Jednoduché recepty na pankreatitídu pankreasu

Ľudia, u ktorých je diagnostikovaná pankreatitída, by mali po zvyšok svojho života dodržiavať zdravú výživu. Ale to neznamená, že človek sa bude musieť obmedziť vo všetkom a jesť nie je chutné. Existujú recepty na diétne jedlá s pankreatitídou, ktoré sú pomerne jednoduché na prípravu, zatiaľ čo neuveriteľne chutné.

Recepty na pankreatitídu sú mierne. Obsahujú maximálne množstvo užitočných látok, vitamínov, pestrú a bohatú stravu, nepreťažujú tráviace orgány.

Aké recepty na pankreatitídu sú povolené, je lepšie sa opýtať svojho lekára, pretože niektoré jedlá sú zakázané v období exacerbácie ochorenia.

Prvé kurzy

Medzi prvé kurzy sú tieto možnosti polievok a boršč.

Kuracia polievka

To bude trvať kuracie prsia alebo kurča (nie kurča). Je vhodný na mäso z pankreasu indoutki, králika, teľacieho mäsa, hovädzieho mäsa, prepelice, bažantov. S odstránenou kožou, tuk. Tieto časti obsahujú veľa účinných látok, hormónov, chemikálií, antibiotík. Opláchnite mäso vo vode, priveďte do varu. Voda sa vypustí a naleje sa nová dávka. Pri pankreatitíde pankreasu je hlavným pravidlom pre prípravu mäsových polievok druhý vývar. Na vývar bol chutnejší pridať cibuľu, bobkový list, trochu soli. 40 minút po varení pridáme nakrájané zemiaky na kocky, mrkvu, cibuľu. Po ďalších 10 minútach - ryža alebo cestoviny (je lepšie dať prednosť rezance do hrubých stupňov). Polievka bude chutnejšia, ak ju použijete v jedle s krémom s nízkym obsahom tuku. Polievku je možné variť v zeleninovom vývare.

Ak je polievka varená s ryžou, potom môžete pridať tvrdý syr (napríklad porézne tofu). Syrová polievka je zakázaná v období exacerbácie.

Krevety polievka

Dva malé zemiaky a cuketa (bez semien a šupky) rošt na hrubom strúhadle. Pred 300 g kreviet nalejte vriacu vodu po dobu 3-4 minút. Potom vyčistite a nakrájajte mixérom. Varíme pohár mlieka, pridáme zeleninu a mäso z kreviet, petržlen. Varí sa 5 minút. Veľmi chutné jesť túto polievku s drobky z bieleho chleba.

Skutočnosť, že môžete jesť s morskými plodmi pankreatitídy, je lepšie sa opýtať lekára.

Môžete variť rybia polievka zo striebristého merlúzy, štiky, štiky, tresky, navaga, alebo morského vlka. Ryby sú oddelené od kostí a plutiev, hlavy a chvosta. Kusy sa premyjú vodou. Ucho by malo byť aj na druhom vývare. Po varení pridajte nasekané zemiaky, mrkvu, cibuľu, bobkový list, soľ, petržlenovú vňať. Niektorí ľudia odporúčajú poraziť mixér polievka po varení, aby sa krémová polievka. Ucho je povolené len pri chronickej pankreatitíde v remisii.

V prípade pankreatitídy je zakázaná štandardná bohatá polievka. Preto by mala byť pripravená s takou diagnózou, podľa určitých požiadaviek: musíte opustiť bohaté vývar, zazharki, korenie. Na varenie budete potrebovať chudé mäso - hovädzie alebo teľacie mäso. Príprava polievky na druhý vývar. Doba varenia vývaru je hodinu a pol. Vykostené paradajky s vriacou vodou a šupkou, nakrájame na šálky. Paradajky sa solia a dusia na malej panvici po dobu 15 minút. Repa a mrkva sa čistia, trú na strúhadle.

Pridajte nakrájanú zeleninu na paradajky a dusíme ďalších 10 minút. Nakrájajte zemiaky a cibuľu, uvarte vo vývare. Pridajte dusenú zeleninu a drvenú kapustu, nasekanú petržlenovú vňať. Po varení varte polievku ďalších 10 minút. V akútnej fáze kapusty je kontraindikované, to znamená, že polievka s pankreatitídou môže byť užívaná v potrave, keď je obdobie remisie.

Druhé kurzy

Výživa pre pankreatitídu musí byť nutne koordinovaná s odborníkom. Lekár pomôže vytvoriť presný zoznam diétnych jedál pre pankreatitídu, ktoré môžu byť konzumované, čo nespôsobí poškodenie zdravia.

Nezabudnite, že choroba prebieha v každom jednotlivom prípade rôznymi spôsobmi. Diéta pre pankreatitídu závisí od celkového stavu tela, štádia pankreasu.

Rybie karbonátky

  • filé z merlúzy európskej (300 g);
  • bielu buničinu (120 g);
  • cibuľa - 1 ks;
  • vajcia - 1 ks.

Mäso bochníka je nasiaknuté mliekom. Rybie filé, cibuľa a mäso prechádzajú cez mlynček na mäso. Pridá sa vajce, soľ. Hmotnosť by mala byť homogénna. Vytvoria sa malé guľôčky. 1,5 litra vody, aby sa do varu, nižšie zase karbonátky. Povinná podmienka - vo vriacej vode. Doba varenia - 15 minút. Toto jedlo môžete podávať s ryžou, pečenými zemiakmi.

Pečené kuracie suflé

  • kuracie prsia - 500 g;
  • odstredené mlieko - 250 ml;
  • vajcia - 1 ks.

Nakrájame biele kuracie mäso v mlynčeku na mäso, pridáme mlieko, soľ, vajce. Dôkladne premiešajte. Namažte formu rastlinným olejom, nalejte výslednú zmes. Pri predhriatí na 1800 ° C umiestnite do formy a vypaľujte 25 minút.

Pečené teľacie mäso

Mäso, soľ a mäso umyjeme, aby sme na nich napili mrkvu. Petržlen je mletý, mrkva sa rozreže na platne a vloží sa do kúskov mäsa. Mäso by malo byť varené v „rukáve“ pri teplote 1500 С počas 30–40 minút.

Šťouchaná mrkva a cukety

Varte mrkva a cuketa po dobu 25 minút na miernom ohni. Brúste na mixéri, pridajte soľ a 1 lyžičku. rastlinného oleja. Veľmi chutné to dopadá zemiaková kaša s beztukovou kyslou smotanou alebo smotanou.

Dýňová kaša

Tekvica vymazaná, nakrájaná na kocky. Umiestni sa do vody a varí sa na miernom ohni 20 minút. Pridajte do varenej tekvice v pomere 2: 1 ryže. To sú dve časti tekvice, 1 diel ryže. Nad výslednú hmotu nalejte dva prsty vody. Varte, kým sa ryža nevari. Môžete jesť s lyžičkou medu, ak, samozrejme, nie je povolené lekárom, a nie je alergia na včelie produkty. Takýto pokrm je povolený pre pacientov s pankreatitídou tak v období exacerbácie, ako aj v období remisie.

Kastról z mäsových cestovín

  • tenké cestoviny - 350 g;
  • 400 ml mlieka;
  • 400 ml vody;
  • 350 g hovädzieho / kuracieho prsníka / teľacieho mäsa;
  • vajcia - 2 ks;
  • soľ.

Mäso sa varí a prechádza cez mlynček na mäso. Cestoviny sa varia až do polovice varenia v mlieku a vode. Cestoviny, mäso a vajcia sa zmiešajú na jednotnú konzistenciu. Miska na pečenie je natretá rastlinným olejom. Cestoviny zmiešané s mletým mäsom, stanovené vo formulári. Doba pečenia - 25 min. Keď je choroba v remisii, môžete pridať strúhaný syr 5 minút pred tým, ako je pripravený. Jesť s kyslou smotanou a petržlenovou vňaťou.

Rybí šalát

200 g rybieho filé, 2 vajcia, 1 mrkva, 1 zemiakový var. Vrstva na tanieri - ryby, mrkva, tvrdý syr, zemiaky, vajcia. Každá vrstva sa potrie kyslou smotanou s nízkym obsahom tuku. Top šalát posypaný kôprom. Šaláty s pankreatitídou môžu byť vyrobené zo zeleniny a ovocia.

Diéta Olivier

Mrkva (1 kus), zemiaky (2 kusy), varíme 2 vajcia. Kuracie filety uvaríme do 300 g. Varíme po varení, 1 uhorka, čerstvá, ošúpaná. Šaty s kyslou smotanou s nízkym obsahom tuku.

Banánový syr s jahodami

150 g tvarohu, 1 banán, nízkotučný smotanový rez do mixéra. Miesto v šalátovej miske. Jahody (100 g) oddelene nakrájajte na cukor (50 g). Nalejte cez jahodový dezert.

Charlotte s jablkami

Beat vajcia s cukrom (1 polievková lyžica. L.). Pridajte 300 ml kefíru, múku so sódou, 5 g soli a 50 g krupice. Preneste na homogénnu hmotu. Cesto by malo vytvoriť konzistenciu palaciniek. Sladké jablká ošúpané, nakrájame na plátky. Obal na pečenie s pergamenovým papierom. Dajte jablká, zalejeme cesto. Pečieme 30 - 40 minút.

Delikátne a jednoduché jedlá môžu byť pripravené s pankreatitídou. Zvlášť užitočné jedlo varené v pomalom hrnci. To môže byť hamburgery, lenivé kapusta rolky, knedle, hovädzie stroganoff, karbonátky, cereálie a mnoho ďalších jedál. Zároveň sú uložené všetky vitamíny.

Pankreatické jedlá

Pankreatitída môže byť akútna a chronická. Čas remisie je dosť lojálny a nevyžaduje žiadne zvláštne diétne obmedzenia. Jediná vec - je potrebné opustiť vyprážané, tučné jedlá. Nakladané uhorky, uhorky, sadlo, zelenina sa môžu konzumovať, ale v malých množstvách. Ako viete, všetko je užitočné v miernosti.

V akútnom štádiu je lepšie opustiť všetky škodlivé produkty, alkohol, jesť diétne jedlá s pankreatitídou. Počas tohto obdobia by sa mali uprednostniť zeleninové polievky; pečená, varená zelenina; mäso a ryby. Pre dezert je lepšie jesť želé, diétne sušienky, marmeládu. Od nápojov - čaj, vývar boky.

Hlavná vec je zlomkové jedlo v malých porciách a diétne recepty. Posledné jedlo je 2 hodiny pred spaním.

Diéta pre zápal pankreasu - je jednou z hlavných metód liečby. Len dodržiavaním správnej výživy sa môže predĺženie remisie predĺžiť a vyhnúť sa exacerbácii.

Recepty na pankreas pankreasu každý deň

Ľudia, ktorí trpia chronickou pankreatitídou, sa veľmi obávajú o diétu, veriac, že ​​je absolútne bez chuti. Ale po tom všetkom, nie vždy správne jedlo nemôže byť chutný. A prinajmenšom, strava nebude trvať večne.

Je potrebné pripomenúť, že jedlá pre chronickú pankreatitídu sú veľmi jemné, obsahujú obrovské množstvo vitamínov, prospešných zlúčenín a zároveň nevykazujú veľkú záťaž na choré pankreasy. Potom sa nesnažte variť všetko sami, aby ste si urobili raňajky, obed a večeru chutné, pestré a uspokojujúce?

Všeobecné princípy diéty pre pankreatitídu

Pankreatitída je ochorenie, ktoré vyžaduje prísne dodržiavanie princípov diéty.

Pri diagnóze "pankreatitídy" je pacientovi predpísaná diéta číslo 5p.

Okrem toho sa uistite, že dodržiavajte odporúčania o diéte, ktoré dostanete od ošetrujúceho lekára.

Prísne dodržiavanie diéty pomáha zmierniť priebeh ochorenia a urýchliť proces regenerácie organizmu.

Pre diétu č. 5p sú povolené nasledujúce produkty a jedlá:

  • dusené, varené alebo dusené potraviny (tuňák, špenát, reďkovky a reďkovky sú zakázané);
  • chudé ryby vo varenej forme;
  • chudé mäso;
  • chlieb vo forme sušienok;
  • varené vajcia alebo vo forme omelety s prevládajúcim obsahom bielkovín a malého žĺtka;
  • diétna kaša v práškovej forme;
  • ovocné želé, pečené jablká;
  • mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku;
  • durum macaroni;
  • čaj s citrónom;
  • šípkový odvar.

Nasledujúce lieky sú zakázané na použitie pri pankreatitíde:

  1. Vývar z mäsa a rýb;
  2. Alkoholické nápoje;
  3. Silná káva a čaj;
  4. Klobásy v akejkoľvek forme;
  5. Čerstvé pečivo;
  6. Jogurty a kefír;
  7. Kyselé, korenené, údené - tie produkty, ktoré dráždia sliznice gastrointestinálneho traktu;
  8. Nakladaná kapusta a zelenina;
  9. Sladké (čokolády, koláče, koláče);
  10. Všetky pečené pokrmy;

Okrem toho by ste mali opustiť spotrebu živočíšnych tukov.

Prvé jedlá na pankreatitídu

Prvé jedlá, ktoré tradične začínajú obed, by mali byť srdečné a chutné.

Výborné prvé kurzy sú polievky a boršč.

Pacient môže variť niektoré druhy polievok.

Optimálne pre ľudskú výživu sú nasledujúce recepty na pankreatitídu pankreasu pre každý deň:

Kuracia polievka Pre neho v prvom rade budete potrebovať kuracie filé, ale nie kurča. Ak sa vám to nepodarí, môžete nahradiť morka, hovädzie mäso, králik, kačicu, prepelicu alebo bažanta. Jatočné telo musí byť ošúpané a bez tuku. Už čisté mäso by sa malo dôkladne umyť a dať na sporák tak, aby varilo.

Varená voda sa vypustí a polovične uvarené mäso sa naleje novou vodou. Táto manipulácia sa vykonáva, pretože hlavnou zložkou na prípravu diétnej polievky pre pacientov s pankreatitídou je druhá živná pôda. Pre výraznejšiu chuť v sladkej vode môžete pridať cibuľu, bobkový list, soľ podľa chuti, ale nie vo veľkých množstvách.

Asi štyridsať minút po tom, čo vývar začne variť, je potrebné nakrájať zemiaky na kocky, nakrájať cibuľu a mrkvu a hodiť ich do panvice. O desať minút neskôr môžete pridať rezance alebo ryžu. Bude to veľmi chutné, ak budete jesť varenú polievku s krémom s nízkym obsahom tuku. Ak sa používa ryža, a nie vermicelli, potom pridanie tvrdých odrôd syra je vhodné pre chuť. Počas exacerbácie ochorenia však nie je možné jesť syrové polievky.

Krevety polievka. Najprv je potrebné olúpať dva zemiaky a celú cuketu a trieť ich na strúhadle s veľkým nožom. Pred tým sa malé množstvo kreviet naleje niekoľko minút do vriacej vody a potom sa vyčistí a rozomelie v miešači. Po tom, variť asi pohár mlieka, pridajte už varené zeleniny a krevety, rovnako ako zelené. Výsledná zmes sa varí asi päť minút. Je dobré kombinovať takúto polievku so sušienkami z pšeničného chleba.

Ucho. To môže byť pripravený, ak je merlúza, treska, ostriež, šťuka, morský bas alebo navaga. Rybie mäso by malo byť oddelené od kostry a plutiev, lebky a chvosta. Lúpané kúsky sa premyjú vodou. Na druhej pôde sa pripravuje ucho, ako aj kuracia polievka. Akonáhle sa voda varí, pridajú sa nasekané zemiaky, mrkva, cibuľa, bobkový list, petržlen a soľ podľa chuti. Mnohí ľudia hovoria, že to vyjde veľmi chutné, ak čerstvo pripravená polievka je šľahačkou v mixéri pred prijatím krémová polievka. Pri exacerbácii zápalu je zakázané ucho.

Borsch. Bohužiaľ, tradičný ukrajinský boršč nie je povolený pre pacientov s pankreatitídou. Rozdiel je v tom, že diétna polievka je pripravená bez bohatého vývaru, všetkých vašich obľúbených korenín a zazharki. Varí sa na mäse z hovädzieho alebo teľacieho mäsa a na druhom vývare, ktorý sa varí asi hodinu a pol.

Paradajky by sa mali umyť vriacou vodou a ošúpať, potom nakrájame na kocky, soľ a osušiť v panvici na štvrť hodiny. Tiež repa a mrkva musia byť ošúpané a strúhané, potom ich pridajte do paradajok a varte asi desať minút.

Zemiaky a cibuľa sa nakrájajú na kocky a nalejú do vriaceho vývaru.

Druhé jedlá na pankreatitídu

K dispozícii je široká škála hlavných chodov.

Vhodným spôsobom varenia môžu byť tieto jedlá konzumované pacientmi trpiacimi ochorením pankreasu.

Na prípravu týchto jedál môžete použiť ryby, kuracie mäso, mladé hovädzie mäso, zeleninu a niektoré ďalšie produkty. Jednou z požiadaviek pri príprave druhej misky na diétu je zastaviť proces vyprážania.

Odporúčané potraviny na pankreatitídu sú nasledovné:

  1. Rybie karbonátky. Aby ste ich vyrobili, kúsok pšeničného chleba by mal byť nasiaknutý do mlieka. Potom sa rybie filé, cibuľa a mäso vložia do mlynčeka na mäso a mletia. Potom musíte pridať vajíčko a soľ. Výsledná zmes musí byť homogénna. Z neho sa začnú valiť malé loptičky. Kým sa vytvárajú gule, na oheň sa vloží jeden a pol litra vody a varí sa. Vo vriacej vode ponoril už vytvorené kúsky karbonátky po jednom kuse. Pripravujú sa asi na jednu hodinu. Veľmi dobre varené jedlo v kombinácii s pečenými zemiakmi alebo ryžou.
  2. Kuracie suflé Kuracie mäso musí byť narezané na malé kúsky a hodené do mlynčeka na mäso. Mlieko, vajcia a soľ sa pridávajú do mletého mäsa na ochutenie a zmiešanie. Miska musí byť pečená, a preto je pokrmový tanier rozmazaný slnečnicovým olejom, rozotretý úplne vyzretý a vložený do rúry, ohriaty na približne 180 - 200 stupňov. Souffle by mal byť pripravený asi pol hodiny.
  3. Pečené teľacie mäso. Libra mäsa sa umyje, nasolí sa a malé kúsky sa pripravia na plnku z mrkvy. Potom je petržlen jemne nasekaný, mrkva je nakrájaná na platne a rozprestretá na predtým pripravené rezy na teľacom mäse. Miska by mala byť pečená v špeciálnom „rukáve“ asi pol hodiny.
  4. Mrkva a squashové pyré. K tomu, mrkva a cuketa variť pol hodiny na nízkej teplote. Varená zelenina sa rozomelie v mixéri, pridá sa trochu soli a lyžička slnečnicového oleja. Na zlepšenie chuti môžete pridať kyslú smotanu alebo krém s nízkym obsahom tuku.
  5. Dýňová kaša. Po prvé, tekvica sa musí vyčistiť a nakrájať na kocky. Potom sa hodí do vody a varí sa na miernom ohni 15-20 minút. Keď je tekvica pripravená, pridáva sa k nej polovica množstva ryže, pridáva sa voda tak, že jej hladina je o dva prsty vyššie a varíme, kým nie je ryža pripravená. V hotovej kaši môžete pridať lyžicu medu.
  6. Hovädzie karbonátky. Je potrebné mať asi 200 gramov hovädzieho mäsa. Plátok chleba, prednostne zatuchnutý, je nasiaknutý vodou a potom spolu so soleným mäsom vrhnutý do mlynčeka na mäso. Mleté mäsové kotletky a varené v dvojitom kotle v priemere asi pol hodiny.
  7. Dušená omeleta Používajú sa 1 až 2 kuracie vajcia, v ktorých sa bielkoviny oddelia od žĺtkov a bielky sa naplnia mliekom a pridá sa soľ. Výsledná hmota sa musí dôkladne šľahať a umiestniť do nádoby na varenie v pomalom hrnci. Prípadne môžete pridať zelené a trochu nízkotučné syry. Miska sa varí 15 minút.

Dokonca aj pri liečbe pankreasu, môžete jesť kúsky mäsa s brokolicou. Na ich prípravu je potrebné vziať filety akéhokoľvek chudého mäsa, nakrájame na kúsky strednej veľkosti. Každý kúsok je porazený špeciálnym kulinárskym kladivom, potom nasolený podľa chuti. Môžete pridať kvapku octu pre trochu korenistú chuť. Bitties sa pripravujú v pomalom hrnci. Brokolica by sa mala dôkladne umyť, nakrájať na malé kúsky a hodiť do vody. Variť by malo byť asi 15 minút. Brokolica sa najčastejšie podáva s prílohou zemiakovej kaše.

Dezerty pre pacientov s pankreatitídou

Dokonca aj ľudia trpiaci chronickou pankreatitídou chcú niečo sladké, chutné a slávnostné.

Existuje mnoho krok-za-krokom recepty pre jednoduché dezerty, ktoré môžete ľahko variť sami.

Pacientovi s pankreatitídou sa odporúča variť a zjesť tieto dezertné jedlá:

  1. Ovocie a bobuľovité želé. Bude to trvať viac ako dva litre vody, cukru, ovocia a bobúľ (jablká, slivky, marhule, čierne ríbezle, maliny) s celkovou komplexnosťou asi pol kilogramu a škrobu. Sladká voda by sa mala variť, hodiť do ovocia a bobúľ a variť asi päť minút. Súčasne sa škrob zriedi v pohári studenej vody. Keď je ovocie pripravené, musí byť odstránené z tepla a začať zaspávať škrob. To by malo nastať postupne a veľmi pomaly a mali by ste ho neustále miešať tak, aby nevznikali žiadne hrudky, a želé je rovnomerná. Výsledný pokrm by mal byť varený na miernom ohni po dobu ďalších 3-5 minút až do úplného varenia a servírovania v teple alebo v interiéri.
  2. Nudlové mäso kastról. Akékoľvek diétne mäso na varenie a mletie s mlynček na mäso. 400 g jemných cestovín, pripraveného mäsa a dvoch vajec sa dobre premieša až do homogénnej hmoty. Forma, v ktorej sa bude kastról pripravovať, sa rozotrie slnečnicovým olejom a rozotrie naň prísady, soľ podľa chuti. Miska sa pripravuje pol hodiny. Pri chronickej pankreatitíde v remisii môžete syr strúhať krátko pred koncom pripravenosti. Podávame na stole so zakysanou smotanou a petržlenovou vňaťou.
  3. Banán tvaroh s jahodami. Musíte vziať asi 200 gramov tvarohu, jeden banán, a najlepšie s nízkym obsahom tuku krém. Všetky ingrediencie sú rozomleté ​​v mixéri a rozložené v šalátovej miske. Ručne nakrájajte jahody jemne, posypte cukrom a pridajte k predchádzajúcim prísadám.
  4. Apple Charlotte (koláč). Jedno vajce porazíme jednou polievkovou lyžicou cukru, pridáme 300 ml kefíru, múky a sódy, trochu soli a krupice. Všetko toto sa dôkladne premieša a privedie do homogénnej konzistencie. Pripravené jablká je potrebné vyčistiť a narezať na malé plátky. Pred pečením koláča položte pergamenový papier vo forme. Potom položte plátky jabĺk na formu a nalejte cesto. Charlotte varí asi 30-40 minút. Charlotte môže byť použitá na pankreatitídu, ktorá je sprevádzaná akýmkoľvek typom diabetu, ale diabetikom sa odporúča, aby do dezertu nepridávali cukor.
  5. Tvarohový puding. Beztukový tvaroh by sa mal preosiať cez sito alebo šľahať v mixéri, aby sa získala jemná vzdušná hmota. Potom budete potrebovať štyri vajcia, v ktorých sa žĺtky oddelia od proteínov a pridajú sa do tvarohu, dôkladne sa premiešajú. Do hmoty pridajte nízkotučné kyslé smotany a jednu polievkovú lyžicu škrobu a krupice a porazte mixérom alebo mixérom. Separované proteíny sa dobre šľahajú, pridáva sa cukor. Výsledná pena sa pomaly šíri do hmoty tvarohu a postupne sa veľmi pomaly zasahuje. Miska na pečenie je lemovaná pergamenom, ingrediencie sú naliate a pokryté fóliou. Puding by sa mal pripraviť na pol hodiny pod fóliou. Potom sa odstráni a uvarí sa na rovnaké množstvo času, kým sa nezhnedne. Je dôležité, aby ste rúru neotvorili, kým nie je úplne uvarená a do 15 minút po varení, aby sa pokrm neusadil.

Každý z týchto dezertov bude diverzifikovať potraviny používané na jedlo v prítomnosti problémov v práci pankreasu.

Pankreatické šaláty

Tam je veľké množstvo diétnych šalátov.

Jedným z najpopulárnejších je niekoľko receptov.

Diéta Olivier. Budete potrebovať jednu mrkvu, dve zemiaky a dve vajcia, rovnako ako kuracie filé. Všetky zložky budúceho šalátového varu. Hotové výrobky sú narezané na malé kocky. Potom si vezmite čerstvú uhorku, ošúpajte a nakrájajte rovnakým spôsobom ako iné výrobky. Všetky časti sa zmiešajú a obliekajú sa kyslou smotanou s nízkym obsahom tuku. Toto jedlo je ideálne pre novoročné sviatky.

Rybí šalát Musíte si vziať rybie filé, dve vajcia, mrkvu a zemiaky. To všetko musí byť varené. Potom by ste mali vložiť ingrediencie na tanier v určitých vrstvách: prvá ryba, potom mrkva, potom tvrdý syr, po ktorom nasledujú zemiaky a vajcia. Striedavo, každá vrstva pred položením ďalšieho musí byť naplnená nízkotučnou kyslou smotanou. Po položení všetkých výrobkov, ktoré tvoria šalát, pre krásu môžete posypať s kôprom.

Napriek svojej chorobe si každý z nás musí pamätať: akákoľvek strava môže byť prospešná, chutná a uspokojujúca, a čo je najdôležitejšie - pripravená s láskou. Stačí len trochu úsilia.

Čo môžete jesť chorí s pankreatitídou je opísané vo videu v tomto článku.

Domáca strava pre pacientov s pankreatitídou

Výživa pre pankreatitídu je základnou zložkou liečby. A malo by byť organizované tak, aby každé jedlo bolo diétne. Ale formálne správne jedlá niekedy neprinášajú radosť - spotrebiteľ nemá rád ani chuť ani vzhľad. Okrem toho pri konzumácii na verejných miestach nie je vždy isté, či sa dodržiavajú všetky recepty na varenie a tí, ktorí trpia pankreatitídou, sú poistení proti gastrointestinálnym ťažkostiam a dokonca komplikáciám pankreasu.

Iba jedna cesta von - tak často, ako je to len možné variť podľa vlastných receptov.

Výživové pravidlá pre pankreatitídu

Keďže ľudia žijú v rodinách, nie je veľmi vhodné variť špeciálne jedlá pre pacienta s pankreatitídou. Musíme sa snažiť zabezpečiť, aby sa diétne recepty stali súčasťou rodinného menu. Na to je potrebné sa naučiť, ako variť chutné. Ak sa to podarí, bonusom bude zníženie rizika získania chorôb tráviacich orgánov domácnosťami, keďže recepty na stravovanie pankreatitídy ponúkajú správnu výživu.

Originálne výrobky by mali byť čerstvé a zdravé. Chladené a rozmrazené pred varením uložené v chladničke nie viac ako jeden deň.

Pre začínajúcich domácich kuchárov uvádzame recepty jedál, ktoré možno bezpečne zahrnúť do stravy s pankreatitídou. Varenie podľa receptov stravy sa odporúča bezprostredne pred jedlom. Ale najčastejšie - je to nemožná úloha, najmä vo všedné dni. V chladničke je preto dovolené uchovávať jedlá pripravené podľa diétnych receptov.

Je to dôležité! Šaláty a iné studené predjedlá v chladničke zostávajú čerstvé 12 hodín a jedlá, ktoré je potrebné ohrievať, môžu byť uskladnené až 2 dni.

Je to dôležité!

Šaláty a predjedlá

V klasickej kuchyni sú tieto jedlá navrhnuté tak, aby povzbudili chuť k jedlu, stimulovali produkciu tráviacich štiav na asimiláciu niekoľkých jedál v jednom jedle. Pri pankreatitíde nie je potrebné - diéta neposkytuje veľké množstvo jedla naraz. Občerstvenie pre pankreatitídu sa často konzumuje ako hlavná zložka občerstvenia počas dňa: okrem raňajok, obeda a večere na gastrointestinálne ochorenia, najmä pankreatitídy, sú potrebné ďalšie 2 až 4 jedlá. To je, keď používajú takzvané občerstvenie. Niektoré recepty sú uvedené v tabuľke.

zemiaky - 2 ks;

čerstvá uhorka - 1 ks;

cibuľa - 0,5 ks;

prírodný jogurt - 10 g

varíme zemiaky v uniformách bez soli, chladné, šupky, nakrájame na kocky;

variť vajcia, vychladnúť, oddeliť proteín, nakrájať na drobky;

šupka uhorka, rošt;

jemne nakrájajte cibuľu, oparte, aby ste odstránili ostrosť a okamžite vypustite vodu;

ingrediencie premiešajte, nasypte jogurt, trochu soli

môžete si vziať prepelice, potom bude výstup 6 - 8 ks;

Cibuľu možno nahradiť zelenou, je tiež oparená a pór nemôže byť oparený, ale len jemne nasekaný

cibuľa - 0,5 ks;

kukuričné ​​otv. - 100 g;

rastlinný olej - 10 g

varte drobivú ryžu v slane slanej vode, chladnú;

strmý proteín rozsekaný;

varený kukuričný klas, chladený vo vývare;

premiešajte prísady, naplňte olejom, trochu soli

Namiesto čerstvej kukurice, môžete použiť konzervy - ak neobsahuje konzervačné látky a prísady - tam sú také, musíte si prečítať štítky;

rafinovaný slnečnicový olej

krupica - 15 g;

maslo - 30 g;

voda - 0,5 šálky

dôkladne premiešajte surové vajcia a krupicu vo vode, nechajte ich napučať;

kombinovať zmes s mäsom;

mazanie okrajov formulára;

ešte raz premiešajte zmes a vložte ju do formy;

dusená

Namiesto mäsovej zložky môžete vstúpiť do tvarohu

maslo - 8 g;

varené squash - 4 až.;

pečené paradajky - 4 až

hlavná náplň sa tiež líši: môžete použiť mäso, ryby namiesto syra;

podávaná bez soli

zemiaky - 3 ks;

cibuľa - 0,5 ks;

Vykostená cibuľa, stláčajte, nakrájajte jemne;

zmesi produktov, mierne soli;

namiesto kyslej smotany je možné naplniť rastlinným olejom

Ako vidíte, recept na každé občerstvenie má niekoľko možností varenia. To vám umožní variť z tých potravín, ktoré sú v kuchyni, a nie opustiť jedlo kvôli absencii jednej alebo inej zložky.

Polievka je veľmi užitočná pre pacientov s pankreatitídou. Jedná sa o mäkké jedlo, ktoré nedráždi steny žalúdka a čriev, poskytuje jedno plné jedlo.

Existuje niekoľko špeciálnych funkcií na prípravu receptov na pankreatitídu:

  • varené vo vode, odstredenom mlieku alebo zriedenom vývare a nikdy nepoužívajte silný vývar;
  • nasekané výrobky sú dobre uvarené až do mäkka;
  • často varené šťouchané polievky.

Nižšie uvedená tabuľka zobrazuje niektoré recepty pre obľúbené polievky, ktoré nie sú zakázané pre pankreatitídu.

Recepty na pankreatitídu pankreasu počas jedného týždňa

Keď je pacientovi diagnostikovaná „pankreatitída“, znamená to, že bude musieť drasticky zmeniť svoj životný štýl a stravu. Jesť právo na zvyšok svojho života je jediný spôsob, ako udržať svoje zdravie na dobrej úrovni. To však neznamená, že človek bude musieť jesť čerstvé, monotónne jedlo. Ak hľadáte, môžete nájsť veľa chutných a zdravých jedál, ktoré sú povolené na použitie v tejto chorobe. A čo je lepšie vybrať si recepty na pankreatitídu, mali by ste sa opýtať svojho lekára.

Účinok potravy na pankreas

Pankreas je hlavným orgánom trávenia, pretože vylučuje špeciálne enzýmy, ktoré umožňujú stráviť až 10 kg potravy denne. To je prekvapujúce, pretože telo váži iba 100 g a jeho veľkosť nie je väčšia ako 20 cm.

Je nevyhnutné, aby žľaza produkovala správne množstvo enzýmov - nič viac a menej ako norma. Vykonáva nielen zažívaciu funkciu, ale tiež produkuje inzulín. Jesť zdravé potraviny bude mať vplyv na tento orgán dobre a osoba nebude mať diabetes. Ale tučné jedlá, nikotín, alkohol a žlčníkové kamene majú najsilnejší vplyv na fungovanie pankreasu a postupne ho „zabíjajú“. Preto je veľmi dôležité, aby sa s ňou zaobchádzalo opatrne a aby sme vedeli, ktoré výrobky sa môžu konzumovať, a ktoré by sa napriek ich dobrým vlastnostiam mali zlikvidovať.

Čo nemôže byť s pankreatitídou a cholecystitídou?

Zoznam zakázaných potravín pre tieto dve choroby je: t

  • Silný čierny čaj;
  • káva;
  • Sýtené nápoje;
  • Alkoholické nápoje;
  • Tučné a tučné mäso;
  • Koncentrovaný bujón;
  • Kdobny čerstvé pečivo;
  • Ggriby;
  • Krém a čokoláda;
  • Zelenina - cesnak, cibuľa, reďkovka, šťovík;
  • Korenené koreniny a omáčky;
  • Solené a údené potraviny.

Pri zostavovaní menu pre pacientov s cholecystitídou a pankreatitídou je dôležité zvážiť takúto položku ako diverzitu. Ďalej bude prezentovaná hrubá verzia menu pre tento týždeň. Čísla označujú: 1 - raňajky, 2 - občerstvenie, 3 - obed, 4 - popoludňajšie občerstvenie, 5 - večera, 6 - čo si môžete dovoliť pred spaním.

2 - jablká plnené tvarohom (pečené v rúre) a malou lyžičkou kyslej smotany

3 - zeleninová polievka, kuracie prsia (varené), repný šalát, šípkový vývar

4 - ovocie (môžete hruška)

5 - varené rezance so strúhaným syrom a pohárom kompótu

2 - ovocie (sladké zrelé jablko)

3 - zeleninová polievka (zeler), dusená ryba, uhorka a paradajkový šalát

4 - ovocie (môžete banán)

5 - ryžový hrniec a kompót

6 - mlieko (1 šálka)

2 - sušienky a želé

3 - polievka s mrkvou a ryžou, parné koláče, dusená mrkva a kompót

4 - sušienky a želé s ovocím

5 - dusená (zeleninová) s varenou klobásou (mlieko) a zeleným čajom

2 - sušienky alebo sucháre s ovsenou želé

3 - ľahká polievka s karbonátky, pohánkou a duseným mäsom, bobuľový kompót

4 - Slivka (5 vecí)

5 - zemiaková kaša s varenou klobásou (mlieko) a čajom

6 - ryazhenka (1 šálka)

2 - tvaroh s kyslou smotanou s nízkym obsahom tuku

3 - tekvicová polievka, rezance s vareným mäsom, bobuľový kompót

5 - rybí kastról, dusená zelenina a čaj

2 - suchár s džemom a čajom

3 - rezance, rybie dusené karbonátky s dusenou mrkvou a ovocným kompótom

4 - sušienky a želé

5 - ryža s prídavkom suchého ovocia, želé

6 - mlieko (1 šálka)

2 - ovocný šalát, ochutený jogurtom

3 - mrkva-zemiaková polievka, varené mäso a kompót

4 - sušienky a mlieko

5 - karbonátky vyrobené zo zemiakov, dusených rýb a čaju

6 - kefír (1 šálka)

Prvé kurzy

Polievky sú vždy považované za veľmi užitočné pre tráviaci proces, len pri ochoreniach, ako je pankreatitída a cholecystitída, ak majú byť ľahké.

Zeleninová polievka so syrovými karbonátky

zloženie:

  • Voda (3 litre);
  • Cibuľa - 2 ks;
  • Bulharské papriky - 2 ks;
  • Mrkva - 1 ks;
  • Zemiaky - 6 kusov;
  • Zelení - parta;
  • maslo;
  • Nesolený syr - 80 g;
  • Múka - 70 g

Príprava:

Na oheň dajte hrniec s vodou. Medzitým, syr nastrúhajte na jemnom strúhadle, položte zmäknuté maslo, múku, zelené a dobre premiešajte. Hotovú syrovú zmes vyberte 20 minút v chladničke. Ošúpte a nakrájajte zeleninu, dajte ich do hrnca s vriacou vodou. Varte 20 minút, kým nie sú takmer pripravené. Urobte malé mäsové guľky zo zmesi chladených syrov a preložte ich na zeleninu. Trochu piecť a všetko, polievka je pripravená.

Rybia polievka

zloženie:

  • Merlúza alebo šťuka - 500 g;
  • Zemiaky - 2 ks;
  • Cibuľa - 1 ks;
  • Mlieko - 75 g;
  • Maslo - 3 polievkové lyžice. l;
  • Múka - 2 polievkové lyžice. l;
  • Zelení - kôpor alebo petržlen;
  • Soľ.

Príprava:

Očistite ryby z kostí, dôkladne opláchnite, dajte do hrnca, pridajte vodu, zapálte. Ako variť - dať rovnaké zemiaky. Dusíme samostatne cibuľu a dáme ju, zeleninu a soľ do vývaru. Keď je polievka pripravená, rozdrvte ju mixérom. Opäť na oheň, zalejeme mliekom, varíme niekoľko minút. Jemná krémová polievka je pripravená.

Druhé kurzy

Pri pankreatitíde možno jesť rôzne obilniny, zeleninu, ryby, mäso, pokiaľ nie je mastný. Tento bod by sa mal vždy zvážiť.

Cuketa so smotanovou omáčkou

zloženie:

Príprava:

Nakrájajte cuketu na pol krúžky alebo kocky a dajte ich na panvicu. Zmiešajte krém s muškátovým orieškom a soľou v mixéri, nalejte zmes do tej istej panvice. Nastrúhajte syr, nalejte ho na vrch. Miska sa varí pod vekom, až kým sa varí na miernom ohni.

Ryžová kaša s tekvicou

zloženie:

  • Tekvica (300 g);
  • Ryža (100 g);
  • Mlieko (500 ml);
  • Cukor a soľ (podľa chuti).

Príprava:

Ošúpajte tekvicu a nakrájajte na malé kúsky. Priveďte mlieko do varu, osolte a osladte, pridajte tekvicu. Keď je tekvica varená až do varenia, nalejte ryžu na panvicu a počkajte, kým kaša varí. Teraz ho môžete potiť v rúre predhriatej na 100 ° C, kým nie je úplne pripravený. Kaša je pripravená.

Kuracie suflé

zloženie:

  • Vaječné bielky (2 kusy);
  • Mlieko (sklo);
  • Kuracie filé (500 g);
  • Rastlinný olej na mazanie formy;
  • Soľ.

Príprava:

Zapnite rúru na zahriatie na 200 ° C. Preskočte filé cez mlynček na mäso (vezmite ten najlepší rošt), pridajte vaječné bielky, mlieko a soľ do nádoby s mletým mäsom. Zmes sa mieša s mixérom. Tvar, v ktorom sa bude suflé variť, štetcom s maslom, nalejte do neho šľahanú zmes a vložte ju do horúcej rúry na 30 minút. Pri varení sa neodporúča otvárať dvierka rúry, pretože sa môže usadiť. Hotové jedlo môže byť konzumované s dusenou zeleninou.

Šaláty a predjedlá

Šaláty sú neoddeliteľnou súčasťou stravy väčšiny zdravých ľudí. Jedia sa ako samostatné jedlo a ako doplnok k rybám, mäsu alebo iným jedlám. Ale ľudia s pankreatitídou a cholecystitídou by tiež nemali vylučovať šaláty a občerstvenie zo stravy, stačí ich pripraviť zo schválených produktov.

Repný šalát

Na varenie budete potrebovať repu, predtým varenú dve hodiny. Mal by byť strúhaný na strúhadle, trochu soli, sezóna so slnečnicou alebo olivovým olejom.

Paradajka, a, uhorka, šalát

Môžu ho konzumovať ľudia so stabilnou remisiou.

Zelenina je ošúpaná a narezaná na malé kúsky, mierne solená. Plnené rastlinným olejom alebo kyslou smotanou bez tuku.

Mrkvovo-jablkový šalát

Príprava je veľmi jednoduchá. Varená mrkva je ošúpaná a nakrájaná na malé kocky. Šupka sa tiež odstráni z jablka a nastrieka sa. Ingrediencie sú zložené do jednej nádoby, zmiešané, naplnené nízkotučnou kyslou smotanou alebo prírodným jogurtom.

Ovocie a zeleninový šalát

Vezmite pár jabĺk, ošúpaných a 300 g melónu a tekvice (predvarte pár). Všetko nakrájame na kocky, mierne osladíme a naplníme najmenším tukovým jogurtom.

Dobre sa hodí na takéto choroby a občerstvenie.

Studené bity

Vezmite chudé teľacie alebo kuracie mäso, varte do varenia a mletého mäsa. Vo výslednej plnke pridajte trochu masla a mliečnej omáčky hustú konzistenciu. Ochlaďte pripravenú hmotu a vytvorte jej kúsky. Môže byť použitý s rovnakou mliečnou omáčkou.

Užitočné dezerty

Sladkosti a pečivo zakúpené v obchode, s pankreatitídou a cholecystitídou zakázané. Ale variť sami z tých výrobkov, ktoré sú povolené, je to celkom možné.

Pečené jablká

Vezmite niekoľko zrelých žltých alebo žlto-červených jabĺk, hrozienok, medu a ak si to želáte, mletú škoricu a práškový cukor.

Najprv pripravte hrozienka - dôkladne ich umyte a nalejte na ne vriacu vodu. Potom môžete pristúpiť k jablkom - rezať jadro ostrým nožom tak, aby sa v nich vytvorilo vybranie. Do každého jablka vložte lyžičku medu a hrozienok na vrchole. Pečieme v rúre na pol hodiny. Pripravený na chladenie jabĺk, v prášku s práškom alebo škorica (kto má rád čo viac).

Dezert z tvarohu s banánmi a jahodami

Povolené pacientom so stabilnou remisiou.

V kontajneri, dať 100 g tvarohu, pol banán, zalejeme 1 polievková lyžica. 10% smotany a všetko premiešajte. Hotovú tvarohovú banánovú hmotu dajte do misky. Vezmite 3 zrelé jahody a 1 polievková lyžica. l cukor, hnetiť s vidličkou na jednotnú konzistenciu a vylejte na vrchol.

Ovocné želé

Vezmite 1 polievková lyžica. l (so šmykľavkou) želatíny, naplňte ju varenou teplou vodou a nechajte 40 minút opuchnúť.

Vytlačte šťavu z čerstvých jabĺk, aby sa celé sklo. A 1 jablko olúpané a nakrájame na malé plátky.

Mandarínka šupka, rozobrať na plátky a znížiť každý z nich na 3 časti.

V panvici nalejte pohár vody a dajte na oheň. Ako variť - dať tam plátky jabĺk, znížiť teplo a varte po dobu 4 minút, potom položte kúsky mandarínky a varte ďalšiu minútu. Potom si ovocie a dať ju do želé formy. A vo vode, kde boli uvarené, nalejte jablkový džús a počkajte, kým sa varí. Urobte médium stredne a kvapalinu neustále miešajte, nalejte do nej želatínovú hmotu. Kedy bude na pokraji varu - vyberte z ohňa a nalejte ovocie. Ako chladné - vložte 4 hodiny do chladničky. Predtým, ako budete jesť želé, mali by ste ho vybrať z chladničky a uchovávať pri izbovej teplote pol hodiny, pretože počas pankreatitídy a cholecystitídy je zakázané studené jedlo.

Nápoje: čo môže a čo nemôže

Zoznam povolených tekutín je rovnaký pre akútne aj chronické ochorenia. Hlavným pravidlom je piť najmenej 2 litre denne. To je potrebné na uľahčenie práce chorého orgánu a urýchlenie procesu trávenia.

  • Ovocné a zeleninové šťavy sú veľmi užitočné, pretože sú zásobníkom vitamínov, minerálov a ďalších látok potrebných pre ľudské telo. Odporúča sa uprednostňovať jablká, hrušky, broskyne, marhule, mrkvu, repu, uhorku, paradajky, tekvicové a zemiakové šťavy. Môžete ich používať jednotlivo alebo vzájomne zasahovať, ako aj riediť čistou vodou, ak je šťava príliš koncentrovaná. Je dôležité piť je čerstvo, bez perederzhivaya viac ako 10 minút, takže liečivé vlastnosti nemajú čas na zníženie.
  • Minerálna voda je tiež indikovaná pre takéto ochorenia, ale nemala by obsahovať plyny. Mal by sa používať teplý, malý dúšok po dobu 1,5 hodiny pred jedlom. Vhodné pre akúkoľvek formu ochorenia. Spočiatku sa nechá deň vypiť celé pohár vody a postupne sa zvyšuje na liter.
  • Čaj sa môže konzumovať, ale len taký, ktorý má mierny účinok, a to zelený, puer, vŕbový čaj, kombucha a karakáda. Piť lepšie bez cukru, mierna teplota a nie viac ako liter za deň.
  • Použitie bylinných odvarov je prípustné, ale len oni musia byť pripravené z bylín, ktoré majú choleretický účinok: harmanček, kôpor kôstok, mäta pieporná, hloh, príliv, nesmrteľ, dogrose, tansy, maternice, kukuričný hodváb a kúzelník. Odporúča sa piť pred jedlom ½ šálky. Môžete pridať nejaký med podľa chuti.
  • Mliečne výrobky sú povolené, ale ich obsah tuku by nemal prekročiť 2,5%. Najužitočnejšie fermentované mlieko, kefír, sójové a kozie mlieko, jogurt.
  • Kissel lekári odporúčajú piť počas exacerbácie chronickej pankreatitídy, v akútnej forme ochorenia. Môže to byť bobule, ovocie, čerstvá šťava, sušené ovocie, ľanové semienka a ovsené vločky.
  • Compote je vhodnejšie variť z bobúľ (brusníc, čerešní, červených ríbezlí), ovocia (citrón, jablká) a sušeného ovocia.

Pokiaľ ide o zakázané nápoje, medzi tieto patria:

  • káva;
  • kvass;
  • Soda pop je sladká;
  • Limonáda (aj prírodná);
  • Kyselá šťava je príliš koncentrovaná;
  • Alkoholické nápoje (absolútne všetko).

Potraviny v rôznych fázach ochorenia

Správna výživa s pankreatitídou je kľúčom k rýchlemu uzdraveniu. A vo fáze zhoršenia je najdôležitejším faktorom pri znižovaní utrpenia pacienta.

Aby bolesť začala ustupovať, pacientovi je podávaný pôst s bohatým pitím (voda, dogrose a zelený čaj), takže telo je očistené a nie je preťažené. Potom celý týždeň bude musieť sedieť na prísnej diéte s obmedzením na maximálne kalórie. Všetky potraviny sa konzumujú len v ošuntenej forme.

A keď sa chronická pankreatitída stane remisiou, diéta je stále diétna, ale menu je navrhnuté tak, aby sa potrebné látky prijímali s jedlom. Ale ak pacient opäť cíti bolesť, bude pod 1-2 týždňami pod pôstom.

Čo variť v pomalom hrnci?

Pomalý varič je ideálny na varenie šetrných potravín, ktoré môžete jesť s pankreatitídou a cholecystitídou. V ňom môžete variť veľa jedál.

Omeletová para

zloženie:

  • Kuracie vajcia (2 kusy);
  • mlieko;
  • Maslo.

Príprava:

Bielkov oddeľte od žĺtkov v samostatných miskách. K proteínom, nalejte do mlieka, mierne pridajte soľ, poraziť túto hmotu dôkladne. Môžete tiež pridať jemne nasekané zelené a strúhaný syr s nízkym obsahom tuku. Dajte ju do pomalého variča, v nádobe na varenie pár na 15 minút. Použitie vo forme tepla.

Omeleta s mäsom

Zloženie a princíp varenia je podobný predchádzajúcemu receptu, pridáva sa len hovädzie mäso, ktoré je rozložené v už porazenej zmesi vajec a mlieka. A príprava na 5 minút dlhšie. Je pravda, že táto omeleta sa odporúča odmietnuť v prvom týždni po exacerbácii.

Zemiaková kaša

zloženie:

Príprava:

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na štvrtiny a vložíme do nádoby, v ktorej sa pokrm varí. Nalejte tam tú istú vodu, aby sa zemiaky úplne a na centimeter týčili nad ňou. Na pomalom variči nastavte režim pary a dobu varenia na 40 minút. Pri príprave zemiakov vezmite mlieko. Musí sa ohrievať, ale nesmie sa variť. Maslo vložte do horúceho mlieka. Nalejte varené zemiaky so zmesou mliečneho oleja a polejte do zemiakovej kaše.

Zásady výživy Diéty číslo 5

Diéta číslo 5 - aké sú zásady výživy? Hoci táto diéta bola vyvinutá sovietskymi vedcami, dnes je predpísaná pre všetkých pacientov s pankreatitídou a cholecystitídou.

Hlavné pravidlá stravy sú:

  • Denne tri jedlá a dve alebo tri občerstvenia. Pre pacientov s takou diagnózou je veľmi dôležité, aby hladoveli a vyhli sa prejedaniu.
  • Jedlo by malo byť nízkokalorické. V rovnakom čase sa odporúča jesť malú porciu, ale to by malo stačiť, aby sa pacient necítil hlad.
  • Jedlo je možné konzumovať len teplé (nie príliš horúce alebo studené).
  • Zakázané používať vláknité a hrubé potraviny. Jedlá by mali byť pripravené vo forme sekaných alebo pyré. Preto je nevyhnutné, aby bolo pre tráviaci trakt ľahšie stráviť potravu.
  • Žiadne vyprážané jedlá! Varené, pečené alebo dusené.
  • Odporúča sa obmedziť čaj a kávu a alkoholické a sýtené nápoje sú zakázané.
  • Pri zostavovaní menu sa musí brať do úvahy pomer bielkovín, sacharidov a tukov v potrave; proteíny - vo zvýšenom množstve, a tuky a sacharidy - v zníženom množstve.

recenzia

Vážení čitatelia, váš názor je pre nás veľmi dôležitý - preto radi preskúmame recepty na pankreatitídu, ktoré nie sú uvedené v tomto článku, v komentároch to bude užitočné aj pre ostatných používateľov stránky.

maria

Mám chronickú pankreatitídu. Samozrejme, snažím sa dodržiavať správnu výživu, ale z času na čas ma to tak unavuje, že nemám silu. A opäť bolesti, sľuby, že ak ustúpia, budem jesť len šetriace pokrmy. Zbieram vhodné recepty, nejakú dobu sa držím a tieto časy sú najlepšie, pretože sa cítim skvele. A čo je dôležitejšie - v žiadnom prípade nemožno prejedať.

Dmitry

Áno, diétne jedlo naozaj pomáha pri pankreatitíde, skontroloval som sa. Je škoda, že akonáhle budete jesť niečo zakázané, okamžite začne bolesť. Prostredníctvom takýchto skúšok som dokonca zostavil menu, ktoré sa mi hodilo. Ale môj hlavný problém je, že v žiadnom prípade nemôžem prestať fajčiť... Nemám moc. Viem, že nikotín má škodlivý vplyv na pankreas, vyskúšal som rôzne metódy, ale zatiaľ môj zlý návyk nezmizol.

Diétne recepty na pankreatitídu

Keď je zápalový proces v pankrease narušený trávením. To sa prejavuje neznášanlivosťou mnohých potravín, poruchou činnosti čriev, exacerbáciou ochorenia pri prejedaní sa alebo jedením dráždivých potravín. Preto len s pomocou diétnych potravín môžete normalizovať svoje zdravie a vyhnúť sa komplikáciám. Dlhodobo sledujte diétu pacienta. Preto znalosť receptov na diétne jedlá s pankreatitídou pomôže diverzifikovať potraviny prostredníctvom zdravého a chutného jedla.

Princípy terapie pankreatitídy

Účel výživy pri pankreatitíde závisí od formy ochorenia. V prvých dňoch exacerbácie je predpísaný pôst a príjem minerálnej vody v teplej forme alebo slabý čaj. Potom môžete jesť čistú tekutú potravu bez cukru, soli, oleja a korenín. Po normalizácii stavu a zlepšení výsledkov testu je možné túto diétu postupne dopĺňať schválenými prípravkami. Konštrukcia menu sa vykonáva v súlade s pravidlami stravy č. 5p firmy Pevzner. Základné princípy výživy:

  • Časté jedlá v určitých časoch.
  • Pitný režim: voda sa odoberá v množstve 100 ml z jedla, až do dvoch litrov denne. Odporúča sa alkalická nesýtená voda - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
  • Kulinárske spracovanie: varenie, varenie v pare, dusenie bez oleja, praženie. Je zakázané smažiť. V prípade akútnej pankreatitídy je všetko dôkladne rozdrvené, v budúcnosti je možné pripraviť celý kus.
  • Strava zabezpečuje obmedzenie živočíšnych tukov, jednoduchých sacharidov, hlavným zdrojom energie je proteín (60% živočíšnych a 40% zeleniny) a komplexné sacharidy z obilnín, chleba a ovocia.
  • Všetky nové produkty sú zahrnuté v diétnych receptoch v malých porciách.

Potraviny v akútnom štádiu

Potraviny na pankreatitídu v akútnom období zabezpečujú mechanické (mletie), chemické (bez dráždivých produktov) a tepelné (teplé potraviny). Odporúča sa jedlá na šesť jedál, objem podávanej dávky 250 g.

  • Mäso bez tuku, filmy, šľachy: kuracie, králičie, hovädzie, morčacie a teľacie jedlá.
  • Ryby môžu byť chudé: šťuka, zubáč, treska, pollock.
  • Vaječný proteín.
  • Mliečne výrobky bez prísad, cukru a príchutí: kefír, jogurt, jogurt, tvaroh.
  • Pohánka, ryža, krupica a ovsené vločky. Môžete variť cestoviny na vode.
  • Zelenina: jedlá z cukety, zemiakov, karfiolu, tekvice a mrkvy vo varenej forme alebo zemiakovej kaši.
  • Pečené alebo varené jablká.
  • Pšenica sušená 200 g denne, sušienky.
  • Ovocný kompót alebo želé zo sušeného ovocia a sladkého ovocia, voda bez plynu.

Raňajky: ovsené vločky viskózne s tekvicovým pyré, kompót.
Snack: tvaroh suflé, čaj.
Obed: zeleninová polievka s pohánkou, králičie karbonátky, varená mrkva.
Snack: ryžová panvica s jablkami.
Večera: parné rybie kotletky so zemiakovou kašou, želé.
Na noc: kyslé mlieko.

Recepty v období exacerbácie pankreatitídy

Aby bolo možné správne dodržiavať diétu pre pankreatitídu, recepty v akútnom období by nemali obsahovať cukor, soľ a maslo. Všetky výrobky musia byť dobre uvarené.

Ovsené vločky viskózne s tekvicovým pyré.

  • Pohár ovsených vločiek.
  • 2 poháre vody.
  • Pohár mlieka.
  • 300 g tekvice.
  1. Nalejte trochu vody na dno panvice a umiestnite nakrájané tekvice. Varte 20 minút.
  2. Varte vodu, nalejte mlieko a naplňte vločky, varte 5 minút viac, ako je uvedené na obale.
  3. Kaša a tekvica preskočiť cez mixér.
  • 250 g tvarohu
  • 2 polievkové lyžice. lyžice jogurtu.
  • 2 tablety sladidla.
  • Proteín jednoduché vajce.
  1. Náhradku cukru rozpustite v jogurte a dôkladne premiešajte s tvarohom.
  2. Porazte proteín a jemne premiešajte s tvarohom.
  3. Varte v parníku po dobu 20 minút.

Zeleninová polievka s pohánkou.

  • 500 ml vody.
  • ¼ pohánka pohánka.
  • 1 kus zemiaky.
  • ½ mrkvy.
  • ¼ cuketa.
  1. Vo vriacej vode hodíme pohánku a varíme 10 minút.
  2. Nakrájanú cuketu, zemiaky a mrkvu a pridáme do polievky. Varte 15 minút.
  3. Preskočiť mixérom.

Kastról ryže s jablkami.

  • ½ šálky ryže.
  • Pohár vody.
  • Veľké jablko.
  • Vaječný proteín.
  • Sladidlo.
  1. Vo vriacej vode hodíme ryžu a varíme na miernom ohni 20 minút.
  2. Nakrájajte jablko a varte v malom množstve vody po dobu 10 minút, pridajte sladidlo.
  3. Proteínový kokteil.
  4. Kombinujte ryžu, jablká a bielkoviny.
  5. Pečieme v rúre 10 minút.

Parné fishcakes.

  • 300 g pollockového filé.
  • 2 plátky bieleho chleba.
  • Vaječný proteín.
  • 30 gramov mlieka.
  1. Namočte chlieb do mlieka a preskočte cez mlynček na mäso alebo mixér spolu s filé.
  2. V mletom mäse pridajte vajce a mokré ruky, aby vytvorili hamburgery.
  3. Varte po dobu 20 minút.

Jedlo pre chronickú pankreatitídu

  • kyslá smotana alebo smotana do 10% tuku 15 g;
  • maslo 5 g alebo zeleninu - 10;
  • soľ 5 g a cukor 30 g za deň;
  • med 5 g;
  • celé vajce (3 kusy týždenne).

Je povolené kalenie a pečenie bez oleja. Jedlo sa nedá brúsiť, ale aj razvarivat a nakrájať. Recepty na pankreatitídu môžu zahŕňať prvé jedlá z mäsa alebo rýb, ale v sekundárnej pôde. Je lepšie variť mäso oddelene a pridať do polievky.

V ďalšej fáze sa pridáva čerstvá zelenina a ovocie: mrkva, paradajky, uhorky, zelenina, marhule a slivky. Povolený mäkký syr typu "Adygei". Môžete piť zriedené šťavy čerstvo pripravené.

Menu vo fáze chronickej pankreatitídy môže byť nasledovné:

Raňajky: lenivé knedle s jogurtom.
Snack: varená tekvica s jablkami a dátumami.
Obed: kuracia polievka s rezancami, pohánková kaša, varená cuketa s mrkvou.
Snack: miešané vajcia s karfiolom, kompótom.
Večera: rybí kastról so zemiakmi.

Chronické recepty na pankreatitídu

Diétne recepty na pankreatitídu bez exacerbácie naznačujú pridanie do riadu mliečnych výrobkov, vajec, zelených vo väčších množstvách, čo zlepšuje chuť a stimuluje chuť k jedlu.

Lazy knedle s jogurtom.

  • 200 g tvarohu.
  • 45 g pšeničnej múky.
  • 10 g cukru.
  • Jeden biely a pol žĺtok.
  • 50 g jogurtu.
  1. Brúsený tvaroh s cukrom, vajcom a múkou.
  2. Roll do tenkej klobásy a sekanie.
  3. Varte vo vriacej vode, kým plávajúce knedle.
  4. Pri podávaní nalejte jogurt.

Varené tekvice s jablkami a dátumami.

  • 400 g tekvice.
  • 2 stredné jablká.
  • 30 gramov dátumov.
  • 50 g vody pre tekvicu a 30 g pre hrozienka.
  1. Tekvica nakrájame na kocky, jablká - plátky.
  2. Varte dátumy po dobu 10 minút, odstráňte kosti.
  3. Nalejte vodu do hrnca, vyhoďte tekvice, jablká a hrozienka.
  4. Varte 20 minút.

Kuracia polievka s rezancami.

  • ½ kuracie prsia.
  • 2 kusy zemiaky.
  • 1 kus mrkva.
  • ¼ šálky vermicelli.
  • 1 liter vody na polievku.
  • 1 liter vody pre kurča.
  1. Miesto kurací filet v studenej vode, priveďte do varu a kanalizácie.
  2. Nalejte filé s čerstvou vodou a varte 30 minút.
  3. Hotové filety rozomlieť v mlynčeku na mäso alebo v mixéri.
  4. Hádzať nakrájané zemiaky a mrkvu do vody polievky.
  5. Varte 15 minút. Zemiaky a mrkva sa miesia.
  6. V polievke zalejeme rezance a kurča. Varte 10 minút.
  7. Pri podávaní pridajte soľ, kyslú smotanu a bylinky.

Omeleta s karfiolom.

  • Jedno vajce.
  • 45 g karfiolu.
  • 30 gramov mlieka.
  • 1 g soli.
  1. Karfiolový var a kotletky.
  2. Beat vajcia s mliekom, soľ.
  3. Vložte kapustu do foriem a nalejte zmes vajec.
  4. Varte pár 15 minút.

Rybí kastról so zemiakmi.

  • 200 g tresky.
  • 350 gramov zemiakov.
  • 1 vaječný bielok a pol žĺtok.
  • 5 g masla.
  • 40 g mlieka.
  • 1 g soli.
  1. Varte tresku a krútte cez mlynček na mäso, soľ a pridajte maslo.
  2. Zemiaky ošúpeme, uvaríme a zložíme do sita. Puree a pridajte vajce a mlieko. Rozdeľte na dve časti.
  3. Zemiaky, ryby a druhú časť zemiakov položte na vrch.
  4. Pečieme v rúre 10 minút.

Nesprávna strava, požitie tukových potravín a alkoholu počas pankreatitídy vedie k progresii ochorenia a rozvoju komplikácií, ako sú cukrovka, cholecystitída a dokonca aj nádorové procesy.

Ako alkohol ovplyvňuje pankreas, nájdete vo videu nižšie.