Čo je najužitočnejšia ryba: hodnotenie 14 odrôd

Lososový steak alebo pečená makrela musia byť na stole dvakrát týždenne. Toto je minimum, ktoré vám umožní získať dôležité látky na ochranu zdravia a mládeže. Vyberte si najlepšie druhy rýb.

Prečo sú ryby dobré pre ľudí?

Hlavným argumentom je vysoký obsah esenciálnych polynenasýtených mastných kyselín (PUFA): omega-3 a omega-6. Telo ich nesynchronizuje, musí byť prijímané zvonku. Tieto kyseliny hrajú dôležitú úlohu v práci kardiovaskulárneho systému, pozastavujú starnutie buniek, zlepšujú stav kĺbov a mozgu a stimulujú reprodukčnú funkciu.

Druhým dôvodom je prítomnosť ľahko stráviteľného proteínu, stavebného kameňa pre všetky tkanivá. Konečne, skutočný obsah vitamínov A, E, D a jódu, ktorý každý štvrtý v našej krajine je nedostatočný.

! Dobrá správa pre obyvateľov Krasnojarského územia. Sibírski vedci zistili, že lídri v polynenasýtených mastných kyselinách v regióne sú Yenisei omul (1,76 g na 100 g) a biele ryby z jazera Sobachye (1,66 g).

Zo všetkých živých tvorov našej planéty majú len jednobunkové riasy maximálnu schopnosť syntetizovať PUFA. Slúžia ako potrava pre bezstavovce, ktoré zase konzumujú väčšie ryby. Žiadny z rastlinných druhov nemôže syntetizovať kyseliny v rovnakom objeme, a preto nemôže spĺňať dennú ľudskú potrebu omega-3. Ryby v týždennom menu sú preto nutnou súčasťou.

Pravidlá výberu čerstvých produktov

Tu sú niektoré dôležité znaky kvality rýb:

Žiabre sú ružové a vôňa uhorky je čerstvá;
Oči rýb sú lesklé, nie matné a nie matné;
Po stlačení kostry, zub rýchlo zmizne, voda sa neuvoľní;
Farba filé z lososa nie je jasná a žilky sú biele (nie oranžové);
Poleva v mrazených surovinách nepresahuje 5% alebo chýba.

Hodnotenie najviac potrebných rýb

Názor, že tučnejšia ryba je, tým užitočnejšia je (viac vitamínov, mikroprvkov, omega-6 a omega-3) nie je celkom správna. Súdiac podľa nášho stola, maximum esenciálnych kyselín je obsiahnuté v relatívne nemastnom ponožke.

Potreba dospelého človeka v polynenasýtených mastných kyselinách je podľa odporúčaní Rospotrebnadzor 0,8 až 1,6 g za deň. Preto dostanete maximálnu dennú dávku 40 gramov lososa, dusená. Za neuveriteľné ceny v roku 2018 bude takýto kus stáť 38 rubľov.

Pokiaľ ide o tepelné spracovanie, nemôže zlomiť štruktúru omega-3 a omega-6 kyselín. V rybích filé sú súčasťou bunkových membrán, ktoré ich chránia pred degradáciou počas varenia, vyprážania alebo pečenia. Z hľadiska výživy sa však uprednostňuje parenie.

Zoznam mastných odrôd morských a riečnych rýb

Ryba je produkt, ktorý dokonale vyvažuje všetky vitamíny a stopové prvky, ktoré podporujú duševnú aktivitu, pohodu a dokonalý vzhľad. Mnohé liečivé alebo chudnutie diéty zahŕňajú rybie pokrmy.

Každá ryba je prospešná pre telo, ale mastné ryby sú ľahšie asimilovateľné a bohaté na aminokyseliny. V tomto prípade nezáleží na tom, či je v ponuke vyhlásená vzorka mora alebo rieky.

Na rozdiel od iných mäsových výrobkov sa mastné ryby rýchlo a ľahko strávia. Podmienečné rozdelenie všetkých druhov rýb do troch kategórií: tuk, stredný tuk a nízky obsah tuku.

Častejšie sú ryby zahrnuté v diétnom menu, pretože nahrádzajú všetky ťažké potraviny, ktoré obsahujú bielkoviny. V tomto prípade sú všetky komponenty dokonale asimilované. Je dôležité zvážiť odrody olejových rýb a hlavné vlastnosti výrobku, ktoré najlepšie opisujú vlastnosti.

Zoznam morských a morských rýb: t

Pečeň má zvláštnu hodnotu, pretože zlepšuje štruktúru krvi, stabilizuje činnosť srdca a obehového systému.

Prínos a škoda

Každá ryba je obohatená o cenné kyseliny a makroživiny. Prínosy mastných a nízkotučných rýb sú nesporné. Nezáleží na tom, kde bol úlovok v rieke alebo na mori alebo v oceáne.

Okrem pozitívnych účinkov na osobu však môžu vzniknúť negatívne účinky:

Nadmerná ponuka makroprvkov vedie k poruchám systémov karosérie.
Jesť surové ryby vo forme sushi povedie k výskytu parazitov.
Údené a sušené jatočné telá nepriaznivo ovplyvňujú činnosť tráviaceho traktu.

Prirodzene, červené ryby majú najväčšiu hodnotu. Tento zádrh spočíva v spôsobe kultivácie a malej prítomnosti jednotlivcov. Biele mastné ryby majú pre ľudský organizmus rovnaký význam ako červená ryba.

Perlová ryba je samostatná rodina, ktorá má malú veľkosť. Ale to je odroda tuku, ktorá je reprezentovaná obrovskou rozmanitosťou a nízkou cenou.

Najhrubšie ryby na svete

14. október 2011

Najhrubšie ryby

Prírodný svet Bajkalu je bohatý a jedinečný. Má viac ako 1 550 druhov zvierat, z ktorých väčšina je endemická. Tu žijú najhrubšie ryby na svete. Toto je bajkalská golomyanka (Comephorus baikalensis). Jej telo je takmer 40% tuku. Zvyšok je veľká hlava s obrovskými ústami, plutvami a chrbticou. Vedci veľmi dlho neštudovali golomyanku. Dôvodom sú vlastnosti jeho existencie.

Po prvé, táto ryba sa nezhromažďuje v kŕdľoch, ale uprednostňuje osamotenú existenciu. Po druhé, žije v chladných hĺbkach jazera a teplota nad +10 je pre ňu smrteľná. Po tretie, vzhľadom na vysoký obsah tuku je jej telo transparentné a vo vode je prakticky neviditeľné. Za to, čo v skutočnosti, golomyanka a dostal prezývku "neviditeľné ryby."

Golomyanka, ktorá nemá žiadny močový mechúr, prenáša akýkoľvek tlak, ľahko sa pohybuje vo vodnom stĺpci horizontálne aj vertikálne. Golomyanki je rozdelený do dvoch typov: komédia goromyanka (Comephorus baikalensis) a malá golomyanka (Comephorus dybowski). Veľké, prirodzene väčšie, až 25 cm dlhé, štruktúra jej tela je hustejšia. Malé priehľadné, až 15 cm dlhé.

Tieto ryby sú v našich zemepisných šírkach jedinou viviparózou. Nemajú váhy. Hlavnou dávkou ich potravy sú epischura a makrogectopus, ako aj mladá golomyanka. Kanibalizmus nie je pre predstaviteľov tohto druhu cudzinec.

Golomyanka nie je komerčným druhom, pretože netvorí hromadné zoskupenia. A ak sa pokúsite variť túto rybu na jedlo, môžete dostať plnú panvicu tuku s kostrou plávajúce v ňom. Nenašiel golomyanka použitie v chove zvierat na výkrm hospodárskych zvierat. Príliš nápadný rybí zápach dostane mäso. Ale hlavná biomasa obyvateľov Bajkalu konzumuje presne túto rybu a jej hodnota v eko-reťazci je neporovnateľne veľká.

Čo sú najhrubšie ryby?

Napriek tomu, že jesť tučné potraviny je škodlivé, použitie mastných rýb pre normálne fungovanie nášho tela je nesporné. Takéto druhy rýb spravidla žijú v chladných severných moriach, takže zloženie ich tuku je zvláštne. Plastové nenasýtené mastné kyseliny, z ktorých sa skladajú, sa pri nízkych teplotách nemenia na kryštály, zostávajú vo forme, ktorá je optimálna na použitie, nasýtená užitočnými látkami. Preto je veľmi dôležité vedieť, ktorá ryba je považovaná za tuk, a zahrnúť ju do vašej stravy.

Najhrubšie ryby na svete

Ak vás zaujíma, ktorá ryba je najtučnejšia, potom budete s najväčšou pravdepodobnosťou prekvapení odpoveďou na túto otázku. Je to golomyanka žijúca v jazere Bajkal. Existujú dva typy tejto ryby: malé a veľké. Bez ohľadu na formu je takmer 40% jej tela tvorené tukom, a čo sa týka veľkosti, malá golomyanka môže dosiahnuť 15 cm na dĺžku a veľkú - 25 cm. tuk je priehľadný. Táto ryba uprednostňuje osamotenú existenciu a je jedinou viviparózou v našich zemepisných šírkach. Ak sa pokúsite variť takéto veľmi mastné ryby, potom okrem plnej panvice tuku, v ktorej budú kostry plávať, nič nedostanete. Druhy rybolovu Golomyanka nie sú. Pri chove hospodárskych zvierat, keď sa vykrmovali hospodárske zvieratá, nebolo na to ani použitie, ale v eko-reťazci je jeho význam veľký - je to práve táto ryba, ktorá živí väčšinu obyvateľov Bajkalu.

Ktoré červené ryby sú najhrubšie?

Najviac mastné červené ryby sú zástupcovia lososa. V závislosti od ročného obdobia sa obsah tuku pohybuje v rozmedzí od 10% do 20%. Najobľúbenejšie sú lososy a pstruhy, ktorých mäso, príjemné a citlivé na chuť, nemá malé kosti.

Losos sa môže pochváliť nielen vysokou koncentráciou omega-3, ale aj ideálnym pomerom k omega-6. Táto jedinečná rovnováha mastných kyselín, okrem tejto ryby, sa môže pochváliť len vlašskými orechmi a ľanovým semenom. S jeho pravidelným používaním v potravinách je možné vyhnúť sa vzniku tromboflebitídy, normalizovať činnosť gastrointestinálneho traktu a pečene, zlepšiť metabolizmus a krvný obeh, posilniť imunitný systém, artérie. Losos môže byť vyprážaný na panvici v chlebe a marináde, údený, solený, údený, varený s jej slanou omáčkou, palacinky a iné jedlá. Avšak najlepšou možnosťou by bolo piecť túto rybu na grile alebo vo fólii alebo jesť slane solené. Jej mäso je veľmi jemné a chutné.

Pstruh môže byť niekoľkých druhov: more, dúha a sladkovodné, dúha a more. Je bohatý na minerály, vitamíny a mastné kyseliny, čo z neho robí veľmi cennú potravinu. Tento typ rýb je dokonale kombinovaný so smotanovou omáčkou, citrónom a limetkou.

Užitočné vlastnosti mastných rýb

Z prístupnejších a bežných druhov mastných rýb môžeme nazvať severným sleďom, na ktorý sme zvyknutí a ktorý má chutné biele mäso. V akýchkoľvek mastných rybách existuje viac kvalitných proteínov ako v živočíšnom mäse. Zahrnutím mastných rýb do vašej stravy môžete výrazne znížiť riziko úmrtia na srdcové choroby. Jedna porcia týchto rýb týždenne zabráni výskytu ochorenia, ako je reumatoidná artritída. Pre starších ľudí je ťažké preceňovať prínosy mastných rýb, pretože môže predĺžiť život na niekoľko rokov. Mastné ryby sú dobrým protizápalovým činidlom pre srdce a mozog. Okrem toho vedci v dôsledku výskumu zistili, že látky v mastných rybách pozitívne ovplyvňujú sexuálnu funkciu mužského tela.

Odrody mastných rýb: zoznam, zdravotné prínosy

V tomto materiáli uvažujeme o tom, čo predstavuje mastnú rybu a o tom, ako ju telo využíva. Odporúčané miery spotreby pre deti, dospelých (mužov, ženy) a tehotné / dojčiace ženy, ako aj odrody mastných rýb - zoznam (morské a riečne / jazerné ryby).

Zoznam mastných rýb a zdravotné prínosy

Mastné ryby majú tuk v tkanivách av brušnej dutine v oblasti gastrointestinálneho traktu. Jeho filet obsahuje až 30% tuku, hoci toto číslo sa líši v rámci a medzi druhmi. Medzi mastné ryby patria napríklad malé potravinové ryby, ako sú sardinky, sleď a ančovičky, ako aj iné veľké pelagické ryby, ako napríklad losos, pstruh, tuniak a makrely (1).

Mastné ryby možno prirovnať k bielym rybám, ktoré obsahujú tuk len v pečeni (oveľa menej ako mastné ryby). Biele ryby zahŕňajú tresku škvrnitú, tresku jednoškvrnnú, platesy bradavičnatú, atď. Biela ryba je zvyčajne morská ryba žijúca na morskom dne alebo v jeho blízkosti, zatiaľ čo mastné ryby sú pelagické - žijú vo vodnom stĺpci.

Mastné rybie mäso je dobrým zdrojom vitamínov A a D a je bohaté na omega-3 mastné kyseliny (biele ryby tiež obsahujú tieto živiny, ale v oveľa nižšej koncentrácii). Z tohto dôvodu môže byť konzumácia mastných rýb skôr než bielych rýb výhodnejšia pre ľudí, najmä v súvislosti s kardiovaskulárnymi ochoreniami (2).

Je však známe, že mastné ryby prenášajú vyššie hladiny znečisťujúcich látok (ako je ortuť alebo dioxín) ako ryby žijúce pri morskom dne. Okrem iných priaznivých účinkov vedci poznamenávajú, že omega-3 mastné kyseliny v mastných rybách môžu pomôcť zlepšiť stav zápalových ochorení, ako je artritída.

Tučné morské ryby: zoznam

Mastné ryby obsahujú značné množstvo tuku vo všetkých telesných tkanivách av dutine brušnej. Tu je zoznam mastných rýb:

Všetky tieto ryby sú bohaté na omega-3 mastné kyseliny, bez ohľadu na to, v akej forme sú konzervované, čerstvé alebo mrazené.

Mastné rieky a jazerné ryby

Najviac mastných rýb medzi riekou a jazerom:

Zdravotné prínosy mastných rýb

Vedci dokázali, že pravidelná konzumácia tukových rýb pomáha predchádzať vzniku rôznych ochorení a patologických stavov, ako sú:

Demencia (demencia)

Štúdia z roku 1997, publikovaná v časopise Annals of Neurology, sa zúčastnilo 5 386 starších účastníkov z Rotterdamu. Vedci zistili, že konzumácia rýb znižuje riziko vzniku demencie (3).

Starší ľudia, ktorí konzumujú ryby alebo morské plody aspoň raz týždenne, majú menšiu pravdepodobnosť vzniku demencie, vrátane Alzheimerovej choroby. Okrem toho, že omega-3 mastné kyseliny nachádzajúce sa v rybích olejoch, okrem ochrany ciev, môžu znížiť zápal v mozgu a zohrávať úlohu v rozvoji mozgu a regenerácii nervových buniek (4).

Francúzska štúdia, publikovaná v roku 2002 v British Medical Journal (BMJ), zahŕňala 1 774 starších obyvateľov južného Francúzska sedem rokov. Vedci skúmali, koľko konzumovali mäso a morské plody a ako to bolo spôsobené prítomnosťou príznakov demencie.

Záver bol taký, že ľudia, ktorí jedli ryby aspoň raz týždenne, mali výrazne nižšie riziko diagnostikovania demencie sedem rokov. Táto štúdia posilnila výsledky výskumu Annals of Neurology. Vzhľadom na jeho dlhšie trvanie štúdia BMJ poskytla presvedčivejší dôkaz skutočného ochranného účinku.

Kardiovaskulárne ochorenia

Konzumácia 200 - 400 g mastných rýb dvakrát týždenne môže tiež pomôcť predísť náhlej smrti v dôsledku infarktu myokardu, ktorý zabraňuje arytmii srdca (5).

Zdá sa, že kyselina eikosapentaénová (EPA), ktorá sa nachádza v rybom oleji, dramaticky znižuje zápal premenou tela na rezolvíny s priaznivými účinkami na kardiovaskulárny systém a artritídu (6).

Odporúčané miery spotreby

V roku 1994 výbor Spojeného kráľovstva odporučil, aby ľudia konzumovali aspoň dve porcie rýb týždenne, z ktorých jeden by mal byť tučné ryby.

V roku 2004 vydala Agentúra pre potravinové normy Spojeného kráľovstva odporúčania o odporúčaných minimálnych a maximálnych množstvách mastných rýb, ktoré potrebujete jesť týždenne, aby sa vyvážili prospešné vlastnosti omega-3 mastných kyselín a potenciálne nebezpečenstvo konzumácie polychlórovaných bifenylov a dioxínov. Potvrdila usmernenia z roku 1994 - dve porcie rýb týždenne vrátane jednej porcie mastných rýb. Odporúča sa však konzumovať najviac štyri porcie týždenne a nie viac ako dve porcie tehotným alebo dojčiacim ženám (7).

Agentúra pre ochranu životného prostredia USA (EPA) uvádza, že maximálna povolená orálna dávka látky toxickej pre metyl ortuť je 0,1 mikrogramu na kg telesnej hmotnosti denne. Zodpovedajúci limit ortuti v krvi je 5,8 µg / l. Obmedzenia sa vzťahujú na určité mastné ryby: t

Odporúčania týkajúce sa maximálnej konzumácie mastných rýb boli až štyri porcie (1 porcia = 140 g) týždenne pre mužov, chlapcov a ženy v plodnom veku a až dve porcie týždenne pre ženy vo fertilnom veku, vrátane tehotných a dojčiacich žien a dievčat. Neexistuje odporúčaný limit pre konzumáciu bielych rýb.

Usmernenia EPA a USDA z roku 2007 stanovujú limit len na spotrebu tukových rýb s viac ako jednou časťou miliónového metylortuti, najmä:

malakanty
makrela kráľovská
žralok
mečúň

Existujú však obmedzenia pre dojčiace / tehotné ženy a deti do šiestich rokov. Tieto populácie by sa mali úplne vyhnúť používaniu rýb s vysokým rizikom kontaminácie ortuťou (uvedené vyššie) a obmedziť spotrebu rýb s miernou a nízkou metylortuti na 340 gramov týždenne. Používanie tuniaka dlhoplutvého (tuniaka dlhoplutvého) by malo byť obmedzené na 170 g alebo menej týždenne.

Zoznam mastných rýb

Jednou z hlavných potravín človeka sú ryby. Vyvážený obsah stopových prvkov, vitamínov, kyselín pomáha posilňovať a liečiť telo dospelých a detí. Zvlášť užitočné sú druhy s vysokým obsahom tuku. V tomto článku nájdete zoznam mastných odrôd rýb, ako aj ich základné vlastnosti.

Zástupcovia mora a rieky

Či už morské alebo sladkovodné, pre ľudí je vhodnejšie ako mäso zvierat. Rybie pokrmy sú zdravšie, ľahšie a viac než súťažné. V procese varenia, ryby strácajú menej vody ako mäso, pretože nemá toľko spojivového tkaniva, obsahuje ľahko stráviteľný proteín.

Obsah mikroprvkov a obsahu tuku závisí od rodiny, plemena, veku, pohlavia, prostredia, prostredia a ročného obdobia.

Riečne ryby obsahujú menej jódu, vitamínu D, A, tiamínu, ale viac horčíka a vitamínu B. Železo, ktoré je súčasťou sladkovodných rýb, je lepšie absorbované ľudským telom. Takíto jedinci majú vôňu rias a riek.

Nutričná hodnota morských rýb nad riekou. Nesie viac nenasýtených a nasýtených kyselín, jódu, proteínov, vitamínov rozpustných vo vode. To prispieva k tvorbe nervového systému, posilňuje intelektuálnu aktivitu a ďalšie dôležité funkcie ľudského tela. Všetky ryby sú rozdelené do 3 kategórií:

nízkotučné odrody (tuk do 3%) - kapr, treska, šťuka, treska, parmice, šťuka, omul, šváb, atď.
stredne hrubý tuk (tuk do 9%) - kapor, šprota, kamarát, ružový losos, kapor, tuniak, stavridy atď.
tukové odrody (tuk do 30% a viac) - makrela, saury, sleď, losos, úhor, šimpanz, jeseter, sumec atď.

Eukhalon je považovaný za najhrubšiu rybu. Pred niekoľkými sto rokmi v Kanade, to bolo sušené v reťazci forme a nosí na knôte a používa namiesto sviečky. Halo habitat - Tichý oceán. Eukhalonové mäso má vysokú energetickú hodnotu, obsahuje viac ako 40% tuku. Pre diétne jedlá, to nie je vhodné.

Prínos a škoda

Tuk v rybách sa akumuluje hlavne v brušnej dutine a črevách. Fileta obsahuje až 30% alebo viac (v závislosti od typu). Akumulovanie telesného tuku sa výrazne zvyšuje počas trenia.

Mastné rybie mäso je bohaté na vitamíny A, D, E, Omega-3 a Omega-6, palmitové, olejové, jódové, mikro- a makroelementy, ktoré zabezpečujú plnú aktivitu človeka. Produkt je ľahko stráviteľný, má pozitívny vplyv na celkový stav.

Štatistiky a vedecké štúdie ukazujú, že regióny, ktorých obyvatelia často konzumujú mastné ryby, takmer vylúčili kardiovaskulárne ochorenia zo svojho života. Prítomnosť fosforu zlepšuje stav zubov, vlasov, pokožky, pohybového aparátu. Mastné kyseliny komplexne ovplyvňujú znižovanie cholesterolu v tele, zlepšujú regeneračné funkcie, zvyšujú ochranné vlastnosti, zlepšujú stav kostného tkaniva, kvalitu mozgovej činnosti, imunitný systém a podieľajú sa na liečbe očných ochorení.

V detskej výžive má mimoriadny význam prítomnosť mastných rybích pokrmov. Majú dobrý vplyv na duševný vývoj dieťaťa, zlepšujú pamäť a tým aj na vnímanie okolitého sveta.

Vedci ukázali, že cenné prvky rybieho mäsa majú upokojujúci, tlmiaci efekt hyperaktivity, produkujú hormón šťastia, ktorý zlepšuje náladu. Taktiež posilňujú imunitný systém, ktorý je obzvlášť dôležitý pre rastúci organizmus.

Ale aj napriek veľkému množstvu pozitívnych vlastností môžu ryby spôsobiť škodu. Pred použitím sa musí starostlivo preskúmať a objasniť oblasť zachytenia. Podľa mnohých krajín vedú rybie výrobky k príčinám otravy potravinami. Dnes je ekológia veľmi odlišná od situácie pred sto rokmi. Existuje mnoho regiónov, kde sú rieky a moria znečistené emisiami a škodlivými prvkami. Spolu s rybami konzumujeme určité množstvo nebezpečných látok, ortuť (vstupuje do nášho tela len riečnymi alebo morskými produktmi).

Ľudia s alergiami by mali mať záujem o odrody rýb. Ak neznášate žiadne druhy, nemôžete jesť ryby. Tehotné ženy lepšie jesť tuniak, ružový losos, pollock, merlúza a niektoré ďalšie, ktoré môžu obsahovať jed rýb (aj v malých množstvách).

Odborníci neodporúčajú používať surové ryby kvôli možnej prítomnosti parazitov a patogénnych baktérií v ňom. Z toho vyplýva, že ryby musia byť spracované pri vysokých teplotách.

Rybí olej nie je možné dlhodobo skladovať na slnku av horúčave, pretože v takýchto podmienkach aktivuje oxidačné procesy škodlivé pre ľudské telo.

Zoznam odrôd rýb s vysokým obsahom tuku

Zvážte podrobnejšie morské a riečne obydlia, ktoré patria do tukových odrôd. Mnohé mená, ktoré poznáte.

Kapr - nájdený v riekach a jazerách, sladký v chuti, má jemnú dužinu. Vyznačuje sa vysokým obsahom draslíka a horčíka. Schopný zlepšiť stav pohybového aparátu, kostného tkaniva, vlasov, nechtov, kože, normalizovať nervový systém, srdce, cievy. Oveľa lacnejšie ako morské tvory. Tuk - 5,3%.
Tilapia - sladkovodná, má vynikajúcu chuť. Povolené pre deti a tehotné ženy. Má veľké množstvo užitočných vlastností. Má vyvážené zloženie kyselín a minerálov. Existuje však riziko získania kontaminovaného výrobku. Tuk - 3,7%.
Losos je zástupcom morskej fauny. V ideálnom prípade kombinuje Omega-3, mnoho vitamínov, aminokyselín. Týka sa zdravých a zdravých potravín. Má protizápalové a regeneračné vlastnosti, posilňuje kardiovaskulárny systém, podporuje mozog. Tuk - 13,6%.
Pstruh - môže byť sladkovodný aj morský. Farba mäsa sa líši od bielej po bledočervenú. Má vynikajúcu chuť. Obsahuje mastné kyseliny, riboflavín, kyseliny listové a nikotínové, draslík, horčík, atď. Má pozitívny vplyv na mozog, zlepšuje metabolizmus a kvalitu krvi. Tuk - 5,0%.
Sleď - obyvateľ oceánov a morí. Je známy pre veľké množstvo proteínov, draslíka, mastných kyselín, antioxidantov. Sacharidy v ňom sú takmer neprítomné. Udržiava cievy, srdce, obehový systém, zrak v tóne. Tuk - 19,5%.
Halibut - pochádza z čeľade platesy. Morské ryby patria k najchutnejším odrodám, majú jemné mäso s charakteristickou kyslosťou. Obsahuje zvýšené percento bielkovín, omega-3, kyseliny listovej, vitamínov A, B3, B6, B9, draslíka, medi, selénu, fosforu. Neobsahuje sacharidy, ktoré telo ľahko vstrebáva. Kombinácia užitočných zložiek halibusu zvyšuje metabolické procesy. Táto odroda sa odporúča pre ľudí s kardiovaskulárnymi ochoreniami, poruchami nervového systému. Ryby sú výborným antioxidantom. Tuk - 4,0%.
Makrela - morská ryba, jeden z najviac tuku. Obsahuje veľa zinku, jódu, sodíka, chrómu, fosforu, aminokyselín, vitamínov A, E, D, B12, PP, nenasýtených kyselín Omega-3. Jesť túto rybu znižuje riziko rakoviny. Ukazuje sa deťom, dojčiacim matkám, starším, pretože pôsobí ako prevencia osteoporózy, pohybového aparátu, posilňuje kostné tkanivo, posilňuje odolnosť organizmu voči vírusom, udržuje imunitu, krvné cievy, srdce. Tuk - od 13 do 27%.
Úhor - sladkovodné oceánske ryby, odkazuje na pochúťku. Mäso je jemné, s vysokým obsahom bielkovín, draslíka, fosforu, sodíka, vitamínov A, D, B4, B9, mangánu, medi, selénu. Má dobrý účinok na nervové, sklerotické, kardiovaskulárne, mužské ochorenia, spomaľuje starnutie tela, lieči očné ochorenia. Tuk - do 30%.
Capelin je oceánska ryba so zvýšenými hladinami proteínov, kyselín, vitamínov A a D, skupiny B, aminokyselín (lyzín, metionín), sodíka, fluóru, draslíka, selénu. Zabezpečuje fungovanie štítnej žľazy, srdca, pomáha pri hypertenzii. Ryby sa odporúča pre diabetikov. Veľmi vysoký obsah kalórií. Tuk - 7,2%.

Zoznam mastných rýb

Odrody mastných rýb: zoznam, prínosy pre zdravie Jedlo je liek

Zoznam mastných rýb a zdravotné prínosy

Tučné morské ryby: zoznam

Mastné ryby obsahujú značné množstvo tuku vo všetkých telesných tkanivách av dutine brušnej. Tu je zoznam mastných rýb:

pstruh obyčajný
makrela
ančovičky
sardinky
šprota
akné
sleď
Pollock
tuniakov
žralok
Atlantický jeseter
morský bas
platýz
platejs

Všetky tieto ryby sú bohaté na omega-3 mastné kyseliny, bez ohľadu na to, v akej forme sú konzervované, čerstvé alebo mrazené.

Najviac mastných rýb medzi riekou a jazerom:

losos
pstruh
jeseter
sabrefish
mník
strieborný kapor
kapor
jazero whitefish
sleďa
sladkovodný ostriež
sumec

Zdravotné prínosy mastných rýb

Vedci dokázali, že pravidelná konzumácia tukových rýb pomáha predchádzať vzniku rôznych ochorení a patologických stavov, ako sú:

Demencia (demencia)

Kardiovaskulárne ochorenia

Konzumácia 200 - 400 g mastných rýb dvakrát týždenne môže tiež pomôcť predísť náhlej smrti v dôsledku infarktu myokardu, ktorý zabraňuje arytmii srdca (5).

Odporúčané miery spotreby

V roku 1994 výbor Spojeného kráľovstva odporučil, aby ľudia konzumovali aspoň dve porcie rýb týždenne, z ktorých jeden by mal byť tučné ryby.

marlin
mečúň
žralok
tuniak (v menšom rozsahu) (8)

Usmernenia EPA a USDA z roku 2007 stanovujú limit len na spotrebu tukových rýb s viac ako jednou časťou miliónového metylortuti, najmä:

malakanty
makrela kráľovská
žralok
mečúň

Zoznam mastných odrôd morských a riečnych rýb

Dávajte pozor! Obyvatelia pobrežných oblastí sa menej sťažujú na problémy so srdcom a kardiovaskulárnym systémom vo všeobecnosti. Ľudia, ktorí konzumujú ryby aspoň 2-3 krát týždenne prakticky netrpia depresiou.

Na rozdiel od iných mäsových výrobkov sa mastné ryby rýchlo a ľahko strávia. Podmienečné rozdelenie všetkých druhov rýb do troch kategórií: tuk, stredný tuk a nízky obsah tuku.

Zoznam morských a morských rýb: t

Pečeň má zvláštnu hodnotu, pretože zlepšuje štruktúru krvi, stabilizuje činnosť srdca a obehového systému.

Prínos a škoda

Každá ryba je obohatená o cenné kyseliny a makroživiny. Prínosy mastných a nízkotučných rýb sú nesporné. Nezáleží na tom, kde bol úlovok v rieke alebo na mori alebo v oceáne.

Okrem pozitívnych účinkov na osobu však môžu vzniknúť negatívne účinky:

Nadmerná ponuka makroprvkov vedie k poruchám systémov karosérie.
Jesť surové ryby vo forme sushi povedie k výskytu parazitov.
Údené a sušené jatočné telá nepriaznivo ovplyvňujú činnosť tráviaceho traktu.

Je to dôležité! Výrobok riadne pripravte. V maximálnej možnej miere zachovať užitočné vlastnosti, ak je filé pečené, variť.

Perlová ryba je samostatná rodina, ktorá má malú veľkosť. Ale to je odroda tuku, ktorá je reprezentovaná obrovskou rozmanitosťou a nízkou cenou.

Užitočné video

Aké druhy rýb sa považujú za mastné

Po prvé, všetky druhy lososa sú klasifikované ako mastné ryby. Medzi nimi, losos, pstruh a losos sú obzvlášť populárne v Rusku. Obsah tuku v nich v závislosti od ročného obdobia sa môže pohybovať od 10 do 20%. Mäso tejto ryby je jemné, príjemné na chuť a neobsahuje malé kosti. Zástupcovia tohto typu sú ideálni pre morenie a varenie druhého kurzu.

Avšak na pultoch obchodov môžete zvyčajne nájsť len tie lososovité ryby, ktoré sa pestujú na špeciálnych farmách. Vedenie v klietkach a kŕmenie špeciálnymi korbikormmi trochu zhoršuje prospešné vlastnosti týchto rýb. Preto je lepšie dať prednosť keta alebo Chinook uloveným v prírodných vodách, ktoré tiež patria do tukových odrôd.

Zástupcovia rodiny jeseterov tiež obsahujú veľa tuku v ich zložení - od 10 do 15%. Medzi ne patria: beluga, jeseter jesetera a jeseter. Z mäsa z týchto rýb môžete variť akékoľvek jedlo, vrátane rybej polievky, aspiku, a dokonca aj ražniči. Takáto ryba je vhodná aj ako náplň do rôznych koláčov a koláčov. Sleď je tiež považovaný za tučné ryby, je zbieraný takmer po celý rok v Tichom oceáne a Atlantickom oceáne. Okrem toho, najviac tuku je považovaný za ten, ktorý bol ulovený z Tichého oceánu. Pokiaľ ide o náklady, sleď je oveľa dostupnejší ako losos alebo losos, a pokiaľ ide o množstvo prospešných mastných kyselín, nie je to oveľa horšie ako drahšie odrody rýb. Tulka a šprota, ktoré sú vhodnejšie na vyprážanie a varenie polievok, sa považujú za mierne menej mastné. Mastné ryby tiež zahŕňajú: sardely, sardinky a sardinky, coho, sockeye, soley, halibuta, makrely, escalar, makrely. Z riečnych rýb sú strieborný kapor, sumec, kapor a kapor považovaný za najviac mastný - je lepšie fajčiť, soľať, nakladať alebo smažiť.

Výhody mastných rýb pre telo je obrovský. Zloženie jej tuku zahŕňa polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré samotné ľudské telo nie je schopné produkovať v dostatočnom množstve. Majú priaznivý vplyv na stav kĺbov, srdca a ciev, funkcie mozgu a zrak. Zabráňte tvorbe cholesterolových plakov. Okrem toho je to v tukových odrodách rýb, ktoré obsahujú veľké množstvo vitamínu A a D, takýto výrobok je bohatý na vitamín B.

Ak chcete znížiť obsah kalórií v mastných rybách, uvarte ho v rúre a parte, menej často - na grile. V tomto prípade by mal byť výrobok pridaný len minimálne množstvo olivového oleja a korenia. Potom takáto ryba prinesie maximálny úžitok a nepoškodí postavu.

Odrody mastných a riečnych rýb: zoznam

Odrody z mastných rýb by mali byť zahrnuté do stravy každej osoby, ktorá sa stará o svoje zdravie. Tento výrobok obsahuje veľa vitamínov a látok, ktoré sa podieľajú na takmer všetkých procesoch.

V obchode si môžete nevedome kúpiť ryby a nízkotučné odrody, ktorých kvalita je pre telo menej dôležitá.

Je to dôležité! Okrem tukových odrôd ryby produkujú aj mierne mastné odrody. Táto odroda má miernu rovnováhu stopových prvkov a kalórií.

Ryby mastných a stredne mastných odrôd tak v strave nielenže sú užitočnými stopovými prvkami, ale tiež pomáhajú udržiavať tvar. Súčasne sú jedlá celkom vyživujúce a chutné. Aby nedošlo k zámene odrôd rýb, je dôležité vedieť, ktoré druhy patria do ktorých odrôd.

Zoznam odrôd riečnych a morských rybích rýb: t

Odrody rýb - kalórie a zdravé vlastnosti

Klasifikácia rýb podľa obsahu tuku: mastné, stredne mastné a nízkotučné odrody, ich výhrevnosť, užitočné vlastnosti a hlavní zástupcovia každej skupiny.

Ryby sú cenené pre jedinečnú rovnováhu mikroživín a vitamínov, ktoré potrebujeme pre normálny metabolizmus, intenzívnu duševnú aktivitu, pohodu a náladu.

Ryby obsahujú 15 až 26% proteínov a 0,2 až 34% tukov. Obsah tuku v rybách možno rozdeliť do troch skupín: nízkotučné (stredne tučné), stredne tučné (stredne tučné) a tučné odrody.

Nízkotučné odrody rýb

Zástupcovia tejto skupiny majú obsah tuku do 4% a kalorický obsah 70 až 100 kcal na 100 g.

Medzi morskými obyvateľmi odrôd s nízkym obsahom tuku patria: platesa bradavičnatá, treska škvrnitá, merlúza striebristá, treska merlang, treska bezvousá, makrurus, pollock, navaga, treska škvrnitá, treska škvrnitá, pollock, vobla. Z rieky - šťuka, pleskáč, ostriežik, volánik, liška, ostriež štrk.

Treska, treska škvrnitá, treska škvrnitá, merlúza strieborná, navaga majú obsah tuku až 1,4%. Najviac diétne rybie produkt je treska. Mierne horšie ako vo svojej výžive a stravovacích vlastnostiach pollock, tresky modravej a pollock.

Ryby rýchlo varené, ľahko stráviteľné a takmer úplne vstrebáva do tela, najmä chudé, čo nie je pravda, napríklad z mnohých druhov mäsa.

Nízkotučné odrody rýb sú ideálne pre tých, ktorí chcú schudnúť, ako aj pre kŕmenie tehotných žien a detí. Ryby so zeleninou, pečené vo fólii alebo dusené, s použitím jednoduchých prírodných korenín - to je najlepšie jedlo na večeru.

Mierne mastné ryby

Zástupcovia tejto skupiny majú obsah tuku 4 až 8% a kalorický obsah 90 až 140 kcal na 100 g.

Medzi morských obyvateľov stredne mastných odrôd patria: stavridy, sumce, tuniak, ružový losos, chudý sleď, baltský sleď, morský vlk, kamarát, pražma. Z rieky - pstruh, kapor, sumec, karas, kapor, losos. Obsah tuku až do 6% má kamarát, stavridu, baltský sleď, morský vlk, tuniak.

Stredne mastné ryby sú najlepším zdrojom vysoko kvalitných bielkovín, takže sú rovnako ako chudé druhy ideálne na kŕmenie športovcov. Raz týždenne si tí, ktorí sú na diéte, si môžu dopriať. Stredne tučné ryby sú ideálne na dusenie, údenie a solenie, ale sú oveľa užitočnejšie v pečenej alebo dusenej forme. Pre malé deti si môžete pripraviť pokrmy z pstruha, morského vlka, kapra a lososa.

Mastné ryby

Zástupcovia tejto skupiny majú obsah tuku 8% a kalorický obsah 200 až 250 kcal na 100 g.

Tukové odrody rýb zahŕňajú: halibut, saury, makrela, úhor, zubáč, omul, tučné sleďy, šproty Caspian, stonka jesetera, jarný losos, beluga, nelma, ivashi, sabrefish, burbot, whitefish, kapor striebristý, nonoteny, odrody jesetera.

Pre diétne diéty mastné ryby nie sú vhodné. Je pravda, že je to najužitočnejšie, najmä more, obsahuje veľa jódu, nevyhnutné pre zdravie štítnej žľazy a omega-3 mastné kyseliny, ktoré chránia cievy, zabraňujú zápalu, znižujú hladinu cholesterolu v krvi, stimulujú mozog, regulujú krvný tlak, zlepšujú metabolické procesy v každej bunke nášho tela. Tieto cenné látky sa nenachádzajú nikde inde, okrem semien, orechov a rastlinných olejov, ale „rastlinný“ omega-3 je omnoho menej účinný ako „ryby“. 300 g olejovitých rýb - týždenná rýchlosť omega-3.

V strave tých, ktorí plánujú dlhý a aktívny život, musia byť ryby prítomné a jeho rôzne odrody. Pravidelná konzumácia mäsa z vodných živočíchov pomáha znižovať riziko mnohých chorôb, udržiavať dobrú postavu a udržiavať celé telo vo výbornom stave.

Ktoré ryby majú najviac tuku?

Najhrubšie ryby nie sú vždy najužitočnejšie. Obsahuje 8% lipidov, čo nie je limit. Pre zdravú výživu sú vhodnejšie mierne mastné odrody. Obsahujú optimálny pomer Omega-3 a Omega-6 kyselín, ktorý je kľúčom k zdravému srdcu, nízkemu cholesterolu a maximálnej životnosti a životu.

Takmer 15% rybieho mäsa je bielkovina vysokej kvality. Má všetky esenciálne aminokyseliny pre telo. Tento proteín je ľahko stráviteľný tráviacim traktom a poskytuje správne množstvo energie. Okrem toho sú rybie filé bohaté na množstvo vitamínov a minerálov, ktoré sú potrebné pre hladký chod našich telesných systémov.

O tuku všeobecne

Ryby sú zdrojom mono- a polynenasýtených mastných kyselín. Všetky odrody možno rozdeliť do troch skupín: chudé ryby (až 4% lipidov), mierne tuk (4-8%) a tuk (viac ako 8%). Ale aj tá istá odroda rýb má rozdielne percento obsahu tuku v závislosti od ročného obdobia.

Dokonca aj tí najpokrokovejší vedci tvrdia, že ryby sú jedným z najpriaznivejších zdravotných produktov. Pravidelné užívanie Omega-3 znižuje hladinu triglyceridov o takmer tretinu pôvodného množstva. Táto látka znižuje riziko srdcových ochorení a ochorení koronárnych artérií.

Zaujíma vás, ktoré ryby majú najvyššie percento tuku? Pacific Echalon obsahuje asi 45%. Príbuzný Ekhalon žije v jazere Bajkal - Bajkalská golomyanka. Jeho hmotnosť je takmer 40% reprezentovaná lipidmi. Mäso v ňom dosť. Pre porovnanie, ďalší v zozname je úhor s indexom 30%.

Fat Leaders

Uvedili sme prvých troch zástupcov vyššie, ale hodnotenie tam nekončí. Kalorická hodnota tejto skupiny je asi 180-250 kcal na 100 g.

Najzávažnejšie morské a riečne ryby, ktoré ľudia radi zahrnú do svojej stravy:

sleď (14-19%);
makrela (13 - 18%);
zubatá (16%);
Kaspická šprota (13%).

Tento zoznam by sa mal priradiť beluga, iwashi, saury, jeseter jesetera, kapor strieborný, predstavitelia jesetera, halibuta a sumca. Iba 300 g rýb z týchto odrôd poskytne týždennú sadzbu Omega-3. Pre diétne jedlá nie sú vhodné. Pre tieto účely je lepšie zvoliť chudé a mierne mastné druhy.

Iné druhy rýb

Nízkotučné druhy rýb majú nízku energetickú hodnotu - 70-100 kcal / 100 g. Vedúci v tejto kategórii sú treska, treska jednoškvrnná, merlúza strieborná a navaga. Venujte pozornosť aj pollocku, vobla, morskému basu, riečnemu ostriežovi, ostriežovi, pleskáči a šťuke. Tieto odrody sa pripravujú veľmi rýchlo, nepreťažujú gastrointestinálny trakt a sú takmer úplne absorbované. Tehotným ženám a deťom sa dôrazne odporúča, aby zahrnuli tieto druhy rýb do svojej stravy.

Mierne mastné mäso je kalórií 90-140 kcal / 100 g. Táto skupina zahŕňa ružového lososa, sumca, tuniaka, pražma, baltského sleďa, kapra, lososa, kapra a pstruha. Stredne tučné ryby sú skvelé na morenie a fajčenie. Ale stále je lepšie piecť alebo pariť.

Dietetické odporúčania

Americká asociácia pre zdravú výživu odporúča častejšie konzumovať lososa, pstruhy, tuniaka, chudé sleďy, makrely a sardinky. Budú saturovať telo optimálnym množstvom Omega-3. Spôsob prípravy však značne ovplyvňuje potenciálne prínosy. Mäso, vyprážané v rastlinnom oleji, stráca takmer všetky cenné vlastnosti.

Najlepšie diétny produkt je treska. Je to nemastný (len 0,3-0,4% lipidov) a bohatý na bielkoviny. Takmer pätinu hmotnosti tvoria vysoko kvalitné bielkoviny. Ale jej pečeň je veľmi tučná, ale "priateľskou cestou". Množstvo lipidov v ňom dosahuje 70%. Ďalšou výhodou rýb je absencia malých kostí. Ihneď po tomto druhu je pollock, pollock a treska belasá.