Ako variť repu

Repa sa považuje za bežný každodenný produkt. Mnohí ho používajú v boršči, pre sleďa pod kožušinou, vinaigrette a iné šaláty.

Je to veľmi užitočná zelenina obsahujúca veľké množstvo vitamínov (B, PP, P, kyselina listová), vlákniny, horčíka, jódu, draslíka, mangánu, železa, síry, rubídia, cézia. Zloženie koreňa zahŕňa aminokyseliny - arginín, betanín, histidín a mnoho ďalších.

Pri skladovaní repy nestrácajú vitamíny a minerály, čo z nich robí ich prirodzený zdroj v zime.

Nízkokalorická zelenina - len 40 kcal, takže je dobre zavedená v potrave.

Ako si vybrať repu?

Aby červená plodina mala pozitívny vplyv na telo, musí sa naučiť, ako si vybrať, variť a skladovať.

  1. Malá veľkosť - 5-10 cm Veľkosť je charakteristickým znakom odrody stolovej repy. Krmivá a cukrová repa sú veľké a sú určené pre domácu produkciu hovädzieho dobytka a priemyselného cukru. Je lepšie vybrať si Gribovského, egyptského alebo rôzne zaoblené Bordeaux. Jedná sa o stolové odrody s vynikajúcou chuťou.
  2. Nemytá koreňová zelenina. Je lepšie dávať prednosť nemytej zelenine v obchode, pretože umývanie vo výrobnom procese si vyžaduje použitie špeciálnych prostriedkov na lepšie odstránenie nečistôt. Majú tendenciu sa hromadiť, čím ohrozujú zdravie. Ak chcete jesť túto repu, musí byť najprv umyť na dlhú dobu pod tečúcou vodou. Nie každý o tom vie, takže je lepšie si ho doma vyčistiť sami.
  3. Repa by mala byť bez vredov, červích dier, plesní a hniloby. Prítomnosť tohto indikátora indikuje nesprávne uskladnenie a poškodenie výrobku. Zelenkastý odtieň indikuje prítomnosť solanínu. Je to toxická látka, ktorá má toxický účinok na organizmus.
  4. V reze by mala byť repa rovnomerne sfarbená. Farba sa môže líšiť od červenej po bordovú. Hlavná vec, že ​​buničina nebola biela alebo žltá škvrny a oblasti. Môže to znamenať odrody krmiva, ako aj nadmerné používanie chemikálií. Množstvo dusičnanov v takomto produkte výrazne presiahne normu.

Ako si vybrať koreňovú zeleninu? videa:

Koľko sa varí?

Varenie repy trvá veľa času (v priemere asi 2 hodiny). Je to spôsobené špeciálnou štruktúrou buničiny, ktorá obsahuje veľké množstvo vlákniny a malé množstvo škrobu. Čas strávený tiež závisí od veľkosti repy. Čím väčšia je veľkosť, tým dlhšie bude variť.

Doba varenia závisí od spôsobu varenia:

  • v panvici - 30-90 minút (je lepšie ponoriť zeleninu do vriacej vody, bude rýchlejší);
  • v pomalom hrnci - asi hodinu;
  • v dvojlôžkovom kotle - jednu hodinu;
  • v rúre - asi pol hodiny;
  • v mikrovlnnej rúre - od 8 do 20 minút.

Predtým, ako začnete variť, mali by ste rezať vrcholy, ale nerezte chvosty. To pomôže zachovať farbu buničiny a chrobák nebude vodnatý. Je dôležité, aby ste si pred umytím dobre umyli pokožku bez poškodenia.

Tradičný spôsob varenia:

  • umývacie hľuzy;
  • ponorte ich do panvice;
  • zalejeme vriacou vodou;
  • na stredne vysokú teplotu;
  • priviesť do varu;
  • znížiť požiar na minimum;
  • variť až do konca.

Pripravenosť hľúz môže byť kontrolovaná vidličkou.

Keď vidlica ľahko prepichne kôru a dužinu, potom môže byť varenie zastavené.

Druhou metódou na stanovenie pripravenosti je koža. Získať zeleninu a dotknúť sa kože na kožu. Ak odchádza s ľahkosťou, potom je repa pripravená.

Spôsoby, ako urýchliť varenie

Ak chcete rýchlo varené repy, musíte vedieť nejaké triky. Mladá koreňová zelenina môže urýchliť proces varenia.

Nakrájaná zelenina sa varí oveľa rýchlejšie ako celé. Napríklad, ak je potrebné pridať repu do boršče, potom je strúhaný a strúhaný a dusený na panvici. Pomôže to urýchliť proces varenia.

Ak červená zelenina musí byť naliehavo varené na šalát, potom čerstvá hľuza by mala byť olúpaná a nakrájame na malé kocky. Vložte do nádoby, pridajte vodu a vložte do mikrovlnnej rúry.

Varené asi 10-15 minút. Ak chcete urýchliť prípravu šalátu, môžete poslať spolu s repy pripraviť podobným spôsobom a ďalšie zložky - zemiaky, mrkva. Šalát tak bude pripravený na pol hodiny.

Solenie cukrovej repy na pripravenosť nie je potrebné, bude to len spomalenie varenia.

Ako variť repu? videa:

Úplne v hrnci

Na varenie celej repy je lepšie zvoliť si malú veľkosť. Pred použitím dôkladne umyte (odstráňte nečistoty). Rezy očí a chvostov nie sú potrebné. To pomôže zachovať farbu a odstrániť nadmernú vlhkosť.

V panvici možno zeleninu variť niekoľkými spôsobmi:

  1. Dajte hrniec s vodou na plyn a varte. Čistý produkt ponorte do vriacej vody a varte až do prípravy.
  2. Dajte korene do hrnca, zalejeme studenou vodou (tak, aby voda pokrýva hľuzy na 5-10 cm). Priveďte do varu, zredukujte teplo a varte až do mäkka.
  3. Metóda rýchleho varenia je dôsledkom teplotných zmien. Druhým spôsobom varíme, až po varu vody varíme 30 minút. Po vychladnutí zeleniny chladnou vodou alebo ľadom po dobu 15 minút. Po ďalších 5 minútach skontrolujte pripravenosť. Ak je repa ešte nie je pripravený, potom varte ďalších 10 minút. Vo väčšine prípadov však takáto manipulácia nie je potrebná. Teplotný rozdiel pomáha buničine dosiahnuť pripravenosť.

V pomalom sporáku alebo tlakovom hrnci

Tento kuchynský prístroj uľahčil život mnohým ženám v domácnosti. Pomocou pomalého variča môžete rýchlo a chutne variť koreňovú zeleninu.

Na tento účel môžete použiť jeden z programov:

  1. "Varenie v pare". Umytý buryak ležať v miske a vyplniť vodou. Nastavte časovač na 30 minút a zapnite zariadenie. To je ideálne pre šaláty.
  2. Varenie, Polievka. Nalejte vodu do misky, ponorte čisté korene. Nastavte časovač na 45 minút a zapnite pomalý varič. Takže si perfektnú možnosť pre boršč.
  3. "Kalenie". Všetko sa robí rovnakým spôsobom ako v druhom odseku.
  4. "Pečenie / pečenie." Časovač je v tomto prípade nastavený na hodinu.

Tlakový hrniec pomôže v čo najkratšom čase variť koreňovú zeleninu. Pred použitím je však potrebné skontrolovať jeho použiteľnosť. Nádoba by mala byť naplnená vodou najviac 2/3. Umiestnite korene do nádoby s vodou, pevne zatvorte veko a môžete začať variť. Na konci varenia je potrebné uvoľniť paru.

V dvojitom kotle

Toto je najužitočnejší spôsob varenia. S pomocou parných kotlov sa do výrobku ukladajú všetky užitočné látky. Celá zelenina sa varí hodinu.

Skartované varené pol hodiny. Keď sa okraje repy stanú priehľadnými - to naznačuje jej pripravenosť.

V mikrovlnnej rúre

Repa v mikrovlnnom pražiacom vrecku

Táto metóda trvá od 10 do 25 minút. S pomocou mikrovlnnej rúry sa cukrová repa stáva sladšou a chutnejšou a pripomína viac pečené.

Môžete variť celé hľuzy alebo ich rozrezať na niekoľko kusov.

Pre vinaigrette alebo sleďa na kožušine je ideálny spôsob, pretože je vylúčený výskyt prebytočnej tekutiny.

Dobre umytý výrobok sa umiestni do špeciálnej nádoby pre mikrovlnné rúry alebo vrece na pečenie (ale nie viazané). Dajte do mikrovlnnej rúry s vysokým výkonom.

Po 10-15 minútach skontrolujte stav pripravenosti. V prípade potreby pokračujte vo varení. Sú tu špeciálne nádrže pre mikrovlnné rúry s dvojitým dnom. Tam je naliata voda, a výrobok je pripravený podľa princípu dvojitého kotla. Táto metóda umožňuje získať šťavnatejšiu zeleninu.

strúhaný

Pre boršč nasekané repy sú potrebné. Je predčistený a strúhaný. Potom dusíme s malým množstvom vývaru alebo vody.

Aby červená hľuza nemenila svoju farbu, môže byť posypaná octom alebo citrónom. Ak je boršč prítomný v kyslej kapuste, zachová sa tým aj jas farby.

Ak ste rošt nastrúhanej repy na kórejský mrkva, môže byť táto forma tiež varené s parníkom. Trvá 20-30 minút.

Video od šéfkuchára:

kocky

Ak chcete variť červenú zeleninu čo najrýchlejšie, musí byť nakrájaná na kocky a variť v mikrovlnnej rúre, v pare alebo na panvici - potrvá 10-15 minút. Kocky nakrájané na kocky môžu byť tiež pečené v rúre.

V závislosti od spôsobu varenia môžete získať viac šťavnatých alebo sušených kúskov. Ak chcete repa nestrácajú svoju farbu, pri varení musíte pridať trochu cukru.

Na to, aby kúsky nezafarbovali inú zeleninu, by mala byť varená repa napojená rastlinným olejom.

Musí sa zvoliť spôsob prípravy, s prihliadnutím na to, na čo sa varí repa a koľko času zostáva na sklade.

Ako rýchlo a ľahko variť repu na panvici

Červená repa je milovaná koreňová zelenina s jasnou farbou a príjemnou chuťou. Najčastejšie sa podáva varené, pridané do šalátov, vyrábajú sa zeleninové smoothies. Chuť a vitamínové zloženie zeleniny závisí od spôsobu a času varenia. Ako variť repu v panvici, aby sa zachovali jeho užitočné vlastnosti a farbu?

V panvici úplne

Najlepšie je variť celú repu. Takže zostane šťavnatá a svetlá.

  1. Vyberte si malé hľuzy s jemnými burgundskými šupkami.
  2. Starostlivo umyte zeleninu, ponechajte spodok vrchov a koreňa.
  3. Vložte hrniec, prikryte studenou vodou.
  4. Po varení dajte na varič, nastavte stredné teplo.
  5. Pridajte do vody 1-2 cm3. l. rastlinného oleja.
  6. Doba varenia - od 2 do 3 hodín.

Ak chcete rýchlo variť repu a udržať maximum vitamínov, použite nasledujúci recept:

  1. Naplňte hľuzy vriacou vodou.
  2. Dajte hrniec na oheň.
  3. Vypnite kachle pol hodiny po varení.
  4. Vypustite vriacu vodu a nahradiť horúcu zeleninu pod prúdom studenej vody.
  5. Počkajte 15 minút: teplotný rozdiel rýchlo privedie koreň do pohotovosti.
  6. Celý proces trvá 40 - 50 minút.

Ak máte k dispozícii iba 20 - 30 minút, nasledujúca metóda vám pomôže rýchlo variť repu:

  1. Naplňte hľuzy vriacou vodou na pokrytie 8 cm vody.
  2. Dajte hrniec na veľký oheň, nezakrývajte ho vekom.
  3. Varte 15 - 20 minút bez zníženia tepla.
  4. Vypustite vriacu vodu a zeleninu zakryte ľadovou vodou po dobu 5-10 minút.

Nevýhodou tohto receptu je, že keď sa používa v hľúzach, vitamín C sa zničí.

Nasledujúca metóda je dlhšia, ale zabraňuje rozpadu užitočných látok:

  1. Naplňte repu studenou vodou 5 cm nad jej hladinu.
  2. Dajte hrniec na veľký oheň a priveďte do varu.
  3. Znížte teplo na médium.
  4. Po 30-40 minútach nastavte minimálne teplo a pripravte koreňovú zeleninu.

Koniec varenia trvá na tom, že varená repa v studenej vode. Vďaka tomu je šupka ľahšie odstránená.

Varenie v plátkoch

Rýchlo varená sekaná repa. Táto metóda je relevantná pri varení šalátov.

  1. Odlúpnite koreň, nakrájajte na kocky alebo pásy.
  2. Nalejte vodu do hrnca, priveďte do varu a pridajte malé množstvo citrónovej šťavy alebo kyseliny.
  3. Pošlite repu do misky.
  4. Keď všetko varí, vyberte minimálny oheň.
  5. Mierne otvorte veko.
  6. Varte zeleninu až do varenia pol hodiny.

Rýchlo varíme repu na šalát možno predrezať na kocky.

Ako variť v balení

Ak sa vám nepáči vôňa vriacej repy, použite balenie.

  1. Koreňovú zeleninu položte do plastového vrecka, nechajte vzduch von a pevne ho prilepte.
  2. Dajte na panvicu so studenou alebo teplou vodou. Kvapalina by mala pokrývať 5 cm hľuzy.
  3. Nastavte oheň na maximum, po varení znížte na minimum.
  4. Potrite trochu hrnca.
  5. Varte hodinu.

Niektoré hostesky sú podozrivé z tejto metódy. Predpokladá sa, že polyetylén pri zahrievaní môže uvoľňovať škodlivé látky.

Ako udržať farbu pri varení

Ak chcete pripraviť krásne jedlo, je dôležité správne variť repu, aby si zachovala svoju farbu.

Tu je niekoľko odporúčaní:

  • počas čistenia sa nepokúšajte poškodiť alebo narezať hľuzy;
  • počas varenia nevyvarujte varu;
  • pridajte 1 lyžičku do vody cukor, 0,5 lyžičky. jablkový ocot alebo citrónová šťava.

Koľko variť

Repa môže dusiť od 20 minút do 3 hodín.

Koľko variť repu a ako urýchliť proces

Môžete variť repu za 2 hodiny a 8 - 10 minút. Všetko záleží na tom, čo používate: sporák, multicooker alebo mikrovlnka.

Repa na varenie by mala byť strednej veľkosti (nie viac ako 10 cm v priemere), s tenkou tmavočervenou kožou, bez poškodenia a hniloby. Jeden z najlepších je považovaný za odrodu Bordeaux.

Bez ohľadu na spôsob prípravy je potrebné repu dôkladne umyť, nakrájať vrcholy (ak existujú) a mierne skrátiť chvost.

Repa pred varením nie je čistá.

Ak odstránite šupku, z repy vytečie šťava. Zelenina bude bledá a bez chuti.

Ako variť repu na sporáku

Metóda 1. Klasické

Doba varenia: 2 hodiny.

Dajte repu na panvicu a prikryte studenou vodou. Voda by mala úplne pokryť zeleninu. Nie je potrebné slanej vody. Sodík zvýši tvrdosť repy a spomalí proces pomalého varenia.

Dajte hrniec repy na stredné teplo. Keď sa voda varí, znížte teplo, prikryte panvicu vekom a nechajte pár hodín.

Ak chcete, aby repa jasne červená, môžete pridať citrónovú šťavu do vody: ½ lyžičky na liter.

Pripravenosť je možné skontrolovať pomocou vidlice. Ak je repa ľahko prepichnúť, môžete kanalizácie a chladné.

Repa nie je pred varením čistená, voda nie je solená

Metóda 2. Expresné varenie

Doba varenia: 45–60 minút.

Ak chcete urýchliť proces, niektoré hostesky vypustiť repu do vriacej vody a neznižujú oheň na minimum. A teplota vody bola ešte vyššia, pridajte 2-3 lyžice rastlinného oleja.

Keď repa opustí asi 30 - 35 minút, je odstránená z tepla a poslaná pod prúdom studenej vody ďalších 15 - 25 minút. Teplotný rozdiel prináša zeleninu do pripravenosti a zároveň ochladzuje.

Ako variť repu v pomalom hrnci

Metóda 1. V režime "Parenie"

Doba varenia: približne 40 minút v závislosti od modelu multicooker.

Umyte repu a umiestnite ich na špeciálnu parnú mriežku. V dolnej časti misy sa naleje pohár vody. Zatvorte zariadenie, nastavte režim parného kotla a môžete prejsť na svoju firmu na 40 minút.

V spodnej časti misy musíte naliať vodu

Poznámka: aby táto metóda fungovala, repa by nemala byť suchá. Ak je koreňová plodina plochá, je lepšie ju namočiť na niekoľko hodín do studenej vody. Keď repa opäť absorbuje vlhkosť, môže sa variť. Ale lepšie na sporáku alebo nasledujúcim spôsobom.

Metóda 2. V režime "kalenie" alebo "varenie"

Doba varenia: 60–80 minút v závislosti od modelu multicooker.

Všetko, ako v klasickej metóde, jednoducho nemusí regulovať oheň. Umytú červenú repu dajte do misy s viacvrstvami, prikryte vodou a zapnite režim „Quenching“ alebo „Cooking“ (niekedy sa nazýva „Polievka“) po dobu 60 minút.

O hodinu neskôr skontrolujte pripravenosť repy vidličkou. Ak je stále tuhý, zapnite rovnaký režim na ďalších 20-30 minút.

Metóda 3. V "pečení"

Doba varenia: 60 minút v závislosti od modelu multicooker.

Táto metóda je vhodná pre mladú zeleninu, keď je jemná a šťavnatá. Repa musí byť umytá, vysušená papierovou utierkou a zabalená do namazanej olejovanej fólie (každá koreňová zelenina samostatne).

Potom ho dajte do hrnca a varte v pečení asi hodinu.

Ako variť repu v rúre

Doba varenia: 20–25 minút.

Rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcej metóde zabaľte každú koreňovú zeleninu do fólie a pečte pri teplote 190 ° C.

V rúre, repa sú vhodné variť, keď budete potrebovať veľa. Napríklad okamžite na šalát a sleď pod kožuchom.

Nezabudnite namazať vnútro fólie rastlinným olejom.

Mimochodom, pre výrobu šalátov z červenej repy je malý život zaseknutý. Ak nechcete maľovať iné prísady, nakrájajte a posypte rastlinným olejom, a až potom ho skombinujte s inými produktmi.

Ako variť repu v mikrovlnnej rúre

V mojej rodine varia repu v mikrovlnnej rúre. Je to najjednoduchší a najrýchlejší spôsob.

Doba varenia: 8 až 20 minút.

Čas závisí od dvoch faktorov: veľkosti repy a výkonu mikrovlnnej rúry. V mikrovlnných rúrach s kapacitou 1 000 wattov alebo viac sa repa varí 8 - 10 minút. Ak máte menej silný model, zdvojnásobte čas.

Repa je potrebné umývať (nečistiť!) A dať do sklenenej misky. Na okrajoch sa snažte dať veľké korene av centre - najmenší. Na dne nádrže je potrebné naliať 3 polievkové lyžice vody, a na vrchole - kryt so sklom alebo špeciálny kryt pre mikrovlnnú rúru.

Aby sa znížila doba varenia v mikrovlnnej rúre s nízkou spotrebou energie, dajte repu do plastového vrecka na pečenie a pevne ju zviazajte. V tomto prípade nie je kryt potrebný.

Táto metóda nielen šetrí čas, ale aj zanecháva riad čisté.

Nie je nutné prepichnúť alebo znížiť repu: nebude explodovať. Prerušenie procesu a jeho otočenie zo strany na stranu nie je potrebné. Po varení so studenou vodou tiež nelejte zeleninu. Je lepšie nechať vychladnúť pri izbovej teplote.

Chuť repy z mikrovlnnej rúry dopadá presne rovnako ako pri bežnom varení v panvici.

Pripravené repy môžu byť uložené v chladničke nie viac ako dva dni.

Chutné, šťavnaté a krásne: tajomstvo rýchlo varenej varenej repy pre rôzne jedlá

Varené repy boli sladké a šťavnaté, musíte si vybrať správne korene pri nákupe. Kvalitná zelenina má malú veľkosť a krásnu jednotnú farbu.

Koža je tenká a jemná, bez čiernych škvŕn a príznakov vädnutia. Nízka cena, jednoduchosť prípravy a schopnosť skladovať repu je obľúbeným produktom pre ženy v domácnosti.

Sklad vitamínov

Napriek sladkej chuti má repa nízky obsah kalórií a má pozitívny vplyv na tráviaci trakt. Obsahuje vlákninu a organické kyseliny, ktoré prispievajú k absorpcii potravy, ako aj:

  • obsahuje draslík, zinok, horčík, jód, železo a rôzne vitamíny;
  • posilňuje cievy a znižuje tlak, podporuje tvorbu krvi;
  • Má pozitívny vplyv na prácu svalov, vrátane srdca.

Koľko času variť čerstvé repy

Čas varenia nie je určený len veľkosťou koreňa. Je tiež dôležité, či je mladý alebo starý, a ako dlho sa zozbieral. Použitie moderných kuchynských spotrebičov vykonáva vlastné úpravy.

Kým nie je pripravený

Vzhľadom k tomu, repa môže variť od 20 minút do 3 hodín, je problematické určiť jeho pripravenosť pomocou časovača.

Je lepšie to urobiť ručne, prepichnúť zeleninu nožom alebo vidličkou a oceniť jej mäkkosť.

Aj pri dlhej dobe varenia zostane väčšina vitamínov.

mladý

Mladá repa - sezónny tovar. Na poličkách sa objavuje v polovici leta a vyznačuje sa prítomnosťou zelených vrchov. Takáto zelenina je veľmi jemná a chutná. Po varení stačí variť asi 20 minút. Potom sa horúce hľuzy nalejú ľadovou vodou a nechajú sa vychladnúť.

čerstvý

Nedávno zbierané repy v záhrade varené rýchlejšie ako tie staré. Počas skladovania sa šupka zhrubne a jadro stvrdne a mierne dehydruje. Špecifická doba varenia sa pritom určuje podľa veľkosti zeleniny.

veľký

Repa veľkej veľkosti sa takmer nelíši od menších. Ale musíte ho variť na dlhú dobu, a preto sa hosteskám takéto prípady nepáčia. Uvedenie zeleniny na panvicu, musíte naladiť aspoň dve hodiny čakania. Najmä tvrdá koreňová zelenina môže variť celé tri hodiny.

Bez šupky

Niekedy sa repa predčistí, ale v zásade sa to neodporúča. Lúpaná repa sa varí o niečo rýchlejšie. Stredne veľké kópie budú pripravené za 30-40 minút. Po dlhom varu zeleniny bez šupky dostane hnedý odtieň. Aby sa tomu zabránilo, octom alebo citrónovou šťavou sa pridáva do vody.

strúhaný

Keď budete potrebovať strúhanú repu, je lepšie ju uvariť a potom ju mriežať. Ak ste brúsiť to surové a potom dusené mäso, potom ako jasné farby a väčšina vitamínov zmizne. Táto metóda má však jednu nespornú výhodu - strúhaná zelenina rýchlo získa mäkkosť a bude pripravená na použitie.

V polievke

Repa na boršč sa varí oddelene a potom sa pridá na panvicu pred koncom varenia. Ale niekedy sa jemne nakrájané kocky pridajú priamo do zeleninovej polievky, kde budú pripravené asi za 10 minút, takže pôvodne svetlá zelenina nebude úplne bledá, polievka sa okyslí citrónovou šťavou.

Ako môžete rýchlo variť repu

Predtým, ako začnete variť korene, dôkladne sa umyjú zo zeme. Rezanie hornej a spodnej časti hľúz nie je potrebné, môžete iba skrátiť chvost. Taktiež sa neodporúča orezať poškodené miesta. To môže byť vykonané neskôr peeling varené zeleniny.

Klasický spôsob

Bežná a známa cesta varenia repy je v panvici na sporáku. Zelenina sa umiestni do misky a naleje sa vodou tak, aby ju veľkoryso pokrývala. V procese dlhého varenia sa voda varí.

Na zníženie odparovania kvapaliny prikryte panvicu vekom.

  • Pri maximálnej teplote sa voda privedie do varu.
  • Potom sa požiar zníži na minimum.
  • S pomalým varom varte zeleninu hodinu alebo dve, v závislosti od veľkosti.
  • Keď sa hľuzy ľahko prepichnú nožom, panvica sa vyberie z pece a umiestni sa pod prúd ľadu.

V studenej vode, repa zostane, kým úplne vychladnúť. Teraz sa dá vyčistiť a použiť v šaláte alebo ako príloha.

Ako urýchliť varenie

Ak chcete rýchlo variť repu, môže byť hodená do už vriacej vody a variť s vriacou energiou, bez toho, aby sa zmenšil oheň. Jednoduchým spôsobom, ako ďalej zvýšiť teplotu vody, je naliať do panvice niekoľko lyžičiek rastlinného oleja, čím sa vytvorí film na povrchu. Táto príprava bude trvať asi hodinu.

Ak je čas veľmi krátky, zelenina môže byť predčistená a narezaná na kúsky. To zhorší chuť a vzhľad, ale skráti dobu varenia na 20 minút.

Mladá repa sa pripravuje rýchlou šokovou metódou: varí sa asi pol hodiny a okamžite ju naleje do ľadovej vody. Prudký rozdiel teplôt prináša koreň do pohotovosti. Celý proces trvá 40-50 minút.

Rôzne spôsoby varenia

V snahe o diverzifikáciu chuti zeleniny a rýchle varenie večere používajú ženy v domácnosti moderné kuchynské spotrebiče. Napríklad pečenie dodá cukrovej repe hustšiu textúru a sladkú chuť.

Na panvici

Tradičný a najjednoduchší spôsob, ako priniesť repu, je variť v panvici. Je len potrebné nezabudnúť na koreňovú zeleninu, ktorá sa dlho varí na tanieri. Tento proces je vždy ukončený ponorením zeleniny do studenej vody. Tak dosiahnu nielen dokonalý stav, ale budú lepšie vyčistené.

V mikrovlnnej rúre

Šalát recepty často obsahujú pečené repy. Môžete variť v mikrovlnnej rúre, to bude trvať asi 30 minút.Ak mikrovlnná rúra nemá moc energie, a chcete urýchliť proces, dať repa v plastovom puzdre na pečenie. Bude chutiť ako varené, ale sladšie.

V multicooker

Varenie repy v pomalom hrnci je veľmi jednoduché. Mal by sa čistiť čistý, vložiť do misky a zapnúť režim "kalenie" alebo "varenie" na jednu hodinu.

Pripravenosť je možné skontrolovať prepichnutím zeleniny vidličkou, a ak je to potrebné, spustite pomalý varič v rovnakom režime na ďalšiu pol hodinu.

Niektorí zabalia každú koreňovú zeleninu do fólie a uvaria v režime pečenia.

V dvojitom kotle

Na varenie repy pre pár potrebujete dvojitý kotol alebo pomalý varič s parnou funkciou. Zelenina sa rozprestiera na stojan, na dno misky sa naleje pohár vody. Po 40-50 minútach skontrolujte, či je jedlo pripravené. Týmto spôsobom, dobre vykonané šťavnaté repy.

V tlakovom hrnci

Na varenie repy v tlakovom hrnci trvá približne 35 minút. Môžete pred-šupku zeleniny a nakrájame na prúžky. Takže sa pripravia rýchlejšie, za 20 minút.

Video poskytuje pokyny a niekoľko tipov na varenie repy v mikrovlnnej rúre.

Pravidlá ukladania

Ak surová repa dokonale znáša dlhodobé skladovanie, potom sa táto užitočná kvalita do značnej miery stráca.

  • Pri izbovej teplote by sa varená zelenina mala spotrebovať v priebehu niekoľkých hodín.
  • Lúpaná repa leží v chladničke po dobu 1-2 dní.
  • Celá zelenina v šupke a bez porcií sa môže skladovať v chlade o niečo dlhšie, ale zvyčajne po troch dňoch skladovania stráca svoju chuť a zdravé vlastnosti.

Súčasne sa môže zmraziť čerstvá aj varená repa v plátky. Skladovateľnosť v mrazničke je oveľa dlhšia. Po rozmrazení by sa mala použiť zelenina, ktorá sa nedá znovu zmraziť.

Užitočné tipy

Niet pochýb, že každý môže variť repu. V každom prípade však vznikajú otázky, na ktoré môže odpovedať len skúsenosť.

Vo všetkých prípadoch, bez výnimky, okamžite po varení sa odporúča, aby sa repa vložila pod prúd ľadovej vody. Studená sprcha nielen ochladzuje korene, ale prináša ich do najlepšej miery pripravenosti a uľahčuje odlupovanie kože.

Voda, v ktorej sa varí repa, nemusí byť solená. Zo soľnej zeleniny sa stáva ťažšia a čas varenia sa zvyšuje. Pripravené repa bude tvrdá a menej šťavnatá. Jeho špecifická sladká chuť nevyžaduje prísady počas varenia.

Pred varením nečistite repu a neodrezávajte vrch a chvost. Prirodzená neporušená šupka dokonale uchová zdravú šťavu a bohatú vínovú farbu vo vnútri koreňa. Orezaná alebo ošúpaná repa sa stane belavou a vodnatou a tiež stratí časť svojej sladkosti.

  1. Ako sa zbaviť zápachu.

Keď sa repa dlho varí, v kuchyni nie je veľmi príjemná vôňa. Ak chcete neutralizovať to, odporúča sa dať kôrku chleba na panvicu so zeleninou. A niektoré ženy v domácnosti dali repu do plastového vrecka a potom do hrnca s vodou.

  1. Ako skontrolovať pripravenosť.

Ako jedna repa varí rýchlo, a ďalšie oveľa dlhšie, pripravenosť je kontrolovaný, piercing niečo koreň plodiny. Na tento účel vhodný nôž, vidlička alebo dokonca špáradlo. Ak sa okraj objektu ľahko a hladko dostane do buničiny, zelenina je pripravená. Ak nie, počkajte ďalšiu pol hodinu.

Nemusíte strkať do repy príliš často, bude z nej prúdiť veľké množstvo šťavy.

Varená repa nielen ozdobí stôl kvôli svojej nádhernej farbe. To prináša veľké výhody pre telo, dodáva mu základné vitamíny a minerály. S veľmi malým úsilím dostávame skvelý produkt, ktorý je vhodný na šalát, polievku alebo zdravú desiatu. Od odvarov po varení, môžete urobiť lahodný liečivý nápoj pridaním citrónovej šťavy, škorice a zázvoru.

Ako variť repu a čo variť?

Repa je známa po celom svete po dlhú dobu, a spočiatku používali iba vrcholy na jedenie. Dnes, spolu s koreňovou plodinou, umožňuje obohatiť telo o vitamíny, jód, železo. Avšak, môžete ušetriť všetky výhody a chuť zeleniny, len tým, že varí správne.

Vlastnosti zeleninovej kultúry

Červená repa je ročná, zriedka dvojročná rastlina rodu Amaranth. Táto potrava sa používa ako dozrievajúca koreňová úroda hnedočerveného odtieňa, ako aj mladé zelené listy s načervenalým okrajom na zvlnených okrajoch.

Existujú 3 hlavné druhy kultúry - stôl, cukor a krmivo. Jesť jedáleň, ktorá môže byť niekoľkých odrôd. Na varenie alebo pečenie mnohí ľudia uprednostňujú použitie odrody Bordeaux, ktorá sa vyznačuje stredne, mierne sploštenými, bohato vínovými koreňmi.

Zelenina obsahuje tokoferol (vitamín E), vitamíny skupiny B, vitamín P a PP, ako aj jód, železo a zinok. Červená repa patrí k nízkokalorickej zelenine, nutričná hodnota na 100 g - 40 kcal. Hlavná časť kompozície predstavuje vodu a sacharidy, proteíny a tuky sú prezentované v malých množstvách. Okrem sacharidov, repy a cukru, fruktózy a glukózy sú vysoké.

Vysoký obsah železa, ako aj látka nazývaná betaín (spôsobuje svetlý odtieň zeleniny) má priaznivý vplyv na obehové a cievne systémy. Repné pomáha zvýšiť hladiny hemoglobínu, čo zase zlepšuje výživu orgánov a tkanív. Betaín v kombinácii s vitamínom P robí cievne steny silnejšími a pružnejšími, zlepšuje vstrebávanie vitamínu B.

Táto zelenina je obzvlášť užitočná pre ľudí trpiacich anémiou, je to prevencia rozvoja aterosklerózy, kŕčových žíl a srdcového infarktu. Svojou schopnosťou zvyšovať tlak pomáha koreňová zelenina hypertenzným pacientom normalizovať a stabilizovať tlak.

Vzhľadom na antioxidačné vlastnosti repy sa odporúča na ochorenia pečene, pomáha eliminovať toxíny a trosky z tela. Baktericídny účinok koreňa spôsobuje, že jeho použitie je účinné pri liečbe vonkajších poranení, dlhých hojivých rán, odieraní. Užívanie repnej šťavy vo vnútri je jedným z opatrení na liečbu gastritídy a vredov.

Mať diétnu vlákninu, červená repa stimuluje črevnú motilitu, zlepšenie trávenia, urýchlenie metabolizmu. Je dokázané, že pravidelná konzumácia tejto zeleniny je jedným z preventívnych opatrení proti rakovine čriev.

Buďte opatrný pri konzumácii cukrovej repy s diabetes mellitus, hypotenziou, gastritídou a vredmi charakterizovanými nízkou kyslosťou, osteoporózou, hnačkou a urolitiázou.

Ako si vybrať koreňovú zeleninu?

Na prípravu by ste mali vybrať mladú zeleninovú zeleninu, potom bude hotový pokrm mäkší, jemnejší. Je lepšie nepoužívať príliš veľkú koreňovú zeleninu, budú suché a vláknité. Príliš veľká nakúpená zelenina môže byť aj krmivo, nie tabuľka. Najlepšia možnosť je stredná repa s červeno-vínovou tenkou kožou bez stôp po poškodení a rozpade.

Ak je to možné, kúpiť repu s topy. Ten pomôže pochopiť, ako čerstvá a mladá koreňová zelenina je, a navyše, čerstvé topy môžu byť tiež použité vo varení.

Koľko času variť?

Doba varenia koreňovej plodiny závisí od jej veľkosti a spôsobu varenia. Malá koreňová zelenina sa varí 40-60 minút, a ak ich rozrežete na kúsky - nie viac ako pol hodiny. V druhom prípade však môžu stratiť farbu a zároveň sa stať bez chuti.

Čím väčšia je koreňová zelenina, tým dlhšie sa pripravuje. Malé varíme asi 50 minút, stredne - hodinu a pol, veľké - až dve alebo viac hodín. Čas je určený na prípravu celého koreňa, pri jeho rozrezaní na kúsky sa čas varenia skracuje, ale jeho užitočné vlastnosti prakticky zmiznú.

Dôležitý bod: čas varenia by sa mal počítať od momentu varu. Požiar by mal byť mierny, aj keď je dovolené, aby bol maximálny až do okamihu varu vody.

Tradične sa repa varí vo vode, ktorá trvá asi hodinu. Tento proces môžete znížiť na 20-30 minút, ale, bohužiaľ, na úkor užitočnosti zeleniny - stratí kyselinu askorbovú.

Praženie koreňovej zeleniny prebieha o niečo rýchlejšie - asi 40 minút pre stredne veľkú repu. Táto metóda je však zničenie vitamínu C a niektorých ďalších.

Znížte dobu varenia, aby niektorí "pomocníci" v kuchyni - mikrovlnná rúra a tlakový hrniec. Prvá umožňuje variť zeleninu čo najrýchlejšie - za 8-20 minút. V tlakovom hrnci sa cukrová repa varí 8 až 10 minút, ale zariadenie sa nedá otvoriť ihneď po stanovenom čase. Mali by ste počkať ďalších 10 minút, čo zvyšuje celkový čas varenia.

Varenie v pomalom sporáku v čase nie je veľmi odlišné od toho istého procesu na sporáku alebo v rúre. V miske s vodou sa repa varí najmenej hodinu, pár - o niečo menej (50-60 minút), v režime pečenia, ako v peci, - 50-60 minút.

Ďalšie informácie o pripravenosti koreň môže byť pomocou vidlice alebo špáradlo. Plne varené alebo pečené, bude dobre prepichnuté. Zelenina by ste však nemali príliš často kontrolovať - ​​z mnohých prepichnutí sa stáva bezfarebnou a bez chuti.

Pri varení v panvici prikryte veko. Tým sa skráti doba varenia a zníži sa strata užitočných komponentov. Okrem toho sa charakteristický zápach rozšíri do miestnosti v menšom rozsahu. Ďalšou metódou na skrátenie času varenia je pridanie masla do vriacej vody. Bude to trvať trochu - 2-3 lyžice.

prostriedky

Príprava koreňa na varenie vyžaduje dôkladné umytie. Ale na čistenie koreňa v surovom stave sa neodporúča, stratí svoj svetlý odtieň. Ak sú repa stále ošúpané, polievková lyžica octu alebo citrónovej šťavy pridaná do vody počas varenia pomôže udržať si intenzívnu farbu. Mimochodom, rovnaký spôsob možno použiť aj vtedy, ak chcete zachovať odtieň nešúpanej koreňovej zeleniny.

Existuje niekoľko spôsobov, ako variť cukrovú repu, líšiac sa časom varenia, použitou technológiou, vybavením a vybavením. Jedným z najjednoduchších je tradičné varenie v panvici na ohni. Existuje však niekoľko možností.

Repa je potrebné prať, dať do veľkej nádoby alebo hrnca, zalejeme studenou vodou tak, aby úplne skryla zeleninu, a dať na maximálne teplo. Akonáhle sa voda varí, intenzita požiaru by sa mala znížiť a koreňová plodina by mala byť ponechaná na 2-3 hodiny.

Táto metóda trvá veľa času, ale umožňuje takmer úplne zachovať prospešné zložky repy.

Ďalšia metóda je podobná prvej, ale musíte naliať zeleninu s vriacou vodou, do ktorej sa pridajú 2-3 lyžice rastlinného oleja. V tomto prípade sa čas varenia skráti na 60 minút.

Profesionálni kuchári sa zvyčajne uchýlia k tretej metóde varenia. Zahŕňa varenie koreňovej zeleniny cez vysoké teplo pridaním rastlinného oleja (pár lyžíc) pol hodiny. Po stanovenom čase sa zelenina vyberie z vriacej vody, naleje sa ľadovou vodou a nechá sa v nej 10 minút, pričom sa takto pripraví najrýchlejšie repa, ale z jej zloženia sa stráca vitamín C.

Na pečenie repy môžete použiť mikrovlnnú rúru. Najprv ho musíte umyť, ľahko ho osušiť a zabaliť do papiera na pečenie. Doba varenia bude 35-40 minút s jednotkovou kapacitou najmenej 800 wattov.

Podobným spôsobom môžete piecť koreňovú zeleninu v peci nastavením teploty na 200 stupňov. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, pri pražení, repa úplne stráca vitamín C.

Pečenie repy robí to sladšie, takže táto možnosť sa zvyčajne používa pre šaláty.

Mikrovlnná rúra umožňuje variť cukrovú repu iným spôsobom, pričom berie tento rekordný čas. S výkonom 1000 W alebo viac trvá varenie stredne veľkej repy. Ak používate menej výkonnú mikrovlnnú rúru, čas sa zvýši dvakrát.

Premytá repa by sa mala vložiť do sklenenej misky. Väčšia zelenina - v strede, malá - na okrajoch. Do misky nalejte 3 - 4 lyžice vody, mala by byť na dne misky. Potom dajte misku do mikrovlnnej rúry, zatvorte ju pohárom alebo špeciálnym vekom pre mikrovlnnú rúru.

Namiesto dosky a veka môžete použiť plastový vak, ktorý je pevne viazaný. Keď sa koreň varí, musí sa odstrániť z kachlí a nechať vychladnúť v izbových podmienkach. Ochutná to isté ako varené v hrnci na ohni.

Môžete variť repu v multicooker pre pár. Pripravená koreňová plodina by mala byť vložená do špeciálnej parnej nádrže a naplnená do misky vodou. Zariadenie nainštalujte, zatvorte vekom a nechajte variť parou.

Väčšina programov v tomto režime spravidla nastaví dobu varenia na 40 minút. Bude to stačiť, aj keď presný čas závisí od modelu multicooker. Po stanovenom čase by ste mali skontrolovať pripravenosť repy, ak je to potrebné, držať paru o niečo viac. V tomto prípade nezabudnite skontrolovať, či je v miske dostatok vody.

S pomocou multicolor, môžete variť repu klasickým spôsobom - vo vode. Použitie multicolor však poskytuje niekoľko výhod - nie je potrebné upravovať intenzitu požiaru a nehrozí riziko, že by voda „vybuchla“ vyliatím kachlí.

Takže, na varenie v multicooker, by mala byť umytá koreňová plodina, môžete skrátiť chvost trochu. Vložte ju do nádoby, pridajte studenú vodu na značku maxima a nastavte režim „Varenie“, „Zhášanie“ alebo „Polievka“. Trvanie procesu - hodinu. Po chvíli by ste mali skontrolovať koreňovú plodinu, ak je to potrebné, dajte ju variť ďalších 10-30 minút.

Mladú zeleninu s vysokým obsahom vlhkosti a šťavy najlepšie pečíme. Ak existuje multicooker, možno to urobiť priamo v ňom. Pripravený koreň by mal byť položený vo fólii, vopred namazaný rastlinným olejom. Ak súčasne pečiete niekoľko zeleniny, potom každý musí byť zabalený samostatne. V tejto forme sa koreňová zelenina umiestni do misy s viacerými žilami a pečie sa 60 minút v režime pečenia.

Tlakový hrniec bude tiež užitočný pri varení zeleniny. Je potrebné ho umyť, vyčistiť štetcom a položiť na dno tlakového hrnca, pridať vodu a nastaviť režim „Varenie“. Pre stredne veľké koreňové plodiny stačí 10 minút, pre tie, ktoré sú väčšie, 15 minút. Po stanovenom čase by sa repa mala udržiavať v tlakovom hrnci ďalších 10 minút, aby sa tlak znížil a jednotka sa mohla otvoriť.

Ak sa na prípravu koreňa použije parný hrniec, bude to trvať približne pol hodiny. Po umytí sa spustí do jednotky, voda sa naleje do špeciálneho oddelenia a nastaví sa časovač.

Nasledujúce metódy umožňujú získať chutnú varenú repu a rýchlo ich pripraviť na ďalšie použitie:

  • Musíte dokončiť varenie so studenou vodou, ktorá vám potom umožní rýchlo odstrániť šupku z koreňovej plodiny.
  • Pri varení cukrovej repy je potrebné kontrolovať hladinu vody - musí úplne pokryť zeleninu. Podľa potreby pridajte horúcu alebo vriacu kvapalinu.
  • Zelenina nevyžaduje pridávanie soli počas varenia, navyše prešitie robí z koreňa tvrdý a stáva sa dôvodom na zvýšenie jeho času varenia.
  • Ak sa vám nepáči vôňa, ktorá sa objaví pri varení repy, môžete sa ho zbaviť hádzaním chlebovej kôry do vody počas varu.
  • Ak ste rezané repy do vinaigrette, potom mrholenie nakrájané kúsky s rastlinným olejom. Vzhľadom k tomu, ďalšie komponenty misky nebudú maľované.
  • Nedovoľte dlhodobý kontakt lúpanej zeleniny so vzduchom, spôsobí zničenie vitamínu C v jeho zložení.
  • Vývar zostávajúci po varení sa používa ako jemný laxatív a diuretikum. Na zlepšenie chuti môžete pridať citrónovú šťavu, zázvor a škoricu.
  • Mladé repy obsahujú 2-2,5 krát viac vitamínov ako samotná zelenina. Mal by sa pridávať do šalátov, variť polievku s vrchmi repy.
  • Čas použiteľnosti varenej zeleniny - 2 dni v chladničke. Tretí deň začne vysychať, aby sa stratili jeho užitočné zložky, jeho spotreba v potravinách sa neodporúča.

Čo variť z varenej zeleniny?

Polievka z repy

Ak chcete pripraviť jedlo, ktoré potrebujete:

  • 3-4 varené repy strednej veľkosti;
  • 3-4 zemiaky;
  • 1,5 litra bujónu;
  • 2 polievkové lyžice octu;
  • soľ, čierne korenie, bylinky, korenie - podľa chuti.

Varená repa sa ošúpa a strúhajú sa na strednom strúhadle, potom sa dusí na panvici s octom 3-4 minúty. Dajte vývar na oheň, priveďte k varu a hodiť do neho olúpané a nakrájané zemiaky. Varíme 5-7 minút, potom pridáme repu, soľ, korenie, bylinky. Varte do varu a potom ešte pár minút.

Podávame repu polievku so zakysanou smotanou.

Omáčka z červenej repy

Ak chcete pripraviť jedlo, ktoré potrebujete:

  • 4 ražne pečené v rúre;
  • 3-4 strúčiky cesnaku;
  • 3 cm kus čerstvého zázvoru;
  • listy tymiánu;
  • 150 ml krému;
  • olej na varenie na vyprážanie.

Všetky prísady sa čistia a mele. Pridajte zeleninový olej na panvicu, trochu zohrejte a dajte listy tymiánu. Po tom, čo im olej dodajú chuť, vyberte ich z panvice. Nalejte tam smotanu a priveďte k varu, potom pridajte ostrú repu. Všetko dôkladne premiešajte, znovu vložte do varu a potom oheň za občasného miešania 7-10 minút.

Zdobené červenou repou

Na prípravu budete potrebovať:

  • varená repa;
  • 2 polievkové lyžice octu balsamico a rastlinného (olivového) oleja;
  • štipka (na špičke noža) sušená majoránka;
  • soľ a čierne korenie podľa chuti.

Varené repy ošúpeme a nakrájame na plátky alebo kocky. Nalejte olej-ocot zmes, soľ a korenie, v poslednej zákrute - posypeme majoránkou.

Klasická Vinaigrette

Na prípravu budete potrebovať:

  • 1-2 malé varené repy;
  • 1-2 mrkvy;
  • 2 nakladané uhorky;
  • 150 g čerstvého alebo nakladaného kysnutého kapusty;
  • 1 cibuľa;
  • soľ, korenie;
  • 2-3 lyžice rastlinného oleja.

Umyte repu, mrkvu a zemiaky, vysušte vysušenú zem a varte, až kým nebudete pripravení. Ochlaďte a ošúpeme, potom nakrájame na malé kocky.

Cibuľu nakrájajte a nakrájajte. Uhorky nakrájame na kocky, nakrájame kapustu a trochu si rozdrvíme ruky. Miešajte všetky prísady, soľ, korenie, naplňte olejom.

Pečená zelenina vinaigrette

Ak chcete pripraviť jedlo, ktoré potrebujete:

  • 2 repy;
  • 4 zemiaky;
  • 2 mrkvy;
  • nádoby na konzervy;
  • 2 lyžičky horčice;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • 1 cibuľa;
  • 5 polievkových lyžíc olivového oleja (môže byť nahradený rastlinným olejom);
  • 2 lyžičky octu;
  • 1 lyžičku medu;
  • soľ, korenie.

Ošúpajte zemiaky s mrkvou, nakrájajte na kocky a pečte na vymastenom plechu na pečenie masla, kým nie je varené. Repa tiež poslať do rúry, vopred umyté a zabalené vo fólii. Upozorňujeme, že mrkva so zemiakmi sa bude musieť dostať z pece oveľa skôr ako repa. Pečenie trvá v priemere 15-17 minút.

Kým zelenina je varená, môžete si obliekanie. K tomu premiešajte med, maslo a horčicu, pridajte stlačené cez lis alebo jemne nastrúhaný cesnak, soľ a korenie. Cibuľu nakrájame na krúžky, polkruhy alebo štvrtky a marinujeme v octe na štvrť hodiny.

Hotovú mrkvu a zemiaky dajte do šalátovej misy, pridajte k nim pečené a ošúpané, nakrájanú repu, nakladanú cibuľu a zelený hrášok. Výsledný obväz nalejte.

Sleď pod kožuchom

  • 1 sleď;
  • 3 zemiaky;
  • 2 stredné repy, predvarené;
  • 2 mrkvy;
  • 1 cibuľa;
  • Vaječné žĺtky na zdobenie šalátov;
  • majonéza.

Po prvé, musíte dať dusené umyté zemiaky a mrkvu. V tejto dobe môžete urobiť ryby - rozdeliť na polovicu, odstrániť kosti a kožu, jemne nasekané výsledné filé.

V spodnej časti dosky je potrebné položiť kúsky rýb a uzavrieť ich vrstvou nakrájanej cibule. Odporúča sa namočiť vo vode na 5 minút. Dajte majonézu na cibuľu a rozotrite ju. Mal by vytvoriť tenkú vrstvu majonézy.

Varené zemiaky chladné, šupky a nakrájame na kocky. Dajte ich na vrch predchádzajúcej vrstvy, na vrchole majonézy. Môže sa vyrobiť naliatím majonézy do striekačky na pečivo a v neprítomnosti takejto striekačky do obyčajného plastového vrecka, ktoré má odrezaný roh. Sieťka sa nemusí rozmazávať.

Pečená mrkva sa ošúpa, rošt a položí sa na sieťovinu na šalát. Poslednou bude vrstva olúpanej a strúhanej repy, ktorá je úplne pokrytá majonézou. Na dekoráciu sa zvyčajne používajú žĺtky. Môžete ich pridať s greeny, zvinúť z pruhov mrkvy alebo repy s ruží. Namiesto sleďa môžete použiť iwashi.

Tento recept je považovaný za tradičný, avšak niektoré pridávajú do šalátu strúhané kyslé sladké jablko, nakladané alebo čerstvé uhorky. Pred podávaním sa odporúča ponechať šalát v chladničke 2-3 hodiny, aby bol dobre premočený.

Namiesto zvyčajného podávania v šalátovej miske si môžete pripraviť malé porcie „kabátov“ pomocou kulinárskeho krúžku. Môžete dať šalát vo forme malých jahôd, pridaním "chvosty" zelených, a robiť body z vaječných žĺtkov.

Ďalšia populárna forma podania - do role. Pre jeho prípravu budú potrebné všetky rovnaké prísady, ale postupnosť ich výpočtov bude trochu odlišná.

Na stôl musíte položiť čistý polyetylén a jemne ho namazať vodou. Je lepšie namočiť ruky a držať dlane nad polyetylénom. Na to by mala byť daná vrstva strúhanej repy. Malo by byť tesné, bez trhlín. Rozprestrite vrstvu majonézy, potom položte mrkvu a zemiaky. Je lepšie trieť zeleninu na strúhadle, aby sa každá vrstva potiahla majonézou. Potom, čo sa zemiaky položia cibuľu, na to - sleď.

Teraz, jemne, začínajúc od jednej hrany, by ste mali zvinúť rolku pomocou balenia, utiahnuť ju a poslať ju do chladničky aspoň 3-4 hodiny, najlepšie cez noc. Po určitom čase vyvalujte polyetylénové rolky, položte na platňu. Zdobiť.

Koľko a ako variť repu, kým nie je pripravený? Metódy prípravy repy

Nie je žiadnym tajomstvom, že repa je cenovo dostupná a veľmi užitočná. Preto sa široko používa pri príprave rôznych chutných jedál. Zvlášť možné zvýrazniť národný slovanský boršč, milovaný mnohými vinaigrette a niektoré dezerty. Zároveň je repa dosť náladová. Po varení môže ľahko stratiť svoj svetlý odtieň a príjemnú textúru. To je dôvod, prečo by ste mali byť schopní správne variť repu. Vyhnete sa tým možným problémom a zachránite väčšinu vitamínov.

Zloženie a liečivé vlastnosti repy

Podľa profesionálnych odborníkov na výživu, červená repa je jedinečný produkt. Musí byť prítomná v strave každého človeka. Ak je to možné, odporúča sa používať túto zeleninu tak často, ako je to možné (rovnako ako ozdoba alebo ako prísada riadu).

V dávnych dobách, koreňová zelenina bola široko používaný nielen pre potraviny, ale aj ako účinný liek. Vskutku, vzácne jedlé rastliny majú rovnaké bohaté chemické zloženie:

  • vitamíny skupiny B, vitamín A a C (použitie repy na jeseň - zimné obdobie významne pomáha v boji proti symptómom beriberi);
  • aminokyseliny;
  • kyselina listová, kyselina citrónová (kyselina listová je obzvlášť užitočná pre mladé matky počas laktácie a pre tehotné ženy);
  • rôzne užitočné látky (železo, draslík, horčík, vápnik, jód a iné);
    celulóza, tuky, bielkoviny a dokonca celý zoznam nutričných zložiek.

Na liečivé vlastnosti repy môže hovoriť veľmi dlho. Unikátne chemické zloženie má priaznivý vplyv na takmer celé ľudské telo.

Pravidelná konzumácia zeleniny pomáha vytvoriť prácu kardiovaskulárneho systému, normalizuje krvný tlak, odstraňuje trosky a toxíny.

Okrem toho sa črevná funkcia zlepšuje, zvyšuje sa imunita a účinnosť, znižuje sa riziko anémie a dokonca aj rakoviny.

Repné má protizápalové, mierne laxatívne a diuretické účinky. Prospešné vlastnosti červenej repy (ako sa často nazýva repa) nie sú zďaleka obmedzené. A pretože zelenina je relatívne nízky obsah kalórií, šaláty s jej obsahom sú ideálne aj pre ľudí, ktorí sa snažia schudnúť.

Slávny šalát "Sleď pod kožuchom"

Zriedkavé náklady na dovolenku bez vinaigrette alebo obľúbeného sleďa pod šalátom z kožušiny. Odborníci na výživu dôrazne odporúčajú pridávať do dennej stravy repu, vzhľadom na jej liečivé vlastnosti. Existujú však určité výnimky. Stojí za to odmietnuť používanie zeleniny, ak máte nasledujúce ochorenia:

  • Diabetes mellitus. V cukrovej repe je veľa cukru, čo je kontraindikované u pacientov s diabetom. Existujú dokonca rôzne technológie na výrobu cukru z určitých odrôd tejto zeleniny.
  • Gastritídu. Koreňová plodina pomôže zvýšiť kyslosť, čo môže spôsobiť, že sa budete cítiť horšie.
  • Chronické poruchy trávenia. Buriak má laxatívny účinok.
  • Hypotenzia. Konzumácia koreňa vedie k zníženiu krvného tlaku.

Avšak, podľa lekárov, nepríjemné dôsledky sa vyskytujú pri nadmernej konzumácii zeleniny, a pár polievkových lyžíc šalátu denne nepoškodí.

Repa je priaznivo porovnávaná s ostatnou zeleninou konzervovaním vitamínov a mikroelementov po tepelnom spracovaní. Je to vďaka jedinečnému chemickému zloženiu, ktoré je odolné voči teplu.

Môžete tak bezpečne variť repu, nie je nutné ju používať len surové. Varená zelenina je takmer rovnako dobrá ako úroveň úžitku pre ľudské telo. Hlavná vec je vedieť, ako to najlepšie variť. Zvyčajne proces trvá dosť veľa času, ale stojí za to. Dôležité je tiež správne nájsť správnu koreňovú zeleninu. Poďme sa pokúsiť zistiť, ktoré parametre hľadať.

Ako si vybrať vhodnú koreňovú zeleninu na varenie?

Profesionálni šéfkuchári zdôrazňujú, že výber správnej zeleniny je ľahšie variť a trvá oveľa menej času. Pri kúpe sa odporúča dodržiavať nasledujúce pravidlá:

  • Je potrebné uprednostniť mladé kópie. Majú viac šťavnatej buničiny a pripravujú sa rýchlejšie.
  • Je potrebné vybrať najčerstvejšie, neporušené koreňové plodiny s tenkou šupkou, bez zjavného poškodenia.
  • Odporúča sa nájsť strednú alebo malú zeleninu. Výber veľkých rastlín, existuje riziko nákupu krmiva odrody.
  • Na povrchu by nemali byť žiadne ďalšie výrastky. To môže byť znak škodlivých chemikálií.
  • Preferovaná odroda na jedenie je Bordeaux. Tento koreň má charakteristickú tmavú farbu, príjemnú chuť a vôňu a pripravuje sa rýchlejšie ako ostatné.
Listy repy možno tiež jesť.

Odborníci radia kúpiť repu s listami. Čerstvé zelené vždy potvrdzuje kvalitu a mladosť koreňa. Môžete dokonca robiť šaláty z topov cukrovej repy.

Ako čistiť korene?

Musíte najprv dôkladne umyť všetky korene, ale odrezať kože z nich. Odporúča sa tiež ponechať korunku a chvost. Zanedbanie tejto rady môže viesť k tomu, že po uvedení do pripravenosti nebude zelenina taká jasná a stratí niektoré výživové zložky. Väčšiu nečistotu môžete odstrániť štetcom.

Ako dlho trvá varenie?

Dnes je široko využívaných niekoľko populárnych metód varenia zeleniny. Niekto v staromódnom spôsobe radšej varí repu v panvici. Rôzne moderné zariadenia, ako sú mikrovlnné rúry a multicookery, môžu výrazne zjednodušiť dlhý a pracný proces. Preto nie je možné dať jednoznačnú odpoveď na skutočnú otázku, koľko variť repu, kým nie je pripravená. Zvyčajne to trvá 2 alebo dokonca 3 hodiny a vo vzácnych prípadoch niekoľko minút.

Celkový čas je určený viacerými faktormi. Veľmi dôležitý je zvolený spôsob varenia, ako aj veľkosť koreňa a jeho mladosti (malé a mladé osoby dosahujú pripravenosť oveľa rýchlejšie). Ale nebojte sa - odborníci zdôrazňujú, že je dosť ťažké stráviť repu. Je pravda, že príliš veľa perederzhivat by nemal.

Tradičné možnosti varenia repy na panvici

Začiatočníci kuchárskych špecialistov určite zaujímajú, ako variť repu v panvici. Odborníci ponúkajú niekoľko možností, z ktorých každá má svoje vlastné výhody a nevýhody.

Prvá metóda je časovo najnáročnejšia a najdlhšia, ale umožňuje zachovať integritu užitočných zložiek repy. Odporúča sa dodržiavať nasledujúci algoritmus akcií:

  • Dôkladne si umyte koreňovú úrodu a zložte ju do veľkej panvice (je lepšie vybrať si staré jedlá, čo nie je príliš škoda, pretože svetlá zelenina silno maľuje povrch).
  • Naplňte nádobu vodou a umiestnite ju na stredne vysokú teplotu.
  • Po varení zvyčajne plameň znížte na minimum a nechajte repu 2 alebo 3 hodiny (v závislosti od konkrétnej situácie).

Druhý spôsob. Tradične, keď sa repa varí, studená voda sa naleje do panvice a privedie sa do varu v samotnom procese. Niektorí kuchári okamžite nalejú prevarenú vodu na korene. V tomto prípade sa časť užitočných komponentov zničí, ale celkový čas varenia sa tiež výrazne zníži. Pridanie pár lyžice rastlinného oleja zvýši účinok a do hodiny bude zelenina úplne pripravená na použitie.

Tretia metóda je založená na prudkom teplotnom rozdiele, vďaka ktorému sa repa samy „dostávajú“ bez predĺženého varenia. Na prípravu týmto spôsobom je potrebné umiestniť zeleninu do vriacej vody a udržiavať pri maximálnom možnom požiari asi pol hodiny. Ďalej musíte vypustiť vriacu vodu a pridať studenú vodu. Počas 10 minút bude repa pripravená. Treba mať na pamäti, že zatiaľ čo živiny prakticky nepretrvávajú.

Na určenie stupňa pripravenosti sa zvyčajne používa nôž - je potrebné, aby ste si polievali malý koreň. Ak sa nôž ľahko dostane, repa je pripravená. Neodporúča sa kontrolovať príliš často, inak celá šťava jednoducho vytečie.

Pochopenie, ako variť repu, určite prísť so skúsenosťami. Môžete bezpečne experimentovať a potom zvoliť optimálne riešenie.

Nervy varenia na panvici

Mnohí skúsení ženy v domácnosti zdôrazňujú - vedieť, koľko času na správne varenie repy nestačí. Aby sa zachovala jeho bohatá farba a textúra, odporúča sa použiť niektoré tajomstvá:

  • Odporúča sa vybrať hrniec z hliníka alebo nehrdzavejúcej ocele.
  • Smaltované riady jasne červená zelenina určite farba. Je pravda, že to nie je tak hrozné - obyčajná jedlá sóda sa dokáže vyrovnať s dotykom.
  • Voda je lepšie, aby soľ, inak to nebude tak chutné. V rovnakých sviatkoch sa počíta každá minúta a soľ výrazne zvyšuje proces varenia.
  • Po vriacej vode musíte pridať lyžičku octu. To zachová bohatý odtieň repy.
  • Kôra čierneho chleba pomáha neutralizovať chuť, ktorú nie každý musí ochutnať. Stačí ho hodiť na panvicu so zeleninou.

Okrem tradičných metód existujú aj iné možnosti kulinárskeho spracovania koreňa. K tomu môžete použiť rúru alebo malé spotrebiče.

Tajomstvo chutného varenia v mikrovlnnej rúre

Použitie mikrovlnnej rúry je skvelou alternatívou k klasickému vareniu. Táto položka domácich spotrebičov je v takmer každej kuchyni, na rozdiel od toho istého multicolor. Okrem toho mikrovlnná rúra výrazne znižuje celkovú dobu varenia repy a eliminuje potrebu umývania červených hrncov. Tá je obzvlášť spokojná s progresívnymi hosteskami. Odporúča sa postupovať nasledovne:

  1. Čistá repa by sa mala umiestniť do špeciálnej misky určenej na varenie v mikrovlnnej rúre.
  2. Potom musíte naliať vodu, prikryť vekom a vložiť nádobu do zariadenia.
  3. Zapnite mikrovlnnú rúru. Čas, ktorý je potrebný na to, aby bola zelenina úplne pripravená, závisí od veľkosti koreňovej plodiny a od výkonu zariadenia. Takže v modeli s kapacitou menej ako 1000 wattov bude všetko hotové za 15 až 20 minút. V silnejších prípadoch repy varené ešte rýchlejšie.

Je dôležité mať na pamäti, že po „šokovom“ tepelnom spracovaní vo varenej zelenine zostane len málo vitamínov.

Vlastnosti použitia multicooker pre varenie repy

Crock-hrniec značne zjednodušuje proces varenia repy a zachováva jej užitočné vlastnosti. Môžete variť celú repu alebo ju vopred rozrezať na kúsky.

Praví kuchári radia variť zeleninu pre pár. To vám umožní ušetriť maximálne množstvo vitamínov. Musíte dodržiavať nasledujúci plán:

  • Naplňte misku s viacerými šaržami vodou.
  • Umiestnite celú alebo nakrájanú koreňovú zeleninu do misky s otvormi.
  • Umiestnite nádobu so zeleninou na misku s vodou a vyberte režim "para".
  • Varte 40 minút.

V prípade potreby môžete použiť aj funkciu "polievka". Ak to chcete urobiť, jednoducho dajte repu do misy naplnenej vodou a nechajte vybraný režim, kým nebude pripravený. Spravidla stačí jedna hodina.

Pečieme zeleninu v rúre

Podľa mnohých skúsených gazdiniek, červená repa v rúre dopadá oveľa sladšie ako u iných metód. To môže byť použité pre rovnaké vinaigrette. Pred-potreba ohriať rúru na 200 stupňov. Potom nasleduje starostlivo umytá repa zabaľovaná fóliou a umiestnená do rúry. Koreňové plodiny malej veľkosti budú pripravené za pol hodiny a veľká zelenina dosiahne pripravenosť dvakrát tak dlho.

záver

Červená repa je jednou z najchutnejších a najzdravších zeleniny. Odporúča sa jesť pravidelne s nedostatkom železa, vitamínu C a mnohých ďalších prípadov. Aby sa zachovala vynikajúca chuť a liečivé vlastnosti zeleniny, je dôležité pri varení dodržiavať určité odporúčania.