1. Hlavná
  2. Kliniky

Parný mäsový sufle - recepty na diétne jedlá

Mäsové suflé je jedlo pozostávajúce z niekoľkých zložiek, ktoré sú zdravé a výživné. Aké choroby môžu jesť toto jedlo? Čo môže byť zahrnuté? Ako variť mäso suflé pary, aké recepty sú vhodné pre deti?

Kto sa odporúča jesť mäso suflé

Existujú rôzne populárne spôsoby varenia mäsa, ale niektorí uprednostňujú ľahšie možnosti. Mäsové sufle je chutné jedlo vhodné pre dospelých i deti. Okrem toho sa môže použiť počas obdobia zotavenia pri mnohých ochoreniach.

Odporúča sa mäsové suflé:

  • deti;
  • pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu;
  • s pankreatitídou;
  • v období po operáciách.

Pred použitím mäsových suflé by ste sa mali poradiť so svojím lekárom.

Tajomstvo varenia mäsových suflé z najlepších kuchárov:

  • pokrm bude chutiť lepšie, ak do neho vložíte malý kúsok masla;
  • Môžete pridať zeleninu: cuketa, paradajky, sladké papriky, mrkva;
  • na arómu pridajte cesnak, bazalku na varenú hmotu;
  • Pompička pokrmu závisí od šľahaných bielkovín, ktoré sa najlepšie varia chladené a mierne solené.

Ak je mäsová polievka určená pre chorých, odporúča sa ju pariť v pomalom hrnci.

Mäsové suflé na pankreatitídu

Je potrebná diéta pre zápalové procesy v pankrease. Je z správnej výživy závisí na účinnosti liečebných metód. Mäsové suflé, vhodné jedlo na zotavenie.

Druhy mäsa, ktoré možno použiť na sufle: t

  • kurča bez kože;
  • králičie mäso;
  • morčacie;
  • hovädzie mäso.

Aj tieto druhy mäsa si musia vybrať nízkotučné odrody s malými žilami.

Je potrebné mať na pamäti, že pri príprave suflénov môžete použiť malé množstvo korenia, inak môžu spôsobiť exacerbáciu ochorenia.

Aby sa riad stal diétnym, je potrebné mäso riadne pripraviť, zbaviť tuku, žíl a kože.

Recepty z hovädzieho mäsa dusené mäso:

  1. 4 plátky dlhého bochníka, namočené asi 1 cm v mlieku.
  2. Mlynček na mäso rozomelie 200 g mäsa, 45 g tvarohu.
  3. Pridajte 1 žĺtok, všetko dôkladne premiešajte.
  4. Porazte 1 proteín, jemne vložte do masy tvarohu.
  5. V pripravenom kontajneri umiestnite kompozíciu.
  6. Posypte zelenými, syrmi s nízkym obsahom tuku.
  7. Miesto vo vodnom kúpeli.

Pre varenie riadu vhodné multicooker, zatiaľ čo nie je potrebné používať olej, tuk.

Mäsové suflé sa získavajú mäkké, výživné. Ľahko sa spracováva zažívacím systémom, ktorý je dôležitý pri liečbe pankreatitídy.

Čo je najlepšie mäso na varenie soufflé

Souffle možno vyrobiť z rôznych druhov mäsa. Aby sa jedlo svetlo, diétne človek potrebuje vybrať nízkotučné odrody mäsa, uistite sa, že odstránenie kože z vtáka.

Najlepšie je použiť tieto druhy mäsových suflé:

Pri príprave mäsa je potrebné starostlivo odstrániť všetky kosti, chrupavky, žily. V tomto prípade si jemnú a ľahkú textúru suflé.

Kalorií mäsové suflé v závislosti od typu mäsa

V závislosti od typu mäsa a zloženia pokrmu sa mení aj obsah kalórií.

Stolové kalórie mäsové suflé, na 100 g:

Hovädzie soufflé - vynikajúci recept stravy kuchyne

Hovädzie suflé je chutné diétne jedlo, skutočný nález pre chudnutie: recept je jednoduchý, nutričná hodnota je vysoká, obsah kalórií je nízky. Príprava takejto misky na báze šľahaných vaječných bielkov. Vďaka svojej jemnej textúre sa telo ľahko vstrebáva.

Recept dobre zapadá do menu nízkokalorických diét a programov na chudnutie, vhodných pre detskú a lekársku výživu. To je zdravé, výživné jedlo. Mäsové jedlá s prídavkom vajec sú bohaté na vitamíny a obsahujú množstvo esenciálnych aminokyselín. Ak presne dodržiavate recept, poznáte tajné triky kuchárov, môžete si vychutnať skutočnú leteckú lahôdku dňa.

Mäsové suflé: inštrukcie krok za krokom

Základný recept

Môžete si vyrobiť suflé z hovädzieho, králičieho alebo diétneho hydinového mäsa. Na pečenie sa používa žiaruvzdorná alebo silikónová forma, ako aj špeciálne porciované formy. Pečieme v rúre alebo v pomalom hrnci. Menej bežne používaný dvojitý kotol.

zloženie:

  • 600 g hovädzieho mäsa
  • dve vajcia
  • jednu cibuľu
  • koreniny (soľ, korenie)

Metóda varenia

  • Umyte mäso, nakrájajte na kúsky, očistite od žíl a filmov. Variť. Ochladiť. Brúste v mlynčeku na mäso, môžete okamžite s cibuľou. Soľ, dať korenie. Zmiešajte všetko.
  • Oddeľte žĺtky.
  • Beat proteín hmotnosť na strmé vrcholy a chladné.
  • V pripravenej plnke zmes žĺtky, nasledované jemne vstrekovať šľahačkou bielych. Zamiešame. Výsledná hmota sa šíri do foriem.
  • Pečieme pri t = 180 stupňov počas 40 - 45 minút. "Indikátor" pripravenosť - vzhľad zlatá kôra.

Mäsové suflé s tvarohom

Tento recept je nezvyčajný. Kombinácia tvarohu a mäsa vyzerá na prvý pohľad nepresvedčivo. Ale stojí za to vyskúšať toto jedlo, všetky pochybnosti zmiznú. Miska vyniká šťavnatejšie a ľahká kyslá kyslosť novým spôsobom odhaľuje známu chuť hovädzieho mäsa.

zloženie:

  • 50 gramov nízkotučného tvarohu
  • 200 g hovädzieho mäsa
  • 20 gramov masla
  • vajcia
  • korenie

Metóda varenia

Najprv je potrebné pripraviť mäso - variť, vychladnúť, rozomelieť v mlynčeku na mäso. Vložte do veľkej misy a premiešajte spolu s tvarohom. Výslednú hmotu vyčistite mixérom, pridajte žĺtok, maslo a korenie. Opäť premiešajte a pridajte šľahané biele. Z výslednej pasty vyrezávajte malé guličky a upiecť. Toto originálne jedlo sa odporúča variť v dvojitom kotle.

Mäsové suflé - proteínový útok z Dukanu

Diétne super jedlo s prísnymi obmedzeniami kalórií a vysokým obsahom bielkovín. Francúzsky odborník na výživu odporúča vybrať morské mäso ako hlavnú zložku.

zloženie:

  • 500 g morčacieho filé
  • 150 ml odstredeného mlieka (0%)
  • 1 vajce
  • 1 cibuľa
  • soľ, korenie, kytica talianskych bylín

Metóda varenia

Cibuľa s mäsom grind v mlynček na mäso. Oddeľte žĺtky a premiešajte s mliekom. Pridať do mletého mäsa. Všetky soli, dať korenie. Šľahaná proteínová hmota sa premieša v plnke. Pečieme pri t = 190 stupňov.

Výsledný výrobok podľa chuti mierne pripomína mliečnu klobásu. Môžete jesť vo forme "zeleného" sendviča: nakrájajte kúsok mäsa a vylejte sójovú omáčku a zabalte do šalátu.

Mäso souffle "Ako v materskej škole"

Známa chuť od detstva. Recept je vhodný pre deti od roku, ako aj pre všetkých, ktorí milujú jednoduché, správne jedlo. Pre detskú výživu sa odporúča variť na základe kuracieho filé.

zloženie:

  • 100 g kuracie filé
  • polovica mrkva
  • s Čl. lyžice mlieka
  • 1 polievková lyžica. lyžice masla
  • 1 vajcia
  • 1 lyžička krupice alebo st. lyžica ryže

Metóda varenia

Nalejte cereálie teplým mliekom a počkajte, kým sa nenaplní (vo verzii s ryžou - varíme kašu z obilnín). Varíme filé. Mrkva nastrúhajte na jemnom strúhadle. Fold v miske mixéra varené kuracie dužiny, strúhanej mrkvy, dva žĺtky, rozpustil v masle. Všetky kaše v mixéri tvoria pastovitú zmes. Miešajte šľahačku z vaječných bielkov. Dajte do tvaru a vložte do rúry. Pečieme pol hodiny pri t = 190 stupňov. Ak budete variť v pomalom hrnci, bude trvať asi 40 minút.

Mäso Souffle s kapustou

Aby bolo jedlo šťavnatejšie, pridáva sa do mletého mäsa čerstvá zelenina. Ako rastlinnú zložku môžete použiť cuketu, bielu kapustu alebo karfiol.

Tento recept je skutočným darčekom pre gurmánov, ktorí chcú stratiť kila navyše. Miska zahŕňa pridanie kyslej smotany 10% tuku a 5% syra (vhodné tofu, syr chechil, holandský "Gaudette") Pre mäso by mali byť vybrané najviac chudé kúsky. Namiesto hovädzieho mäsa, môžete použiť iné diétne mäso - teľacie alebo kuracie prsia. Ak existujú obmedzenia týkajúce sa kalórií, syr sa môže vzdať.

zloženie:

  • 500 g mäsa (kuracie) mletého mäsa
  • 500 g kapusty (cuketa)
  • dve vajcia
  • 2 polievkové lyžice. Lyžice kyslej smotany 10%
  • 20 gramov syra
  • 1 malá cibuľa
  • koreniny (soľ, korenie)

Metóda varenia

Kapusta nie je potrebná na varenie, len rezanie a sekanie spolu s cibuľou. Miešajte s mletým mäsom. Pridajte kyslú smotanu, žĺtok z dvoch vajec. Preneste do stavu homogénnej pasty. Pridajte šľahanú bielkovinu, soľ, dajte korenie. Pečieme pri t = 200-220 stupňov. Pečieme 30 minút. Posypte strúhaným syrom po dobu 5-6 minút až do varenia.

Beefamel Souffle

Vynikajúci recept s francúzskym prízvukom. Miska delikátnej substancie s sofistikovanou chuťou, nie celkom diétna, kalorickejšia. Uvarte to dosť ľahko. Použitím základného receptu pridajte predvarenú omáčku na pyré pred pridaním šľahaných proteínov. Výsledkom je, že chuť hovädzieho mäsa nadobudne špeciálnu pikantnosť, pre ktorú je francúzska kuchyňa taká slávna.

Recept na bechamelovú omáčku

zloženie:

  • 50 g masla
  • pol šálky múky
  • Pohár mlieka
  • Muškátový oriešok a soľ podľa chuti

Ako urobiť omáčku

Najprv zľahka smažte múku v panvici, kým sa neobjaví krásna karamelová farba. Pridajte sypký olej a rozomlieť na rovnomernú konzistenciu. Znížte oheň. Pomaly vylejte mlieko do výslednej hmoty, stále miešajte a neodstraňujte ho z tepla. Pridať mlieko 2-3 lyžice, uistite sa, že žiadne hrudky tvoria. Textúra by mala byť homogénna, v hustote ako kyslá smotana. Ak sa vám stále nedarí urobiť bez hrudiek, je žiaduce kmeň omáčka. Miešajte mletý muškátový oriešok a soľ. Ochladiť.

Kulinárske tajomstvo

1. Hlavným tajomstvom tvorby dobrých suflé je správne zaobchádzanie s proteínmi. Ak chcete, aby sa jedlo vzdušne a príjemne rozpustilo v ústach, musíte:

  • opatrne oddelte žĺtky, inak bieli nebudú bičovať;
  • biele, oddelené od žĺtok, najprv ochladiť v chladničke;
  • nepridávajte bielkoviny priamo do mäsa: najprv porazte mixérom, až kým nevychladne, a potom znova ochlaďte;
  • Bielkoviny by mali byť pridané bezprostredne pred pečením.

2. Pri pridávaní korenín sa odporúča byť opatrný. Pikantné korenie môže zabiť jemnú chuť mäsovej pochúťky a pokaziť jemnú chuť.

3. Počas pečenia neotvárajte rúru. Vzduchová pasta môže "usadiť", stráca svoj tvar. Riziko je odôvodnené iba v prípade, ak chcete získať voňavú syrovú kôru. Ak to chcete urobiť, otvorte dvierka rúry 10 minút pred pripravenosťou, mali by ste rýchlo rozsypanú hmotu posypať strúhaným syrom.

4. S prísnou diétou a chudnutie môže byť obsah kalórií v miske znížený miernym nastavením receptu. Žĺtok môže byť nahradený ľahkým hovädzím vývarom a namiesto hovädzieho mäsa môžete variť teľacie mäso. Namiesto masla dajte pergamenový papier na dno pekáča.

5. Pripravenosť misky sa stanoví vizuálne. Akonáhle je kôra sčervenená, okamžite ju vyberte z rúry.

Môžete podávať diétne pochúťky ako samostatné jedlo s šalátom a paradajkami, alebo na čaj, s chlebom, ako sendvič.

Mäsové suflé - 6 najlepších receptov na jemné mäsové jedlá

Mäsové suflé sú ideálnym pokrmom pre zdravú výživu a detskú výživu. Jeho vyvážené zloženie a správne tepelné spracovanie bez prebytočného tuku a karcinogénov prinesie telu len výhody, čo prispieva k miernej saturácii bez závažnosti žalúdka a negatívnym následkom.

Ako variť mäso souffle?

Pre tých, ktorí doma nevedia variť mäsové špeciality, bude zaujímavé zoznámiť sa so základnými etapami tvorby jedál, ktoré sa často používajú vo všetkých variantoch a receptoch:

  1. Kúsky mäsa sa najprv varia v pare alebo v nádobe s vodou, až kým nie sú mäkké.
  2. Výrobok sa rozdrví s použitím vhodných kuchynských spotrebičov a zmieša sa so spojivami a tými, ktoré upravujú chuť pokrmu.
  3. Výsledná zmes sa podrobí suchému tepelnému spracovaniu v peci a ochladí sa, čím sa získa požadovaná chuť mäsových suflé.

Mäsové suflé - recept

Mäsové suflé v peci, ktorých receptúra ​​je uvedená nižšie, najviac zodpovedajú klasickej variácii misky. Harmonická kombinácia mäsovej zložky so smotanou, mliekom a vajcami by nemala byť doplnená zeleninou, korením a prípadne zelenými.

  • mäso - 0,6 kg;
  • mlieko - 200 ml;
  • tukový krém - 200 ml;
  • vajcia - 2 ks;
  • olej - 20 g;
  • soľ, korenie zmes.
  1. Pripravená buničina sa rozreže na malé porcie a varí sa v pare alebo vo vode až do varenia.
  2. Plátky nakrájajte na misku mixéra a rozomlieť, pridajte mlieko, smotanu, žĺtky, soľ a korenie.
  3. Proteíny sa menia na penu a jemne zasahujú do základu misky.
  4. Hmotu presuňte do naolejovanej formy a mäsové polievky vypaľujte 25 minút pri 200 stupňoch.

Mäsové suflé - recept pre deti

Prekvapivo jemný a svieži mäsový souffle, ako v materskej škole, recept, ktorý mnohí moderné mamičky dúfajú, že nájdu, aby ich kŕmili lahôdkou od detstva a ich detí, je v skutočnosti pripravený veľmi jednoducho. Často sa ako základ používa teľacie mäso, ale môžete si vziať králik alebo morčacie filety, ktoré ovplyvnia chuť, ale nepokazia to.

  • teľacie mäso - 0,5 kg;
  • vývar - 140 ml;
  • maslo - 1 polievková lyžica. lyžice;
  • čerstvé vajcia - 2 ks;
  • múka - 1 polievková lyžica. lyžica so šmýkačkou;
  • soľ.
  1. Varený kus teľacieho punču v mixéri, v procese pridávajte vývar, soľ, olej, múku a žĺtky.
  2. Ďalej premiešajte šľahané proteíny, aby sa vytvorila pena, a hmotu jemne a jemne rozotrite do naolejovanej nádoby.
  3. Posielajte na pečenie detského mäsa s polievkou pol hodiny vo vyhrievanej rúre na 190 stupňov.

Recept na mleté ​​mäso

Žiadny mixér a neviete, ako urobiť mäso bez neho bez neho? Nasledujúci recept pomôže zvládnuť úlohu. Základom misky v tomto prípade je mleté ​​mäso, ktoré trochu mení štruktúru pokrmu, ale výrazne zjednodušuje a urýchľuje proces varenia. Je vhodnejšie pripraviť si základňu z vykosteného kusu sviečkovice, otočením do mlynčeka na mäso.

  • mäso - 500 g;
  • domáca kyslá smotana - 100 g;
  • 3-4 vajcia;
  • nutmeg - pinch;
  • maslo - 20 g;
  • zmes papriky, korenia, soli.
  1. Dužina je skrútená trikrát cez mlynček na mäso.
  2. Pridajte žĺtky, kyslú smotanu, muškátový oriešok, maslo, pridajte soľ, chuť s muškátovým orieškom a korením, ak je to možné.
  3. Zmes rozdrvte mixérom alebo šľahačom a potom vstreknite šľahačkou oddelene na husté penové proteíny.
  4. Naplnenú formu olejom naplňte výslednou zmesou a po dobu 30 minút odošlite do pece ohriatej na 195 stupňov.

Hovädzie suflé

Jednoduchá a ľahko pripraviteľná mäsová suflé s vajcom obsahuje minimálne ďalšie zložky, ale môže byť prekvapivo bohaté a voňavé. Niekoľkokrát môžete len otočiť základňu misky cez mlynček na mäso, ale pre lepšiu nádheru je lepšie použiť mixér a dôkladne poraziť ingrediencie. Cibuľa dodá pokrm extra šťavnatosť a pikantnosť, ale neprekračujte odporúčané množstvo, aby nedošlo k zabitiu jemnej jemnej chuti pokrmu.

  • hovädzie - 700 g;
  • cibuľa - 100 g;
  • Vybrané vajcia - 3 ks;
  • rastlinný tuk - 20 ml;
  • korenie, soľ.
  1. Hovädzie mäso je pripravené a mleté ​​spolu s cibuľkami akýmkoľvek spôsobom.
  2. Pridajte žĺtky so soľou a korením, buďte a jemne premiešajte v bielych, ktoré boli predtým šľahané na hustú penu.
  3. Rozprestrite základňu mäsovej polievky v naolejovanej forme a varte pri 185 ° C štyridsaťpäť minút.

Kuracia polievka - recept

Najužitočnejšie a zároveň neuveriteľne chutné mäsové suflé so zeleninou alebo tvarohom sa získava najmä vtedy, ak beriete ako základ kuracie filé alebo morčacie mäso. Nižšie uvedený základný variant môže byť modifikovaný zmenou typu podkladu a prídavných zložiek, ako aj pridaním ďalších do vašej chuti a dochucovaním dodatočným korením.

  • kuracie filé - 700 g;
  • tvaroh - 200 g;
  • vajcia - 3 ks;
  • mastný krém - 0,5 l;
  • maslo - 60 g;
  • krupica - 100 g;
  • tvrdý syr (nepovinné) - 100 g;
  • strúhanka - 40 g;
  • Zmes korenia pre hydinu - 2 štipky;
  • mleté ​​korenie, soľ.
  1. Kuracie mäso niekoľkokrát rozomelíme v mlynčeku na mäso alebo dierujeme v mixéri spolu s tvarohom, žĺtkami.
  2. Pridávajú soľ, korenie, korenia, korenia, polia plátky mäkkého oleja, nalejú krupicu, zalejeme smotanou a všetko dôkladne rozotierame.
  3. Na konci zaviedli hustú bielkovinovú penu, snažiac sa zachovať jej nádheru, jemne miešať plnku lyžičkou alebo špachtľou.
  4. Zostáva len položiť základ misky do namazanej a posypanej strúhankou, posypať povrch syrovými lupienkami a mäsové mäso vyprážať na 185 stupňov štyridsaťpäť minút.

Mäso suflé v pomalom hrnci

Ak nie je túžba piecť v rúre mäsové suflé, recept v pomalom sporáku bude skvelou alternatívou. Okrem toho môžete v režime "Pečenie" získať tú istú pochúťku ako pri klasickom pečení. Okrem toho môže byť zariadenie použité na získanie maximálnej diétnej variácie misky vydaním pre pár v príslušnom programe.

Parný mäsový sufle

Ďalej na to, ako správne variť mäso suflé v parnom výkon zariadenia. Mäso môže byť brané akéhokoľvek druhu, ale užitočnejšie jedlo je vyrobené z králika, moriek, kurčiat a teľacieho mäsa. Pridaná zelenina do základne urobí pokrm mäkším a ľahším, čím sa zníži kalorický obsah a použitie zelených a korenín mu dodá extra korenie. Ak je pochúťka určená pre dieťa alebo potravu pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu, treba sa vyhnúť použitiu korenia a ostrých prísad.

  • filé alebo sviečkovice - 700 g;
  • vajcia - 3 ks;
  • mlieko - 400 ml;
  • maslo - 40 g;
  • krupica - 70 g;
  • greeny, koreniny, soľ.
  1. Surové filé alebo panenka v mixéri s šúpanou mrkvou.
  2. Vo výslednej suspenzii položte žĺtky, krupicu, zalejeme mliekom, hodíme krémové mäkké maslo, soľ, koreniny a bylinky a znovu porazíme.
  3. Proteínová pena sa jemne premieša a zmes sa prenesie do porciovaných, naolejovaných foriem.
  4. Parný suflé sa dusí na grile zariadenia po dobu 30 minút výberom vhodného režimu.

Hovädzie suflé v rúre

Možnosť 1: Klasické hovädzie suflé v rúre

V peci nie je vždy možné variť šťavnaté a mäkké hovädzie mäso. Tento recept nádherne zvláda náročnú úlohu. Souffle je ponuka, doslova sa roztopí vo vašich ústach a je ideálny pre všetky existujúce vedľajšie jedlá z obilnín a zeleniny. Na varenie potrebujete veľmi málo ingrediencií. Jedným z najdôležitejších sú vajcia.

prísady

  • 600 gramov hovädzieho mäsa;
  • 2 vajcia;
  • 100 gramov cibule;
  • 40 g kyslej smotany;
  • 15 ml oleja;
  • 0,3 lyžičky. korenie (čierne alebo zmes);
  • 0,5 tsp. soľ.

Krok za krokom recept na klasický hovädzí souffle v rúre

Umyte hovädzie mäso. Odstráňte fóliu a žilu, aj keď je mlynček na mäso veľmi silný. Ale môžete nechať tuk. Potom mäso nakrájajte na plátky, rozomelíme aspoň dvakrát cez mlynček na mäso, použijeme jemnú sieťovinu. Ak je náplň pripravená v kombajne, potom len veľmi dobre nakrájame.

Tiež nakrájajte cibuľu, ale môžete ju nakrájať na malé kocky, čo je záležitosť chuti. Ihneď pridajte do plnky. Oddeľte žĺtky, hádzať po nej. Hmota pre soufflé potrebujú korenie a soľ. Dôkladne premiešajte.

Bielkoviny solené a šľahané v chladnej pene. Robíme to pomocou mixéra, aby sme ušetrili čas. Je tiež dôležité umiestniť vaječné bielky do suchej a čistej misky, potom to všetko možno urobiť len za pár minút.

Zmiešajte plnku a šľahané bielky, posuňte ich do vymastenej formy, vyrovnajte, natrite kyslou smotanou a pošlite hovädzie suflé do rúry. Pečieme pri 180 stupňoch počas 40 minút.

Soufflé nebude držať vo forme a bude oveľa chutnejšie, ak správne pripraví hrniec. Môžete ho namazať zvnútra a potom ho posypať strúhankou (biela) alebo krupicou. Na miske sa objaví ruddy a ostré.

Možnosť 2: Rýchly recept na hovädzie suflé v rúre

Pre tento soufflé potrebujete varené hovädzie mäso. Mäso môže byť varené špeciálne alebo odstránené z polievkového vývaru, akéhokoľvek iného pokrmu. Okrem toho budete potrebovať trochu masla. Môžete použiť akékoľvek korenie.

prísady

  • 250 g vareného hovädzieho mäsa;
  • 1 vajcia;
  • 30 g sliviek. olej;
  • koreniny;
  • strúčik cesnaku;
  • 2 vetvičky kôpru.

Ako rýchlo urobiť souffle

Ak bolo hovädzie mäso pripravené na kosti, potom ho musíte vybrať, rozrezať dužinu na kúsky, vložiť do mixéra. Mlynček na mäso môžete otáčať. Brúste spolu s plátkom cesnaku, pridajte korenie, položte nakrájaný kôpor.

Oddeľte žĺtok, pošlite na hovädzie mäso, okamžite v tomto štádiu pridajte roztopené alebo zmäkčené maslo. Môžete jednoducho otočiť malý kúsok slaniny v suflé. To dá suché mäso nedostatok tuku. Všetko toto sa dôkladne premieša, až kým nie je homogénne a odloží sa, korenie sa rozpustí.

Porazte proteín, preneste ho do plnky, premiešajte. Budúcu suflé pošleme do tvaru, vyrovnáme a pečieme 15 minút pri 220 stupňoch. Keďže hovädzie mäso sa varí, tento čas bude stačiť.

V takomto soufflé môžete pridať zelený hrášok alebo konzervovanú kukuricu, zaujímavé a chutné sa získajú z bulharského korenia, ale musíte ho nakrájať na malé kocky.

Možnosť 3: Hovädzie suflé v rúre (recept s ryžou)

V peci pripravte jemné a chutné hovädzie suflé. To môže byť použitý pre detskú výživu, ak nechcete pridať veľa korenia. Vezmite ryžu akéhokoľvek druhu, môžete pridať zvyšnú prílohu do plnky a nič variť samostatne.

prísady

  • 0,4 kg hovädzieho mäsa;
  • 0,1 kg ryže;
  • 3 vajcia;
  • 1 cibuľa;
  • 0,5 mrkvy;
  • 2 lyžice sušienok;
  • 1 lyžica masla;
  • 2 lyžice kyslej smotany;
  • 1 lyžička koreniny na mäso;
  • 1 polievková lyžica. l. nakrájaný kôpor.

Ako variť

Varte ryžu. Robíme to vo veľkom množstve vody. Prinášame pripravenosť, ale v žiadnom prípade to nepreháňame, zachovávame integritu obilia. Odoslané v cedníku. Alebo si vezmite asi 250 gramov ryže, ktorá ostala z prílohy.

Kým ryža je varené, my krútiť surové umyté hovädzie mäso a cibuľu dva alebo dokonca trikrát. Ak sa mleté ​​mäso kupuje, je potrebné ho znova rozdrviť, aspoň poraziť mixérom.

Mrkva vyzerá krásne v suflé, je najlepšie rezať, premeniť na malé kocky alebo prúžky, kombinovať s ryžou a mletým mäsom, pridávať žĺtky, korenie na mäso, soľ, dať čerstvé nakrájaný kôpor. Hmotu rozmiešajte, aby sa zložky rovnomerne rozdelili.

Zostáva len poraziť bielky v pene, pridať. V tomto bode by sa rúra mala ohriať na 180 stupňov. Forma maže a posype krekry.

Rozmetáme suflé s proteínmi, prikryjeme tenkou vrstvou kyslej smotany. Nastavili sme na 35 minút na pečenie. Na konci si môžete skontrolovať pripravenosť, v prípade potreby pridať ešte niekoľko minút.

Souffle bude omnoho krajšia, ak ho posypete strúhaným syrom asi 15 minút pred koncom varenia. Výrobok môžete zmiešať s bielou strúhankou, potom bude nielen krásna, ale aj ostrá.

Možnosť 4: Jemné hovädzie suflé v peci so zeleninou a smotanou

Okrem zeleniny a smotany, pre jemné suflé hovädzieho mäsa v rúre, budete potrebovať chlieb. Najlepšie je použiť biely bochník alebo pikantný bochník. Zelenina môže byť narezaná a pridaná k mletým kockám alebo skrútená cez mlynček na mäso, ako dávate prednosť.

prísady

  • 400 gramov hovädzieho mäsa;
  • 3 vajcia;
  • 1 cibuľa;
  • 1 korenie;
  • 3 polievkové lyžice. l. hrach;
  • 100 ml krému;
  • 90 g bochníkov alebo kotúčov;
  • korenia.

Podrobný recept

Rezané šupky z buchty, kombinovať s krémom. Môžete použiť výrobok akéhokoľvek obsahu tuku. Dajte chlieb namočiť.

Umyté hovädzie mäso niekoľkokrát otočíme. Môžete jednoducho nakrájať mäso a nakrájať cibuľu a korenie. Alebo sme točili vo všeobecnosti všetky ingrediencie, potom dostaneme úplne homogénny souffle. Tiež namočený chlieb sa musí vynechať, len vylejte zvyšky smotany do mletého mäsa.

Pridajte korenie a žĺtky do pasty na polievku, všetko dôkladne premiešajte, vložte do chladničky asi na pätnásť minút.

Je čas pripraviť formulár, zapnúť rúru (zahriať na 180 stupňov) a tiež poraziť veveričky až do studenej peny.

Zmiešajte šľahané biele a chladené mleté ​​mäso so zeleninou. Pridajte tri lyžice konzervovaného alebo jednoducho mrazeného hrachu. Znovu jemne premiešajte a odošlite vo forme, ktorá bola predtým pripravená. Pečeme asi 40 minút.

Nemôžete dať hrách do celkovej hmotnosti, a aby plnenie, ako v tortu. Na tento účel položte stred medzi dve vrstvy mletého mäsa. V tomto uskutočnení môžete papriku nakrájať a použiť.

Možnosť 5: Hovädzie suflé v rúre so syrom a slaninou

Veľmi neobvyklý a chutný recept na mäso z hovädzieho mäsa. Okrem slaniny, okrem misky, ktoré potrebujete sezam. Z tohto množstva produktov sa získa osem kompletných dávok mäsových jedál. Tento recept je suflé bez bielkovín, používajú sa len žĺtky.

prísady

  • 450 g hovädzieho mäsa;
  • 2 žĺtky;
  • 60 gramov syra;
  • 1 polievková lyžica. l. sezamový;
  • zmes papriky, soli;
  • 100 ml mlieka;
  • 20 g múky;
  • 20 g oleja;
  • 120 g slaniny (prúžky).

Ako variť

Mlieko premiešajte s maslom a zohrejte, ale nemusíte ho uchovávať, pripravte teplú tekutinu. Mäso nakrájajte na smotanu do hladka. Okamžite pridajte žĺtky a potom zmes mlieka.

Korenie mletého korenia, soľ, zamiešajte. Na konci, keď sa mlieko vstrebáva do hovädzieho mäsa, zalejeme múkou, znova premiešame.

Syr narezaný na malé kocky zaspí v celkovej hmotnosti. Voliteľne pridať trochu zelenej. V tom istom štádiu hodíme sezamové semienka, môžete ich vopred vyprážať na panvici, vôňa bude jasnejšia.

V obdĺžnikovej podlhovastej forme lemujeme pruhy slaniny tak, aby hrany viseli smerom von. Naplňte vareným mletým mäsom, prikryte závesnými hranami. Ak nie sú úplne zavrieť suflé, potom je potrebné znížiť niekoľko stuh slaniny, skryť všetky diery.

Posielame jedlo do rúry. Pečeme 45 minút pri 180 stupňoch. Potom vyberte z pece, ale nie z formy. Dáme mu trochu silnejší, my ho posunieme do misky. Rez ako rolka. Podáva sa na stôl spolu s pásmi slaniny.

Ak nie je krém, potom môžete variť suflé s mliekom alebo kyslou smotanou akéhokoľvek obsahu tuku. Výrobky musia byť zmiešané s mletým až do úplného vstrebania. S majonézou, dostanete tiež nádherné soufflé, ale nezabudnite na vysoký obsah tuku a kalorický obsah výrobku.

Parný mäsový sufle

Niekedy robím pôstne dni pre celú rodinu. Nie, nebudeme hladovať! Len pľuzgier s pobrežím sleziny. Tu je návod, ako variť mäso parné suflé. Veľmi užitočné a výživné!

ZLOŽENIE

  • Hovädzie 500 gramov
  • Mlieko 300 mililitrov
  • Vajcia 1 kus
  • Soľ Chuť

Krok 1

Pre dusené soufflés je najlepšie brať kurča alebo hovädzie mäso. Neodporúčam bravčové mäso. Je veľmi tučná. Všeobecne platí, že ak chcete vyložiť pečeň, vziať diétne mäso. Ďalšie Turecko bude robiť. Nezabudnite znížiť tuk, ak existuje. Mäso nakrájajte na kúsky a vložte do mlynčeka na mäso.

Krok 2

Ak nie je mlynček, mäso nakrájajte v mixéri. Souffle nepracuje z kúskov. Potrebujete presne plnku. Rozbijeme do mletého hovädzieho vajca. Nalejte mlieko.

Krok 3

Beat mixer s mletým mäsom s mliekom a vajcom. Ak chcete získať menej kalórií soufflé, nalejte vodu namiesto mlieka. Namiesto vajec môžete pridať trochu krupice. Soľ tak, aby suflé neboli slané, ako obvykle. Dosť 1 štipka.

Krok 4

Táto suflé budem variť v pomalom hrnci v režime "Quenching". Ďalšie takéto jedlo môže byť vyrobené vo vodnom kúpeli. Ak to chcete urobiť, vezmite panvicu širšiu ako tá, v ktorej máte plnku. Nalejte trochu vody a vložte do nej misku mletého mäsa. Tak var. Pomalý varič a jatočné telo zatvorte na 40-50 minút.

Krok 5

Hotová suflé vyzerá veľmi dieteticky. Ale vôňa jeho ako všetky domácnosti! Sviečky zdobím nakrájanou zelenou cibuľkou a podávam pokrm s dusenou pohánkou. Bon appetit!

Mäsové suflé s dusenou krupicou

História varenia suflé pochádza z Francúzska koncom 18. storočia. Potom parížsky kulinársky špecialista šľahal vaječné žĺtky a biele, zmiešal ich s tvarohom, ochladil a ukázal sa ako neobvyklý dezert. Novosť a originalita pochúťky si vychutnali korunované dámy a pochúťka rýchlo získala popularitu po celej krajine iv zahraničí. Postupom času, spôsob varenia souffles diverzifikované a vytvoril nové odrody, kde hlavnou zložkou nie je tvaroh, ale mäso / ryby mleté, ovocné / zeleninové zložky. Jedlo sa stalo tak rozmanitým, že môže byť nezávislé. V tomto prehľade uvažujeme o tom, ako variť mäsové suflé s dusenou krupicou.

Mäsové suflé je jemné jedlo, ktoré je najlepšie vyrobené z vareného hovädzieho mäsa, teľacieho mäsa alebo hydiny. Aj keď je možné mäso piecť v peci. Varené mäso je dôkladne rozomleté ​​na zem, rozomleté, rozomleté ​​v mixéri alebo kuchynskom robote. Podľa tohto receptu môžete variť v rúre av dvojitom kotle alebo variči. Namiesto mlieka, môžete si vziať kyslú smotanu alebo mäsový vývar, a nahradiť krupicu ovsené vločky alebo varené ryže. Pre zmenu v zložení suflé, môžete zadať kúsky zeleniny alebo syra. S pridaním zeleniny bude jedlo užitočnejšie.

  • Kalorická hodnota na 100 g - 202 kcal.
  • Počet porcií - 3
  • Doba varenia - 40 minút

zloženie:

  • Nízkotučné varené mäso (v akejkoľvek triede) - 250 g
  • Vajcia - 1 ks.
  • Mlieko - 30 ml
  • Soľ - štipka
  • Krupica - 1 polievková lyžica.

Krok za krokom varenie mäsových suflé s dusenou krupicou, recept s fotografiou:

1. Mäso predvarte a nechajte vychladnúť. Ak má tuk, odstráňte ho. Roztrhajte mäso cez vlákna a umiestnite do hlbokej misy.

2. Do nádoby na mäso nalejte 1-2 polievkové lyžice. Mlieko a mixér rozomelú na konzistenciu hladkej pyré.

3. Na nakrájané mäso nalejte krupicu a nalejte zvyšné mlieko. Dobre premiešajte a nechajte hmotu 15-20 minút, aby krupica napučala a zvýšila objem o 2-krát. Takže to nebude vrzať na zuby v hotovom pokrme.

4. V mäse mäso zadajte vajcia. Ak je to žiaduce, môžete ich pre-beat je mixér, kým našuchorený.

5. Miešajte výrobky, až kým nebudú homogénne, a rozotrite ich v silikónových formách, ktoré sú umiestnené v cedníku, a vložte cedník do hrnca s vriacou vodou. Zároveň sa uistite, že vriaca voda neprichádza do styku s cedníkom. Mäsovú polievku varte s krupicou na pár 15 minút pod vekom. Podávajte hotové jedlo na stole teplé alebo chladené.

Pozrite si aj video recept na varenie mäsových suflé.

mäsové suflé

Mäkké mäso

Odporúča sa, aby ste si vybrali mäso - chudé, hovädzie mäso, králik, moriak, kurča (koža je odstránená).
Vylúčené: tukové odrody, jahňacina, bravčové mäso, husa, kačica, zverina.

Správna výživa pri liečbe chronickej pankreatitídy. Lieči, pretože po diéte vytvoríte podmienky na zastavenie zápalového procesu v pankrease. Zápal sa zastaví a pankreas začne pracovať blížiac sa norme.

A po druhé, sľúbil som vám, že strava môže byť nielen zdravá, ale aj chutná. Témou dnešného pôstu je soufflé.

Recepty na mäso

Mäso môže byť - hovädzie, kuracie, morčacie, rybie. Pripravujú sa zo všetkých druhov suflé. Mäso sa vyberá nie šnúrky, nie je tučné, je predvarené. Pri mäsových sufléch určených pre dietetické potraviny sa používa mäso, ktoré nie je varené mleté ​​mäso.

V diétnych potravinách sa parí duša - mäsový parník. Na tento účel sa do vodného kúpeľa umiestni misa s polotovarom. Úloha parnej masy - „varenie v pare“ je dokonale riešená pomalým varičom.

Číslo receptu 1. Mäso Soufflé

zloženie:

  1. Hovädzie chudé a nedrevené (varené) - 200-250 gr
  2. Tvaroh - 50 gr (1/4 ks)
  3. Vajcia - 1 ks
  4. Maslo - 1 polievková lyžica
  5. Obušok (biely chlieb) - trochu, ak chlieb, potom odrezaný kus, 1 cm hrubý: 4
  6. Mlieko - 1 polievková lyžica
  7. Nízkotučné syry - 15-20 gr.
  8. zeleň
  9. Soľ podľa chuti
  10. Korenie nie je žiaduce, pretože korenie má vlastnosti, ktoré zvyšujú sekrečnú aktivitu.

Metóda prípravy:

  1. Obušok (chlieb) namočený v mlieku
  2. Proteín je oddelený od žĺtok. Beat proteín (ak pridám štipku soli, je šľahačkou lepšie, rýchlejšie).
  3. Hovädzie a tvarohovým syrom v mlynčeku na mäso
  4. Pre rolovanie pridajte macerovaný bochník a žĺtok
  5. K výslednému opatrne pridajte šľahaný proteín
  6. Tuk formujem rastlinným olejom, celú hmotu opatrne rozotrite, posypte strúhaným syrom a zelenými.
  7. Dal som do pomalého variča (môžete vložiť do vodného kúpeľa)

No, samozrejme, najchutnejšie, ak dáte do rúry. Potom sa objaví červená kôra. t = 200 ° C, 15 až 20 minút. Ak je však stav nestabilný, potom je lepšie ho nevkladať do rúry.

Bon appetit!

Číslo receptu 2. Hovädzie suflé

zloženie:

  1. Varené hovädzie mäso - (300-350) g
  2. Vajcia -1 ks
  3. Mlieko - 1/2 šálky
  4. Pšeničná múka -1 lyžička (11 g)
  5. Maslo -1 lyžička (11 g)
  6. Soľ - podľa chuti

Metóda prípravy:

  1. Do vareného hovädzieho mäsa, zbavené šliach pridať mliečnu omáčku, vaječné žĺtky, maslo. Premiešajte a rozomlieť mixérom, kým nebude hladký. (Alebo dvakrát vynechajte mäso cez mlynček na mäso s jemným grilom a pridajte k nemu všetky opísané ingrediencie)
  2. Proteín je oddelený od žĺtok. Bielkovinový bič (ak pridáme štipku soli, potom rozšľaháme lepšie, rýchlejšie).
  3. Jemne kombinujte proteíny s masovou hmotou.
  4. Namažte plech na pečenie olejom, naneste na neho hmotu bielkovinového mäsa s vrstvou 3-4 cm.
  5. Pec sa predhreje na teplotu 220 až 230 ° C. Doba pečenia 20-25 minút.

Obsah živín na 100 gramoch misky: t

  • Proteín - 25 g
  • Tuk - 16,47 g
  • Sacharidy -1,88 g
  • Kalorický obsah - 262,1 kcal
  • B1 - 0 mg
  • B2 - 0 mg
  • C - 0 mg
  • Ca - 37,9843 mg
  • Fe - 1,1806 mg

Bon appetit!

Recept № 3 Hovädzie Souffle s parnou ryžou

zloženie:

  • Hovädzie mäso –300 g
  • Ryžové krúpy - 1 polievková lyžica (10 g)
  • Vajcia - 1 ks (40g)
  • Mlieko 3,2% - ½ šálky (100 g)
  • Maslo - 1 polievková lyžica (10 g)
  • Soľ - podľa chuti

Metóda prípravy:

  1. Na varené hovädzie mäso, zbavené šliach pridať žĺtky vajec, polovica sadzby masla, soľ. Premiešajte a rozomlieť mixérom, kým nebude hladký. (Ak nie je k dispozícii mixér, mäso dvakrát vynechajte cez mlynček na mäso s jemným grilom a pridajte k nemu všetky opísané prísady)
  2. Pridajte do výslednej mäsovej hmoty dobre varenú a ochladenú kašu ryže.
  3. Proteín je oddelený od žĺtok. Bielkovinový bič (ak pridáme štipku soli, potom rozšľaháme lepšie, rýchlejšie).
  4. Jemne kombinujte proteíny s masovou hmotou.
  5. Namažte plech na pečenie s maslom, masovú hmotu rozotrite vrstvou 3-4 cm.
  6. Pec sa predhreje na teplotu 220 až 230 ° C. Doba pečenia 20-25 minút vo vodnom kúpeli. Pri podávaní nalejte maslo.

Poznámka. Tento hovädzí souffle rád pečieme v pomalom hrnci. Hmotu mäsa som rozprestrel do nádoby s dvojitým parníkom. V prípade, že nalejem dve poháre teplej vody. Režim Multicooker - „Parenie“, čas 20 minút

Obsah živín na 100 gramoch misky: t

  • Proteín - 20,39 g
  • Tuk - 13,48 g
  • Sacharidy - 1,54 g
  • Kalorický obsah - 215,9kkal
  • B1 - 0,0913 mg
  • B2 - 0,2435 mg
  • C - 0,1522 mg
  • Ca - 68,4857 mg
  • Fe - 1,9176 mg

Bon appetit!

INÉ PRÍSLUŠNÉ RECEPTY:

ďalej kuracie suflé, rybie suflé, zeleninové a ovocné suflé

Viac o tom, čo môžete jesť s pankreatitídou a aké produkty sa neodporúča, že nemôžete jesť s pankreatitídou

Beef Diet Souffle recept

Hovädzie soufflé je výborný diétny výrobok, ktorý má vynikajúce chuťové vlastnosti. Parený varený hovädzí souffle môže slúžiť ako základ výživy na niektoré dni pre rôzne druhy stravy. Toto jedlo má veľa možností varenia a medzi odrodami si môžete vybrať najvhodnejšiu možnosť pre seba. Mäsové suflé z vareného mäsa má vysokú nutričnú hodnotu, takže ho neváhajte variť! Dnes vám odhalím tajomstvo varenia hovädzieho suflé v rúre. Bon appetit!

Diétne hovädzie suflé: recept

Ak človek nie je vegetarián, potom môže dobre obohatiť svoju stravu o výživovo hodnotný, výživný a zároveň diétny výrobok. Tento výrobok je hovädzie mäso. Vo väčšine prípadov, hovorí o diétne odrody mäsa, citovať ako príklad kurča, králika alebo teľacieho mäsa. Hovädzie mäso sa spomína veľmi zriedka, čo nie je pravda.

Hovädzie mäso obsahuje vo svojom zložení veľké množstvo aminokyselín, stopové prvky potrebné pre ľudské telo, ako aj vitamíny. Samozrejme, že tento druh mäsa je kalórií už spomínaného kurča, králika a teľacieho mäsa, ale jesť takéto mäso alebo pokrmy pripravené s jeho pridaním, môžete získať dosť oveľa rýchlejšie a nezažijete hlad oveľa dlhšie.

Mäso z hovädzieho dobytka, ktoré bolo riadne varené, pomáha pri práci žalúdka, pretože látky obsiahnuté v produkte neutralizujú niektoré zložky sekrécie žalúdka, medzi nimi kyselinu chlorovodíkovú. Takže toto mäso môžete jesť aj v prípade problémov s tráviacim systémom. Jedným z nízkokalorických jedál z hovädzieho mäsa je suflé. Diétne hovädzie suflé sa ľahko vstrebáva do tela, má nízky obsah kalórií a vyznačuje sa relatívne jednoduchou prípravou.

Recept na varenie hovädzieho suflé diéta v pomalom hrnci

Cibuľa by mala byť jemne nasekaná, mäso upečené a nakrájané na malé kúsky. To všetko by malo byť skombinované a skrútené cez mlynček na mäso. Vo výslednej plnke, musíte pridať žĺtok z dvoch vajec, soľ a sezóna so všetkými korenia.

Na to, aby hotový pokrm mohol byť pompézny a vzdušný, je potrebné v prípravnej fáze šľahať zmes mixérom.

Oddelene musíte šľahať bielkoviny, pridávať malé množstvo soli. Šľahaná proteínová hmota by mala byť pridaná do plnky a všetko premiešajte lyžičkou. To všetko je umiestnené v multicooker miske a pečené štyridsať päť minút. Ak nie je k dispozícii multicooker, môžete použiť rúru.

Na prípravu diétneho hovädzieho mäsa potrebujete:

  • šesťsto gramov hovädzieho mäsa;
  • jednu cibuľu;
  • dve vajcia;
  • koreniny na mäso (ktoré si každý vyberie sám).

Recept na varenie dusených hovädzieho suflé

Tento jemný diétny mäsový souffle sa pripravuje s použitím tvarohu, ktorý sa nezdá byť kombinovaný s mäsom, ale ak sa urobí správne, výsledok bude príjemne presvedčivý. Mäso sa musí umyť, narezať na kúsky, odstrániť všetky fólie a šľachy. Hovädzie mäso sa musí variť až do varenia v slanej vode.

Varené mäso by malo byť rozomleté ​​v mlynčeku na mäso, ktorého pole je zmiešané s tvarohom a premiešané pomocou mixéra alebo znovu prejsť cez mlynček na mäso. Vo výslednej zmesi pridajte maslo a žĺtok, po čom je všetko šľahané mixérom. Bielkoviny by mali byť šľahané samostatne a pridávať k hromadne. Všetko sa jemne premieša pomocou lyžice. Na samom konci sa pridá soľ a korenie. Pred odoslaním do dvojitého kotla musíte vyrobiť guľôčky zo zmesi.

Na varenie dusených hovädzieho suflé budete potrebovať:

  • dvesto gramov hovädzieho mäsa;
  • päťdesiat gramov tvarohu;
  • dvadsať gramov masla;
  • jedno vajce;
  • korenie podľa chuti.

Varené mäsové suflé

Souffle môže diverzifikovať slávnostný i obyčajný stôl. Ideálne na obed alebo večeru. Recepty suflé odrody: z hovädzieho mäsa, kuracieho mäsa, mletého, duseného, ​​v pomalom hrnci. Toto jedlo môže byť varené rôznymi spôsobmi z rôznych potravín. Je to vždy uspokojujúce a neuveriteľne chutné!

Technologický proces výroby suflé z vareného mäsa

Spracované mäso sa rozreže na kúsky s hmotnosťou 1,0 - 1,5 kg, nie väčšie ako 8 cm, vloží sa do horúcej vody, privedie sa do varu, odstráni sa pena vytvorená na povrchu, varí sa so slabým varom v uzavretej nádobe až do varenia. 15 minút pred koncom varenia mäsa sa do bujónu pridá jodizovaná stolová soľ.

Varené mäso sa ochladí, narezie na kúsky, dvakrát alebo trikrát sa nechá prejsť cez jemný mlynček. Mliečna omáčka sa pripravuje zo sušenej pšeničnej múky a mlieka, na konci varenia sa k omáčke pridá jódovaná kuchynská soľ. Hotová mliečna omáčka sa vstrekuje do rozdrveného mäsa v malých porciách, dôkladne premiesi. Vaječné bielky sú oddelené od žĺtkov.

Pasterizovaný vaječný tekutý produkt (žĺtok) sa pridá do pripravenej hmoty, hnetie. Produkt pasterizoval vaječnú tekutinu (bielkovinu), vrazil do hrubej peny, opatrne pridajte do hmoty, hnetel hore. Hmotu vložte do vymasteného plechu s vrstvou 3 cm a pečte pri teplote 180 - 200 ° C počas 15 - 20 minút.

Varené hovädzie suflé

Mäso sa nakrája na malé kúsky a naplní sa vodou. Musí sa variť na malom ohni až do varenia. Potom ho môžete dvakrát otáčať cez mlynček na mäso alebo ho premieňať na plnku mixérom.

Keď je všetko hotové, pridajte kyslú smotanu, maslo a žĺtok, soľ a premiešajte, až kým hladké pomocou mixéra alebo improvizovaných prostriedkov. Prelejte proteín mixérom do hustého stavu peny, jemne premiešajte mletým mäsom, vložte ho do formy a odošlite do dobre vyhrievanej rúry (asi 200 stupňov). Mäsové sufle sa varí asi 45 minút. Hovädzie suflé sa vyrábajú celkom jednoducho.

Na výrobu suflé potrebujeme:

  • 200 gramov mäsa;
  • lyžica masla;
  • kuracie vajcia;
  • lyžička kyslej smotany;
  • soľ.

Ako variť hovädzie suflé v rúre

V peci nie je vždy možné variť šťavnaté a mäkké hovädzie mäso. Tento recept nádherne zvláda náročnú úlohu. Souffle je ponuka, doslova sa roztopí vo vašich ústach a je ideálny pre všetky existujúce vedľajšie jedlá z obilnín a zeleniny. Na varenie potrebujete veľmi málo ingrediencií. Jedným z najdôležitejších sú vajcia.

Ako variť klasické hovädzie suflé v rúre

Umyte hovädzie mäso. Odstráňte fóliu a žilu, aj keď je mlynček na mäso veľmi silný. Ale môžete nechať tuk. Potom mäso nakrájajte na plátky, rozomelíme aspoň dvakrát cez mlynček na mäso, použijeme jemnú sieťovinu. Ak je náplň pripravená v kombajne, potom len veľmi dobre nakrájame.

Zmiešajte plnku a šľahané bielky, posuňte ich do vymastenej formy, vyrovnajte, natrite kyslou smotanou a pošlite hovädzie suflé do rúry. Pečieme pri 180 stupňoch počas 40 minút. Soufflé nebude držať vo forme a bude oveľa chutnejšie, ak správne pripraví hrniec. Môžete ho namazať zvnútra a potom ho posypať strúhankou (biela) alebo krupicou. Na miske sa objaví ruddy a ostré.

Zloženie klasického hovädzieho suflé v rúre:

  • 600 gramov hovädzieho mäsa;
  • 2 vajcia;
  • 100 gramov cibule;
  • 40 g kyslej smotany;
  • 15 ml oleja;
  • 0,3 čajovej lyžičky korenia (čierna alebo zmes);
  • 0,5 čajovej lyžičky soli.

Rýchly recept na hovädzie suflé v rúre

Pre tento soufflé potrebujete varené hovädzie mäso. Mäso môže byť varené špeciálne alebo odstránené z polievkového vývaru, akéhokoľvek iného pokrmu.

Okrem toho budete potrebovať trochu masla. Môžete použiť akékoľvek korenie. Ak bolo hovädzie mäso pripravené na kosti, potom ho musíte vybrať, rozrezať dužinu na kúsky, vložiť do mixéra. Mlynček na mäso môžete otáčať. Brúste spolu s plátkom cesnaku, pridajte korenie, položte nakrájaný kôpor.

Oddeľte žĺtok, pošlite na hovädzie mäso, okamžite v tomto štádiu pridajte roztopené alebo zmäkčené maslo. Môžete jednoducho otočiť malý kúsok slaniny v suflé. To dá suché mäso nedostatok tuku. Všetko toto sa dôkladne premieša, až kým nie je homogénne a odloží sa, korenie sa rozpustí.

Porazte proteín, preneste ho do plnky, premiešajte. Budúcu suflé pošleme do tvaru, vyrovnáme a pečieme 15 minút pri 220 stupňoch. Keďže hovädzie mäso sa varí, tento čas bude stačiť. V takomto soufflé môžete pridať zelený hrášok alebo konzervovanú kukuricu, zaujímavé a chutné sa získajú z bulharského korenia, ale musíte ho nakrájať na malé kocky.

Ingrediencie pre rýchle hovädzie suflé v rúre:

  • 250 gramov vareného hovädzieho mäsa;
  • 1 vajcia;
  • 30 gramov masla;
  • koreniny;
  • strúčik cesnaku;
  • 2 vetvičky kôpru.

Varené mäsové suflé

Soufflé z vareného mäsa je veľmi jemným pokrmom, ktorý sa dá deťom od roku. Ak varíte pre malé deti, potom stojí za to hodiť soľ z korenín, ale pre seba je to otázka chuti. Skúste experimentovať!

Mäsové suflé z vareného mäsa

Recept na varené mäso: t

  • Mäso umyte, nakrájajte na kusy a varte, až kým nie je varené bez korenia. V našom recepte používame teľacie mäso, takže je to veľmi jemné mäso, ktoré bude vyhovovať malým deťom, ale môžete si vybrať akékoľvek iné alebo variť hydinové suflé;
  • chladiť mäso a biť v mixéri, kým homogénna štruktúra. Ponechajte vývar na omáčku;
  • varíme omáčku. K tomu pridajte do mäsového vývaru múku, maslo a smotanu. Dobre premiešajte a varte, kým sa nezohreje na nízkej teplote.
  • výsledná omáčka, žĺtky a koreniny sa pridávajú do porazeného mäsa;
  • biele sú dobre šľahané na hustú penu a jemne pridané do mäsovej zmesi;
  • formuláre jemne premiešajte a rozložte;
  • pečieme v predhriatej rúre na 25 minút pri 200 ° C;
  • podávame so zakysanou smotanou a zeleninou.

Ingrediencie na výrobu suflé z vareného teľacieho mäsa:

  • 500 g teľacieho mäsa;
  • 1/4 šálky;
  • 2 vajcia;
  • 200 ml krému (obsah tuku 33%);
  • 3 polievkové lyžice múky;
  • 1 lyžica masla;
  • 1 lyžičku soli;
  • 1/3 lyžičky ľanového korenia;
  • iné chuťové prísady.

Varené kuracie suflé

Umyte kuracie prsia, nalejte studenú vodu a priveďte do varu. Vypnite oheň, vypustite vodu, umyte kuracie mäso. Ochladené polokonzervené kuracie mäso. Pridajte kúsky chleba, vajec, malého mlieka do nádoby s mäsom, soľou a všetko rozmixujte ručným mixérom na rovnomernú konzistenciu - mali by ste dostať krémové kurča.

Pridajte niekoľko lyžičiek majonézy na mleté ​​mäso, obľúbené korenie, potom mleté ​​mäso dobre premiešajte rukami. Počet všetkých zložiek sa vyberie podľa chuti. V spodnej časti malej formy na pečenie (najlepšie keramické) nalejte niekoľko hrníčok rezancov (tak, aby rezance pokrývali dno formy v jednej vrstve). Mleté kurča položíme na rezance, vyhladíme.

Kuracie suflé rúry v predhriatej rúre na 150 ° C. Skontrolujte pripravenosť tak, aby sa neprehrial a zostal šťavnatý. Kuracie suflé nakrájané na porcie a tam sú teplé a studené. Ukázalo sa, že kuracie suflé z vareného mäsa sú dosť husté a tenké kúsky studeného kuracieho kastrolu sa dajú položiť na chlieb - pôjdu na kuracie klobásy.

Ingrediencie na varenie kuracieho suflé z vareného mäsa:

  • 4 kuracie prsia; 1 vajcia;
  • bochník chleba;
  • niekoľko lyžíc mlieka;
  • niekoľko lyžičiek majonézy;
  • soľ 2-3 hrsti;
  • rezance z tvrdej pšenice

Ako variť mäsové suflé

Existuje mnoho spôsobov, ako urobiť zdravé soufflé: varené, vyprážané alebo surové mäso je zabité v miske mixéra so žĺtkami a ďalšími zložkami, napríklad mliekom, smotanou, múkou, omrvinkou, kyslou smotanou, maslom, zeleninou.

Do hmoty sa pridávajú šľahané proteíny, ktoré dávajú miske poréznu štruktúru a načechranosť. Homogénna zmes sa nanáša na plech alebo do plechoviek na pečenie, varí vo vodnom kúpeli, v pomalom hrnci alebo pečie v predhriatej rúre pri teplote 180 - 190 ° C. Hotové výrobky sa podávajú chladené, mierne teplé alebo teplé.

Klasický recept na diétne suflé je veľmi jednoduchý, ale so štandardnou sadou produktov, metódami varenia a podávaním jedál môžete bezpečne improvizovať. Hlavnou zložkou je tradične používané chudé mäso - hovädzia sviečkovica, moriak, králik, kuracie prsia alebo filé, a menej často - chudé bravčové mäso.

Prípadne môže kompozícia pridať šťavnatú cibuľu, brokolicu, mrkvu bohatú mrkvu, huby a iné huby, krupicu. Všetko závisí od dostupných produktov, voľného času, kulinárskej predstavivosti hostesky a vybraného receptu.

Souffle pre deti

Souffle pre deti z roka na rok by mal byť viaczložkový, vyvážený a chutný, aby dieťa neodmieňalo jedlo a nesnívalo ho s radosťou. Mäso obsahuje železo, vápnik a fosfor, je bohaté na bielkoviny a aminokyseliny, takže tento užitočný produkt musí byť zavedený do detskej stravy.

Je lepšie uprednostňovať teľacie mäso, chudé hovädzie mäso, diétny králik, kuracie mäso alebo morčacie mäso. Množstvo soli a iných korenín by malo byť obmedzené. Hotové suflé potešia najmä dieťa, ak je pripravené v porciovaných keramických alebo silikónových plechovkách v jasných farbách.

Spôsob výroby suflé pre deti je variť teľacie mäso. Zmiešajte mäsový vývar, maslo, surové vaječné žĺtky a pšeničnú múku v nádobe mixéra, ktorá sa má vopred preosiať. Pridá sa ochladený, narezaný na stredné kúsky teľacieho mäsa. Zabite, aby ste získali jednotnú konzistenciu. Samostatne poraziť bielych do stavu našuchorenej peny. Mäsovú zmes jemne premiešajte so šľahanými bielkami, aby sa bubliny udržali. Hmota sa rozprestrie po častiach. Pečieme pol hodiny.

Ingrediencie na výrobu suflé pre deti:

  • teľacie mäso - 500 gramov;
  • múka - 1,5 lyžice.;
  • mäsový vývar - 150 mililitrov;
  • vajcia - 2 kusy;
  • maslo - 30 gramov.

Mleté suflé v rúre

Lahodné soufflé z hovädzieho alebo zmiešaného bravčového mäsa a mletého hovädzieho mäsa sa bude variť oveľa rýchlejšie ako klasická verzia pokrmu z pečeného alebo vareného mäsa. Odporúča sa dávať prednosť domovu pred ukladaním plniek, ktorých kvalita je sporná.

Metóda varenia - sekanie hovädzieho alebo teľacieho mäsa, vynechať trikrát v mlynčeku na mäso. Výsledné mleté ​​mäso zmiešame so surovými vaječnými žĺtkami, kyslou smotanou (najlepšie mastnou) a muškátovým orieškom. Zmiešajte zmes mixérom alebo ručne pomocou metla. Samostatne porazte vychladené proteíny do stavu nadýchanej peny. Kombinujte šľahačky s mletým surovým hovädzím mäsom. Zmes sa umiestni na plech alebo do pekáča, namazaného maslom. Mleté mäso vyprážajte asi pol hodiny.

Ingrediencie na výrobu mletého mäsa:

  • Hovädzie mäso - 500 gramov;
  • nutmeg - pinch;
  • kyslá smotana - 4 polievkové lyžice;;
  • vajcia - 4 kusy;
  • maslo - 20 gramov.

Varené mäsové suflé

Vzdušná suflé z vareného hovädzieho mäsa je viac vyživujúca a svieža, vďaka pridaniu bieleho chleba namočeného v mlieku alebo teplej prevarenej vode. Ak hosteska nemá možnosť použiť mixér, ingrediencie môžu prejsť cez mlynček na mäso dvakrát.

Je teda potrebné dosiahnuť takú konzistenciu, aby bola hmota homogénna, mierne viskózna, bez kúskov mäsa. Ak nie je pripravená pre dieťa, môžete pridať svoje obľúbené korenie, napríklad chmeľ-suneli, čiernu a červenú papriku, koriander. Miska bude mať šťavnatosť, ak ju rozrezáte tesne pred podávaním.

Varenie - variť hovädzie mäso. Namočte plátky čerstvého bochníka alebo nesladené buchty do teplého mlieka tak, aby dužina absorbovala všetku tekutinu a napučala. Odporúča sa strihať tvrdé kôry. V miske zmiešame varené hovädzie mäso, nakrájané na plátky, namočenú strúhanku, maslo, surové vaječné žĺtky. Zabite, aby ste získali jednotnú konzistenciu. Zmiešajte hustú mäsovú zmes s chladenými šľahanými bielkami. Hmotu položte na plech. Pečieme pol hodiny.

Prísady na varenie soufflé z vareného mäsa:

  • Hovädzie mäso - 650 gramov;
  • bochník - 50 gramov;
  • mlieko - 4 polievkové lyžice;;
  • vajcia - 3 kusy;
  • maslo - 60 gramov.

Morčacie suflé pre dieťa

Morčacie mäso je jedným z najchutnejších a najzdravších druhov mäsového mäsa, ktoré sa musí zaviesť do detskej stravy. Morčacie filé obsahuje sodík, železo, vápnik a jód, má vysoký obsah proteínov. Po celú dobu, zatiaľ čo plnkou je v rúre, nemôžete otvoriť dvere, inak pečenie sa usadí, bude to dopadne byt a nebude variť dobre.

Silikónové plechovky by nemali byť naplnené hmotou na vrchol - pri pečení sa zvyšuje množstvo suflé a vytvára vysoký uzáver. Miska varená vo veľkej pekáči je narezaná na malé porcie, ako koláč.

Varenie metóda - variť moriak. Ošúpajte tekvicu. Buničinu rozrežte na malé kocky približne rovnakej veľkosti. Ponorte kúsky tekvice a varenej morky do misy mixéra, rozdrvte do hladka. Nalejte do mlieka, premiešajte. Pridajte surové vajce, znovu rozdrvte mäsovú zmes. Do preosiatej pšeničnej múky zadajte malé porcie. Hmotu naneste v silikónových plechovkách. Pečieme v dobre vyhrievanej rúre asi 20 minút. Pred odoslaním ready-made diéta suflé na vaše dieťa, je potrebné vychladnúť to trochu.

Ingrediencie na výrobu suflé:

  • morčacie mäso - 350 gramov;
  • tekvica - 200 gramov;
  • mlieko - 6 polievkových lyžíc;
  • múka - 1 polievková lyžica;
  • vajce - 1 kus.