Odrody rýb - kalórie a zdravé vlastnosti

Klasifikácia rýb podľa obsahu tuku: mastné, stredne mastné a nízkotučné odrody, ich výhrevnosť, užitočné vlastnosti a hlavní zástupcovia každej skupiny.

Ryby sú cenené pre jedinečnú rovnováhu mikroživín a vitamínov, ktoré potrebujeme pre normálny metabolizmus, intenzívnu duševnú aktivitu, pohodu a náladu.

Ryby obsahujú 15 až 26% proteínov a 0,2 až 34% tukov. Obsah tuku v rybách možno rozdeliť do troch skupín: nízkotučné (stredne tučné), stredne tučné (stredne tučné) a tučné odrody.

Nízkotučné odrody rýb

Zástupcovia tejto skupiny majú obsah tuku do 4% a kalorický obsah 70 až 100 kcal na 100 g.

Medzi morskými obyvateľmi odrôd s nízkym obsahom tuku patria: platesa bradavičnatá, treska škvrnitá, merlúza striebristá, treska merlang, treska bezvousá, makrurus, pollock, navaga, treska škvrnitá, treska škvrnitá, pollock, vobla. Z rieky - šťuka, pleskáč, ostriežik, volánik, liška, ostriež štrk.

Treska, treska škvrnitá, treska škvrnitá, merlúza strieborná, navaga majú obsah tuku až 1,4%. Najviac diétne rybie produkt je treska. Mierne horšie ako vo svojej výžive a stravovacích vlastnostiach pollock, tresky modravej a pollock.

Ryby rýchlo varené, ľahko stráviteľné a takmer úplne vstrebáva do tela, najmä chudé, čo nie je pravda, napríklad z mnohých druhov mäsa.

Nízkotučné odrody rýb sú ideálne pre tých, ktorí chcú schudnúť, ako aj pre kŕmenie tehotných žien a detí. Ryby so zeleninou, pečené vo fólii alebo dusené, s použitím jednoduchých prírodných korenín - to je najlepšie jedlo na večeru.

Mierne mastné ryby

Zástupcovia tejto skupiny majú obsah tuku 4 až 8% a kalorický obsah 90 až 140 kcal na 100 g.

Medzi morských obyvateľov stredne mastných odrôd patria: stavridy, sumce, tuniak, ružový losos, chudý sleď, baltský sleď, morský vlk, kamarát, pražma. Z rieky - pstruh, kapor, sumec, karas, kapor, losos. Obsah tuku až do 6% má kamarát, stavridu, baltský sleď, morský vlk, tuniak.

Stredne mastné ryby sú najlepším zdrojom vysoko kvalitných bielkovín, takže sú rovnako ako chudé druhy ideálne na kŕmenie športovcov. Raz týždenne si tí, ktorí sú na diéte, si môžu dopriať. Stredne tučné ryby sú ideálne na dusenie, údenie a solenie, ale sú oveľa užitočnejšie v pečenej alebo dusenej forme. Pre malé deti si môžete pripraviť pokrmy z pstruha, morského vlka, kapra a lososa.

Mastné ryby

Zástupcovia tejto skupiny majú obsah tuku 8% a kalorický obsah 200 až 250 kcal na 100 g.

Tukové odrody rýb zahŕňajú: halibut, saury, makrela, úhor, zubáč, omul, tučné sleďy, šproty Caspian, stonka jesetera, jarný losos, beluga, nelma, ivashi, sabrefish, burbot, whitefish, kapor striebristý, nonoteny, odrody jesetera.

Pre diétne diéty mastné ryby nie sú vhodné. Je pravda, že je to najužitočnejšie, najmä more, obsahuje veľa jódu, nevyhnutné pre zdravie štítnej žľazy a omega-3 mastné kyseliny, ktoré chránia cievy, zabraňujú zápalu, znižujú hladinu cholesterolu v krvi, stimulujú mozog, regulujú krvný tlak, zlepšujú metabolické procesy v každej bunke nášho tela. Tieto cenné látky sa nenachádzajú nikde inde, okrem semien, orechov a rastlinných olejov, ale „rastlinný“ omega-3 je omnoho menej účinný ako „ryby“. 300 g olejovitých rýb - týždenná rýchlosť omega-3.

V strave tých, ktorí plánujú dlhý a aktívny život, musia byť ryby prítomné a jeho rôzne odrody. Pravidelná konzumácia mäsa z vodných živočíchov pomáha znižovať riziko mnohých chorôb, udržiavať dobrú postavu a udržiavať celé telo vo výbornom stave.

Odrody mastných a riečnych rýb: zoznam

Odrody z mastných rýb by mali byť zahrnuté do stravy každej osoby, ktorá sa stará o svoje zdravie. Tento výrobok obsahuje veľa vitamínov a látok, ktoré sa podieľajú na takmer všetkých procesoch.

V obchode si môžete nevedome kúpiť ryby a nízkotučné odrody, ktorých kvalita je pre telo menej dôležitá.

Ryby mastných a stredne mastných odrôd tak v strave nielenže sú užitočnými stopovými prvkami, ale tiež pomáhajú udržiavať tvar. Súčasne sú jedlá celkom vyživujúce a chutné. Aby nedošlo k zámene odrôd rýb, je dôležité vedieť, ktoré druhy patria do ktorých odrôd.

Zoznam odrôd riečnych a morských rybích rýb: t

Vitamíny a prvky obsiahnuté v produkte majú pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém a stav ciev.

Výhody

Populárni predstavitelia odrôd mastných rýb, ako sú kapor, losos, strieborný kapor, majú obrovské množstvo užitočných makro a mikroelementov. To platí aj pre perlové ryby.

Výhody pre tento orgán pri používaní takéhoto výrobku nie sú oceňované. Najmenej raz týždenne je nevyhnutné, aby ste použili aspoň 100 gramov výrobku v akejkoľvek forme.

Mastné morské a jazerné ryby majú mnoho užitočných vlastností:

  1. Olejovité ryby bohaté na omega 3 preto koordinujú prácu takmer všetkých systémov tela.
  2. Je obohatený o kyseliny, čo výrazne zvyšuje šance na boj proti rakovinovým bunkám a infekčným ochoreniam.
  3. Výrobok je pozoruhodne stráviteľný a podporuje rýchlu absorpciu. Pomáha v boji proti obezite, ale nevyčerpáva telo.
  4. Odporúča sa na použitie u detí, pretože zlepšuje činnosť mozgu.
  5. Morské druhy obsahujú obrovské množstvo jódu, a preto kontrolujú činnosť štítnej žľazy.
  6. Aminokyseliny majú nádherný účinok na pokožku.

Hlavná vec je správne pripraviť produkt, inak to bude škodlivé, nie dobré. Inteligentne kombinované ryby s inými produktmi zlepšia stráviteľnosť a zlepšia prospešné vlastnosti misky.

Riečne ryby, dokonca aj tučné odrody, ako je more, môžu priniesť nielen výhody, ale aj škody. A hoci zoznam negatívnych účinkov na telo je malý, stále existuje.

Poškodenie odrôd mastných rýb: t

  • Biele ryby môžu spôsobiť parazity, najmä ak sú varené nesprávne.
  • Červená - zvyčajne je pomerne drahá a často sa kvalita mäsa nezhoduje. Vzhľadom na dlhé zásielky a nedodržiavanie pravidiel skladovania sa tovar často zhoršuje.
  • Nemali by ste jesť iba ryby, pretože to nebude poskytovať celý rad hodnotných prvkov pre telo.
  • V tele sa môžu hromadiť niektoré stopové prvky, čo vedie k nepríjemným symptómom.

Hlavnou podmienkou na to, aby sa výhoda neškodila, je správna príprava.

Aj keď vyberiete všetky negatívne aspekty tohto produktu, neprevýšia jeho výhody.

Zoznam mastných odrôd morských a riečnych rýb

Ryba je produkt, ktorý dokonale vyvažuje všetky vitamíny a stopové prvky, ktoré podporujú duševnú aktivitu, pohodu a dokonalý vzhľad. Mnohé liečivé alebo chudnutie diéty zahŕňajú rybie pokrmy.

Každá ryba je prospešná pre telo, ale mastné ryby sú ľahšie asimilovateľné a bohaté na aminokyseliny. V tomto prípade nezáleží na tom, či je v ponuke vyhlásená vzorka mora alebo rieky.

Na rozdiel od iných mäsových výrobkov sa mastné ryby rýchlo a ľahko strávia. Podmienečné rozdelenie všetkých druhov rýb do troch kategórií: tuk, stredný tuk a nízky obsah tuku.

Častejšie sú ryby zahrnuté v diétnom menu, pretože nahrádzajú všetky ťažké potraviny, ktoré obsahujú bielkoviny. V tomto prípade sú všetky komponenty dokonale asimilované. Je dôležité zvážiť odrody olejových rýb a hlavné vlastnosti výrobku, ktoré najlepšie opisujú vlastnosti.

Zoznam morských a morských rýb: t

Pečeň má zvláštnu hodnotu, pretože zlepšuje štruktúru krvi, stabilizuje činnosť srdca a obehového systému.

Prínos a škoda

Každá ryba je obohatená o cenné kyseliny a makroživiny. Prínosy mastných a nízkotučných rýb sú nesporné. Nezáleží na tom, kde bol úlovok v rieke alebo na mori alebo v oceáne.

Okrem pozitívnych účinkov na osobu však môžu vzniknúť negatívne účinky:

  • Nadmerná ponuka makroprvkov vedie k poruchám systémov karosérie.
  • Jesť surové ryby vo forme sushi povedie k výskytu parazitov.
  • Údené a sušené jatočné telá nepriaznivo ovplyvňujú činnosť tráviaceho traktu.

Prirodzene, červené ryby majú najväčšiu hodnotu. Tento zádrh spočíva v spôsobe kultivácie a malej prítomnosti jednotlivcov. Biele mastné ryby majú pre ľudský organizmus rovnaký význam ako červená ryba.

Perlová ryba je samostatná rodina, ktorá má malú veľkosť. Ale to je odroda tuku, ktorá je reprezentovaná obrovskou rozmanitosťou a nízkou cenou.

Zoznam bielych rýb s popisom a fotografiou

Biela ryba je početným obyvateľom rôznych nádrží s čerstvou a slanou vodou. Je to skvelé v oceánoch, moriach, riekach a jazerách.

V Rusku boli biele ryby vždy veľmi cenené, dlhodobo je rybolov samostatným odvetvím, ktoré vám umožňuje zarábať peniaze.

Obce a mestá boli postavené hlavne veľkou vodou - v blízkosti riek, jazier, na pobreží mora. Miestni obyvatelia naplno využili túto príležitosť, lovili, predávali biele ryby a kŕmili ich svojim rodinám.

Rybolov v dnešnej dobe nestratil svoje dôležité miesto pri poskytovaní chutných a zdravých potravín obyvateľom krajiny.

Biele ryby boli vždy žiadané, za cenu, ktorá je prístupnejšia všeobecnej populácii, čo nie je prípad červených rýb.

Chytanie bielych rýb je zaujímavý zážitok. Obrovské množstvo rybárov od detstva až po starobu je na tomto biznise závislých, pre ne nie sú prekážky ani mrazy.

Druhy bielych rýb

Biele ryby žijúce v moriach majú špecifickú bielu farbu. Má však rozdiely:

  • vzhľad (plochý, okrúhly);
  • o príslušnosti k určitej rodine.

Ploché ryby zahŕňajú:

  • platýz
  • tilapia
  • biele ryby
  • halibut.

Kruhové ryby zahŕňajú:

  • tmavá
  • škvrnitá treska
  • hake
  • treska
  • Pollock
  • pruhovaná basa
  • mník
  • ďas
  • červená kanica

Táto ryba má vzhľadom na sploštený tvar veľmi originálny vzhľad.

Hlavné kosti, ktoré sa líšia od chrbta, vyzerajú ako lúče, ktoré idú na obe strany hrebeňa.

Ploché ryby môžu rásť až do obrovských veľkostí, dosahujúcich dĺžku až 2 metre.

Biele názvy rýb, krátky opis

Ploché ryby

platýz

Je známych viac ako tridsať odrôd platesy bradavičnatej. Telo ryby je na oboch stranách sploštené. Oči sú umiestnené v hornej časti, majú svetlejšiu farbu. Platesa bradavičnatá sa nachádza v čiernom, Azov, Bering, Okhotsk, Stredozemnom mori, Atlantickom oceáne.

Táto ryba sa nachádza blízko dňa. Flounder sa trie na začiatku jari, lezie do hĺbky 150 metrov. Váha dospelého platesy často dosahuje tri kg.

Populácia platesy obyčajnej v poslednom čase klesá vo všetkých moriach, pretože sa loví v priemyselnom meradle. Platesa bradavičnatá - veľmi chutné ryby, to je veľký dopyt.

Halibut alebo podrážka

Halibut sa nachádza v Atlantickom oceáne, v studených vodách Tichého oceánu - v Okhotskom mori, v Barentsovom mori. Existuje niekoľko druhov halibuta:

  • obyčajný;
  • čierna;
  • Ázijská šípka;
  • americká šípka

Táto ryba je predátor, živí sa treskou, neváha k platesy, mintai, rôznym mäkkýšom. Termín pre halibut život je 30 rokov. Táto chutná, hodnotná komerčná ryba je ulovená vo veľkých množstvách.

tilapia


Tilapia označuje sladkovodné ryby, ktoré žijú v blízkosti dna. Žije v tropických rezervoároch, vo vzťahu k potravinám je absolútne nenáročná, žerie mnoho organizmov, ktoré žijú v nádržiach.

Tilapia dobre rastie v umelých nádržiach Ázie, Afriky a Severnej Ameriky. Biele rybie mäso má vynikajúcu chuť, má nízky obsah tuku, vysoký obsah proteínov. Tilapia má iný názov - „kráľovský ostriež“, ktorý si zaslúži pre svoje lahodné mäso.

Okrúhle ryby

treska

Rodina tresky je rozdelená do niekoľkých poddruhov, z ktorých niektoré dosahujú dĺžku až 1,7 metra. Existujú menšie druhy, ktorých dĺžka je menšia ako jeden meter. Habitat cod - severné šírky Atlantiku, Pacifiku.

Je to komerčná ryba, ktorá sa vyznačuje vysokou reprodukciou. Chodí v baleniach.

Zvlášť cenné sú prípady vo veku 3-7 rokov. Do tohto obdobia získavajú pevnú hmotnosť a dosahujú približne 10 kg. Niektoré exempláre tresky môžu žiť do stého výročia.

Najužitočnejšia z týchto rýb je čierna treska, pokrytá šupinami tmavej metalickej farby.

White Salmon

Je to sladkovodná ryba s bielym mäsom, ktorej telo je pokryté krásnymi striebristými šupinami. Vzťahuje sa na veľké ryby s dĺžkou jeden a pol metra, ktorých hmotnosť môže byť až 50 kg. Nelma je predátor, loví malé ryby (whitefish, smelt).

Na poter Nelmy odchádza s príchodom prvých jesenných dní. Je veľmi plodná, zametá až 400 tisíc vajec.

škvrnitá treska

Je to hodnotná komerčná ryba, ktorá je ulovená vo veľkých množstvách (viac ako 500 miliónov ton ročne). Lokalita tresky jednoškvrnnej je Atlantik, Severný ľadový oceán.

Priemerná hmotnosť tresky jednoškvrnnej je 15 kg, u niektorých jedincov môže rásť až 20-30 kg. Môžete vidieť oválne čierne škvrny na hlave tresky jednoškvrnnej, čím sa táto ryba dá ľahko odlíšiť od iných druhov rýb.

Odborníci hovoria, že treska jednoškvrnná ľahko nájde svojich príbuzných podľa špecifikovaných identifikačných značiek. Mäso tresky je chudé, preto odborníci na výživu trvajú na jej použití. Narušenie príjmu tejto ryby v obchodoch s potravinami je takmer nikdy.

mník

Riečne biele ryby, mník, vyzerá veľmi podobne ako sumec, takže ich nevedomí ľudia ich často mätú. Burbot, rovnako ako jeho blízky príbuzný, žili už dávno v sladkých vodách Európy a Ázie.

Pre pohodlný život, burbum vyžaduje chladnejšiu vodu, ktorej teplota nepresahuje +25 stupňov. Toto je ryba na dne. Ak sa v letnom horúčave teplota v nádrži zvýši nad optimálnu, burbim hľadá spásu pod záchvatmi v nory. Burbot je dravec, spí cez deň, chodí na lov v noci.

Skúsení rybári sú si vedomí tejto funkcie, a preto lovia v noci. Pri rybolove s mechom je potrebné mať háčiky, špirály, spodné nástavce s použitím zvieracích návnad.

Je to zástupca tresky, pre pohodlný život potrebuje slanú vodu, nie príliš veľkú hĺbku. Štandardná dĺžka merlúzy je 40-50 cm, zriedkavé exempláre rastú do jedného a pol metra.

Mäso tejto ryby má pozoruhodnú chuť, pre jej hodnotu je na prvom mieste medzi rybami tresky. S veľkým rešpektom sa pripisuje odborníkom na výživu, pretože štíhle mäso merlúzy obsahuje dostatok vitamínov.

Pruhované basy

Morské biele ryby pruhované ostrieža odkazuje na komerčné. Jeho biotop je Atlantický oceán, Azovské more. Pre chov pruhovaný bas vyžaduje nízku teplotu vody. Chytanie tohto dravca je veľmi obľúbené u rybárov - športovcov, pretože vyžaduje špeciálnu prípravu.

Pruhované ostriežovité ryby, s úplne nepredvídateľným správaním. Aktívne sa pohybuje pozdĺž vodných horizontov, pre jeho rybolov je potrebný špeciálny spôsob detekcie (ozvena ozveny). Najväčší pruhovaný ostriež, ktorý kedy chytil, mal dosť slušnú hmotnosť - 37 kg.

rybár

Táto ryba má iný názov - európsky ďas. Biotop morských rýb je v Atlantickom oceáne, Čiernom a Barentsovom mori. Táto ryba klesá do veľkých hĺbok - až 200 metrov, a pohybuje sa veľmi málo.

Monkfish môže rásť do pevnej veľkosti. Ryba dostala takýto názov kvôli obrovskej sploštenej hlave, ktorá je dvakrát väčšia ako dĺžka tela.

Jedlá pre morské ryby slúžia malým rybám. Druh európskeho rybára nie je atraktívny, ale je veľmi cenený pre jeho vynikajúce mäso.

Ako sa rybolov?

Biele ryby, ktoré vyžadujú slanú vodu pre pohodlné bývanie, milujú nízke teploty, sa už dlho usadili vo vodných útvaroch severných šírok. Po chybe sa ryby upravujú priamo na mieste.

Je vypitvaný, podrobený hlbokému zmrazeniu. Rybolov v priemyselnom meradle, jeho počet sa rýchlo obnovuje. Z tohto dôvodu sa nezavádza zákaz výlovu bielych rýb.

Chuť a zdravé vlastnosti bieleho rybieho mäsa

Biela ryba je cenená pre svoju vynikajúcu chuť. Používa sa v akejkoľvek forme - varené, vyprážané, sušené, sušené atď.

Mnohé druhy bielych rýb sú považované za vynikajúci diétny výrobok, pretože sú klasifikované ako chudé.

Odborníci na výživu odporúčajú zahrnúť ich do stravy pre správnu, vyváženú výživu. Tam sú hrubšie biele ryby - sleď, makrela, halibut, sumec.

Varenie biele ryby

V akejkoľvek forme je biela ryba považovaná za vynikajúci potravinársky výrobok. Existuje však niekoľko odporúčaní týkajúcich sa spôsobu prípravy, preukázaných dlhoročných skúseností. Takže, halibut, dorado, treska je vhodnejšie vyprážať, alebo variť na grile.

Mäso tejto ryby je elastické, tesné, nedrží sa takýmito metódami varenia.

Sušené plotice pretrvávajú dlhú dobu. Mnoho národov suché a suché biele ryby, to im umožňuje prežiť v dlhej severnej zime.

Ryba nie je ničím, čo sa nazýva „biele zlato z morí“, je to chutný, cenovo dostupný potravinový produkt, ktorý láka svojou demokratickou cenou.

Odrody mastných rýb: zoznam, zdravotné prínosy

V tomto materiáli uvažujeme o tom, čo predstavuje mastnú rybu a o tom, ako ju telo využíva. Odporúčané miery spotreby pre deti, dospelých (mužov, ženy) a tehotné / dojčiace ženy, ako aj odrody mastných rýb - zoznam (morské a riečne / jazerné ryby).

Zoznam mastných rýb a zdravotné prínosy

Mastné ryby majú tuk v tkanivách av brušnej dutine v oblasti gastrointestinálneho traktu. Jeho filet obsahuje až 30% tuku, hoci toto číslo sa líši v rámci a medzi druhmi. Medzi mastné ryby patria napríklad malé potravinové ryby, ako sú sardinky, sleď a ančovičky, ako aj iné veľké pelagické ryby, ako napríklad losos, pstruh, tuniak a makrely (1).

Mastné ryby možno prirovnať k bielym rybám, ktoré obsahujú tuk len v pečeni (oveľa menej ako mastné ryby). Biele ryby zahŕňajú tresku škvrnitú, tresku jednoškvrnnú, platesy bradavičnatú, atď. Biela ryba je zvyčajne morská ryba žijúca na morskom dne alebo v jeho blízkosti, zatiaľ čo mastné ryby sú pelagické - žijú vo vodnom stĺpci.

Mastné rybie mäso je dobrým zdrojom vitamínov A a D a je bohaté na omega-3 mastné kyseliny (biele ryby tiež obsahujú tieto živiny, ale v oveľa nižšej koncentrácii). Z tohto dôvodu môže byť konzumácia mastných rýb skôr než bielych rýb výhodnejšia pre ľudí, najmä v súvislosti s kardiovaskulárnymi ochoreniami (2).

Je však známe, že mastné ryby prenášajú vyššie hladiny znečisťujúcich látok (ako je ortuť alebo dioxín) ako ryby žijúce pri morskom dne. Okrem iných priaznivých účinkov vedci poznamenávajú, že omega-3 mastné kyseliny v mastných rybách môžu pomôcť zlepšiť stav zápalových ochorení, ako je artritída.

Tučné morské ryby: zoznam

Mastné ryby obsahujú značné množstvo tuku vo všetkých telesných tkanivách av dutine brušnej. Tu je zoznam mastných rýb:

Všetky tieto ryby sú bohaté na omega-3 mastné kyseliny, bez ohľadu na to, v akej forme sú konzervované, čerstvé alebo mrazené.

Mastné rieky a jazerné ryby

Najviac mastných rýb medzi riekou a jazerom:

Zdravotné prínosy mastných rýb

Vedci dokázali, že pravidelná konzumácia tukových rýb pomáha predchádzať vzniku rôznych ochorení a patologických stavov, ako sú:

Demencia (demencia)

Štúdia z roku 1997, publikovaná v časopise Annals of Neurology, sa zúčastnilo 5 386 starších účastníkov z Rotterdamu. Vedci zistili, že konzumácia rýb znižuje riziko vzniku demencie (3).

Starší ľudia, ktorí konzumujú ryby alebo morské plody aspoň raz týždenne, majú menšiu pravdepodobnosť vzniku demencie, vrátane Alzheimerovej choroby. Okrem toho, že omega-3 mastné kyseliny nachádzajúce sa v rybích olejoch, okrem ochrany ciev, môžu znížiť zápal v mozgu a zohrávať úlohu v rozvoji mozgu a regenerácii nervových buniek (4).

Francúzska štúdia, publikovaná v roku 2002 v British Medical Journal (BMJ), zahŕňala 1 774 starších obyvateľov južného Francúzska sedem rokov. Vedci skúmali, koľko konzumovali mäso a morské plody a ako to bolo spôsobené prítomnosťou príznakov demencie.

Záver bol taký, že ľudia, ktorí jedli ryby aspoň raz týždenne, mali výrazne nižšie riziko diagnostikovania demencie sedem rokov. Táto štúdia posilnila výsledky výskumu Annals of Neurology. Vzhľadom na jeho dlhšie trvanie štúdia BMJ poskytla presvedčivejší dôkaz skutočného ochranného účinku.

Kardiovaskulárne ochorenia

Konzumácia 200 - 400 g mastných rýb dvakrát týždenne môže tiež pomôcť predísť náhlej smrti v dôsledku infarktu myokardu, ktorý zabraňuje arytmii srdca (5).

Zdá sa, že kyselina eikosapentaénová (EPA), ktorá sa nachádza v rybom oleji, dramaticky znižuje zápal premenou tela na rezolvíny s priaznivými účinkami na kardiovaskulárny systém a artritídu (6).

Odporúčané miery spotreby

V roku 1994 výbor Spojeného kráľovstva odporučil, aby ľudia konzumovali aspoň dve porcie rýb týždenne, z ktorých jeden by mal byť tučné ryby.

V roku 2004 vydala Agentúra pre potravinové normy Spojeného kráľovstva odporúčania o odporúčaných minimálnych a maximálnych množstvách mastných rýb, ktoré potrebujete jesť týždenne, aby sa vyvážili prospešné vlastnosti omega-3 mastných kyselín a potenciálne nebezpečenstvo konzumácie polychlórovaných bifenylov a dioxínov. Potvrdila usmernenia z roku 1994 - dve porcie rýb týždenne vrátane jednej porcie mastných rýb. Odporúča sa však konzumovať najviac štyri porcie týždenne a nie viac ako dve porcie tehotným alebo dojčiacim ženám (7).

Agentúra pre ochranu životného prostredia USA (EPA) uvádza, že maximálna povolená orálna dávka látky toxickej pre metyl ortuť je 0,1 mikrogramu na kg telesnej hmotnosti denne. Zodpovedajúci limit ortuti v krvi je 5,8 µg / l. Obmedzenia sa vzťahujú na určité mastné ryby: t

Odporúčania týkajúce sa maximálnej konzumácie mastných rýb boli až štyri porcie (1 porcia = 140 g) týždenne pre mužov, chlapcov a ženy v plodnom veku a až dve porcie týždenne pre ženy vo fertilnom veku, vrátane tehotných a dojčiacich žien a dievčat. Neexistuje odporúčaný limit pre konzumáciu bielych rýb.

Usmernenia EPA a USDA z roku 2007 stanovujú limit len ​​na spotrebu tukových rýb s viac ako jednou časťou miliónového metylortuti, najmä:

  • malakanty
  • makrela kráľovská
  • žralok
  • mečúň

Existujú však obmedzenia pre dojčiace / tehotné ženy a deti do šiestich rokov. Tieto populácie by sa mali úplne vyhnúť používaniu rýb s vysokým rizikom kontaminácie ortuťou (uvedené vyššie) a obmedziť spotrebu rýb s miernou a nízkou metylortuti na 340 gramov týždenne. Používanie tuniaka dlhoplutvého (tuniaka dlhoplutvého) by malo byť obmedzené na 170 g alebo menej týždenne.

Zoznam mastných rýb

Odrody mastných rýb: zoznam, prínosy pre zdravie Jedlo je liek

Zoznam mastných rýb a zdravotné prínosy

Mastné ryby majú tuk v tkanivách av brušnej dutine v oblasti gastrointestinálneho traktu. Jeho filet obsahuje až 30% tuku, hoci toto číslo sa líši v rámci a medzi druhmi. Medzi mastné ryby patria napríklad malé potravinové ryby, ako sú sardinky, sleď a ančovičky, ako aj iné veľké pelagické ryby, ako napríklad losos, pstruh, tuniak a makrely (1).

Mastné ryby možno prirovnať k bielym rybám, ktoré obsahujú tuk len v pečeni (oveľa menej ako mastné ryby). Biele ryby zahŕňajú tresku škvrnitú, tresku jednoškvrnnú, platesy bradavičnatú, atď. Biela ryba je zvyčajne morská ryba žijúca na morskom dne alebo v jeho blízkosti, zatiaľ čo mastné ryby sú pelagické - žijú vo vodnom stĺpci.

Mastné rybie mäso je dobrým zdrojom vitamínov A a D a je bohaté na omega-3 mastné kyseliny (biele ryby tiež obsahujú tieto živiny, ale v oveľa nižšej koncentrácii). Z tohto dôvodu môže byť konzumácia mastných rýb skôr než bielych rýb výhodnejšia pre ľudí, najmä v súvislosti s kardiovaskulárnymi ochoreniami (2).

Je však známe, že mastné ryby prenášajú vyššie hladiny znečisťujúcich látok (ako je ortuť alebo dioxín) ako ryby žijúce pri morskom dne. Okrem iných priaznivých účinkov vedci poznamenávajú, že omega-3 mastné kyseliny v mastných rybách môžu pomôcť zlepšiť stav zápalových ochorení, ako je artritída.

Tučné morské ryby: zoznam

Mastné ryby obsahujú značné množstvo tuku vo všetkých telesných tkanivách av dutine brušnej. Tu je zoznam mastných rýb:

  • pstruh obyčajný
  • makrela
  • ančovičky
  • sardinky
  • šprota
  • akné
  • sleď
  • Pollock
  • tuniakov
  • žralok
  • Atlantický jeseter
  • morský bas
  • platýz
  • platejs

Všetky tieto ryby sú bohaté na omega-3 mastné kyseliny, bez ohľadu na to, v akej forme sú konzervované, čerstvé alebo mrazené.

Najviac mastných rýb medzi riekou a jazerom:

  • losos
  • pstruh
  • jeseter
  • sabrefish
  • mník
  • strieborný kapor
  • kapor
  • jazero whitefish
  • sleďa
  • sladkovodný ostriež
  • sumec

Zdravotné prínosy mastných rýb

Vedci dokázali, že pravidelná konzumácia tukových rýb pomáha predchádzať vzniku rôznych ochorení a patologických stavov, ako sú:

Demencia (demencia)

Štúdia z roku 1997, publikovaná v časopise Annals of Neurology, sa zúčastnilo 5 386 starších účastníkov z Rotterdamu. Vedci zistili, že konzumácia rýb znižuje riziko vzniku demencie (3).

Starší ľudia, ktorí konzumujú ryby alebo morské plody aspoň raz týždenne, majú menšiu pravdepodobnosť vzniku demencie, vrátane Alzheimerovej choroby. Okrem toho, že omega-3 mastné kyseliny nachádzajúce sa v rybích olejoch, okrem ochrany ciev, môžu znížiť zápal v mozgu a zohrávať úlohu v rozvoji mozgu a regenerácii nervových buniek (4).

Francúzska štúdia, publikovaná v roku 2002 v British Medical Journal (BMJ), zahŕňala 1 774 starších obyvateľov južného Francúzska sedem rokov. Vedci skúmali, koľko konzumovali mäso a morské plody a ako to bolo spôsobené prítomnosťou príznakov demencie.

Záver bol taký, že ľudia, ktorí jedli ryby aspoň raz týždenne, mali výrazne nižšie riziko diagnostikovania demencie sedem rokov. Táto štúdia posilnila výsledky výskumu Annals of Neurology. Vzhľadom na jeho dlhšie trvanie štúdia BMJ poskytla presvedčivejší dôkaz skutočného ochranného účinku.

Kardiovaskulárne ochorenia

Konzumácia 200 - 400 g mastných rýb dvakrát týždenne môže tiež pomôcť predísť náhlej smrti v dôsledku infarktu myokardu, ktorý zabraňuje arytmii srdca (5).

Zdá sa, že kyselina eikosapentaénová (EPA), ktorá sa nachádza v rybom oleji, dramaticky znižuje zápal premenou tela na rezolvíny s priaznivými účinkami na kardiovaskulárny systém a artritídu (6).

Odporúčané miery spotreby

V roku 1994 výbor Spojeného kráľovstva odporučil, aby ľudia konzumovali aspoň dve porcie rýb týždenne, z ktorých jeden by mal byť tučné ryby.

V roku 2004 vydala Agentúra pre potravinové normy Spojeného kráľovstva odporúčania o odporúčaných minimálnych a maximálnych množstvách mastných rýb, ktoré potrebujete jesť týždenne, aby sa vyvážili prospešné vlastnosti omega-3 mastných kyselín a potenciálne nebezpečenstvo konzumácie polychlórovaných bifenylov a dioxínov. Potvrdila usmernenia z roku 1994 - dve porcie rýb týždenne vrátane jednej porcie mastných rýb. Odporúča sa však konzumovať najviac štyri porcie týždenne a nie viac ako dve porcie tehotným alebo dojčiacim ženám (7).

Agentúra pre ochranu životného prostredia USA (EPA) uvádza, že maximálna povolená orálna dávka látky toxickej pre metyl ortuť je 0,1 mikrogramu na kg telesnej hmotnosti denne. Zodpovedajúci limit ortuti v krvi je 5,8 µg / l. Obmedzenia sa vzťahujú na určité mastné ryby: t

  • marlin
  • mečúň
  • žralok
  • tuniak (v menšom rozsahu) (8)

Odporúčania týkajúce sa maximálnej konzumácie mastných rýb boli až štyri porcie (1 porcia = 140 g) týždenne pre mužov, chlapcov a ženy v plodnom veku a až dve porcie týždenne pre ženy vo fertilnom veku, vrátane tehotných a dojčiacich žien a dievčat. Neexistuje odporúčaný limit pre konzumáciu bielych rýb.

Usmernenia EPA a USDA z roku 2007 stanovujú limit len ​​na spotrebu tukových rýb s viac ako jednou časťou miliónového metylortuti, najmä:

  • malakanty
  • makrela kráľovská
  • žralok
  • mečúň

Existujú však obmedzenia pre dojčiace / tehotné ženy a deti do šiestich rokov. Tieto populácie by sa mali úplne vyhnúť používaniu rýb s vysokým rizikom kontaminácie ortuťou (uvedené vyššie) a obmedziť spotrebu rýb s miernou a nízkou metylortuti na 340 gramov týždenne. Používanie tuniaka dlhoplutvého (tuniaka dlhoplutvého) by malo byť obmedzené na 170 g alebo menej týždenne.

Zoznam mastných odrôd morských a riečnych rýb

Ryba je produkt, ktorý dokonale vyvažuje všetky vitamíny a stopové prvky, ktoré podporujú duševnú aktivitu, pohodu a dokonalý vzhľad. Mnohé liečivé alebo chudnutie diéty zahŕňajú rybie pokrmy.

Každá ryba je prospešná pre telo, ale mastné ryby sú ľahšie asimilovateľné a bohaté na aminokyseliny. V tomto prípade nezáleží na tom, či je v ponuke vyhlásená vzorka mora alebo rieky.

Dávajte pozor! Obyvatelia pobrežných oblastí sa menej sťažujú na problémy so srdcom a kardiovaskulárnym systémom vo všeobecnosti. Ľudia, ktorí konzumujú ryby aspoň 2-3 krát týždenne prakticky netrpia depresiou.

Na rozdiel od iných mäsových výrobkov sa mastné ryby rýchlo a ľahko strávia. Podmienečné rozdelenie všetkých druhov rýb do troch kategórií: tuk, stredný tuk a nízky obsah tuku.

Častejšie sú ryby zahrnuté v diétnom menu, pretože nahrádzajú všetky ťažké potraviny, ktoré obsahujú bielkoviny. V tomto prípade sú všetky komponenty dokonale asimilované. Je dôležité zvážiť odrody olejových rýb a hlavné vlastnosti výrobku, ktoré najlepšie opisujú vlastnosti.

Zoznam morských a morských rýb: t

Pečeň má zvláštnu hodnotu, pretože zlepšuje štruktúru krvi, stabilizuje činnosť srdca a obehového systému.

Prínos a škoda

Každá ryba je obohatená o cenné kyseliny a makroživiny. Prínosy mastných a nízkotučných rýb sú nesporné. Nezáleží na tom, kde bol úlovok v rieke alebo na mori alebo v oceáne.

Okrem pozitívnych účinkov na osobu však môžu vzniknúť negatívne účinky:

  • Nadmerná ponuka makroprvkov vedie k poruchám systémov karosérie.
  • Jesť surové ryby vo forme sushi povedie k výskytu parazitov.
  • Údené a sušené jatočné telá nepriaznivo ovplyvňujú činnosť tráviaceho traktu.

Prirodzene, červené ryby majú najväčšiu hodnotu. Tento zádrh spočíva v spôsobe kultivácie a malej prítomnosti jednotlivcov. Biele mastné ryby majú pre ľudský organizmus rovnaký význam ako červená ryba.

Je to dôležité! Výrobok riadne pripravte. V maximálnej možnej miere zachovať užitočné vlastnosti, ak je filé pečené, variť.

Perlová ryba je samostatná rodina, ktorá má malú veľkosť. Ale to je odroda tuku, ktorá je reprezentovaná obrovskou rozmanitosťou a nízkou cenou.

Užitočné video

Aké druhy rýb sa považujú za mastné

Po prvé, všetky druhy lososa sú klasifikované ako mastné ryby. Medzi nimi, losos, pstruh a losos sú obzvlášť populárne v Rusku. Obsah tuku v nich v závislosti od ročného obdobia sa môže pohybovať od 10 do 20%. Mäso tejto ryby je jemné, príjemné na chuť a neobsahuje malé kosti. Zástupcovia tohto typu sú ideálni pre morenie a varenie druhého kurzu.

Avšak na pultoch obchodov môžete zvyčajne nájsť len tie lososovité ryby, ktoré sa pestujú na špeciálnych farmách. Vedenie v klietkach a kŕmenie špeciálnymi korbikormmi trochu zhoršuje prospešné vlastnosti týchto rýb. Preto je lepšie dať prednosť keta alebo Chinook uloveným v prírodných vodách, ktoré tiež patria do tukových odrôd.

Zástupcovia rodiny jeseterov tiež obsahujú veľa tuku v ich zložení - od 10 do 15%. Medzi ne patria: beluga, jeseter jesetera a jeseter. Z mäsa z týchto rýb môžete variť akékoľvek jedlo, vrátane rybej polievky, aspiku, a dokonca aj ražniči. Takáto ryba je vhodná aj ako náplň do rôznych koláčov a koláčov. Sleď je tiež považovaný za tučné ryby, je zbieraný takmer po celý rok v Tichom oceáne a Atlantickom oceáne. Okrem toho, najviac tuku je považovaný za ten, ktorý bol ulovený z Tichého oceánu. Pokiaľ ide o náklady, sleď je oveľa dostupnejší ako losos alebo losos, a pokiaľ ide o množstvo prospešných mastných kyselín, nie je to oveľa horšie ako drahšie odrody rýb. Tulka a šprota, ktoré sú vhodnejšie na vyprážanie a varenie polievok, sa považujú za mierne menej mastné. Mastné ryby tiež zahŕňajú: sardely, sardinky a sardinky, coho, sockeye, soley, halibuta, makrely, escalar, makrely. Z riečnych rýb sú strieborný kapor, sumec, kapor a kapor považovaný za najviac mastný - je lepšie fajčiť, soľať, nakladať alebo smažiť.

Výhody mastných rýb pre telo je obrovský. Zloženie jej tuku zahŕňa polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré samotné ľudské telo nie je schopné produkovať v dostatočnom množstve. Majú priaznivý vplyv na stav kĺbov, srdca a ciev, funkcie mozgu a zrak. Zabráňte tvorbe cholesterolových plakov. Okrem toho je to v tukových odrodách rýb, ktoré obsahujú veľké množstvo vitamínu A a D, takýto výrobok je bohatý na vitamín B.

Ak chcete znížiť obsah kalórií v mastných rybách, uvarte ho v rúre a parte, menej často - na grile. V tomto prípade by mal byť výrobok pridaný len minimálne množstvo olivového oleja a korenia. Potom takáto ryba prinesie maximálny úžitok a nepoškodí postavu.

Odrody mastných a riečnych rýb: zoznam

Odrody z mastných rýb by mali byť zahrnuté do stravy každej osoby, ktorá sa stará o svoje zdravie. Tento výrobok obsahuje veľa vitamínov a látok, ktoré sa podieľajú na takmer všetkých procesoch.

V obchode si môžete nevedome kúpiť ryby a nízkotučné odrody, ktorých kvalita je pre telo menej dôležitá.

Je to dôležité! Okrem tukových odrôd ryby produkujú aj mierne mastné odrody. Táto odroda má miernu rovnováhu stopových prvkov a kalórií.

Ryby mastných a stredne mastných odrôd tak v strave nielenže sú užitočnými stopovými prvkami, ale tiež pomáhajú udržiavať tvar. Súčasne sú jedlá celkom vyživujúce a chutné. Aby nedošlo k zámene odrôd rýb, je dôležité vedieť, ktoré druhy patria do ktorých odrôd.

Zoznam odrôd riečnych a morských rybích rýb: t

Dietetické (nízkotučné) odrody rýb

7 minút Zaslal: Aksinya Andreeva 17560

Lekári odborníci na výživu zahŕňajú nízkotučné odrody rýb do zdravých potravín. Ak ho uvaríte správne, osoba nezíska nadváhu. Približne 17% rybieho filé pozostáva z bielkovín a aminokyselín, ktoré sú prospešné pre ľudské zdravie. Aj v mäse chudých rýb obsahuje užitočné vitamíny a minerály.

Kategórie tukov

Druhy rýb sú rozdelené do 3 kategórií:

  • nízkotučné odrody obsahujú až 4% tuku;
  • Stredne tučné odrody obsahujú 4 až 8,5% tuku;
  • tukové odrody obsahujú viac ako 8,5% tuku.

Mäso všetkých odrôd obsahuje proteíny (od 14 do 27%) a tuky (od 0,3 do 36%). Pre pohodlnú diferenciáciu odrôd rýb je najlepšie použiť zoznam alebo tabuľku, ktorá vám umožní presne rozlíšiť ich obsah tuku alebo kalorický obsah.

Druhy s vysokým obsahom tuku

Medzi mastné odrody patria:

  • makrely, sumce;
  • šprota, jesetera;
  • sleď obyčajný, úhor;
  • jeseter, halibut;
  • Saury.

Tieto ryby nie sú vhodné pre diétne potraviny, pretože tuk v nich je viac ako 8,5% a kalorický obsah sa pohybuje od 270 do 348 kcal na 100 g.

Sú však považované za najužitočnejšie. Je to spôsobené tým, že obsahujú viac jódu a mastných kyselín. Tieto zložky sú schopné chrániť cievny systém, štítnu žľazu, znižujú cholesterol a zlepšujú metabolické procesy v tele.

Takýto zoznam pomôže odstrániť mastné odrody zo stravy.

Stredne tučné odrody

Medzi stredne tučné druhy patria:

  • sumec;
  • kapor, striebristka;
  • červenooký kapor;
  • šproty, sardely;
  • sleď obyčajný, losos lososový;
  • zubáč, tavenina;
  • ide, bream (rieka, more);
  • losos, morský vlk;
  • tuniakov

Ich kalorická hodnota na 100 g je približne 126 - 145 kcal.

Takéto ryby môžu byť konzumované na diétu, ale len so súhlasom odborníka na výživu. V týchto odrodách je veľa bielkovín, preto je lepšie jesť pre ľudí, ktorí hrajú šport. Najlepšie z nich je variť pokrmy dusenie, solenie, fajčenie, ale stále bude výhodnejšie variť jedlo pre pár.

Nízke odrody

Medzi nízkotučné odrody patria: t

  • navaga, treska;
  • citrón, treska;
  • pollock, pollock;
  • riečny ostriež, vobla;
  • Pangasius, šťuka;
  • kapor, zander;
  • tilapia, omul;
  • burbot, kefal;
  • bradavičnatý, bielooký;
  • lipan;
  • šváb, makrela;
  • morské ryby, sorogue.

Do tohto zoznamu sú zahrnuté aj kôrovce a mäkkýše.

V jedlách z najchutnejších rýb na 100 g obsahuje iba do 100 kcal.

Keď jete ryby s nízkym obsahom tuku a s nízkym obsahom tuku, nemôžete len stratiť tieto kilá, ale aj zlepšiť svoje zdravie. Lekári tiež odporúčajú, aby deti vstupovali do jedál z rýb s odrodami s nízkym obsahom tuku.

Čo je hrubšie: pstruh alebo losos?

Mnohí ľudia mylne pripisujú pstruhovi a lososom odrody s nízkym obsahom tuku. To však nie je tento prípad. Ak chcete lepšie pochopiť, ktoré ryby (pstruh alebo losos) má najmenšie množstvo tuku, mali by ste ich porovnať.

Pstruhové tuky majú iba 7% a 147 kcal a losos má obsah tuku 15% a 219 kcal. Obaja teda nepatria do odrôd s nízkym obsahom tuku.

Správna príprava rýb na diétu

Osoba, ktorá sa rozhodla ísť na diétu prvýkrát, by mala pravidelne používať rybie pokrmy. Uľahčia prenos tohto obdobia. Kvôli ich nízkemu kalorickému obsahu stimulujú chudnutie, ale zároveň dobre vyhovujú ich chuti.

S cieľom zachovať čo najviac užitočných minerálov, vitamínov a aminokyselín pri varení, odborníci na výživu a varenie odporúčajú varenie, dusenie alebo pečenie.

Počas diéty by nemali jesť vyprážané, údené, solené a sušené ryby. Tiež je potrebné zdržať sa používania konzervovaných potravín.

Pre rôzne druhy rýb s nízkym obsahom tuku môžete variť polievky, karbonátky a dusené mäsové guľky, kastrólky a polievky.

Pravidelné jedlá s rybími pokrmami nielen znížia váhu, ale tiež posilnia imunitný systém, zlepšia činnosť mozgu, ako aj zlepšia kožu, vlasy, nechty a dokonca aj zuby.

Jednoduché recepty z rýb s nízkym obsahom tuku

Takéto recepty pomôžu rýchlo a chutne variť pokrmy z rýb. Tým sa diverzifikuje diéta a pomôže presunúť obdobie liečby alebo chudnutie.

Steak z tresky so zemiakmi. T

Na prípravu 3 - 4 porcií budete potrebovať nasledujúce produkty:

  • 700 g tresky;
  • 10 stredne veľkých zemiakov;
  • 1 stredná žiarovka;
  • 1 malý citrón;
  • 3 dezertné lyžice obyčajného jogurtu;
  • 50 g ražnej múky;
  • 3 polievkové lyžice olivového oleja;
  • 1 malý koreň chrenu.

Budete tiež potrebovať malú banda zelených kôpru, petržlenu a šalátu, ako aj korenia v požadovanom množstve, aby ste dosiahli obvyklú chuť.

Na prípravu takéhoto pokrmu môžete použiť akúkoľvek morskú rybu z čeľade tresky (navaga alebo pollock).

  1. Ošúpajte zemiaky a peepholes. Umyte ju v studenej vode. Nakrájajte na plátky približne 1 cm a varte.
  2. Cibuľu ošúpeme, opláchneme studenou vodou (to neudrží oči) a nakrájame na krúžky alebo polkruhy.
  3. Dobre opláchnite citrón a nakrájajte na polovicu.
  4. Skontrolujte zaoblenie, či nie sú prítomné kosti (odstránené) a narezané na časti. Po ich očistení korením a rolkou zo všetkých strán v múke. Smažte v olivovom oleji, až kým sa ľahko neotvorí.
  5. Umyte chróm, ak je to potrebné, zoškrabte ho nožom a nakrájajte ho strúhankou.
  6. Na prípravu omáčky zmiešame jogurt s citrónovou šťavou z druhej polovice ovocia, strúhaným chrenom a bylinkami (kôpor, petržlen). Všetko dobre premiešajte.

Pred podávaním umiestnite všetky ingrediencie na tanier a ozdobte nasekanými zelenými, šalátmi a plátkami citróna s cibuľou.

Takéto ryby s nízkym obsahom tuku pre diétu, ako je treska, dokonale zapadajú, pretože kalorický obsah takéhoto pokrmu je len 235 kcal.

Tilapia filé kotletky

Na 5 porcií budete potrebovať:

  • 700 g tilapických filé;
  • 1 cibuľa;
  • 1 slepačie vajce;
  • 80 - 90 g varenej okrúhlej ryže;
  • 3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
  • 1 malá banda kôprom.

Na dosiahnutie obvyklej chuti používajte korenie a koreniny na ryby.

  1. Odstráňte všetky kosti z filé a rozomlieť v mixéri alebo v mlynčeku na mäso na konzistenciu mletého mäsa.
  2. Cibuľu odlúpnite a opláchnite studenou vodou a potom rozomlieť až do hladka.
  3. Vajíčko zmiešajte s mletým mäsom, cibuľou a varenou ryžou.
  4. Opláchnite a nasekajte bylinky. Potom ho pridajte do plnky s korením a všetko dôkladne premiešajte.
  5. Vytvorte karbonátky.

Po tom, môžu byť položené na plech, mierne naolejované, a poslať ho do rúry, zohriate na 150 stupňov. Po asi 15-20 minútach pokrm sčervenie, čo znamená, že ho môžete dostať a poslať na stôl. Pridajte jedlo môže byť varené zemiaky alebo čerstvá zelenina.

Vietnamský halibut so zeleninou

Na prípravu 3 - 4 porcií budete potrebovať:

  • 500 - 600 g filé z halibuta;
  • 2 paradajky;
  • 2 Percini (bulharčina);
  • 2 strúčiky cesnaku strednej veľkosti;
  • 1 vápno alebo citrón;
  • 40 ml rybej omáčky;
  • 40 ml sezamového oleja;
  • 15 g mletého zázvoru;
  • 10 g bieleho cukru (piesok);
  • 3 vetvičky mäty.

Je tiež potrebné použiť korenie a korenené koreniny na ryby.

  1. Filety opláchnite a nakrájajte na kúsky.
  2. Mix citrónovej šťavy so sezamovým olejom, rybou omáčkou a korením. Potom kúsky filé nalejte do marinády a nechajte stáť asi 10 až 13 minút.
  3. Nakrájajte paradajky (nalejte ich do tejto vriacej vody) a nakrájajte na kocky.
  4. Ošúpajte cesnak a korenie a potom nakrájajte na malé kúsky. Potom ich zmiešajte s paradajkami a zázvorom.
  5. Opláchnite mätu a jemne drte.
  6. Opláchnite citrón a limetku do plátkov.
  7. Na marinované kúsky filé dajte zmes zeleniny a nalejte na marinádu.
  8. Obalte každý kus samostatne v potravinovej fólii a rozotrite ho na plech.
  9. Umiestnite ho do rúry (predhriate na 150 stupňov) a nechajte pôsobiť 25 minút.

Po varení dajte hotové ryby z fólie do platní a ozdobte plátkami mäty a limetky.

Užitočné tipy

Sladkovodné ryby majú nevyjadrenú vôňu rieky alebo rias. Po porážke je preto lepšie ju namočiť do vody s citrónovou šťavou.

Čerstvé jatočné telá by mali mať lesklé šupiny, červené žiabre a mierne vypuklé oči bez filmu. Ak chýba aspoň jedno označenie, znamená to, že ryby nie sú úplne čerstvé alebo boli znovu zmrazené.

Ak je pokrm pripravený z filé, potom je lepšie nebyť leniví a odstrániť všetky kosti, najmä tie malé.

Ak chcete zistiť, či mastné ryby, alebo nie, stačí sa pozrieť na zoznamy a urobiť výber. A môžete zistiť, ktorá ryba je najvhodnejšia pre správnu výživu od odborníka na výživu. Povie vám nielen to, ktoré odrody rýb sú najvhodnejšie, ale aj to, ako ich najlepšie variť.

Štíhla ryba

Ryby - užitočný produkt, ktorý sa odporúča na použitie pri diétach na chudnutie a zdravie. Existuje veľké množstvo odrôd rýb a nie všetky sú rovnako užitočné. Nízkotučné odrody rýb môžu byť základom menu pre diétu, zahŕňajú všetky známe pollock, merlúza, pražma, platesa bradavičnatá, ostriež, atď. V takýchto rybách obsah tuku nepresahuje 4%, takže jeho použitie nemá vplyv na číslo. Dnes vám poviem podrobne o nízkotučné odrody rýb pre diétu. Zoznam nízkokalorických rýb nájdete v nasledujúcom článku.

Čo je najužitočnejšia ryba

Čo je najužitočnejším rybím tukom alebo obsahuje najnižšie percento tuku a ako jesť ryby.

Zistili sme teda, že ryba je cenný potravinový produkt. Tukové odrody sú spokojné s obsahom veľkého množstva polynenasýtených mastných kyselín, ale je tu jedna nevýhoda - sú nižšie v obsahu bielkovín a odrôd rýb s nízkym obsahom tuku. Odrody chudých rýb, s ich bohatosťou bielkovín, sa nemôžu pochváliť veľkým množstvom týchto cenných kyselín. Avšak rovnako všetky druhy rýb sú bohaté na vitamíny B - skupina a ich produkt - rybí olej - nám tiež poskytuje vitamíny A a D. Obe tuky a chudé ryby majú svoje výhody, preto ich treba striedať v potravinách, vrátane 2-3 týždenne vo vašej strave.

Každá ryba obsahuje ďalšiu hodnotnú látku - fosfor, potrebnú pre zdravé zuby a kosti. Len niektoré mäsové výrobky je možné porovnať s rybami z hľadiska bohatého obsahu stopového prvku fosforu. Vyvstáva rozumná otázka: možno pôjdeme úplne na rybie výrobky, opúšťame mäso zvierat? Dietológia odporúča zvoliť „strednú pôdu“: ryby nemôžu úplne nahradiť napríklad mäso, pretože v rybách nie je takmer žiadne železo. Pri pozorovaní potravy pre ryby by sa táto funkcia mala zapamätať a mala by zahŕňať aj iné potraviny (zelenina a ovocie) obsahujúce železo. Preto je používanie morských plodov a rýb čiastočne pre telo presne v rovnováhe potravín.

Je veľmi užitočná vo výžive, aké ryby sú najužitočnejšie. Ryby so zemiakmi. Skombinujte ryby so zemiakmi, cestovinami, ryžou, len zjedzte s chlebom. Aminokyselina lyzín obsiahnutý v rybách, s účasťou týchto vedľajších jedál v našom žalúdku sa mení na cenné bielkoviny.

Využívanie rýb Rusmi je podceňované, v posledných desaťročiach sa podiel zdravých odrôd rýb v strave postupne znižuje, čo znepokojuje lekárov a odborníkov na výživu. Vzhľadom na zhoršovanie životného prostredia a rastúci podiel starších ľudí v krajine dôrazne odporúčajú zvýšiť spotrebu rybích výrobkov. Raz za 3 dni by mali mastné ryby stáť na jedálenskom stole v akejkoľvek forme!

Vaša Izyumka ponúka sledovať video o tom, ako vedci dospeli k záveru o výhodách Omega -3. To konkrétne opisuje, ako používať aspoň jeden gram omega-3 denne pomáha ľuďom, ktorí už mali srdcový infarkt, aby sa zabránilo druhému útoku.

Rybí tuk: aké odrody sa považujú za tuk

Čo znamená pojem "tučné" ryby? V skutočnosti je to percento tuku v jedlej časti výrobku. Rybí olej obsahuje veľa polynenasýtených mastných kyselín, vitamínov A a D, mikro a makro prvkov.

Je dobre vstrebaný, ale jeho prebytok nepriaznivo ovplyvňuje ľudské zdravie. Preto sa ukázalo, že niektorí ľudia používajú iba nízkotučné odrody rybích výrobkov.

Všeobecne uznávaná klasifikácia zahŕňa:

  • chudé odrody obsahujúce až 4% filetového tuku;
  • druhy s miernym obsahom tuku (4-8%);
  • mastných odrôd (8-30%).

Odrody rýb na obsahu tuku v nich

Ryby sú cenné, pretože obsahujú polynenasýtené kyseliny, ktoré telo nemôže samo produkovať. Čím je ryba, tým viac Omega-3 alebo polynenasýtených kyselín. Pozrime sa, ako rôzne druhy rýb súvisia s ich obsahom tuku, čo znamená cenné aminokyseliny.

Všetky odrody rýb na základe obsahu tuku v nej môžu korelovať s tromi skupinami: t

  • tučné ryby - ryby, ktoré obsahujú najmenej 8% tuku vo svojom zložení. Táto skupina zahŕňa: sleďa, halibuta, úhora, jesetera, makrely atď. Preto je obsah kalórií v sleďoch v priemere asi 230 kcal na 100 g, makrela - 200 kcal, úhor - asi 260 kcal. Pre porovnanie: obsah kalórií chudého bravčového mäsa a hovädzieho mäsa - len 120 kalórií!
  • stredne tučné ryby sú ryby, ktoré obsahujú 4 až 8% tuku. Patrí medzi ne také ryby, ako je pstruh, ružový losos, morský vlk, ostriež, šťavník, tuniak, kapor, sumec, sleď obyčajný. Ako vidíte, obsah kalórií stredne tučných rýb je pomerne porovnateľný s mäsom. Napríklad, morský orech a šťuky majú priemerný kalorický obsah 120 kcal, pstruh od 140 kcal, kapor 100 kcal, v nízkotučné sleďoch 130 kcal, tuniak 140 kcal.
  • chudé ryby sú ryby s obsahom tuku najviac 4%. Tretia skupina zahŕňa: merlúzu, tresku, pollock, navaga, makrourus, riečny ostriež, šťuku, platýzu, tresku modrastú, pražma, ľadovú rybu, atď. Priemerný kalorický obsah tresky je 80 kcal, štika 90 kcal, platýs - 80 kcal.

Ako už bolo spomenuté, naše telá, bohužiaľ, nemôžu produkovať „nepostrádateľný produkt“ - polynenasýtené mastné kyseliny - nemôžu, pochádzajú výlučne z potravín. To je dôvod, prečo lekári radia častejšie, aby zahŕňali ryby a morské plody v strave ich stravy.

Dietetické odrody rýb

Záznam medzi „chudými“ morskými tvormi je treska, navaga, treska jednoškvrnná, treska škvrnitá a merlúza európska - od 0,3 do 0,9% tuku. Ich mäso je husté, ale rýchlo varené. Obsahujú málo kalórií s veľkým množstvom hodnotných živín a sú vhodné na každodenné a časté kŕmenie do stola.

Druhy rieky, ako je šťuka, šťuka, ostriež, a šváb sú tiež vhodné pre diétne jedlá. Ale musíte sa starať o dlhodobé tepelné ošetrenie, pretože môžu byť infikovaní parazitmi. Je lepšie sa vyhnúť soleniu. Mierne mastné odrody sú zastúpené chrastou, pstruhom, kaprom, karasom, šproty, tuniaka, ružového lososa, sumca a iných morských a riečnych rýb.

Majú priemerný obsah kalórií, mäso je mäkšie. Ľudia, ktorí trpia ochoreniami gastrointestinálneho traktu, zlyhaním obličiek, chronickými patologickými ochoreniami pečene, je lepšie sa vyhnúť ich použitiu. Existujú osobitné zákazy, napríklad stavridy ostroboké a tuniaky majú nepriaznivý vplyv na zdravie malých detí a tehotných žien.

Chudnutie rýb

Odborníci na výživu často radí dietetikom, aby nahradili mäso rybami v ich menu. Jedná sa o veľmi férovú radu, ale musíte jesť nie všetky ryby v rade, pretože tam sú také druhy rýb, ktoré sú 2-krát kalorickejšie ako bravčové! Takže v diétne menu je lepšie zahrnúť ryby z tretej skupiny, ako najvhodnejšie pre tých, ktorí sa chcú zbaviť kíl navyše.

Môžete pomerne úspešne schudnúť tým, že kontroluje prácu leptínov (hormóny, ktoré ovplyvňujú telesnú hmotnosť) vo vašom tele pomocou nadbytku nenasýtených mastných kyselín. Na tento účel je potrebné nahradiť v potravinách nasýtené živočíšne tuky (bravčové, jahňacie, sadlo a iné mäso z tukových odrôd).

Aké ryby sú najužitočnejšie na chudnutie

Bohužiaľ (alebo našťastie), slávna fráza, že najlepšia ryba je klobása, nezapadá do kódu zdravého stravovania. Je jasné, že strata hmotnosti toto vyhlásenie sa nehodí. Preto sa pokúsime chytiť toho, kto prináša štíhlu postavu, zlatú rybku.

Aby ste pochopili, ktorá ryba je najužitočnejšia na chudnutie, musíte dobre poznať jej odrody. Bežne sa všetky druhy rýb môžu rozdeliť na mastné, stredne tučné a nízkotučné.

Mastné ryby obsahujú 8% alebo viac tuku. Do tejto skupiny patria makrela, úhor, halibut, sleď obyčajný, ryby čeľade jeseterov. Ak sa pozriete na kalorický obsah týchto rýb, potom tukový sleď obsahuje 210-250 kilokalórií na 100 gramov, makrela - 180-220 kilokalórií. Preto sa ťažko odporúča nahradiť takú hmotnosť rybami, napríklad hovädzím mäsom alebo dokonca chudým bravčovým mäsom, ktorého kalorický obsah je približne 120 kilokalórií.

Stredne tučné ryby obsahujú 4 až 8% tuku. Ryby stredného tuku sú také druhy, ako sú stavridy, štiky, ružové lososy, pstruhy, tuniak, morský vlk, kapor, sumec a sleď obyčajný. Takéto ryby obsahujú od 90 do 140 kilokalórií - približne rovnaké ako v mäse. Keď stráca váhu, môžete niekedy zahrnúť stredne tučné ryby do stravy ako alternatívu k mäsu.

Nízkotučné ryby sú odrody s obsahom tuku najviac 4%. Ak ste sa rozhodli schudnúť, potom by ste mali byť závislí na ryby z tejto skupiny, to znamená, že najviac chudé. Tí, ktorí chcú schudnúť, môžu jesť tresku, navaga, merlúzu, pollock, pleskáč, riečny ostriež, šťuku, platýzu, tresku modravú, tresku jednoškvrnnú. Kalorický obsah týchto druhov je iba 70 - 100 kilokalórií na 100 gramov. Najúčinnejší úbytok hmotnosti je spôsobený touto náhradou mäsa rybami.

Ale stále, bez ohľadu na to, ako užitočné ryby pre chudnutie, ona tiež potrebuje vedieť, kedy zastaviť. Odborníci na výživu odporúčajú jesť ryby 3 krát týždenne - optimálna rýchlosť pre chudnutie a zdravie.

Čerstvé tresky

Treska je morská ryba, hlavný predstaviteľ tresky. Treska žije vo vodách Atlantického a Tichého oceánu av pobrežných vodách. Nemá rád intenzívne studenú vodu a žije hlavne pri teplotách vody od nuly do 10 stupňov. Táto najcennejšia komerčná ryba dosahuje dĺžku až dva metre.

Treska má príjemnú bielu farbu, mäsovosť a nehu. Čerstvé tresky z dávnych čias boli obľúbenou pochúťkou severných národov (kalórií). Námorníci ju zobrali so sebou na dlhé cesty, pretože to bola ona, ktorá im poskytla dlhé dni mimo pôdy, čo je najpotrebnejšie a najužitočnejšie pre správne fungovanie tela.

Čerstvú tresku možno nájsť len v miestach výlovu, pretože jej mäso je veľmi jemné a nie je prispôsobené na dlhodobú prepravu, je okamžite zmrazené alebo solené.

Kalorie treska čerstvé

Čerstvá treska je 78 kcal na 100 gramov výrobku.

Zloženie a prospešné vlastnosti tresky čerstvej

Mäso z tresky obsahuje 20% bielkovín, ako aj mnoho vitamínov a minerálov. Prvky: zinok, vápnik, železo, horčík, selén, sodík, mangán, chlór, fluór, síra, meď, fosfor, jód, draslík, chróm, molybdén, nikel, kobalt.

Treska patrí vo svojej strave ľudia trpiaci artritídou a artrózou. Pravidelná konzumácia tohto mäsa je najlepšou prevenciou krvných zrazenín, mozgových príhod a srdcových infarktov.

Priaznivý účinok tresky sa rozširuje nielen na telo z vnútra, ale aj vonku. Normalizuje mozgové funkcie, zlepšuje pleť, posilňuje zubnú sklovinu, podporuje rýchly rast zdravých vlasov.