Výhody dusených potravín

Výhody najstaršej metódy varenia sú zrejmé: produkty si zachovávajú nielen svoju prirodzenú farbu, vôňu, tvar a chuť, ale aj väčšinu stopových prvkov a vitamínov obsiahnutých v surovom produkte. Pre parenie nevyžaduje olej a vývar, takže vo vode rozpustné vitamíny a minerály nie sú stratené, a jedlo nie je nasýtené tukmi. Keď sa parné produkty nedostanú do styku so vzduchom a neohrievajú nad 10 ° C, zachováva si ich zloženie v pôvodnej forme. Všetky výrobky sú vhodné na varenie v pare, okrem húb, ktoré sa musia variť vo veľkom množstve vody. Mučená a pokrčená zelenina a ovocie v dvojitom kotle bude mať nepríjemný zápach a chuť, a ak sa vám podarí odstrániť chyby - stratí svoj tvar. Preto pre parenie musí byť všetka zelenina a ovocie najvyššej kvality.

Mnohé produkty sú užitočné len pri spracovaní pary, napríklad hnedej ryži, ktorá pri varení úplne stráca vitamín B1. Čas potrebný na varenie zeleniny je výrazne nižší ako na pečenie a varenie vo vode. Varené jedlá sú šťavnaté a zdravé, pretože para, ktorá sa vyparuje aj z tvrdej a chlórovanej vody, neobsahuje kovové nečistoty.

Okrem zdravotných výhod šetrí čas naparovanie času, pokrm nikdy nespáli, všetko sa rovnomerne varí a nevyžaduje miešanie a otáčanie. Parný varič nie je potrebné čistiť od mastnoty a kuchynského nábytku z mastného filmu vytvoreného pri vyprážaní v oleji. Na rôznych úrovniach dvojitého kotla môžete variť niekoľko jedál naraz, pričom na hornú vrstvu umiestnite výrobky s kratšou dobou varenia. V dvojitom kotle môžete rýchlo a bez straty rozmraziť mäso, ryby a zeleninu.

Napriek všetkým výhodám dvojitého kotla, len málo ľudí sa rozhodne vymeniť panvice a hrnce s ním. Predsudky proti vareniu sa zvyčajne spájajú so skutočnosťou, že táto metóda sa odporúča pre pacientov trpiacich gastritídou, vredmi, cholecystitídou, aterosklerózou a inými chronickými ochoreniami a zdravý človek sa pravdepodobne nemusí zbaviť možnosti jesť vyprážané alebo varené potraviny.

Pre ľudí, ktorí sú zvyknutí na bohatý boršč a chrumkavé vyprážané zemiaky, sa najprv zdá, že chuť dusených potravín bude matná. Aby ste sa tomu vyhli, môžete po varení do misky pridať rôzne omáčky a koreniny. Premýšľajte o tom, či sa vám páči chuť vyprážaných potravín natoľko, že ste ochotní akceptovať jej škodlivé účinky. Pri vyprážaní a ešte viac pri ohrievaní jedla sa z oleja tvoria karcinogény. Pečené mäso je vážnou záťažou pre žalúdok a kardiovaskulárny systém. Naproti tomu dusené pokrmy sú ľahko stráviteľné, nevytvárajú pocit žalúdka a dokonca prispievajú k zachovaniu mladosti a krásy, pretože neobsahujú extra kalórie, cholesterol a trosky, ktoré vrhajú nádoby.

Varené jedlo je najviac diétne.

Pravidelné jedlá s parnými jedlami zlepšujú stav pokožky, vlasov, posilňujú imunitný systém a zvyšujú tón. Parné jedlo je prevencia kardiovaskulárnych ochorení pre osoby staršie ako 40 rokov. Keď nedostatok spánku, stresu a zvýšenej fyzickej námahe, parný výkon poskytne telu vitamíny a pomôže prežiť ťažké obdobie života bez ohrozenia zdravia.

Najjednoduchším zariadením na varenie je hlboká panvica, na ktorej je nalievaná voda, nad ňou je umiestnené sito a veko je tesne uzavreté. Ak jednoducho dáte nádobu s jedlom do hrnca s vodou, bude sa variť vo vodnom kúpeli, ktorý je tiež lepší ako var vo vode, ale touto metódou, para nemôže preniknúť do výrobku rovnomerne. Ďalšou možnosťou je hrniec s gázou upevnený na vrchu, do ktorého sa výrobky vkladajú.

Teraz existuje veľa parných kotlov rôznych vzorov, v ktorých je ľahšie variť ako na panvici. Najpočetnejšou verziou dvojitého kotla je hrniec s vložkami zo sieťoviny a tesné veko. Práca s takýmto dvojitým kotlom si vyžaduje určitú zručnosť a pozornosť. Ak sa voda vyparí alebo sa na oheň zabudne parník, pokrm bude rozmaznaný.

S príchodom moderných autonómnych elektrických parníkov, aj ten nešikovný človek musí tvrdo pracovať, aby kazil jedlo. Princíp činnosti elektrického dvojitého kotla je jednoduchý - základňa je naplnená vodou, ktorá je ohrievaná parným generátorom a tvorí paru dodávanú do produktov umiestnených v niekoľkých stupňoch v koši s otvormi. Kondenzát sa zachytáva na panvici. Takéto parné kotly majú časovač, indikátor hladiny vody a niekoľko režimov prevádzky. Ak sa voda vyparí, parný varič sa automaticky vypne. Lacné parníky používajú na výrobu pary iba čistú vodu, nemôžu byť varené vo vývare, víne alebo čaji, čo výrazne znižuje menu. Niektorí parníci môžu udržiavať teplotu jedla niekoľko hodín potom, čo sú pripravení a začať pracovať na časovač pripravuje raňajky, zatiaľ čo všetci spia.

Bon appetit!

Pozrite si tento a mnoho ďalších materiálov na našom kanáli YouTube. Nové videá každý deň - prihláste sa a nenechajte si ujsť. Sledujte ŽIVOT MUŽOV!

Výhody parenia

Dnes sa mnohí snažia schudnúť a udržať mladistvý tak dlho, ako je to možné, dusené výrobky sú presne to, čo potrebujete. Koniec koncov, výživa s parnými potravinami zlepšuje ľudské zdravie, blahobyt sa výrazne zlepšuje.

Čo sa deje?

Naparovanie je veľmi blízko konvenčnému vareniu, jediným rozdielom je, že vysielač teploty v tomto prípade nie je vriacou vodou, ale horúcou parou. Toto je základný rozdiel medzi týmito dvomi súvisiacimi metódami: keďže parenie nezahŕňa kontakt s kvapalinou a miska sa pripravuje výlučne parou, čo umožňuje zachovanie väčšiny látok, ktoré sú v nich obsiahnuté, a to ako zdravé, tak ochutené v produktoch. Ak hovoríme o prínosoch, potom sa obsah kyseliny listovej a vitamínu C v potravinách po varení zníži o 15%, zatiaľ čo pri bežnom varu klesne o 35% a 25% - čo môžeme povedať o iných spôsoboch tepelného spracovania!

Povedal som tiež o ochucovadlách z nejakého dôvodu: ak dáte kúsok mäsa alebo rýb do vriacej vody, budete mať okrem hotového výrobku aj vývar, vo väčšine prípadov príliš ľahký na to, aby mal veľkú kulinársku hodnotu. Tento vývar je však jasným znakom toho, že aromatické zlúčeniny prešli do vody, čo znamená, že v samotnom produkte už neexistujú. Často sa tomu snažia vyhnúť použitím hotového vývaru na varenie, ale ak je ľahší spôsob: dusenie. Nepochybne, naparovanie je najchúlostivejšia z tradičných kulinárskych metód, a moderná je na druhom mieste len metódou suvid.

Pre parenie existuje mnoho rôznych zariadení, od čínskych bambusových paríkov až po moderné elektrické spotrebiče, v zásade však nepotrebujete žiadne komplikované alebo drahé vybavenie - môžete „zistiť“ parník s cedníkom, ktorý bol vložený dovnútra.,

Toto sú tri skutočne potrebné komponenty dvojitého kotla:

kapacita, v ktorej bude voda variť;
stojan na potraviny, ktorý umožní stúpanie pary;
a veko tak, že para nepôjde von, ale cirkuluje vo vnútri.

Ak chcete variť jedlo, priveďte vodu do varu, potom naň umiestnite parný hrniec s jedlom a prikryte vekom, aby ste mohli cirkulovať paru a rovnomerne ohriať jedlo. Spočiatku sa na východe vynájala pára, rovnako ako väčšina iných zdravých vecí, takže sa často používajú čínske bambusové parníky, ktoré sa inštalujú v panvici wok nad vriacou vodou. Takéto parníky majú niekoľko úrovní - koše sú umiestnené jeden na druhého, takže môžete variť rôzne potraviny naraz. Tiež používam bambusový parník - okrem toho, že zvláda svoju úlohu dokonale, tiež vyzerá veľmi štýlovo, takže môžete podávať hotové jedlá priamo v parníku. Okrem toho, v obchode si môžete kúpiť lacný kovový parník alebo sa pozrieť na modernejšie zariadenie - elektrické tlakové hrnce, multicookery a iné spotrebiče majú zvyčajne vstavanú parnú funkciu.

Existujú aj exotickejšie spôsoby naparovania, napríklad: produkty, ktoré vyžadujú obzvlášť jemný prístup (napr. Prehĺtacie hniezda) sa umiestnia do keramickej nádoby s vodou a táto nádoba sa potom umiestni do dvojitého kotla.

Výhody parných potravín

Prvá pozitívna kvalita potravín pre pár je, že je nízkokalorická a je odporúčaná odborníkmi na výživu ľuďom, ktorí majú nadváhu a len na tónovanie tela.
Výrobky si uchovávajú všetky svoje prospešné vitamíny a stopové prvky, ich tvar sa nedeformuje a prirodzená farba sa nestratí. Jedlá sú chutné, s príjemnou vôňou a chuťou, ak sú samozrejme schopné variť.
Potraviny, ktoré sa dusia vždy obsahujú minimálne množstvo tuku, čo je spôsobené tým, že počas procesu varenia sa olej nepoužíva a vitamíny C, A zostávajú na mieste. Kalorický obsah je tiež znížený kvôli tomuto faktoru, pretože olej, keď je vystavený vysokým teplotám, začína produkovať karcinogény škodlivé pre telo.
Varené jedlo je skvelou alternatívou pre ľudí, ktorí chcú schudnúť jednoducho, chutne a bez vyčerpania fyzickej námahy. Každý deň jesť parné jedlo, hlad je úplne chýba, ale proces stráca váhu.
Jedlo je pomerne šťavnaté v porovnaní s bežným varením. Vôňa čerstvej zeleniny je zachovaná a ich chuť sa nepokazí, na takéto jedlo si zvyknú veľmi rýchlo.
Nie je potrebné neustále stáť pri sporáku a miešať alebo otáčať. V dvojitom kotle nikdy nespáliť nič.
Pri vyprážaní sa kuchynské potreby znečistia pridaním oleja, ale v tomto prípade para nezanecháva mastné škvrny.
Jedlá, ktoré sa rýchlo dusia v tele, nemajú pocit nepohodlia a ťažkosti.
Ak pravidelne konzumujete takéto produkty, stav pokožky sa výrazne zlepší, vlasy sa posilnia a imunitný systém sa zvýši. Parné jedlo tiež upokojuje nervový systém a do určitej miery spôsobuje, že telo sa uvoľňuje, čím sa eliminuje stres a zlepšuje sa kvalita spánku.

Harm jedlo dusené

Neodporúča sa vymeniť dvojitý kotol za konvenčnú mriežku, pretože účinok bude úplne odlišný. Mnohí sú zvyknutí na jedenie bohatých vývarov a jedla so zlatou kôrou, stačí len pridať rôzne omáčky, bylinky alebo obľúbené koreniny na už pripravené jedlo tak, aby jedlo zostalo zdravé.

Varené jedlá

Chuť parných potravín

To je pravdepodobne najdôležitejšia otázka, ktorá najviac zaujíma - otázka chuti parných potravín.

Varené jedlá sú šťavnatejšie ako tradičné jedlá. Tiež zachováva vôňu čerstvých potravín a pôvodnú chuť. Na takéto jedlo si zvyknete rýchlo.

Rýchlosť varenia parou

Vďaka moderným kuchynským spotrebičom, menovite mikrovlnnej rúre alebo dvojitému kotlu, trvá veľmi málo času pripraviť zdravé a chutné jedlo.

V dvojitom kotle alebo mikrovlnnej rúre môžete súčasne variť niekoľko produktov bez toho, aby ste premýšľali o tom, že riad môže horieť. To výrazne šetrí čas na varenie a chute rôznych jedál sa pri varení nemiešajú.

Tam je najjednoduchší spôsob, ako variť dusené potraviny - hrniec s vodou, v ktorom je sito na vrchole alebo špeciálna mriežka na varenie parných potravín, tesne uzavretý s vekom na vrchole. To je vhodné pre malé množstvo jedla. Teraz sú k dispozícii úpravy modernej technológie, dvojitý kotol, ktorý vám umožní variť nádherné pokrmy rýchlo a bez veľkých nákladov.

Všetky potrebné výrobky sú umiestnené v miske, naplnené vodou a v správnom čase.

Praktické varenie parou

Proces varenia nevyžaduje neustály dohľad. Nie je potrebné niečo neustále miešať, otáčať - jedlo sa varí rovnomerne a v dvojitom kotle nie je možné nič horieť. Na varenie nepoužívajte olej. A na rozdiel od oleja, ktorý sa používa na vyprážanie, sa para na kuchynskom riade neusadzuje a nevytvára mastné škvrny na nábytku.

Kto odporučil varené jedlá?

Odborníci na výživu odporúčajú jesť jedlo, dusené, všetkým ľuďom, ktorí sa starajú o svoje zdravie. V niektorých prípadoch sa však odporúča najmä prechod na parnú kuchyňu. Tak, parná diéta je predpísaný pre rôzne choroby.
Dušené potraviny sú potrebné pre ochorenia gastrointestinálneho traktu: chronická gastritída, cholecystitída, gastroduodenitída, žalúdočný vred, atď. Výživa v pare je najviac benígna pre pacientov s tráviacimi orgánmi.
Ďalšie indikácie pre prechod na parnú kuchyňu sú ochorenia kardiovaskulárneho systému. Pri ateroskleróze je dôležité eliminovať korenené a mastné potraviny, aby sa znížila hladina cholesterolu v krvi.
Parné jedlo je nevyhnutné pre metabolické poruchy, nadváhu, alergie a iné ochorenia.

Parná diéta

Jedlá na dusenú diétu sa nemusia dlho variť, takže po tejto diéte vám dodá dostatok voľného času.

Krása tejto stravy je, že je ťažké ju nazvať diétou. To je len spôsob, ako prejsť na zdravý spôsob jedenia a liečiť svoje telo každý deň. Varené jedlá sú rovnako chutné ako obvykle, len zdravšie. Táto diéta nie je nielen nebezpečná, ale aj prospešná pre telo.

Obdobie dodržiavania stravy pre pár môže byť čokoľvek dlhé. Keďže je ľahko tolerovaná, je zdravšia ako bežné jedlo, neexistujú žiadne časové limity. Plusom takejto diéty je, že z nej nie je žiadny pocit, že sa musíte niečoho vzdať, pretože ani produkty nebudú mať žiadne obmedzenia.

Výrobky spracované v multivariantnom organizme sú dokonale absorbované telom, z toho vyplýva, že v tejto forme sú jednoznačne zdravšie. A čo je najdôležitejšie, strava pre pár nemá žiadne kontraindikácie. Aj keď, aby sa zabránilo všetkým prekvapeniam, ako sa dostane závislý na tejto diéte je stále stojí za návštevu u lekára. Pravá medicína v tomto prípade je v prospech takejto výživy. V skutočnosti sa jedná o parné potraviny, ktoré sa objavujú v referenčných knihách o terapeutickej dietetike.

Takže môžeme predpokladať, že recenzie lekárov na túto diétu sú povzbudzujúce. Je to táto potrava, ktorú odporúčajú odborníci na gastritídu, kolitídu, žalúdočné vredy a dvanástnikové vredy. Tento spôsob varenia sa odporúča pre pacientov s hypertenziou a pre osoby s vysokým cholesterolom v krvi a pre diabetikov rôznych typov a pre pacientov s obličkami a pečeňou. Jedlá pre pár by sa mali cvičiť tehotnými ženami a matkami počas laktácie, pretože táto metóda je tiež menej alergická, a preto je najbezpečnejšia aj pre zdravie novorodencov. Jedlo pre pár, vhodné pre ľudí s rôznymi chronickými ochoreniami. Jedlo sa odporúča pre deti, dôchodcov. Jedlo pre pár je zobrazené pod ťažkými bremenami a prepätím. Je dobre vstrebaný a strávený.

Pomalý varič môže urobiť chutné a výživné cereálie, zeleninu, polievky a akékoľvek mäso. Hlavnou vecou je nepreháňať to, a tiež nepoužívať rôzne škodlivé koreniny.

Potraviny, ktoré sa pripravujú v dvojitom kotle, si zachovávajú všetky vitamíny, minerály. V tomto prípade varí aj varenie v pare. Pri varení sa môže odpariť až 50 percent užitočných prvkov. Takže ani varené jedlo nemôže konkurovať pareným jedlám.

Čo sa môže dusiť?

Napodiv - skoro čokoľvek! Ak si myslíte, že len čerstvú zeleninu možno dusiť, potom by ste mali vedieť, že v čínskej kuchyni varíte dusenú ryžu, ryby, rôzne knedle a buchty, a dokonca aj mäso. Pokiaľ ide o ravioli, tento typ varenia sa rozšíril po celej strednej Ázii, stačí si spomenúť na niektoré mantias, ktoré sú bližšie k nám, na varenie, ktoré používajú mantyshnitsa - v skutočnosti veľmi čínsky viacpodlažný parník, len mierne upravený. V Číne alebo v Kórei si môžete vyskúšať parné buchty, obyčajné aj plnené zeleninou, bravčovým mäsom alebo hovädzím mäsom: cesto je najčastejšie, okrem bezfarebnej kôry zo zrejmých dôvodov. Okrem toho, čínska kuchyňa nám ponúka variť dusené bravčové rebrá, kačica, kuracie mäso, husa, vajcia, rovnako ako zelenina, ryža a ďalšie.

Ryby, ktoré sa považujú za užitočný produkt, sa tiež často dusia: pri výbere receptov, ktoré tento článok dopĺňajú, nájdete recepty na varenie celých rýb a filé. Samozrejme, morské plody môžu byť varené rovnakým spôsobom, a dusené krevety budú mať bohatšiu chuť ako varené vo vode.

Čo nám však Ázia? Vezmite viac zrozumiteľných a známych produktov, povedzme, ten istý zemiak. Ak sme všetci zvyknutí na varené zemiaky, potom európski a americkí kuchári a ženy v domácnosti väčšinou varia v pare. Dôvody sú rovnaké ako tie, ktoré boli popísané vyššie - v zemiakoch zostáva viac vlastnej chuti a živín, ktoré inak idú do vody. To isté platí aj pre inú zeleninu: ak nechcete variť vývar, nie je absolútne žiadny dôvod variť zeleninu vo vode, nie dusenú. Zdá sa, že v našej krajine sa donedávna nikto nezaujímal o varenie pre pár - nemôžem predpokladať iné odlišné dôvody, prečo sa zelenina na vinaigrette alebo olivier používajú na varenie vo vode.

recepty

Dušená treska s holandskou omáčkou

500 gramov rýb
soľ, korenie, korenie

3 surové žĺtky
150 g masla
2 lyžice studenej vody
2 lyžice citrónovej šťavy
soľ, korenie

Príprava: posypte pripravenú rybu soľou, korením a korením, ktoré dávate prednosť, posypte citrónovou šťavou a položte do dvojitého kotla. Varte 7-10 minút. Táto parená klasická holandská omáčka je ideálna pre toto jedlo.

Metóda prípravy omáčok: V miske premiešajte žĺtky, vodu, soľ, korenie, všetko dajte do parného kúpeľa a stále ho bite, pridajte malý kúsok masla. Nasledujúci kus sa pridáva po tom, čo je predchádzajúci úplne spojený so žĺtkovou hmotou. Výsledkom by mala byť hrubá a hladká maslová omáčka. Na konci pridajte citrónovú šťavu, aby ste ju ochutnali a znova dobre porazili.

Hollandaise omáčka je ideálna pre nízkotučné dusené ryby a zeleninu.

Zelenina varená v dvojitom kotle je veľmi chutná a zároveň má veľmi atraktívny vzhľad. Faktom je, že pri obvyklom tepelnom spracovaní (varenie alebo praženie, nezáleží na tom) strácajú svoju farbu. Pri použití pary sa tak nestane. Vyzerá to skvele rozmanitá mrkva, brokolica, karfiol a špenát.

Varený zeleninový tanier

(podávané s rybou a holandskou omáčkou)

100 gramov mrkvy
100 g brokolice
100 g karfiolu
100 g špenátu

Príprava: Umyte zeleninu, vyčistite. Rez mrkvy, kapusta rozobratá na kvetenstvo, špenát z hrubých stoniek zdarma. Zeleninu dajte do dvojitého kotla (okrem špenátu - dáme ju len minútu pred dokončením varenia) a varíme 5-7 minút.

Dajte zeleninu, dusené ryby na ploché misky a posypte všetky holandskou omáčkou. Ako je uvedené vyššie, môžete variť všetky ryby. Existujú však aj iné recepty na varenie rýb v dvojitom kotle, o ktoré sa s vami tiež chceme podeliť. Jedlá sú úplne iné.

Ryby na parnom kúpeli

500 g rybieho filé
2 polievkové lyžice sójovej omáčky
lyžičku strúhaného zázvoru
lyžička karí
soľ, korenie
1-2 lyžice citrónovej šťavy

Príprava: Umyte, osušte, zmiešajte ryby so zázvorom, sójovou omáčkou, karí, soľou, korením a citrónovou šťavou. Dajte všetko do misky a dajte do parného kúpeľa. Varte s pevným vekom po dobu 7-10 minút. Vyniká veľmi jemná ryba v korenistom čistom vývare. Podávajte s drobivou ryžou.

Varené kuracie rezeň

500 gramov mletého kurča
1 vajce
150 gramov bieleho chleba
pohár mlieka
1 cibuľa
1 polievková lyžica olivového oleja
soľ, korenie, muškátový oriešok

Príprava: namočte chlieb do mlieka. Nakrájajte žiarovku veľmi jemne a posypte ju olivovým olejom. Mleté mäso zmiešame so smaženou cibuľkou, vylisovaným chlebom a vajcom, pridáme soľ, korenie, muškátový oriešok a všetko dobre porazíme.

Výslednú hmotu rozdeliť na malé karbonátky a umiestniť do dvojitého kotla. Varte 7-10 minút. Pre tých, ktorí majú radi diétne recepty, odporúčame na tomto princípe variť bravčové, hovädzie a rybie kotlety.

Recepty na jedlá varené v dvojitom kotle, ktoré sme vám ponúkli, môžeme vnímať ako základné a vychádzať z nich, vymýšľať si vlastné diétne jedlá. Bon appetit!

dusená

Naparovanie je jedným z najstarších spôsobov varenia jedla. Týmto spôsobom naši vzdialení predkovia zjemnili ovocie a zeleninu, korene a ryby na skalách v blízkosti horúcich prameňov.

Naparovanie je jednou z najobľúbenejších kuchárskych metód Číňanov, ktoré sa vyznačujú dlhovekosťou a zdravím. V našej spoločnosti je tento typ varenia známy najmä ako diétny, odporúčaný lekármi na prevenciu a liečbu chorôb.

Všeobecný opis metódy

Metóda varenia parou je považovaná za jednu z najzdravších a najprirodzenejších. V skutočnosti, v jedle, pri varení pre pár, je vlhkosť zadržaná v tele. Okrem toho sa predpokladá, že hnedá ryža a niektoré ďalšie obilniny pripravené parnou metódou strácajú oveľa menej vitamínov B ako varené.

Varené môžete variť takmer akýkoľvek produkt, od ovocia a zeleniny, obilnín až po mäsové a rybie pochúťky. Perfektne dusené knedle a knedle, jedlá z vajec a morských plodov, karbonátky, karbonátky, koláče. Rovnako ako dezerty, ako sú muffiny, kastroly a dokonca aj koláče. Len nezabudnite, že existujú výrobky, ktoré sa jednoducho neodporúčajú na varenie ako pár. Patrí medzi ne:

Rezance (môžu stratiť svoj pôvodný tvar);
Huby. Často obsahujú vo svojom zložení škodlivé látky. Mnohé z nich vyžadujú predbežné namáčanie alebo trávenie;
Zelenina a ovocie s vadou. V procese varenia sa môže zvýšiť nepríjemná chuť.

Dnes existuje mnoho rôznych zariadení na varenie parných jedál. Líšia sa z hľadiska funkčnosti, objemu a množstva varených pokrmov súčasne. Ale všetky z nich sú zjednotené všeobecným princípom fungovania: voda v nádrži sa varí a jedlo, ktoré sa nachádza v špeciálnom koši, alebo v inej nádobe, sa zahrieva pod vplyvom pary a pripravuje sa.

Doba varenia parných produktov je o niečo menšia ako doba varenia a varenia. Okrem toho sa táto metóda odporúča ako jednoduchšia. Nie je potrebné priebežne monitorovať proces varenia: produkty nespaľujú a nie sú mäkké, okrem toho sa nemusia otáčať, čo je ďalšou významnou výhodou tejto metódy.

Metódy varenia parou sú početné. Zvážte tri najbežnejšie.

Bežná panvica naplnená polovičnou vodou a cedník pokrytý vrchnákom sa môže rýchlo zmeniť na skutočný parník. Tento spôsob parenia sa odporúča v prípade zriedkavej prípravy parných jedál. Medzi výhody patrí rozpočtová metóda, jej dostupnosť pre každého.

Parník zakúpený v obchode je vylepšená verzia prvého spôsobu. Kompletná sada zariadenia obsahuje panvicu so špeciálnou vložkou - perforovanú nádobu na výrobky. Veľkým plusom je, že veko dobre prilieha k zariadeniu, ktoré udržuje teplotu potrebnú na rýchlu prípravu všetkých, dokonca aj pomalých pokrmov.

Elektrický dvojitý kotol - najpohodlnejší a najobľúbenejší typ dvojitého kotla. Dnes nájdete elektrické parníky, určené pre rôzne objemy a počet súčasne pripravovaných jedál. V týchto nádherných zariadeniach môžete variť 3 pokrmy za pouhých 30 minút: napríklad ryby, prílohu a košíček. Elektrické variče sú vypnuté pri varení vody, majú funkciu oneskorenia varenia, režimu ohrevu, sterilizácie a mnohých ďalších výhodných funkcií. Všetko závisí od značky zariadenia a jeho cenovej kategórie.

Priaznivé vlastnosti dusených potravín

Jedlá pripravené parnou metódou umožňujú v krátkom čase vytvoriť kompletnú a vyváženú stravu pre celú rodinu. Jedlá v dvojitom kotle sú svetlé, krásne a atraktívne. Obsahujú veľké množstvo vitamínov a minerálnych látok, prirodzená vlhkosť zostáva, čo umožňuje, aby sa tieto produkty absorbovali ľahšie v tele bez podráždenia gastrointestinálneho traktu.

Parné jedlá sú obzvlášť odporúčané pre ľudí trpiacich chorobami gastrointestinálneho traktu, nervovým vyčerpaním, sú ukázané všetkým, ktorí sú často v stave zvýšeného nervového preťaženia.

Para neobsahuje nečistoty ťažkých kovov, ktoré sa často nachádzajú v tvrdej chlórovanej vode. Takže, jedlá sú užitočnejšie ako varené.

Odborníci na výživu tvrdia, že parné jedlá majú priaznivý vplyv na stav vlasov, pokožky a nechtov. Tieto jedlá sú ukázané ľuďom s chorobami kardiovaskulárneho systému, ako aj pre ich prevenciu, pretože neobsahujú veľké množstvá cholesterolu a trosky.

Nebezpečné vlastnosti dusených potravín

Ak sa riadite odporúčaniami na varenie, prakticky neexistujú žiadne. Jediné, čo milovníci lahôdok nemusia mať na prvom mieste, je nevýrazná chuť parných jedál. Ale je to ľahko opraviteľné. Na konci varenia môžete k jedlám pridať rôzne omáčky, posypať ich korením a pridať korenie.

Najlepšie recepty: Naparovanie

Príprava výrobkov s použitím koncentrovanej vlhkej pary prijatej pri kontinuálnom varení vody.

Konzervácia vitamínov. Naparovanie je veľmi jemný spôsob, ako ohriať potraviny. Potraviny nie sú vystavené veľmi vysokým teplotám, ako je praženie alebo pečenie. Vďaka tomu je vo výrobkoch uskladnených oveľa viac vitamínov a ďalších biologicky aktívnych látok.

Bez tuku. Môžete variť veľmi ľahké nízkokalorické pokrmy ako parník, pretože nemusíte pridávať žiadny tuk do parníka (aj keď je možné vyprážať bez oleja, ale v praxi je to veľmi zriedkavé, a ako výsledok kalorický obsah vyprážaných potravín je zvyčajne príliš vysoká).

Žiadne karcinogény. Okrem toho úprava pary nevedie k tvorbe nebezpečných zlúčenín, ktoré sa môžu vyskytnúť pod vplyvom vysokej teploty počas vyprážania alebo praženia. Varenie pre pár a výhry v porovnaní s varom a kalením, hoci z iných dôvodov (teplota v týchto prípadoch, ako pri spracovaní pary, nestúpne nad 100 ° C). Keď sú však produkty varené alebo dusené, mnohé vo vode rozpustné zlúčeniny, napríklad niektoré vitamíny, mikroelementy atď., Sa zmenia na odvar. Ak sa v budúcnosti potrava nepoužíva, živiny nevstupujú do tela. Okrem toho, aj keď sa bujón nezreaguje, biologická hodnota jedál varených varením alebo dusením je nižšia ako dusená. To vyplýva zo skutočnosti, že mnohé užitočné látky prechádzajúce do vývaru, v rozpustenom stave, sú menej stabilné a rýchlo sa zrútia.

Krásne a chutné. Okrem všetkých vyššie uvedených výhod umožňuje použitie pary zachovať prirodzený vzhľad, chuť a vôňu potravín. Po parení, výrobky takmer nestrácajú svoju prirodzenú farbu a tvar, čo má za následok, že riady vyzerajú svetlé a chutné. Okrem toho je jedlo naozaj chutné.
Keď budete jesť dusené jedlo, uvoľníte svoje receptory, a doslova po 1-2 týždňoch jesť prirodzené jedlo, začnete cítiť, že každý výrobok má svoju vlastnú jedinečnú chuť.

Čo by sa nemalo dusiť
• Nestačí pariť cestoviny, najmä z odrôd mäkkej pšenice.
• Nie je veľmi vhodné používať dvojitý kotol na varenie niektorých druhov strukovín (napríklad fazuľa alebo hrach). Tieto výrobky sú tiež príliš suché na to, aby sa dali pariť bez toho, aby boli ponorené do kvapaliny.
• Varenie v pare by nemalo byť produktom, z ktorého by sa pred použitím mali odstrániť čo najviac rozpustných látok. Medzi takéto výrobky patria napríklad určité druhy húb (morely, línie, atď.) A niektoré vedľajšie produkty (obličky, jazvy atď.). Pred použitím by sa mali variť v dostatočnom množstve vody.

Kto odporučil parené jedlá
• Odborníci na výživu odporúčajú jesť dusené potraviny všetkým ľuďom, ktorí sa starajú o svoje zdravie. V niektorých prípadoch sa však odporúča najmä prechod na parnú kuchyňu. Tak, parná diéta je predpísaný pre rôzne choroby.
• Varené jedlá sú nevyhnutné pre ochorenia gastrointestinálneho traktu: chronická gastritída, cholecystitída, gastroduodenitída, žalúdočný vred, atď. Výživa v pare je najviac benígna pre pacientov s tráviacimi orgánmi.
• Ďalšie indikácie pre prechod do parnej kuchyne sú ochorenia kardiovaskulárneho systému. Pri ateroskleróze je dôležité eliminovať korenené a mastné potraviny, aby sa znížila hladina cholesterolu v krvi.
• Parná výživa je nevyhnutná pre metabolické poruchy, nadváhu, alergie a iné ochorenia.

Podmienky používania dvojitý kotol
Predtým, ako dáte jedlo do parníka alebo parníka, nechajte vodu variť. Ako varíte, ale nie vo vode, ale dusená voda by nemala prísť do styku s potravinami.
• Pri plnení spodnej časti dvojitého kotla vodou sa uistite, že je kôš najmenej 2 cm nad vodou. Medzi povrchom vody a spodným okrajom dvojitého kotla musí byť vzdialenosť minimálne 2-3 cm.
• Používajte veľké kuchynské rukavice, aby ste zabránili horeniu pary pri otvorení veka dvojitého kotla a fóliových obálok.
• Potraviny umiestnite do jednej vrstvy na každej úrovni dvojitého kotla. Ryby, mäso alebo šťavnaté výrobky - na nižšiu úroveň, takže nie sú schopné kvapkať vlhkosť na potraviny uvedené nižšie.

Ako variť jedlo pre pár: návod na použitie

Varené jedlo je chutné a zdravé. Zachováva prirodzenú farbu a chuť produktov bez straty vitamínov a stopových prvkov a mäso, ryby a zelenina nestrácajú vlhkosť a sú šťavnaté. Okrem toho, dusené jedlá sú považované za nízkokalorické, pretože nie sú vyprážané v oleji. Ak niekto z vašej rodiny je nútený dodržiavať diétu zo zdravotných dôvodov alebo na chudnutie, varte pre pár, a potom to nebude ani zadať hlavu, že sa obmedzili na niečo. To je tak chutné!

Varíme alebo paríme

Varené potraviny sú zdravšie ako varené, dusené alebo pečené v rúre. Faktom je, že pri spracovaní parou teplota neprekročí 100 ° C, preto sú prospešné látky v produktoch úplne zachované. Pri varení sa mnohé vo vode rozpustné vitamíny dostanú do vývaru a zrýchlia sa rýchlejšie. Okrem toho, v procese varenia a dusenia, zelenina a mäso strácajú svoju prirodzenú farbu a stáva sa bledšou. Predpokladá sa, že parné jedlá bez chuti, ak nie sú korenené korením. Ale nie je to tak a môžete si byť istí. Faktom je, že prírodné produkty, dusené, majú mnoho rôznych chutí, zatiaľ čo môžete tiež použiť korenia, ktoré dávajú pokrmu bohatú a pikantnú chuť. Budete však potrebovať oveľa menej korenia ako na varenie dusených a varených jedál. Po chvíli sa vy a vaši blízki stanú takými, aby ste si mohli vychutnať paru, že všetko ostatné sa bude zdať bez chuti.

Čo je najlepšie v pare

Varené môžete variť akékoľvek jedlo - mäso, ryby, morské plody, zeleninu, omelety, kastról, cesto, cereálie a dokonca dezerty. Naparovanie je nielen užitočné, ale aj veľmi pohodlné a praktické. Napríklad, miešané vajcia a ovsená kaša nikdy nespaľujú v dvojitom kotle, takže ich nemusia nasledovať, polievka sa nerozvarí. Tekuté riady sa zvyčajne dusia v špeciálnych miskách, zatiaľ čo sa pripravujú obvyklým spôsobom, nie kvôli varu, ale kvôli účinkom pary.

Čo by sa nemalo dusiť? Cestoviny v dvojitom kotle varia mäkké a držia sa spolu a strukoviny zostávajú surové. Ale aj v prípade, že ste hrášok alebo fazuľa namočili a po získaní trpezlivosti a naliatí vody budete čakať 3 hodiny, kým budú variť, budete sklamaní. Chuťové bôby, varené zvyčajným spôsobom, sa nelíšia od pokrmu vareného v dvojitom kotle, vrátane prínosu. Určite nestojí za dusenie húb a vnútorností, pretože vyžadujú dlhú dobu varu.

Varenie riadu pre pár s kuchynskými spotrebičmi

Najjednoduchším zariadením na varenie je mechanický dvojitý kotol, ktorý je špeciálnou vložkou na nohách alebo parným košom, ktorý je umiestnený v hrnci naplnenej vodou. Výrobky sú položené na vrchole, panvica je pokrytá vekom a zapálená. Voda v panvici sa varí, odparuje a na tomto je pripravených niekoľko potravín. Raz, namiesto parníka, ženy v domácnosti prispôsobili cedník alebo sito, ale teraz varíme dusené potraviny pomocou špeciálnych nástrojov, ktoré uľahčujú prácu v kuchyni a šetria čas.

Ako variť v dvojitom kotle? Je to veľmi jednoduché. V spodnej časti tohto kuchynského spotrebiča je nádoba, do ktorej sa naleje voda, a potom sa privedie do varu pomocou vykurovacieho telesa, ako je to v rýchlovarnej kanvici. Z vyššie uvedeného je inštalovaný jeden alebo niekoľko parných košov, do ktorých vstupuje para a všetok kondenzát prúdi do špeciálnej panvy. Moderné parníky pracujú z elektrickej siete, takže môžete v nich súčasne variť niekoľko jedál bez neustáleho monitorovania a prítomnosti v kuchyni.

Nie každý vie, ako pariť variť v pomalom hrnci, ale je to ešte jednoduchšie ako parný hrniec. Napriek absencii viacpodlažnej štruktúry sa jedlo pripravuje veľmi rýchlo, ukáže sa ako chutné a voňavé. V pomalom hrnci môžete súčasne variť aj dve jedlá - jednu obvyklým spôsobom v miske a druhú - dusenú.

Funkcie varenia parou sú k dispozícii aj v niektorých modeloch mikrovlnnej rúry a aerogrilu. Vyberte si, čo vám najviac vyhovuje!

Ako variť jedlo pre pár: niekoľko užitočných tipov

Používajte iba čerstvé, vysoko kvalitné výrobky, ktoré by sa mali pred varením dobre umyť a podľa potreby vyčistiť. Nakrájajte potraviny na veľké alebo stredné kúsky, pretože malé kúsky sa veľmi rýchlo varia a premenia na kašu. Zelenina alebo plátky mäsa by mali mať rovnakú veľkosť, aby sa pokrm rovnomerne varil. Tiež nedávajte kusy v niekoľkých vrstvách - čím viac produktov v dvojitom kotle, tým viac času bude trvať na prípravu pokrmu. Malé medzery medzi kusmi nechajte voľne cirkulovať.

Parník by mal byť tesne prikrytý vekom. Ak má aspoň malú medzeru, čas varenia sa zvýši. Tiež sa uistite, že voda nie je variť, a ak je to potrebné, nalejte ju. Pred varením vylejte zásteru s vriacou vodou a prikryte morské plody fóliou tak, aby sa ukázalo, že sú obzvlášť jemné.

Ak varíte niekoľko produktov naraz, umiestnite mäso alebo repu na spodnú vrstvu dvojitého kotla tak, aby mohli dostať najhorúcejšie pary, a nechajte horné vrstvy pre ryby a inú zeleninu. Repa sa najlepšie varí na dne aj preto, že často dáva šťavu, ktorá môže farbiť potraviny pod ním. Mimochodom, pri výpočte času varenia majte na pamäti, že pre každú vyššie uvedenú úroveň by ste mali pridať 5 minút, pretože para, ktorá prechádza cez spodné vrstvy, trochu vychladne.

Koľko času variť v dvojitom kotle

Všetky produkty vyžadujú rôzne časy varenia a veľa závisí od výkonu kuchynských spotrebičov a veľkosti výrobku. Čas varenia je zvyčajne uvedený v návode. Koreňová zelenina sa varí asi 30 minút, zelenina bez škrobu - 15 - 20 minút, zelená zelenina - 3 minúty. Tenké kúsky mäsa sa varia asi 1,5 hodiny, mäsové kotlety, mäsové guľôčky, zrazy a iné mleté mäso - 60 minút a kuracie karbonátky sa pripravia na pol hodiny. Kuracie, morčacie a králičie mäso sa rýchlo varí - asi 45 - 50 minút. Zrná sa zvyčajne varia 25-30 minút. Ryby sa paria rýchlejšie ako mäso a za 10–15 minút vás potešia jemnou chuťou a vôňou. Niektoré druhy rýb sa však pripravujú dlhšie - napríklad sumce alebo šťuka.

Varenie rýb doma pre pár

Vezmite pstruh filet, ružový losos, losos a všetky ostatné ryby, ktoré sa vám páči, posypeme rybu citrónovou šťavou a olivovým olejom, trieť s korením, soľou, čiernym korením a bylinkami pre ryby a nechajte 15 minút. Ryby, nasiaknuté vôňou korenia a sušených bylín, sú voňavé a pikantné. Môžete ju ľahko marinovať v omáčke z citrónovej a pomarančovej šťavy, sójovej omáčky, suchého vína alebo piva.

Dajte ryby steaky v parníku alebo pomalý sporák na listy šalátu, miesto cibuľa krúžky, paradajky alebo paprikou kruhy na vrchole, zdobia všetky tieto nádhery s greeny a plátky citróna. Misky môžete posypať strúhaným syrom a potom zapnúť parný režim 10 - 15 minút. Avšak, niektoré ženy v domácnosti na varenie pridať korenie, trochu vínneho octu alebo suché víno. Podávajte dusené ryby s citrónom, bylinkami, zeleninou, ryžou alebo zemiakovou kašou.

Ako variť dusené mäso

Umyte kuracie prsia, nechajte ich vyschnúť a urobte malé rezy v buničine. Cesnak nakrájajte na tenké plátky, mäso nakrájajte, nalejte dve poháre vody do misy s viacvrstvami a prsia varte 35 - 40 minút. Podobne je možné variť aj hovädzie mäso, iba 2 - 4 hodiny marinovať vo víne alebo nasolenej vode. Pohár vody vyžaduje 2 lyžičky. soľ. Po marinovaní mäsa ho posypeme korením a bylinkami a paru 40 minút. Niektoré ženy v domácnosti hovoria, že ak 2 hodiny pred varením, trieť kus hovädzieho mäsa so suchou horčicou, bude to dopadne veľmi mäkké a jemné. Majte na pamäti, že jedlo bude dostatočne ostré, takže pre takéto deti nie sú vhodné kuchynské techniky. Mäso nakrájajte na plátky a podávajte s omáčkami a prílohami.

Dušená zelenina s omáčkou

Pripravte karfiol alebo brokolicu na kvetenstvo, nakrájanú cuketu, papriku a cibuľové krúžky. Ak chcete, môžete tu pridať zeleninu - tekvicu, zemiaky, mrkvu. Kým zelenina sú varené v dvojitom kotle, pripravte ľahkú omáčku zo pohára s nízkym obsahom tuku jogurtu, 2 polievkové lyžice. l. med a 1 lyžička. horčice. Pridajte do obväzu akékoľvek čerstvé a sušené byliny, korenie, soľ, korenie a jeden rozdrvený strúčik cesnaku. Pred podávaním nalejte zeleninu a vychutnajte si aristokratickú chuť.

Parná zelenina, mäso a ryby sa konzumujú so zelenou, kyslou smotanou, strúhaným syrom, smotanou alebo olivovým olejom, smotanou alebo omáčkou. Dušené jedlá sú dokonale kombinované s korením, ktoré dopĺňa váš vynikajúci vkus novými odtieňmi. Buďte vyberavý gurmáni a kŕmiť svoju rodinu chutné, zdravé a štýlové!

Varená diéta

* Kliknutím na tlačidlo „Odoslať“ súhlasím so spracovaním mojich osobných údajov v súlade so zásadami ochrany osobných údajov.

Táto diéta, tiež známy ako šetriaca diéta, sa úspešne používa na liečenie tela a správnej hmotnosti. Diéta pre pár dostane najväčšie množstvo pozitívnej spätnej väzby od špecialistov aj pacientov. Na rozdiel od väčšiny metód na chudnutie, parná strava nemá vekovú hranicu, môže ju používať aj deti a staršie osoby. Ani ona nemá žiadne kontraindikácie, naopak, takýto systém dodávky energie je jedným z prvkov liečby mnohých chorôb.

Diéta pre pár nie je medzi "rýchlymi" metódami na chudnutie, miera jeho straty závisí od vlastností organizmu a počiatočnej telesnej hmotnosti osoby, ktorá stráca váhu: čím viac kíl, tým skôr pôjdu. Ak dodržiavate diétny režim tri týždne, vaša telesná hmotnosť sa zníži o 3-5 kg.

Fyzicky a psychicky sa jedlo s dusenými potravinami ľahko toleruje, takže sa rýchlo stáva zvykom. Minimálna dĺžka parnej diéty je tri týždne, ale ideálnou voľbou je neustále dodržiavať takýto zdravý životný štýl.

Výhody a nevýhody

Parná diéta - jedna z najbezpečnejších pre zdravie. Používa sa pri liečbe ochorení pečene, obličiek, gastrointestinálneho traktu, diabetu, kardiovaskulárnych patológií, je predpísaný na prechladnutie a kožné ochorenia, počas rehabilitačného obdobia po operáciách. Tento typ jemnej diéty má obrovské množstvo výhod:

Pretože väčšina živín sa uchováva v potravinách, dodržiavanie diétneho režimu prispieva nielen k úbytku hmotnosti, ale tiež posilňuje imunitu, omladzuje organizmus a zlepšuje stav pokožky a vlasov.
Strava je pestrá, produkty sú k dispozícii.
Pomocou dvojitého kotla môžete variť niekoľko jedál naraz.
Denné menu kalórií je malé, zároveň sa telo necíti hlad, pretože obmedzenia existujú len na spôsobe varenia, ale nie na jeho množstve.
Vzhľadom na vyváženú stravu sa nevyžaduje ďalší príjem vitamínov.
Pomalý úbytok hmotnosti zabezpečuje stabilitu výsledku - je vylúčený prudký prírastok hmotnosti po ukončení dodržiavania diétneho režimu.

Nevýhody diéty zahŕňajú určité ťažkosti pri organizácii potravín. Jedlo varené v dvojitom kotle, pri práci alebo v inštitúte bude musieť byť privedené do zásobníkov, okrem toho nie každý je schopný rýchlo sa zbaviť vyprážaných potravín. A obvyklé pre "dlho-hrať" diéty mínus: schudnúť veľmi rýchlo pomocou tejto techniky nebude úspešný.

Zásady a pravidlá

Úbytok hmotnosti je spôsobený kalorickým deficitom: množstvo vynaložené v procese života prevláda nad množstvom jedla. Na získanie chýbajúcich kalórií je telo nútené spaľovať tukové zásoby. Redukcia hmotnosti nastáva s miernym zaťažením zažívacieho systému, diétne obmedzenia platia len pre tuky a jednoduché sacharidy.

stravovacie služby

Základom diéty sú varené, dusené, pečené jedlá, ktoré môžu pridať malé množstvo zeleniny alebo masla. Vyprážanie je vylúčené.
Jedlo by malo byť 5-6 krát denne. Časti na tri dni jedla by mali byť asi 250 - 300 g každý, občerstvenie a večera - 150-200 g každý.
Večera by mala byť najneskôr 2 hodiny pred spaním, takže jedlo má čas stráviť.
Bielkovinové mäso a ryby by nemali byť kombinované so sacharidovými obilninami, interval medzi ich použitím by mal byť približne 4 hodiny.
Obilniny sú výhodne pripravené bez soli, môžu byť nahradené sójovou omáčkou, je tiež možné pridávať bylinky, ovocnú alebo zeleninovú omáčku, vanilku a škoricu do obilnín.
Ak je to ťažké robiť bez sladkostí, zahŕňajú ovocie pečené s medom alebo stevia v menu. Sladké je lepšie použiť ráno.
Priemerná energetická hodnota dennej stravy by mala byť od 1700 do 2200 kcal, záleží na hmotnosti vášho tela. Vypočítajte množstvo energie, ktoré telo dostane pri trávení jedla, môžete, pomocou tabuľky kalórií potravín.

Odporúča sa jesť jedlo v teplej alebo studenej forme (prvé a druhé jedlo sa zahreje na 40 - 50 ° C, nápoje - pri izbovej teplote). Táto požiadavka sa vysvetľuje tým, že chladené potraviny spomaľujú trávenie a horúco dráždia sliznicu žalúdka.

Pitný režim

Voda je životne dôležitá pre normálne fungovanie tela av období chudnutia - dvakrát. S nedostatkom potravy sa trávia dlhšie a tuk sa spaľuje menej efektívne. Okrem toho voda opitá pred jedlom, znižuje chuť do jedla. Celkové množstvo tekutiny, vrátane polievok, by malo byť 2-3 litre denne, v množstve 30 ml na 1 kg telesnej hmotnosti.

Počas dodržiavania diétneho režimu sa odporúča piť 150-200 ml čistej nesýtenej vody pol hodiny pred jedlom. Počas jedla alebo bezprostredne po ňom sa nesmie spotrebovať žiadna tekutina. Aj keď je to dezert - puding alebo kompót, je lepšie piť pol hodiny po jedle.

Povolené a odmietnuté produkty

Základ stravy - bielkovín a sacharidov:

obilniny;
cestoviny, galetové sušienky, suché sušienky;
chlieb (výhodne raž alebo biely z hrubých zŕn);
chudé mäso, mliečne salámy, ryby;
mliečne výrobky (kefír, jogurt, jogurt, nízkotučná kyslá smotana, tvaroh, tvrdý syr);
nepečené pečivo bez kvasníc;
zelenina;
bobule a ovocie, ako aj pastila, pena, želé, kissel, kompót z nich pripravený;
vajcia (najviac 1 ks denne);
slabý čaj, čakankový nápoj;
med (2-3 čajové lyžičky denne).

Obmedzenie alebo úplná eliminácia používania potravín, ktoré sú ťažko stráviteľné, ktoré spôsobujú zvýšenú sekréciu žalúdočnej šťavy alebo nadúvanie čriev, ktoré zvyšujú hladinu cholesterolu, obsahujúce jednoduché sacharidy. Patrí medzi ne:

rýchle občerstvenie, normálne potraviny, konzervované potraviny;
tučné mäso;
živočíšne tuky, margarín, náhradky masla;
horúce omáčky, majonéza, horčica, cesnak;
cesto na pečenie droždia;
káva, kakao;
čokoláda, koláče, koláče, sušienky;
provokatívne kvasné strukoviny, huby, reďkovky, šťovík;
alkohol;
sýtené nápoje a kyslá kvas.

Napriek tomu, že zelený čaj je považovaný za prospešný pre chudnutie, pri niektorých ochoreniach gastrointestinálneho traktu alebo pankreasu môže spôsobiť bolesť. V období akútnej pankreatitídy, anacidnej gastritídy, peptického vredu, je lepšie piť mätu, medovky, ríbezle alebo malinový čaj.

Funkcia varenia

Pretože teplota v pare nepresahuje 100 °, produkty si zachovávajú prirodzenú farbu a chuť, takmer nezničia vitamíny. Napriek zdanlivej jednoduchosti technológie má však „parná kuchyňa“ svoje vlastné zvláštnosti, ktoré by sa mali zvážiť.

Výrobky sa smú používať iba šetrne k životnému prostrediu - s úpravou parou, pesticídmi, dusičnanmi a aditívami na urýchlenie rastu nikde nezmiznú.
Zelenina by nemala byť prezretá, aby pri varení nestratila svoj tvar.
Zelenina alebo mäso je lepšie nakrájať na kúsky rovnakej veľkosti, takže budú pripravené v rovnakom čase.
Neodporúča sa ukladať príliš veľa vrstiev jedla, čo predĺži dobu varenia.
Ak varíte niekoľko jedál naraz, je lepšie položiť mäso na spodnú vrstvu dvojitého kotla (dostane viac pikantnej pary) a umiestni zeleninu na hornú vrstvu.
Je potrebné dodržiavať režim a dobu prípravy uvedenú v recepte, aby namiesto zdravého a chutného pokrmu nedostali biologicky inertnú zlovestnú kašu. Doba varenia pre koreňovú zeleninu je teda asi 30 minút, zelená zelenina - do 5. Hovädzie a bravčové mäso sa varí 1,5 hodiny, hydinové a králičie mäso - približne 45 minút, ryby - 15–20.
Neodporúča sa variť cestoviny v dvojitom kotle - varia sa mäkké a zlepia sa.

Navrhované menu pre tento týždeň je orientačné. To môže byť vykonané samostatne pomocou vlastných receptov, ale s prihliadnutím na požiadavky na parenie diétu týkajúcu sa samostatnej spotreby bielkovín a sacharidov. Jedlá, v ktorých sa kombinujú bielkovinové a sacharidové potraviny (napr. Korenie plnené mäsom), sa neodporúčajú variť často. Nezabudnite na metódy varenia: varí sa, dusí alebo pečie.

Raňajky (nepovinné)

Ovsené vločky na vode, čaj.
Parná omeleta, čakanka.
Kaše z ryžového mlieka.
Dýňová kaša s prosa, mäta čaj.
Dušené syrové koláče, ovocná šťava zriedená vodou.
2 vajcia s mäkkým varom, bylinkový čaj.
Apple Charlotte, zelený čaj.

Syr s plátkom ražného chleba.
Sladké syry.
Ovocie alebo bobule.
Žitná buchta, mlieko kissel.
Ovocný šalát
Tvaroh s 10% kyslou smotanou.
Kefír s ovsené vločky cookies.

Dýňová pyré polievka, guláš.
Brokolica polievka, kuracie pilaf.
Ryžová polievka s rybím filé, zeleninový šalát.
Kharcho polievka, varená bez horúceho korenia, zeleninový guláš.
Zemiaková polievka, paprika plnená mäsom a ryžou.
Kapustová polievka, dusené hovädzie mäso so sladkokyselou omáčkou.
Zeleninová polievka, rybí koláč.

Tvarohový kastról.
Pečené jablká.
Sušienky, smoothie z bobúľ.
Pitie jogurtu, hrozienkového tvarohu.
Chlieb s ovocným kompótom.
Piškótový koláč, mlieko.

Šalát z varenej repy, ryby, pečené vo fólii, želé z bobúľ.
Kuracie prsia suflé s bylinkami a muškátovým orieškom, paradajková šťava.
Domáce pečeňové paštéty, čaj.
Klobása so zeleninovým pyré, citrusová šťava, v polovici zriedená vodou.
Varené ryby, dusená zelenina.
Parný kotlet, zemiaková kaša s mliekom, šípkový nápoj.
Varené kurča s čerstvým zeleninovým šalátom.

Recepty jedál

Dýňová krémová polievka

Ošúpajte a nakrájajte na malé kúsky 1 - 2 zemiakov a 0,5 kg zrelej tekvice (mäso by malo byť žltooranžovej farby a šupka by mala byť pevná). Nalejeme kuracím mäsom alebo mäsovým vývarom tak, aby pokrýva zmes. Varíme na nízkom ohni až do varenia zemiakov. Rozdrvte v mixéri do stavu rovnomerne rozdrvených zemiakov, pridajte soľ a korenie. Podávajte so zakysanou smotanou.

Ryžová polievka s filetom z tresky v pomalom hrnci

Ošúpeme zemiaky, nakrájame na kocky, nakrájame cibuľu, mrkvu nastrúhame, ryžu dôkladne opláchneme. Všetky ingrediencie vložte do misy s viacerými šaržami a varte v režime „polievka“ 15–20 minút. Pridajte tresku, greeny, soľ a korenie, nakrájame na malé kúsky. Varte ďalších 10 minút. Pri podávaní posypte nasekanou zelenou cibuľkou.

Zeleninový guláš v dvojitom kotle

Zloženie: zemiaky, mrkva, kapusta, cibuľa, paradajky. Rošt mrkvu, všetko ostatné. Zmiešajte zeleninu, soľ, pridajte korenie "talianske byliny" a dajte do misky na ryžu. Varte 40-50 minút. Tento guláš možno použiť ako samostatné jedlo alebo ako prílohu pre mäso.

Papriky plnené mäsom a ryžou, dusené

Odlúpnite bulharské korenie, odrežte stopku a umiestnite ju do parníka na 5 minút. Zmiešajte rovnaké množstvo chudého hovädzieho mäsa s varenou neleštenou (hnedou) ryžou až do polovice varenia. Pridajte jemne nakrájanú cibuľu, strúhanú mrkvu, soľ, mleté korenie, nejaký rastlinný olej. Naplňte papriku zmesou, umiestnite do parnej nádoby a varte 30 - 40 minút. Podávajte s kyslou smotanou alebo paradajkovou omáčkou.

Hovädzí guláš so sladkokyselou omáčkou v pomalom hrnci

0,5 kg hovädzej sviečkovice nakrájame na malé kúsky podlhovastého tvaru, soľ, korenie, vložíme do misky pomalého variča, namazaného rastlinným olejom. Na vrch položte mrkvu, cibuľu a petržlenovú vňať. Nalejte vývar tak, aby úplne pokryl zmes, varte v režime "kalenia" asi hodinu. Zmiešajte 2 polievkové lyžice. l. paradajkový pretlak, 1 polievková lyžica. l. múka, 1 polievková lyžica. l. cukor, 1 lyžička. citrónová šťava alebo ovocný ocot, paradajkový pretlak, pár hráškového korenia, bobkový list. Zmes sa zriedi do kvapalného stavu, pričom vývar z viacvrstvy naleje výslednú omáčku do misky. Uvoľnite ďalších 10 minút.

Parné kuracie mäso "Mosaic"

Rozmiešajte 300 g kuracích filé v mixéri. Polovica z červenej papriky a malý kúsok tekvice nakrájaný na malé kocky tekvice, držať po dobu 5 minút vo vriacej vode alebo blanch pre pár. 1-2 vajcia s lyžičkou smotany. 50 g konzervovaného zeleného hrášku na odtok z nalievania. Všetky zložky sa miešajú, soľ. Dajte do misy multicooker, varte 40 minút v "praženie". Cool ready souffle, nakrájame na plátky.

Jáhlová kaše s tekvicou

Dajte tekvicu, vyčistite a nakrájame do misy s viacerými žliabkami, zalejeme trochou vody, varíme, kým nezmäkneme (asi 10 minút). Pridajte dôkladne umyté proso, zalejeme mliekom a varíme, až kým sa kaša nezhustne a až potom vložíme cukor do kaše. Ak je kaša varená na sporáku, bude musieť byť neustále miešaná tak, aby nespálila.

Mletý tvaroh, pridáme k nemu rozdrvené vajcia, vanilkový cukor a ošúpané strúhané jablká nastrúhané na veľkom strúhadle. Zmes dôkladne premiešajte, vložte do silikónových foriem. Pečte pri vysokej teplote v rúre alebo mikrovlnnej rúre. Doba pečenia - 5-10 minút. Táto suflé sa môže tiež variť s hrozienkami, kúskami sliviek alebo pridaním mletej citrusovej kôry.

Na prípravu tohto dezert bude potrebovať: grapefruit, banán, niekoľko marhúľ, hŕstka jahôd a 0,5 šálky hrozna alebo citrusovej šťavy. Bobule a ovocie sa melú v mixéri, potom sa k nim pridá šťava. Hotový nápoj sa podáva v pohárikoch, na vrchole zdobia bobule ríbezlí.

Recenzie a výsledky sú tenšie

Musel som začať variť pre pár kvôli alergii na dieťa, ktoré som dojčil. Spočiatku som nemal ani dvojitý kotol, na panvicu som vložil vhodné kovové sito s vodou, ktorú som zakryl poklopom. A keď sa v dome objavil multicolor, v ktorom môžete variť parné mäso, kotlety, zeleninu, ryby, knedle, syrové koláče, takéto pokrmy sa pre manžela stali potešením. Skutočnosť, že som sa v relatívne krátkom čase zbavila niekoľkých kíl navyše, môže byť menej významná - koniec koncov, obdobie po pôrode je ťažké. Manžel, ktorý mal vždy problémy s váhou, stratil za pár mesiacov 5 kilogramov! Takže výsledky diéty pre pár dáva, a nie zlé.

Natalya Ivanovna, 36 rokov

Čítal som rave recenzia tých, ktorí stratili váhu na parnej strave, a premýšľal, čo je na tom špeciálne? Áno, je to považované za terapeutické, potom sa nehádam. Koniec koncov, zdá sa mi, že účinok na schudnutie nie je daný metódou prípravy, ale nízkym obsahom kalórií - jedlo sa pripravuje bez tuku. Ak uvážime, že prakticky bez tuku, môžete variť v moderných panvích, potom prečo sa obmedzovať na chutné jedlá? Napríklad, mám rád vyprážané potraviny, a ak by som potreboval schudnúť, jednoducho by som jedol potraviny, ktoré majú nízky obsah kalórií.

Ivan Alexandrovič, 42 rokov

Parnú diétu mi predpísal okresný terapeut. Dôvod - obezita 2. stupňa, a tam bol cukor v krvi. Použil som veľmi rýchlo, aby som bez tuku a vyprážané, bolo ťažké odmietnuť soľ. Necítil som vôbec hlad, každý deň som si vymyslel menu v súlade s požiadavkami stravy. Mal som večeru len so zeleninou, pred spaním som vypil pohár kefíru. Moje výsledky: schudol som, za 4 týždne sa moja telesná hmotnosť znížila o 4 kg, ukazovatele cukru sú takmer normálne. Budem sa neustále držať takejto stravy.

Recenzie lekárov a špecialistov

Stepan Aleksandrovich Presnyakov, odborník na výživu

Názor lekárov na parnú diétu je určite pozitívny. Jedlo varené v dvojitom kotle, pokiaľ ide o užitočnosť, prevyšuje vyprážané a varené. Šetrí oveľa viac vitamínov a minerálnych látok a v procese prípravy nevytvára karcinogény a iné škodlivé látky. Jedálny lístok stravy pre pár pozostáva z výrobkov s nízkou energetickou hodnotou, ktoré prispievajú k strate hmotnosti.

Tatyana Ivanovna Krasko, dietetička

Skutočnosť, že sa používa v lekárskej dietetike, svedčí o bezpečnosti parnej stravy. Spôsob varenia v dvojitom kotle sa odporúča pre kolitídu, gastritídu, peptický vred, cukrovku, hypertenziu, ochorenia pečene a obličiek. Účinnosť tejto techniky na chudnutie je bezpochyby, ak je nasledovaná, hmotnosť pomaly klesá, ale stabilne. A pretože to nenarušuje metabolizmus, stratená hmotnosť sa nevracia.