Ako urobiť kefír doma

Kefir označuje kvasené mliečne nápoje, ktoré sa získavajú v dôsledku dlhodobej alebo krátkodobej fermentácie. Výrobok má množstvo liečivých vlastností vďaka obsahu laktobacilov a veľkému množstvu minerálov. Okrem liečebných vlastností, kefír odkazuje na diétne nápoje. Často je pripravený pre deti so všetkými požiadavkami. Produkty skladovania zahŕňajú konzervačné látky a prostriedky na predĺženie trvanlivosti. Z tohto dôvodu má zmysel uvažovať o domácich receptoch.

Užitočné vlastnosti kefíru

  1. Produkt je cenený pre liečivé a správne jedinečné zloženie. Kefír obsahuje cholín a tryptofán, vápnik, minerály mnohých skupín (meď, chróm, fosfor, mangán, selén atď.), Vitamíny A, B, H.
  2. Vzhľadom na kyselinu mliečnu v zložení nápoja (0,2–0,6%) sa aktivita tráviaceho systému zlepšuje, črevné steny sa čistia a zvyšuje sa chuť do jedla.
  3. Pravidelné používanie kefíru dáva do poriadku psycho-emocionálne pozadie osoby, kontrolujúcej prácu centrálneho nervového systému.
  4. Zlepšuje sa aktivita srdca a krvných ciev, nápoj vám umožňuje uhasiť smäd a udržať rovnováhu vody a soli. Na rozdiel od mlieka je kefír ľahšie stráviteľný.
  5. Počas dozrievania sa uvoľňuje vitamín B, mliečny proteín, živočíšny tuk, železo a vápnik. Tieto zložky pomáhajú ľuďom s neznášanlivosťou laktózy piť kefír bez strachu, že sa vyvinie alergia.
  6. Ako už bolo spomenuté, nápoj je považovaný za diétny. Je neoddeliteľnou súčasťou stravy u ľudí trpiacich dnou, hypertenziou, aterosklerózou, diabetom, gastrickou kolitídou. Kefir pomáha schudnúť pri pravidelnom používaní.
  7. Mnohí vedci umožnili pochopiť, že kefiranový polysacharid sa vyrába v kefire. Zložka zabraňuje vzniku akéhokoľvek typu nádorov (benígnych aj malígnych).
  8. Ak do denného menu pridáte kefír, aktivujú sa leukocyty v krvi. Táto funkcia podporuje imunitný systém, takže ľudské telo účinne bojuje s infekciou.
  9. Pozitívna charakteristika kefíru sa považuje za priaznivý účinok na ženské telo počas menštruácie, menopauzy, dojčenia. Vápnik sa v tomto čase vymyje, fermentovaný mliečny nápoj vám umožní udržiavať štruktúru kostí.

Domáce kefír: klasický recept s kváskom

  • tučné mlieko (od 3,2%) - 1,2 l.
  • balený - 30 gr. (1 balenie)

  1. Na prípravu kefíru sa používa komerčné alebo domáce kravské mlieko (celé). V prvom prípade si vyberte produkt s obsahom tuku 3,2%, aby ste ušetrili časové zdroje, je vhodný výrobok s označením „UHT mlieko“. Potom nebudete musieť variť zloženie, stačí ho zahriať až na hodnotu 38-40 stupňov.
  2. Ak sa kefír pripravuje na báze plnotučného mlieka, najprv varíme, potom ho necháme vychladnúť na 40-45 stupňov. Teraz pripravte sterilizované čisté nádoby (plast alebo sklo). Nalejte mlieko do nádoby. Je dôležité si uvedomiť, že ak sa kefír vyrába z práškového kysnutého cesta, riad sa musí dôkladne umyť a sterilizovať.
  3. Ak si želáte, môžete si prečítať pokyny výrobcu na zadnej strane obalu. Výrobca môže napríklad poskytnúť odporúčania týkajúce sa nepoužívania kovových príborov atď. Pri miešaní komponentov sa používa drevená alebo plastová stierka.
  4. Keď vylievate mlieko do nádoby, pridajte do neho kvas, hnette až do hladka. Pripravte si nové poháre malej veľkosti, umyte a dezinfikujte. Zmiešanú zmes nalejte do nádob. Zakryte každú nádobu vekom, na vrch položte hrubý uterák.
  5. Dajte banky s budúcim kefír v teple a tme, počkajte 8-10 hodín. Po tomto období môže byť kefír opitý. Odporúčame vám ho však poslať do chladničky na 4 hodiny.
  6. Ak je to potrebné, osladte nápoj podľa chuti, pridajte sezónne bobule alebo orechy. Podľa opísanej technológie varíte kefír slabú pevnosť. Pri strednom alebo tvrdom nápoji trvajte na zložení 36 alebo 48 hodín.

Dodatky k receptu

  1. V budúcnosti už nemusíte používať zakúpený prášok ani lisovaný kvas. Vo svojej úlohe už môže byť pripravený kefír.
  2. Aby sa nápoj napil druhýkrát, vezmite 2,8 litra. mliečny tuk, produkt varíme a necháme vychladnúť na 40 stupňov. Pridajte 450 ml. pripravený domáci jogurt, mix.
  3. Je dôležité si uvedomiť, že pri miešaní mlieka s hotovým kefirom by oba nápoje mali mať rovnaký (približne) teplotný režim. Postarajte sa o to vopred.
  4. Po zmiešaní zložiek, hnetenie zloženie v sterilizovanej nádobe, prikryjeme vekom a zabaliť do tkaniny. Nechajte trvať 12 hodín na teplom mieste. Nakoniec dostanete hustú hmotu.
  5. Teraz máte druhú plechovku kefíru. Nápoj môže byť neskôr použitý ako ďalší štartér. Manipulácie sa uskutočňujú najviac 6-krát.

Domáce kefír v pomalom hrnci

  • kefír (obsah tuku od 2,5%) - 275 ml.
  • tučné mlieko - 2,2 l.
  1. Mlieko pretrepte v dostupnom obale, nalejte do hrnca a položte na sporák. Počkajte, kým sa neobjavia prvé bubliny, okamžite znížte výkon na minimum (v opačnom prípade bude zmes „unikať“). Produkt ďalej varte ďalších 10 minút.
  2. Ak sa na prípravu kefíru používa celá domáca kompozícia, zriedi sa vodou v pomere 2: 1. Po varení varte na nízkom výkone asi 5-7 minút. Toto obdobie je nevyhnutné na vyhladenie škodcov v nápoji.
  3. Po varení nechajte mlieko pri svojej prirodzenej teplote, nechajte ho vychladnúť. Keď dosiahnete požadovaný stav, pridajte kefír ku kompozícii a premiešajte. Pripravte si misu multicokeru tak, že ju umyjete a oparíte vriacou vodou.
  4. Nalejte zmes mlieka a kefíru do nádoby, zatvorte veko. Zapnite program „Kúrenie“, nastavte dobu trvania na 12 minút. Keď uplynie určený čas, neotvárajte pomalý varič. Počkajte 1 hodinu, potom znovu zapnite „Vykurovanie“, ale už 10 minút.
  5. Teraz môže byť kfír považovaný za takmer pripravený. Nápoj sa ochladí, naleje sa do čistých nádob, zazátkuje sa. Do chladničky vložte 6 hodín. Po uplynutí nastaveného času prejdite na ochutnávku. Doba skladovania za studena je 3 dni.

Domáce kefír: jednoduchý recept

  • kefír s obsahom tuku 3,2% - 90 ml.
  • Tukové mlieko (od 2,5%) - 1 l.
  1. Ak si želáte, môžete nahradiť kefír v obchode špeciálnym fermentom na báze bifidobaktérií. Výrobok sa vyrába vo forme prášku, budete potrebovať asi 50 gramov.
  2. Pripravte si panvu (nie smaltovanú), nalejte do nej mlieko. Nasaďte sporák a počkajte na var. Keď začne var, znížte výkon horáka na minimum.
  3. Výrobok asi 10 minút, potom vypnite sporák a zmes ochladiť na 38 stupňov. Ak pripravujete kefír z pasterizovaného mlieka, nemusíte ho variť. Stačí len zahriať nápoj a potom ho nechať vychladnúť do určeného režimu.
  4. Teplé mlieko preneste cez gázu, ktorá musí byť zložená v 4-5 vrstvách. Takýto krok zachráni nápoj z peny. Tento krok môžete preskočiť.
  5. Pripravte si premytú, sterilizovanú a vysušenú nádobu. Pridajte prášok kvásku alebo kefír, zmes zmiešajte s plastovou alebo drevenou lyžicou. Nepoužívajte kovové nástroje, pretože kvasenie je pomalé.
  6. Po zmiešaní teplého mlieka s kvasom zatvorte nádobu vekom. Zabaliť uterák, namočiť na teplom mieste po dobu 5 hodín. Po kysnutí premiestnite nádobu do chladničky na ďalšiu noc.
  7. Po vyhradenom čase sa môže fermentovaný mliečny nápoj považovať za pripravený na použitie. Nádobu pretrepte, nalejte do pohárov, nasaďte cukor, med, vanilku alebo škoricu (voliteľné). Produkt uchovávajte v chlade maximálne 3 dni.
  8. Môžete namiešať varený kefír s džemom alebo marmeládou a potom s dieťaťom zaobchádzať s liečbou v neprítomnosti individuálnej neznášanlivosti.
  9. Nechajte asi 60 ml. kvasinky (domáci kefír) na výrobu ďalšej dávky fermentovaného mliečneho nápoja (trvanlivosť je 14 dní).

Praktické odporúčania

  1. Kefír, pripravený s jednodňovou infúziou (slabá sila), dokonale zvláda zápchu. Čistí tiež močový mechúr, pečeň a obličky. Produkt odstraňuje prebytočné toxíny a trosky z vnútorných orgánov, preto je vhodné zaradiť ich do stravy.
  2. Ak máte zdravotné problémy, menovite majiteľ cukrovky, varte kefír s dvojdňovou expozíciou. Pomáha tiež pri ochoreniach pečene, pľúc a priedušiek, srdcového svalu, žalúdočnej kolitídy. Kompozícia účinne bojuje proti obezite a bráni rozvoju cholesterolových plakov.
  3. Ak hovoríme o kefíre s trvaním trvajúcim 3 dni alebo viac, bude to najviac kyslý podľa chuti. Je lepšie používať po rannom prebudení alebo v poludnie. Starším ľuďom sa odporúča piť kefír výlučne večer. Ak máte problémy s obličkami alebo žalúdočné vredy, trojdňový kefír je prísne zakázaný piť.
  4. Ľudia, ktorí majú problémy so spánkom (zmätený rytmus dňa, nespavosť atď.) By mali jesť kefír pred spaním. Stojí za zváženie, že po prebudení sa žalúdok oslabí. Z tohto dôvodu si na raňajky vychutnajte šálku silného čaju.
  5. Na urýchlenie fermentácie pridajte asi 40 gramov do zmesi mlieka a kefíru (alebo práškového kvásku). cukor na 2 litre. kompozície. Takýto krok nasýti povrch, urobí nápoj hustší.

Domáce kefír je považovaný za výživný a zdravý nápoj len vtedy, ak je varený správne. Zoberme si populárny multicookerový recept, použite jednoduchú technológiu. Urobte z nápoja výživný a zdravý s kváskovým práškom a plnotučným mliekom. Pridajte granulovaný cukor, aby ste obohatili chuť a zahustili. Používajte iba sterilizované nádoby a drevené miešacie nástroje.

Domáce kefír

Sobota 1. novembra 2014

Varenie kefír doma nevyžaduje špeciálne zručnosti v kulinárskom biznise - všetko je jednoduché a jednoduché. K dnešnému dňu existuje niekoľko spôsobov, ako urobiť domáce kefír (inak nazývaný samokvas) z pasterizovaného, ​​pečeného (potom ryazhenka dopadne) a odstredeného mlieka.

Najjednoduchším a najbežnejším spôsobom výroby kefíru doma je vyrobiť ho na báze odstredeného alebo pasterizovaného mlieka. Ak to chcete urobiť, vezmite potrebné množstvo mlieka, nalejte ho do hrnca a zohrejte ho na pokojnom ohni. Akonáhle pena začne stúpať, musíte odstrániť riad z ohňa a dať ho na chladnom mieste.

Po úplnom ochladení mlieka sa naleje do sklenenej nádoby, vloží sa rovnaký štartér (malé množstvo jogurtu alebo kyslej smotany) a veko sa tesne uzavrie. Takéto fermentované mlieko sa odporúča ponechať na teplom mieste, takže fermentačné procesy sa vyskytujú oveľa rýchlejšie ako pri nízkych teplotách. Po jednom dni sa fermentované mlieko umiestni do chladničky na niekoľko hodín - domáci kefír je pripravený.

zloženie:

Príprava jedál krok za krokom s fotografiou:

Ak sa rozhodnete variť chutný a čerstvý kefír doma, vezmite si mlieko (ako ho pripravím vyššie) a kyslú smotanu (kefír).

Zmiešajte kyslú smotanu s 50 ml mlieka a potom túto zmes nalejte do zvyšku mlieka. Všetko dôkladne premiešajte.

Zatvorte nádobu pevne a uskladnite jeden deň.

Po pridelenom čase bude domáci kefír pripravený.

Ukazuje sa hrubý a jemný. Chuť je príjemná a nie kyslá.

Najlepšie je použiť kefír varený doma na jeden deň. Prajem vám zdravie a chuť k jedlu!

Ako urobiť skutočný domáci kefír? Učíme sa variť kefír doma: na hube, na kyslom kyslom smotane

Kefír je fermentovaný mliečny nápoj. Od ostatných produktov sa odlišuje jedinečným zložením baktérií a húb. Kefír má liečivé účinky, najmä pozitívny vplyv na črevnú mikroflóru a metabolizmus všeobecne. Aj vďaka nemu lepšie vstrebáva vápnik a znižuje alergickú reakciu organizmu. Kefír je zahrnutý v strave lekárskej, diétnej, detskej výživy. Odporúča sa používať tých, ktorí chcú schudnúť. Má tiež priaznivý vplyv na nervový systém. Kefír sa môže používať so širokým spektrom chorôb, ako aj s ľuďmi, ktorí trpia neznášanlivosťou mlieka. Kefír je veľkým pomocníkom pre kocovinu a počas diéty. Pôsobí ako čistič tela pred škodlivými toxínmi.

Všeobecné princípy domáceho kefíru

Princíp prípravy spočíva v kvasení mlieka fermentovaným mliekom s prídavkom rôznych mikroorganizmov (tyčiniek, baktérií alebo kvasiniek).

Napriek ťažkostiam vnímania, kefír nie je vôbec ťažký. Ako Kefir štartér:

• kefírová huba je vzácny produkt pre široké použitie, ale dá sa kúpiť aj v mliekarenskej kuchyni, kúpiť v lekárni alebo objednať poštou alebo prostredníctvom internetu;

• kvasinky Narine (živé baktérie v suchej forme) alebo iné bifidobaktrie - predávané v lekárni;

• pripravený kefír.

Na 1 liter mlieka je 1 polievková lyžica. l. kefírový štartér.

Kefír na pevnosti môže byť:

• slabý - jednodňový (24 hodín fermentácie). Ovplyvňuje črevné oslabenie. Pomôže očistiť telo toxínov a škodlivých látok.

• priemer - dva dni (48 hodín fermentácie). Odporúča sa používať pri anémii, gastritíde, diabete, pri prevencii infarktu a mŕtvice. Keď je lepšie vylúčiť exacerbáciu vredov zo stravy.

• silné - tri dni (72 hodín fermentácie). Je lepšie používať hnačku. Neodporúča sa na peptické vredy, ochorenia obličiek a zvýšené kyslé prostredie žalúdka.

Ale častejšie sa pozeráme na obsah kfírového tuku:

• mastné sa odporúča pre dojčatá. Neodporúča sa však používať pri chorobách kardiovaskulárneho systému.

• do 1% - pre dospelých, ktorí ho používajú na prevenciu a liečbu ochorení obehového a tráviaceho systému.

Deti na prevenciu ochorení gastrointestinálneho traktu by mali piť kefír počas raňajok alebo obeda. Dospelí, naopak, sú lepší pri večeri alebo dve hodiny pred spaním.

Pri varení zvážte nasledujúce funkcie:

1) Mlieko - pred použitím varíme. To je nevyhnutné, aby sa zabili všetky škodlivé baktérie, ktoré sú obsiahnuté v surovom mlieku obsahuje veľa škodlivých baktérií.

2) Výrobok nevyžaduje časté miešanie. Stačí po 10 hodinách všetko premiešať.

3) Sklenená nádoba s vekom, v ktorej sú umiestnené všetky prísady, musí byť pokrytá hrubou tkaninou. A to je spojené nielen s čistotou prípravku, ale aj s tým, že tento spôsob bude variť rýchlejšie. Aj pre úspešný proces kvasenia musí byť miesto teplé a chránené pred slnkom. Nie je tiež potrebné zavrieť veko, môže spôsobiť smrť huby.

4) Po dni skontrolujte obsah nádoby. Mlieko by malo byť hrubé. To znamená, že kefír je pripravený a musí byť vypustený cez cedník alebo gázu. Ak výrobok nie je úplne pripravený, potom ho na chvíľu nechajte, ale pozorne sledujte, či srvátka nie je oddelená a kefír sa nestáva kyslou.

Po použití sa použitá huba môže umyť v studenej vode a znovu naplniť mliekom. Postupne rastie huba. Pri starostlivosti oň je potrebné odstrániť veľké kvetenstvo.

Existujú základné recepty na domáce kefír, ktoré zvážime.

Recept 1. Klasický recept na domáce kefír na kefírové huby

zloženie:

• mlieko (od 2,5% tuku) - 3 litre;

• kefírová huba - 1 polievková lyžica.

Metóda prípravy:

1. Mlieko uvaríme a ochladíme na izbovú teplotu.

2. V pohári mlieka, dať kefír huby alebo 3 polievkové lyžice. obyčajný kefír. Zakryte ho hustou tkaninou a umiestnite na teplé tmavé miesto.

Po 24 hodinách by mal byť kefír pripravený.

Recept 2. Domáce kefír na kyslej smotane

zloženie:

Metóda prípravy:

1. Pred varením sa musí variť mlieko.

2. Potom pridajte kyslú smotanu do mlieka a nechajte kysnúť 10 hodín.

Taký kefír môže byť podávaný deťom od 8 do 9 mesiacov.

Recept 3. Domáce kefír Narine

Musíte sa drotiť s týmto kefír, ale výsledok stojí za to.

zloženie:

• mlieko - 1,5 litra;

• Narine - 1 fľaša (0,3 ml)

Metóda prípravy:

Existujú dve fázy:

1. etapa - kváskový kuchár:

1) Varíme 0,5 litra mlieka počas 10-15 minút a potom ho ochladíme na 40 ° C.

2) V sterilizovanom skle premiešajte štartér (Narine) a mlieko.

3) Kapacita pevne kutaem a dať na teplé miesto po dobu 12-18 hodín.

4) Hotová kyslá kaša by mala byť viskózna viskózna konzistencia.

5) Potom vychladnite a uložte do chladničky.

Etapa 2 - príprava Kefira:

1) Varíme liter mlieka asi 10 minút a nalejeme do pripravenej nádoby.

2) Ďalej pridajte pripravený kvas (1 polievková lyžica) a všetko položte na teplé miesto na 10 hodín. Aby produkt dosiahol konzistenciu, ktorú potrebujeme, musí byť na chvíľu položený do chladničky.

Čas použiteľnosti takéhoto kefíru nie je dlhší ako 3 dni.

Recept 4. Domáce kefír s bifidobaktériami

Tak ako v predchádzajúcom recepte, varenie prebieha v dvoch etapách. To je veľmi populárne v odporúčaniach moderných pediatrov.

zloženie:

Bifidobaktérie - 1 fľaša alebo 5 porcií;

• domáca kyslá smotana s vysokým obsahom tuku - 30 gramov.

Metóda prípravy:

Stupeň 1 - kvas je podobný vyššie uvedenému: pridajte kvas a kyslú smotanu do pohára prevareného mlieka. Všetky infúzie 3-4 hodiny na teplom suchom mieste.

Stupeň 2 - produkt: do zvyšného množstva mlieka je potrebné pridať čerstvo pripravený kvas (1. polievková lyžica). Všetko premiešajte a nechajte vylúhovať 12 hodín pri izbovej teplote.

Recept 5. Najjednoduchší recept na domáce kefír

zloženie:

Metóda prípravy:

Táto metóda je vhodná aj pre neskúsenú milenku alebo mladú mamu. Výrobky na varenie v pomere 3: 1. Najväčšia časť je varené mlieko a menšia časť je kefír. Dajte variť 12 hodín.

Recept 6. Domáce kefír na huby

zloženie:

Metóda prípravy:

Etapa 1 - pripraviť uterinný kefírový štartér.

1. Vo svojej podstate - to je mlieko, do ktorého sa pridáva kefírová huba. Môžete sa pokúsiť kúpiť v mliekarenskej kuchyni alebo v rôznych špecializovaných odvetviach. Na jeho prípravu je potrebné znížiť denné kefírové huby do mlieka. Na 100 gramov mlieka - 10 gramov húb.

2. Po uplynutí stanoveného času zložte všetky komponenty v cedníku a nechajte produkt odtekať.

3. Čo zostalo huby, opláchnite studenou prevarenou vodou a vložte do sterilnej nádoby.

4. Použite metódu vodného kúpeľa a varte nádobu s mliekom vo vode po dobu 10 minút.

5. Nasaďte na vrch takej nádoby so silnou vrstvou gázy a umiestnite ju na špeciálne pripravené miesto so všetkými podmienkami.

6. Počas nasledujúceho týždňa každý deň nalejte uterinný kefírový štartér z kefírových húb.

7. Po použití kefírových húb zložte späť do nádoby a spracujte raz týždenne.

2. etapa - príprava výroby kefírového štartéra.

1. Plné mlieko vložte do vodného kúpeľa. Na to nalejte mlieko do malej nádoby. Všetky riady by mali byť vyčistené. Nádobu umiestnite do ďalšieho väčšieho hrnca a nalejte horúcu vodu tak, aby hladina teplej vody a mlieka zodpovedali. Oheň na horáku robí maximum, aby sa voda varila. V tomto stave by malo mlieko zostať 10 minút.

2. Potom mlieko vychladnite na izbovú teplotu a nalejte do riadu s mliekom pripravený predkrm kráľovského kefíru. Pomery by mali byť nasledovné: 5 g na 100 g mlieka

3. Potom by sa riad mal trepať a nechať na teplom mieste 14-16 hodín. Kefírový štartér bude pripravený, keď sa vytvorí mliečna zrazenina. Uchovávajte pri teplote + 10 ° C.

4. Kefírový štartér získaný pri tomto spôsobe výroby sa môže spotrebovať po 24 hodinách. Konzistencia sa podobá kyslej smotane a má kefírovú kyslú chuť. V prípade potreby môžete pridať cukor.

Tipy a triky pri varení domácej kefír

• Nepoužívajte saponáty, keď umývate nádobu, ktorá sa použije na kvasenie. Pred použitím chill out alebo variť nad ním.

• Denne podávajte kefírové huby mliekom (2 lyžičky na pohár mlieka), inak zomrie.

• Snažte sa užívať mlieko doma alebo s vysokým obsahom tuku. Hustota kefíru závisí od toho.

• Pred fermentáciou nepridávajte cukor - môže to rušiť. Do hotového výrobku sa môže pridať cukor a iné prísady.

• Ak niekoľko dní nepoužívate kefírovú huby, vložte ju do nádoby s vodou, prikryte gázou a vložte do chladničky. Nezabudnite ho denne meniť. Doba skladovania je 7 dní.

• Vyššie uvedené recepty umožňujú variť jednodňový kefír. Ak chcete zvýšiť čas používania kefíru na najmenej 3 dni, potom predĺžte čas na fermentáciu na 2-3 dni.

Pravidelné používanie domáceho kefíru je prvým krokom k zdraviu nášho tela.

Ako si vyrobiť kefír z mlieka doma?

Kefír je všeobecne známy ako zdravý, 100% prírodný mliečny výrobok, na rozdiel od mnohých iných moderných nápojov, ktoré škodia viac ako úžitku. V poslednom čase sa však dôvera spotrebiteľov v výrobcov kafíru, kyslej smotany a iných mliečnych výrobkov výrazne znížila, čím viac a viac ľudí uprednostňuje samotných výrobcov alebo osobne známych ľudí, pretože to je jediný spôsob, ako zaručiť neprítomnosť konzervačných látok a iných nežiaducich prísad v prírodnom produkte. Kefír - len produkt, ktorý môžete variť doma bez veľkého úsilia.

Užitočné vlastnosti výrobku

Skutočnosť, že kefír je veľmi užitočný, snáď každý vie, ale nie každý môže povedať, čo presne je tento produkt tak užitočný. Charakteristickým znakom nápoja je, že rozsah jeho priaznivých účinkov na organizmus je veľmi široký - v niektorých prípadoch dokonca veľmi účinne pomáha telu odolať určitým ochoreniam.

Kefír je vyrobený z mlieka, a napriek tomu je tento prírodný produkt bohatý na všetky druhy vitamínov a živín, pretože bol vytvorený prírodou špeciálne pre kŕmenie rýchlo rastúceho organizmu. Aj po kysnutí mlieka väčšina týchto látok nikde nezmizne a nestráca svoje vlastnosti, preto by sa mal kafír vypiť aspoň potom, aby sa vaše telo doplnilo vitamínmi A, B a H, vápnikom a tiež stopovými prvkami - fosforom, meďou, mangánom, chrómom a chrómom. selén. Všetky tieto látky sú potrebné na udržanie ľudského tela v normálnych podmienkach.

Domáce kefír

prísady

  • 5 hodín, 30 minút.
  • Časti 5
  • Nie je to ťažké

prísady

Ako variť domáci kefír

Čo povedať o výhodách kefíru? Podľa môjho názoru každý vie, že tento fermentovaný mliečny nápoj má priaznivý vplyv na črevnú mikroflóru a metabolizmus všeobecne. Prínosy kefíru pre človeka sú nesporné. Kefír zabraňuje vzniku patogénnej flóry v čreve, má upokojujúci, imunostimulačný a ľahký diuretický účinok.

Kefír je rozdelený na jednodňový, dvojdňový a trojdňový. Je klasifikovaný ako taký, pretože každý deň mení kyslosť, stupeň akumulácie oxidu uhličitého a stupeň opuchu proteínov. Pre dietu je jednodňový kefír vhodný pre moje dieťa. Často nemôžem nájsť jednodňový kefír. Obvykle sa nájde včerajší alebo starší dátum. A behať okolo všetkých obchodov alebo konkrétne na trhu pri hľadaní čerstvého kefíru nie je ani čas, ani túžba. Preto sa dnes spolu s vami pokúsime variť kefír doma. Možno je užitočný aj niečí recept na kefír.

Ak chcete vyrobiť domáce kefír, budete potrebovať mlieko a ukladať kefír (na obale vášho kefíru, musí byť uvedené, že zloženie obsahuje kyslé kvasinky na kefírové huby). Varenie z takéhoto kefíru, dostanete lahodný kefír, varený doma. Ak sa kefír v sklade pripraví na bakteriálnom koncentráte alebo s prídavkom štartéra na kultúrach baktérií kyseliny mliečnej, neberte si ju, nie je veľmi dobrý ako štartér. Namiesto kefírového štartéra môžete použiť laktózu a / alebo bifidobaktérie vo forme tekutín alebo práškov, ktoré sa predávajú v lekárňach.

Okrem mlieka a kefírového štartéra budete potrebovať hrniec, sklenenú nádobu, veko na nádobu, bavlnenú handričku, stierku (najlepšie drevené).

Domáce kefír

Pre moju rodinu sa snažím variť všetko prirodzené. A domáci kefír nebol výnimkou! A vzhľadom na kvalitu mliečnych výrobkov v obchode, začala variť všetky mliekarne sám. Aby sme nežili v kuchyni, začala vymýšľať a nájsť rýchle, jednoduché a užitočné recepty. Kefír podľa tohto receptu vás nebude trvať dlhšie ako 5 minút a pridávať zdravie po mnoho rokov!

Ingrediencie pre "domáci kefír":

  • Mlieko - 1 L
  • Kefír - 6 polievková lyžica. l.

Doba varenia: 10 minút

Dávky: 6

Recept "Domáce kefír":

Prihlásiť sa k skupine Cook v kontakte a každý deň dostanete desať nových receptov!

Pridajte sa k našej skupine v Odnoklassniki a získajte nové recepty každý deň!

Zdieľajte recept s priateľmi:

Podobné recepty

Kondenzované mlieko

  • 17
  • 237
  • 7871

katyk

  • 25
  • 236
  • 11121

Kefír "Activia"

  • 72
  • 454
  • 36889

Domáce syry

  • 106
  • 493
  • 5780

šľahačkou

  • 59
  • 191
  • 46681

Varené kondenzované mlieko "Rýchlejšie ako obvykle"

  • 59
  • 319
  • 20590

Kyslé mlieko

  • 82
  • 111
  • 32581

Sušený ovocný jogurt

  • 4
  • 4
  • 1687

Domáce kondenzované mlieko

  • 155
  • 1954
  • 136447

Komentáre a recenzie

21. jún 2015 suslyonok # (autor receptu)

23. decembra 2014 Mary Stone #

23. decembra 2014 suslyonok # (autor receptu)

22. december 2014 Wera13 #

21. december 2014 Aigul4ik #

21. december 2014 eshatkina #

21. decembra 2014 suslyonok # (autor receptu)

21. december 2014 Toma1709 #

21. decembra 2014 suslyonok # (autor receptu)

21. december 2014 Toma1709 #

Zanechajte komentár alebo recenziu receptu

Zaregistrujte sa alebo sa prihláste, ak ste sa už zaregistrovali.

Na stránku sa môžete prihlásiť bez registrácie a zadávania hesla pomocou svojho účtu na nasledujúcich stránkach:

Ak nie ste spokojní s niečím v novom dizajne - napíšte svoje komentáre, aby sme to mohli opraviť.

Prihlásenie bez registrácie

Môžete sa prihlásiť na túto stránku.
pod vaším menom.

Domáce kefír - chutné, jednoduché a veľmi užitočné!

Vážení čitatelia, myslím, že všetci dávame prednosť jedlu chutné a správne. A čo by mohlo byť chutnejšie a zdravšie ako domáce jedlo? Keď sa pripravujeme, premýšľame o našich blízkych, snažíme sa, aby ich jedlo bolo čo najzdravšie, vyberte si kvalitné výrobky, osobne sledujte proces varenia, pridajte kvapku našej duše. Niet divu, že hovoria, že najchutnejšie jedlo je ten, ktorý je vyrobený s láskou.

A dnes by som rád hovoril o domácom jogurte. Čerstvé, delikátne, prirodzené - aby takýto kefír doma z mlieka nebolo vôbec ťažké. Aj keď existuje možnosť, že nie všetko sa môže stať prvýkrát. Ale docela trochu trpezlivosti a praxe - a nádherné užitočné domáce produkt bude určite fungovať. Čo je to užitočné kefír?

Čo je užitočné domáce kefír?

Hlavný účinok kefíru je spojený s prítomnosťou mikroorganizmov kyseliny mliečnej v ňom, ktoré majú priaznivý vplyv na stav gastrointestinálneho traktu, zvyšujú odolnosť organizmu voči rôznym chorobám a zvyšujú úroveň kyslosti čreva, inhibujú a bránia rastu patogénnej mikroflóry.

Užitočné vlastnosti kefíru:

  • Normalizuje mikroflóru a bojuje proti dysbakterióze;
  • Zabraňuje rastu hnilobných a patogénnych mikroorganizmov;
  • Upokojuje a obnovuje črevnú sliznicu;
  • Priaznivý účinok na prácu celého gastrointestinálneho traktu;
  • Je indikovaný pri liečbe rakoviny, ožarovania a chemoterapie;
  • Pomáha pri obnove po operáciách;
  • Zvyšuje hladinu hemoglobínu v krvi;
  • Zvyšuje odolnosť organizmu voči rôznym chorobám;
  • Zlepšuje stav pokožky a bojuje proti alergiám;
  • Pomáha schudnúť a udržať ju normálnu;
  • Je zdrojom vitamínov, vápnika a ďalších stopových prvkov.

V porovnaní s obchodným produktom má domáci kefír aj niekoľko výhod:

  • Neobsahuje farbivá, arómy a konzervačné látky;
  • Obsahuje desaťkrát užitočnejšie mikroorganizmy;
  • Je to niekoľkokrát lacnejšie za nevýznamný čas strávený pri jeho príprave.

A ako som už povedal, jedlo varené s starostlivou rukou as láskou z nevysvetliteľných dôvodov je vždy oveľa zdravšie a chutnejšie.

Takže aké recepty a spôsoby, ako urobiť kefír doma môže byť použitý?

Pripravili sme článok spolu s čitateľom môjho blogu, Irinou Kuzenkovou, starostlivou mamou, vynikajúcou hosteskou, učiteľkou profesiou a len úprimnou osobou. Radi si vypočujeme Vaše odporúčania a recepty na domáce kefír. Odovzdám slovo Irine.

Ako variť kefír doma?

Nech si vyberiete akýkoľvek recept, venujte pozornosť hlavným bodom:

  1. Všetky pokrmy používané pri varení by mali byť dobre umyté a oparené vriacou vodou (alebo sterilizované), inak sa v mlieku rýchlo množia patogény a kefír už nebude tak užitočný.
  2. Teplotný režim sa musí prísne dodržiavať, inak sa môže zhoršiť kvalita a vzhľad hotového výrobku. Často je to porušenie teplotného režimu, ktoré spôsobuje, že „kyslé mlieko“ sa stáva viskóznym.
  3. Ako surovina pre použitie suchých štartérov je najvhodnejšie použiť UHT alebo predtým varené pasterizované kravské mlieko.

Rozhodol som sa, že kefír doma vyrobím z pasterizovaného kravského mlieka pomocou fermentu Evitalia a rád by som vám povedal, čo som urobil.

Domáca kefír - číslo receptu 1 (s použitím suchej kyslej vody)

Pre prípravu potrebujeme:

  • Pasterizované kravské mlieko s obsahom tuku - 2 l;
  • Ferment "Evitaliya" (300 mg), ktorý je možné zakúpiť v lekárni;
  • Voda alebo elektronický teplomer;
  • Kastról na vriace mlieko, najlepšie s dvojitým dnom;
  • Termoska 2 l alebo elektrický jogurt.

Keď som prvýkrát skúšal tento kvas, vzal som polovicu normy. Mal som 1 liter mlieka s obsahom tuku 3,2%. Tiež som rozdelil suchý štartér na 2 časti. Na kysnutie sa používa bežná litrová termoska.

Dôležitý bod - je žiaduce, aby kapacita termosky zodpovedala množstvu mlieka, ktoré kvasíte, čo účinne udrží teplo na správny čas.

Mlieko musí byť varené a ochladené na teplotu 40-43 stupňov (viac!). Pre presnosť som použil bežný elektronický teplomer. Potom do nej nalejte štartér po rozpustení v mlieku.

Zmes sa mieša, naleje sa do termosky a nechá sa 12 až 14 hodín kvasiť. Po určitom čase som nalial kvas späť do panvice a dal ho do chladničky na ďalšie 3-4 hodiny.

Výrobok je pripravený na konzumáciu!

Výsledný kefír je veľmi chutný, delikátny, príjemný, s miernou kyslosťou, dosť hrubý, ale jeho hlavnou prednosťou je jeho prospešné vlastnosti.

Nechal som 2/3 kefíru na jedlo, dobre premiešal s metla tak, že hmotnosť bola homogénna a bolo príjemné piť a 1/3 (približne 300 ml) sa naliala do nádoby a poslala do chladničky. Tak sa obrátil kyslík na kefír doma.

Teraz z tejto zostávajúcej časti môžete variť ďalší kefír. K tomu opäť pripravte mlieko (varte a ochlaďte na 40-43 stupňov), pridajte hotový štartér rýchlosťou 150 ml (nekompletný pohár) do 2 litrov mlieka, nalejte všetko do termosky a nechajte fermentovať 7-8 hodín. Potom po dobu 3-4 hodín v chladničke - a čerstvý, zdravý kefír je pripravený!

Jedna fľaša suchého kysnutého cesta postačuje na 10 litrov mlieka. A ak si ho vezmete pol pohára 3 krát denne pred jedlom, potom môžete stráviť celý mesiac liečby.

Cítili ste sa lepšie?

Uchovávajte primárny štartér v chladničke maximálne 18 dní a hotový výrobok - maximálne 7 dní.

Podobne sa kefír pripravuje z iných suchých štartérov. Rozdiely sú len v čase dozrievania a skladovateľnosti. Pozývam vás, aby ste si pozreli krátke a veľmi vizuálne video o tom, ako si z fermentu in vivo vyrobiť kefír doma:

Ak chcete, aby kefír z domáceho mlieka

Uistite sa, že ide o overený produkt a nepochybujete o jeho kvalite. V opačnom prípade je lepšie používať skladovacie mlieko, je dostatočne spracované, aby nespôsobovalo poškodenie zdravia namiesto prínosu, pretože, ako som už povedal, mlieko je nádherné prostredie pre škodlivé baktérie.

Mlieko musí byť čerstvé, musí sa tiež variť a ochladiť na požadovanú teplotu. A nezabudnite zvládnuť všetky pokrmy, ktoré sa chystáte použiť.

Nebuďte prekvapení, ak sa produkt získaný v procese dozrievania líši vzhľadom a chuťou od toho, čo je uvedené v návode. Tieto pokyny zvyčajne zahŕňajú použitie skladovacieho mlieka.

Domáce kefír - recept číslo 2 (na sklade jogurtu)

Aby som bol úprimný, užitočnosť takéhoto kefíru pre mňa zostáva na pochybách. Počet prospešných baktérií v ňom bude výrazne nižší a zvýši sa šanca na rast škodlivej mikroflóry v konečnom produkte.

Hotový kefír je lepšie jesť hneď, ale uistite sa, že je čerstvý, bez farbív a chutí, a má krátku trvanlivosť (až 5 dní). V produktoch s vysokou trvanlivosťou, aj keď nás výrobcovia presvedčia, je málo. Mikroorganizmy kyseliny mliečnej, ktorých obsah je uvedený na obale, sú zvyčajne vo forme, ktorá nemôže žiť a množiť sa, keď sa uvoľní do čreva. Škoda z chemických prísad a konzervačných látok je však pravdepodobnejšia.

Ale ak nemáte po ruke lekáreň, môžete použiť jemne fermentovaný mliečny výrobok na báze kefíru.

V tomto recepte, kefír skladu plní funkciu hotového kvasu, ktorý sme v predchádzajúcom recepte urobili pomocou suchých baktérií.

  1. Mlieko na varenie je už nám známe, varenie a chladenie, ak používate mlieko UHT, stačí ho trochu zahriať.
  2. Zmiešame mlieko a obchodný kefír v pomere 3 polievkové lyžice kefíru na 1 l mlieka, dobre premiešame a necháme v teple: dobre zabaľte, nalejte do termosky alebo použite jogurt.
  3. Počkáme 8 až 10 hodín, kým sa hmota nezhustne, a potom vložte produkt do chladničky na dokončenie procesu fermentácie po dobu 3-4 hodín.

Po tom, kefír môže byť jeden, pridaný cukor, med, sirup, bobule alebo orechy, a môžete ich naplniť šalátom.

Tip: Niekedy sa cukor pridáva do mlieka spolu so štartérom na urýchlenie procesu dozrievania. Ak chcete používať domáce kefír na liečenie, a nie len ako liečivo, odporúčam pridať cukor, ako iné aromatické prísady - med, korenie, bobule, len v hotovom výrobku.

Je lepšie držať tento kefír na krátky čas, až 3-5 dní. Tiež neodporúčam používať ako ďalší štartér, je lepšie pripraviť si novú dávku.

Domáce kefír - recept číslo 3 (s mliečnymi hubami) t

Tu je ďalší veľmi užitočný a zaujímavý recept, predtým, ako boli tieto huby často rozvedené doma, ale teraz sú trochu zabudnuté a márne - výrobky získané pomocou mliečnej huby majú celý rad užitočných vlastností.

Takáto huba môže byť zakúpená v živej alebo suchej forme, vyžaduje neustálu starostlivosť a dodržiavanie podmienok skladovania, ale výsledok a zdravotné prínosy stoja za to.

  • Živé mlieko huby - 1 polievková lyžica. l.,
  • Mlieko (ideálne domáce) - 0,5 litra,
  • Kyslý riad (0,5 l plechovka)
  • Vyčistite uterák alebo gázu.

Hríbu jemne opláchnite vodou, vložte do misky a nalejte časť mlieka pri izbovej teplote. Obal s uterákom a nechajte až do úplného kysnutia, asi 20 hodín. Keď je produkt pripravený, vytvára sa hrubá biela hmota zhora, v ktorej sa nachádza huba.

Opatrne oddeľte huby od hmoty, umyte a nalejte novú dávku mlieka. A výsledný kefír vypije 1 pohár denne. Takže budete mať čerstvú časť liečivého nápoja denne.

Domáce kefír - recept číslo 4 (z kozieho mlieka)

Kefír z kozieho mlieka sa pripravuje rovnakým spôsobom ako kravské mlieko, ale existuje niekoľko drobností.

  1. Ak chcete pripraviť, vezmite len čerstvé mlieko a priveďte k varu nad nízkym teplom, aby sa neskrútil.
  2. Mlieko by malo byť ochladené na izbovú teplotu, potom pridajte štartér (suché baktérie, mliečne huby alebo hotový jogurt).
  3. Zmes sa nechá kysnúť dva dni pri teplote miestnosti. Potom krátko vyberte v chladničke.

Kefír z kozieho mlieka je pripravený na pitie pre zdravie! Len dávajte pozor na skutočnosť, že obsah tuku kozieho mlieka je vyšší ako obsah kravského mlieka.

Ako urobiť domáce kefír v pomalom hrnci?

Ak ste šťastný majiteľ multicooker, potom vám tento kuchynský pracovník môže pomôcť s prípravou fermentovaných mliečnych výrobkov.

  1. Mlieko varíme a ochladíme podľa vlastného želania.
  2. Pridajte k nemu kvas a dobre premiešajte.
  3. Nalejte do pohárov na jogurt (ak je k dispozícii) alebo do obyčajných sklenených pohárov, pevne zatvorte viečka.
  4. Nádobu dajte do misy s viacerými šaržami a napoly naplňte vodou.
  5. Zapnite režim „jogurt“ alebo „vyhrievaný“ na 50 minút a potom zariadenie vypnite bez toho, aby ste otvorili veko.
  6. Nechajte kysnúť po dobu uvedenú v recepte.

Všetky ostatné manipulácie so štartérom sa vykonávajú podľa receptu.

Na záver by som chcel navrhnúť, aby ste sa pozreli na ďalšie články o kefire, jeho prínosoch a spôsoboch použitia. Myslím si, že používanie prirodzeného domáceho kefíru opakovane zvýši účinok týchto postupov:

Ďakujem Irine za recepty. A chcem ešte raz zdôrazniť, že ak si kúpite jogurtový obchod, pozrite sa na jeho trvanlivosť. Nikdy nekupujte kefír s dlhou životnosťou, viac ako 5 dní. A nebuďte leniví variť domáce kefír. Jednoduché a užitočné!

A pre dušu budeme dnes počúvať Jevgenij Doga. Rondo. Kvetinová nálada s úžasnou hudbou. Dajte si náladu.

Kefír: výhody, zloženie, varenie doma

Výhody kefíru vďaka jeho jedinečnému zloženiu.

Kefír je liečivý fermentovaný mliečny výrobok. Bez nej nie je možné si predstaviť zdravú stravu, diétny stôl a detskú výživu.

Avšak nie všetci ľudia, ktorí každodenne používajú kefír, vedia, že ho možno použiť rôznymi spôsobmi - av závislosti od toho možno získať jeden alebo iný terapeutický účinok.

Výhody kefíru, liečivé vlastnosti, zloženie, kalórie

Taký milovaný a cenný jogurt tvorí jeho zloženie. V kefíru sa nachádza veľa vápnika, vitamínov skupiny B, vitamínov A, N. Obsahuje tryptofán, cholín a tiež minerály fosfor, chróm, meď, mangán, selén, chróm.

V kefíru sú stopy alkoholu (od 0,2 do 0,6%), rovnako ako kyselina mliečna, kefír povzbudzuje chuť k jedlu a aktivuje črevnú motilitu. Dobre uhasí smäd, tóny krvných ciev a nervový systém.

Mnohé látky, ktoré sú obsiahnuté v mlieku aj kefire, sú absorbované oveľa lepšie. Medzi nimi sú proteíny, tuky, vápnik, železo, fosfor. V kefíru viac ako v mlieku, vitamíny skupiny B - sú tvorené mikroorganizmami v procese fermentácie. Aj ľudia, ktorí trpia neznášanlivosťou mlieka, môžu používať kefír.

Kefír je výrobok s vysokou výživovou hodnotou s liečivými vlastnosťami. Pri niektorých príznakoch by sa mala zahrnúť do dennej stravy. Medzi nimi sú obezita, cukrovka, chronická kolitída, ateroskleróza, hypertenzia, rôzne ochorenia srdca, dna atď.

Podľa niektorých nepotvrdených údajov má kefírová huba obsahujúca kefiranový polysacharid protinádorové vlastnosti.

Okrem toho má imunomodulačný účinok, pretože zlepšuje prácu bielych krviniek, ktoré sú zodpovedné za imunitu.

Kefír je vhodný pre ženy, ktoré vstúpili do obdobia menopauzy, pretože je vynikajúcim zdrojom vápnika. A kalcium, ako je známe, pomáha predchádzať osteoporóze, ktorej riziko sa zvyšuje počas tohto obdobia života ženy.

Kefir s nízkym obsahom tuku alebo tuku?

Odpoveď na túto otázku závisí od vášho veku a zdravotného stavu. Ak ste mladý a zdravý, normálny mastný kefír je vhodnejší, pretože obsahuje viac vitamínov ako nízkotučné (napríklad obsahuje dôležitý antioxidant vitamín A).

Ale ak máte problémy s krvnými cievami (ateroskleróza) a máte mnoho rokov, je lepšie piť non-tuk. Výhody nízkotukových a nízkotukových kefírov (nie viac ako 1%) pre kardiovaskulárne a metabolické ochorenia prevažujú nad jeho „nedostatkom“ vitamínov.

Kalorický kefír 3,2% tuku je 59 kcal.

Tajomstvo použitia kefíru

Ak chcete dosiahnuť maximálny úžitok z používania kefíru, musíte poznať niekoľko tajomstiev.

Čerstvý jednodňový kefír je vhodný na liečbu zápchy a trojdňový - naopak, s hnačkou.

Jednodňový kefír sa tradične používa v čistiacich programoch tela. Zápcha? Veľa toxínov? Pijete denne kefír každý deň.

Dvojdňový kefír sa odporúča na obezitu, cukrovku, kolitídu, gastritídu, pečeň a obličky, pľúca, bronchitídu, anémiu, aterosklerózu, hypertenziu, srdcové ochorenia, infarkt myokardu a mŕtvicu. Nemal by sa však používať počas exacerbácií žalúdočných vredov a dvanástnikových vredov.

Trojdňový kefír je najviac kyslý a je zvlášť kontraindikovaný v prípade akútnych vredov. Nemôžete ju piť ľuďom s vysokou kyslosťou a ochorením obličiek.

Kefír sa odporúča zahrnúť do menu s raňajkami alebo obedom. Starší ľudia a tí, ktorí trpia zápchou, nadúvaním, nadúvaním čriev, sa odporúča piť počas večere.

Kefír, opitý v noci, vám pomôže lepšie spať, pretože obsahuje tryptofán.

Kefír a detská výživa

Kefír je užitočný a dokonca nevyhnutný v detskej výžive, počnúc detstvom. Môže byť predpísané už od 2 týždňov veku, najmä ak materské mlieko nestačí alebo vôbec nie. Pripravte ho v mliečnych kuchyniach. Najskôr použite kefír, zriedený polovicou ryžovým bujónom s prídavkom 5% cukru (nazývaného B-kefír). Ale dať dieťaťu krátky čas, nie viac ako dva týždne, nahradiť kefír ryžovou vodou, zriedenú v ňom o jednu tretinu (B-kefír). Po 2,5 - 3 mesiacoch sa dieťa prenesie do celého kefíru (cukor do 10%).

Kefír má výhody oproti mlieku pri umelom kŕmení. Kefírová nástraha pomáha deťom lepšie vstrebávať živiny - proteín, tuk, vápnik, železo, fosfor. Samozrejme, kefír nemôže byť považovaný za plnohodnotnú náhradu materského mlieka a môže byť použitý samostatne, bez receptúr na sladké mlieko, čo môže viesť k rozvoju acidózy u dieťaťa.

Dojčatá by nemali používať iba fermentované zmesi mlieka!

Ako variť kefír doma

Na rozdiel od jogurtu, jogurtu alebo narina, kefír sa zriedka varí doma. Hoci otázka spočíva len v získaní kefírovej huby - či už v mliekarni alebo v továrni. Zvonka je kefírová huba podobná chrumkavej kocke s mikroorganizmami - vznikajú pri kvasení mlieka.

Príprava kvásku

Začnite prekladom suchého kvásku do tvarohu. Suchý kyslík je kefírové zrno, ktoré musí byť najprv "aktivované". Vezmite 50 g kvasiniek, opláchnite na sito studenou prevarenou vodou a vložte do čistej sklenenej nádoby, predvarenej vriacou vodou. Potom pridajte 250 ml teplej prevarenej vody do štartéra a odložte na približne 2 dni pri izbovej teplote.

Opuchnuté a bielené kefírové zrná musia byť „pohmoždené“. To sa vykonáva lyžičkou, ktorú ste predtým, ako pohár, dezinfikovali s vriacou vodou: musíte odhodiť zrná, ktoré sú pokryté hlienom, a benígne, pokračovať varenie kefír. Dajte ich do jedlej sódy 1% na 2 hodiny, potom opláchnite prevarenou vodou a preneste do predtým pripraveného mlieka.

Mlieko: malo by byť odstredené, maximálne 500 litrov na 50 g kvasu, uvarené a potom ochladené na teplotu miestnosti.

Po pridaní kvasu do mlieka ho nechajte jeden deň. Pozor: je potrebné dodržiavať teplotné podmienky - 18-20 stupňov Celzia. Po dni si môžete overiť, či sa mlieko rozdrvilo a či sa huby objavili alebo nie. Ak sa huby vynorili a mlieko sa rozdrvilo, musí sa vypustiť cez sito, umyť zrazeniny s prevarenou vodou, zalejeme mliekom a proces zopakovať.

Opakujte tento postup niekoľkokrát, až 5-krát. Kvalitná hotová kyslá kaša má krémovú konzistenciu a peny. Môžete ho uchovávať v chladničke až 2 týždne.

Kefír Varenie

Mlieko možno použiť: celé tuky alebo prášok z odstredeného mlieka, pasterizované alebo varené. Najprv ho nalejte do pohárov alebo pohárov so širokými hrdlami. 200 g skla bude trvať asi 2-3 lyžičky kvasiniek. Čím viac - tým lepšie bude chuť a tým rýchlejšie dozrieva kefír. Na dosiahnutie výsledku je potrebná teplota 15-20 stupňov a približne 24 hodín.

Ale toto je, ak chcete získať jednodňový kefír. Ak chcete 2-3 dni, musí byť zachovaná, respektíve 2 a 3 dni a pri nižšej teplote - 8-10 stupňov Celzia.

Zjednodušená technológia na výrobu kefíru doma

Môžete použiť suchý kváskový a hotový obchod, vždy veľmi čerstvý kefír. Na varené mlieko distribuované v okuliaroch by sa mali pridať 2 polievkové lyžice kefíru. Mlieko by malo byť asi 35-40 C. Potom pevne zabaliť a dať na teplé miesto na jeden deň (v zime môžete na batériu). Hodina cez 4-5 mlieko zhustne. Ak k tomu dôjde, preneste ho do chladničky - práca bude dokončená.

Na druhý deň použite 2 polievkové lyžice. lyžice štartéra, ktorý bol prijatý, a proces zopakujte už s ním. Môžete to urobiť nie viac ako 10 krát, potom kvas "vydýchne."

Ak nie je žiadny kefír, môžete ho nahradiť kyslou smotanou. Potom najprv pridajte kyslú smotanu do pohára, potom postupne miešajte, nalejte mlieko. A ďalej - to isté ako u kefíru.

Vyvstáva otázka: prečo variť kefír doma, ak si ho môžete kúpiť v obchode? Najmä v druhom smere?

Po prvé, niekedy existujú okolnosti, keď je po ruke mlieko, ale nie kefír.

Po druhé, dôvodom je, že 2 a 3-dňový kefír v obchode nie je tak jednoduché kúpiť. Presnejšie povedané, nie je jasné, čo kupujete. Samozrejme, jeden deň nasledujúci deň sa stane dvomi dňami. A napriek tomu nie tak celkom: „skutočné“ dvojdňové varenie sa varí pri inej teplote.

Takže výhody domáceho kefíru sú zrejmé.

Ako používať domáce kefír?

Okrem toho, aby ste ho pili pre zdravie, môžete si urobiť polievky, omáčky na domácom kefire, ale ešte častejšie - cesto, z ktorého sa pečú chutné koláče, tenké palacinky, hrubé palacinky a rôzne ploché koláče. Viete, ako variť najlepšie, ako papier, prelamované palacinky na kefír?

Skúste tento rýchly recept na výrobu jednoduchých flatbreads na kefír!

Pre test bude potrebovať: 100 g kefíru, sóda na špičke lyžice, 1 lyžička. cukor, trochu soli, 1 vajce, 1 polievková lyžica. l. rastlinného oleja a múky, koľko cesta bude trvať.

Nalejte kefír do misy, pridajte sódu, soľ a cukor, rozbite vajce a všetko premiešajte do hladka. Na túto hmotu treba postupne naliať, preosiať cez sito, múku a miesiť - až kým nedostanete mäkké, ale elastické cesto. Nezabudnite do neho naliať rastlinný olej. Teraz dajte varu aspoň pol hodiny na teplé miesto, zakryte misku uterákom. Keď sa cesto zmestí, rozdeľte ho na správne množstvo koláčov. Pečte v rúre na plech pri 180 °.

Môžete - pre chuť a rozmanitosť - ležať na vrchole, otáčať tortu do niečoho ako otvorený koláč (pizza). Vezmite na tento účel niečo sezónne, ako je cuketa alebo baklažán. Po prvé, krúžky týchto zeleniny na oboch stranách v rastlinnom oleji. Potom, robiť dutinu v každej panvici, dajte tam plnka a piecť s ním. Ukazuje sa, že je veľmi chutné. Takýto "zeleninový chlieb".

Kefír a alkohol

Kefir obsahuje malé množstvo alkoholu. Mnohí motoristi (najmä vo svetle nedávno prijatých zákonov) majú otázku: je bezpečné dostať sa za volant po vypití pohára kefíru? Aká bude prehliadka alkoholu?

A naozaj, je lepšie sa dostať za volant auta 15 minút po tom, čo ste opili tento nápoj z kyseliny mliečnej. Do tejto doby nebude vo vašom dychu žiadne stopy alkoholu.

Ďalšia zaujímavá téma týkajúca sa kefíru: môže sa dieťa piť kefír stať alkoholikom? (existuje takýto názor) Možno, ale len pod podmienkou, že vypije viac ako 2 litre kefíru denne. Takýto scenár je preto sotva realizovateľný.

V predvečer novoročných sviatkov, to nie je v rozpore s pripomenutím, že kefír je skutočný priateľ hody, ako to dezinfikuje telo z produktov rozpadu a je dobrým liekom na kocovinu a hojné hody.

Pôsobenie kefíru počas vykladania kefírových dní je založené na rovnakých vlastnostiach prírodného detoxikátora: ľahkosť v celom tele, maximálne prínosy vitamínov a minerálov a minimálne kalórie.

Trocha histórie

Kefír má bohatú históriu. Špecifická kefírová huba slúži ako kvas na výrobu tohto nápoja a moslimský Kaukaz sa považuje za miesto, kde sa prvýkrát objavil.

Sourdough okamžite získal trochu mystickú povesť (kefírové zrná boli považované za slzy Alaha) a proces prípravy kefíru sa začal podobať magickému obradu. Tak, horolezci dať mlieko s kefir štartér v vínnej révy na ceste, takže každý, kto prechádza môže kopnúť. Čím viac kopov sa do vody dostalo, tým chutnejší kafír.

Tajomstvo tvorby kefíru bolo prísne tajné. Bolo odovzdané len členom rodiny z generácie na generáciu. To bolo veril, že ak cudzinec, najmä "neveriaci", rozpozná ho, potom kefír bude okamžite a trvalo zhoršovať.

Toto pokračovalo až do 70. rokov minulého storočia, keď sa recept na liečivý nápoj stal verejným (uverejnenie časopisu Kaukazskej lekárskej spoločnosti). Ale prvý ruský kefír sa objavil v Moskve až na začiatku 20. storočia: v jednej z tovární bola jeho výroba zriadená ako nápoj s liečivými vlastnosťami pre pacientov v Botkinovej nemocnici.

Každopádne, kefír rýchlo zaujal dôležité miesto na našom stole, dnes bez neho nie je možné pripraviť veľa chutných jedál a len dobré trávenie.