Čo znamená termín parenie?

Vyprážanie je praženie zeleniny v dostatočne veľkom množstve tuku a pri relatívne nízkej teplote (110-130 stupňov) V závislosti na potrebe a požiadavkách receptu, môže byť zhnednutie vykonané na rôznych stupňoch pripravenosti. Ak sa v tom istom čase vykonáva rezanie zeleniny - stupeň pripravenosti je zvyčajne určený stavom bielej cibule, od „bielej priehľadnosti“ po „zlatosť“.

V umení varenia existuje špeciálna terminológia, ako v každej inej profesii. Toto slovo označuje varenie.

Stres na písmene „a“ v poslednej slabike je „zhnednutý“.

Aplikujme sloveso (čo robiť?) Na "prezeranie" - na ľahké praženie.

Spravidla sme tiež pasujú doma. Zvyčajne pri varení zeleninovej polievky alebo boršč. Ale nie vždy hovoríme v termínoch, ale častejšie sa len smažíme, alebo si urobíme smaž, ale niektorí kuchári varia alebo smažia. Kto má akú slovnú zásobu?

K tomu použite zeleninovú zmes cibule, mrkvy a paradajok alebo paradajkový pretlak, niekedy s pridaním koreňa petržlenu alebo zeleru.

Na grilovanie to znamená, že ľahko smažíte zeleninu na panvici, na rastlinnom oleji alebo masle, všeobecne, na koho sa vám páči. Pastu zeleninu, cibuľu, mrkvu, a tak ďalej, najčastejšie pre rôzne polievky. To znamená, že zhnednutie je v podstate rovnaké ako praženie, len iné meno. Pre príliš dlhé prezeranie zeleniny nestojí za to, pretože sú často len mierne vyprážané, takže sa stávajú krásnymi farbami a mierne zmäkčujú, netrvajú dlhšie ako desať minút. To sa robí tak, že chuť zeleniny sa otvára a polievka alebo nejaké iné jedlo sa stáva chutnejším. Všeobecne platí, že keď hovoria, že sú passeing zeleniny alebo jednoducho robiť sautéing, to znamená, že sa poter. A potom je to veľmi vyprážané alebo dusené do polievky.

Čo je Pass

Význam slova Pass through Ephraim:

Pass - Podporovať, predchádzať pádom alebo iným nehodám pri vykonávaní akrobatických, gymnastických, cirkusových cvičení.

Význam slova Pass v slovníku Ushakov:

pasážovania
prejsť, prejsť, sovy. a nie. (Sport.). V akrobacii - varovať (varovať) pád alebo iné nehody v prípade neúspešného skoku.

Povedzte svojim priateľom, čo je - Pass. Zdieľajte túto stránku na svojej stránke.

Zeleninové vyprážanie: čo to je a ako sa to robí správne?

V kulinárskej oblasti existuje mnoho pojmov, ktoré znamenajú spracovanie potravín. Nie každý človek, najmä začínajúci kuchár, sú pochopiteľné. Preto skôr, ako začnete proces varenia, budete potrebovať poznať význam niektorých kulinárskych výrazov. V receptoch chutných a zaujímavých jedál je často prítomný termín „hnednutie“. Často sa zamieňa s hasiacimi, prídavnými a dokonca horúcimi produktmi, ale rozdiel medzi týmito postupmi je stále významný.

Čo to znamená

Naparovanie je predbežné tepelné spracovanie zeleniny, pri ktorom sa získa homogénna zmäkčená hmota, ktorá sa potom použije na prípravu ďalšej misky. Najčastejšie, mrkva, repa, cibuľa, rôzne druhy kapusty, múky a perličkový jačmeň sú podrobené zhnednutiu.

Na takéto varenie môžete použiť paradajka, korenie, baklažán, cuketu, špenát.

Opečená zelenina je celkom zdravá. Faktom je, že takto spracované produkty si sami uchovávajú väčšinu užitočných zložiek, ktoré sa potom prenesú do varnej nádoby. Na ďalšiu asimiláciu vitamínov rozpustných v tukoch by mala byť zelenina spracovaná v spojení s tukom. Opečenie výrobkov by malo byť vykonané pre ich následné uloženie do polievok, boršč, niektorých šalátov a hlavných jedál.

Predbežná príprava výrobkov ich privádza k neúplnej pripravenosti. Vďaka následnému vareniu zelenina prezradí svoju chuť a vôňu.

Korenie vám umožní urobiť pokrm bohatým, ako aj atraktívnejším a chutnejším vzhľadom. V tomto postupe môžete použiť múku a potom variť taký polievku.

Postup krok za krokom

Pre prehliadanie produktov je potrebné zdôrazniť ich charakteristickú chuť a vôňu. Tento postup sa používa v mnohých krajinách po celom svete na prípravu rôznych jedál. Podrobný návod na zhnednutie niektorých druhov zeleniny je nasledovný.

Zelenina sa musí nakrájať na malé kocky a smažiť malým množstvom rastlinného oleja. Pri práci by mal byť oheň stredne silný. Výrobok sa smaží, až kým nie je zlatohnedý, pričom sa vyžaduje pravidelné miešanie. Doba spracovania je ovplyvnená množstvom produktu a veľkosťou panvice. Postup zvyčajne trvá približne päť minút.

mrkva

Príprava tejto zeleniny na ďalšie použitie v miske je jednoduchá. Mrkva je ošúpaná, nasekaná na slamky alebo sa trie o strúhadlo. Prísada do zeleniny sa pridáva pridaním masla. Tento polotovar sa môže neskôr použiť na omáčku. V priemere je proces zhnednutia asi šesť minút pri vysokej teplote, ak je mrkva nakrájaná na pásy alebo kocky. Ak sa zelenina trie, doba trvania procedúry sa skráti na tri minúty.

Najlepšie jedlá na varenie mrkvu je panvica alebo panvica, ktorá má hrubé dno. Pre tento postup musíte použiť rastlinný olej a produkt neustále miešať.

repa

Pri zhnednutí tejto zeleniny sa nedosiahne vytvorenie zlaté farby. Zvyčajne sa tento produkt spracováva na použitie pri príprave boršču. Pred opekaním sa repa ošúpa, potom sa rozreže alebo trie. Aby bolo možné hovädziu repu, je potrebné naliať rastlinný olej do riadu a zahriať na sto dvadsať stupňov. Po pridaní tohto koreňového adresára. Zelenina sa pravidelne mieša počas troch minút.

Tipy

Ak chcete, aby sa postup prehliadania vykonal správne, mali by ste použiť nasledujúce tipy:

  • rezanie zeleniny by sa malo vykonávať v malých kockách alebo trieť;
  • praženie sa vykonáva až do zmäknutia;
  • Najlepšou možnosťou bude olivový alebo rafinovaný slnečnicový olej;
  • použitý tuk by nemal byť viac ako dvadsať percent z celkového množstva zeleniny;
  • Opečená zelenina sa používa na polievky, boršč, ale niekedy aj na iné jedlá;
  • varená koreňová zelenina sa môže skladovať v chladničke ako polotovar;
  • Skutočnosť, že postup bol vykonaný, je indikovaná tvorbou pomarančového odtieňa tuku, odparovaním zeleninovej šťavy a výskytom sčervenania zeleniny, ako aj ich mäkkosťou.

Korenie zeleniny je jednoduchý proces. Takéto spracovanie výrobkov dodáva pokrmu dodatočný jas, chuť a vôňu.

Ako spracovať zeleninu, môžete vidieť na ďalšom videu.

prejsť a hnedá

Slovník ťažkostí ruského jazyka. A. A. Belchikov, O. I. Razhev. 2015.

Pozrite sa, čo je v iných slovníkoch „pasážované a zhnednuté“:

opečený - (z francúzskeho. Passer na chvíľu preskočiť; niekedy napíšu nesprávny pas). Fry nasekanej zeleniny, kým mäkké v miernom množstve oleja, aby sa zabránilo ostrým praženie a krusty alebo známky... Culinary Dictionary

opečený - passer. Smažiť múku, zeleninu, korene pred položením vo vývare, omáčkou, pečenou. ALS 1. Opražte mäso a korene v oleji, aby sa stmavli. Nasl. Stojan. Vyberte si voľné listy z mladých astragon, umyte ich v studenej vode, osušte ich na obrúsku a dajte ich do... Historický slovník ruského jazyka gallicisms

pass - I. PASS I passer na vysielanie. cirkus. Podporovať, predchádzať pádom alebo iným nehodám pri vykonávaní akrobatických, gymnastických, cirkusových cvičení. Prejdite obruč. BAS 1. Pomáhajte umelcovi (v pravý čas... Historický slovník galalizmu ruského jazyka

PASSER - (z francúzštiny. Passer preskočiť nejaký čas, niekedy napíšu zle "pass"). Miešajte nasekanú zeleninu do mäkka v miernom množstve oleja, vyhýbajte sa ostrým praženiam a krustám alebo známkam...... Veľká encyklopédia kulinárskeho umenia

sauté - (I), Passer / u, Ru / Jedzte, Ru / Yut (smažiť múku, zeleninu, korene pred položením vo vývare; cf. pass)... Ruský ortografický slovník

pass - (I), passi / rui, ruish, ruyut (varovať pád; cf. passerotovat)... Ruský slovník pre pravopis

Passerod alebo passaged - ako na to?

Hovoríme a píšeme v ruštine správne.

Esenia Pavlotsky, lingvista-morfológ, expert Inštitútu filológie, masmédií a psychológie Novosibirskej štátnej pedagogickej univerzity, odpovedá.

Prípad s týmito slovami je veľmi zaujímavý. Obaja sú v ruštine, obaja sú správni a prišli k nám cez rovnaké francúzske slovo passer, ale ako výsledok sme dostali dva úplne odlišné významy.

Takže slovo passer nám dal dve celé odlišné slová s rôznymi význammi. To nie je nijako prekvapujúce, pretože samotný cestujúci má dosť málo hodnôt. Stalo sa tak, že v liste sú naše dve slová iné: v jednom z nich bol francúzsky E stelesnený v I a v druhom v E.

Pass - z francúzštiny. passer „transmit“. Ide o špeciálny termín označujúci podporu a varovanie pred pádom pri vykonávaní akrobatických, gymnastických, cirkusových cvičení: prejsť obruč, prejsť rukou pod chrbtom. Je tu aj slovo pasivátor - ten, ktorý sa zaoberá pasážovaním, poistením.

Takže obe slová sú správne, ale pravopis a stres závisia od významu.

Passe alebo pass?

Dobrý deň, milí čitatelia blogu „Poznámky babičky Natálie“!

Mierne necháme cibuľu, mrkvu a (alebo) inú zeleninu v panvici, čo presne urobíme: prejdeme im alebo ich prejdeme? V ústnej reči, len zriedka premýšľame o pravopisu týchto a iných slov. Aký je rozdiel, je to samohláska „e“ alebo „a“ v slove, ak to nemá vplyv na proces a výsledok kulinárskeho konania?

Pri popise receptu, v ktorom je tento proces prípravy produktov prítomný, však môžete rozmýšľať, ako správne písať (odovzdávať alebo odovzdávať a odovzdávať), aby nedošlo k zavádzaniu čitateľov. Mimochodom, počítačové programy na kontrolu pravopisu tu nepomôžu, pretože v ich zabudovaných slovníkoch neexistujú žiadne takéto výrazy a každé z týchto slov bude podčiarknuté ako napísané s chybou. Súčasne sú v ruštine prítomné „pass e ration“ a „pass a e ry“, ale čo je dôležité, majú úplne iné významy!

Ako správne napísať tento "kulinársky termín"? Po prezretí slovníkov pravopisu S.I. Ozhegova a V.I. Dahl a nie nájsť v nich odpoveď na moju otázku, otvoril "Vysvetľujúci slovník ruského jazyka" D.N. Ushakov. Tu bolo vysvetlenie iba jedného slova - „prejsť a jesť“, ale jeho význam nebol ďaleko od varenia!

PASS (šport) v akrobacii - varovať (varovať) pád alebo iné nehody v prípade neúspešného skoku.

Passage (sport.), Akcia na slovese prejsť.

Zrazu, naozaj! Čo to slovo súvisí s varením? Čo teda robíme, stojíme pri sporáku a smažíme, alebo skôr, pustíme, výrobky na nízkej teplote?

Pokračovaním vo vyhľadávaní som sa obrátil na „Kulinársky slovník od A do Z“ od V.V. Pokhlebkin:

PASSER (z francúzštiny. Passer - preskočiť na chvíľu; niekedy napíšu nesprávny "pass"). Nakrájanú zeleninu smažte až do mäkka v miernom množstve oleja, až kým nebude jemná, vyhnite sa ostrému opekaniu a vzhľadu kôry alebo príznakom zuhoľnatenia, spáleniu zeleniny.

Koreňová zelenina, ako je cvikla, mrkva a cibuľa, sa pasú na identifikáciu a podčiarknutie ich charakteristickej farby a vône, ktoré sa pri zhnednutí vždy zosilňujú.

Môžete tiež grilovať rybie kúsky, rovnako ako všetky ostatné rýchle varenie potravinárskych materiálov, ktoré sú citlivé na mierne alebo dokonca nízke teplo.

Výborne! Rozumné a s "kulinárskym" významom slova.

Prechod a odovzdanie sú teda dve úplne odlišné slová a ich význam je odlišný. Čo je zaujímavé, závisí od sémantického rozdielu všetkých od jednej samohlásky - „a“ alebo „e“. Toto je na liste. Vo verbálnej reči, stres tiež pripadá na rôzne slabiky: v slove „pass I“, v druhej slabike, v slove „pass e dar A“ - na štvrtej.

Mimochodom, len v kulinárskej knihe Z.I. Nezhentseva, narazil som na pojem „spass“, dekódovaný v priloženom „kulinárskom slovníku“, v iných kulinárskych vydaniach, v každom prípade na tie, ktoré som spoznal, tento proces je označovaný ako „praženie“, čo nie je celkom pravda: vyhnúť sa "ostrému opekaniu, vzhľadu kôry".

Pri varení majú pojmy tiež význam, takže necháme priechod a drážku pre športovcov a akrobatov a cibuľa, mrkva atď.

LiveInternetLiveInternet

-kategórie

  • 1000. +1 tip (307)
  • Tipy pre všetky príležitosti (104)
  • Malé triky skvelé varenie (85)
  • Tip na upratovanie (121)
  • Osobný rozvoj (83)
  • Vývoj pamäte (48)
  • Tipy pre život (13)
  • Riadenie času (11)
  • Komunikačné zručnosti (9) t
  • Rýchlosť čítania (3)
  • Tance (83)
  • Latina (29)
  • Zumba Dancing chudnutie (16)
  • Tanečné predmety (7)
  • Klubové tance (5)
  • Go-Go (5)
  • Orientálny tanec (25)
  • FAQ (81)
  • FAQ video (20)
  • LiRu (2)
  • Dizajn (6)
  • Memo (27)
  • Naši menší bratia (661)
  • Psy (35)
  • "Žiť - ako mačka so psom" (25)
  • Moja šelma (5)
  • Zo života mačiek -1 (155)
  • Zo života mačiek-2 (35)
  • Zaujímavé o mačkách (64) t
  • Mačiatka (18)
  • Mačky (obrázky) (234)
  • Majitelia mačiek (38)
  • Tieto Slávne Zvieratá (75) t
  • Na World Wide Web (327) t
  • Mus.Collection (32)
  • Aký pokrok sa dosiahol. (8)
  • Chcem vedieť všetko (114)
  • Tvorivé písanie (17)
  • Mýty a fakty (36)
  • Úmyselne neuvažovať o (3)
  • Vášnivý Mordasti (44)
  • Úžasné - blízko! (14)
  • Showbiz (40)
  • Všetko o všetkom (39)
  • Život v radosti (671)
  • Žiť ľahko (187)
  • Rituály, veštenie, znamenia (131)
  • Sviatky, tradície (100)
  • Peniaze Magic (73)
  • Muž a žena (48)
  • Simoron (36)
  • Numerológia, horoskop (28)
  • Pre dušu (25)
  • Feng Shui (17)
  • Ezoterické (2)
  • Palmizmus (1)
  • Svätyne (5)
  • Viera v abecede (108)
  • Zdravie (810)
  • Pomôžte si (367)
  • Vlastná masáž podľa všetkých pravidiel (81)
  • Choroby (71)
  • Qigong, Tai Chi Chuan, Taichi (66)
  • Akupresúra, Reflexológia (42)
  • Staroba nie je radosť? (26)
  • Korekcia zraku (9)
  • Tradičná medicína (9) t
  • Východná medicína (5)
  • Žijú zdravo (134)
  • Tradičná medicína (46)
  • Čistenie tela (42)
  • Posledná cigareta (24)
  • Izrael (146)
  • Mestá (33)
  • Zasľúbená zem (11)
  • Užitočné informácie (5)
  • Izravideo (21)
  • Správy o fotografiách (11)
  • Jóga (211)
  • Komplexy na jogu (124)
  • Jóga rieši problémy (43)
  • Cvičenia (30)
  • Asány (9)
  • Jóga pre prsty (mudra) (7)
  • Tipy (2)
  • Krása bez mágie (1202)
  • Gymnastika, cvičenia (236) t
  • Luxusné vlasy (133) t
  • Masážna technika (93) t
  • Japonská krása, ázijskí technici (86)
  • Tajomstvo mládeže (60) t
  • Originálna manikúra (22)
  • Cesta k sálavej pokožke (115)
  • Kozmetická taška (56)
  • Perfektný make-up (105)
  • Problémy (46)
  • Umenie byť krásny (36)
  • Štýl (136)
  • Starostlivosť (284)
  • Recepty (775)
  • Pečenie (93) t
  • Obloha (18)
  • Prvé jedlo (12)
  • Etnická kuchyňa (8) t
  • Dezert (53)
  • Občerstvenie (119)
  • Výrobky z cesta (84) t
  • Jedlo podané (51)
  • Mäso (115)
  • V zhone (31)
  • Nápoje (76)
  • Zelenina a ovocie (115) t
  • Recepty (25)
  • Ryby, morské plody (34) t
  • Šaláty (62)
  • Omáčky (8)
  • Podmienky (16)
  • Užitočné stránky (11)
  • Foto (8)
  • Foto editory (3) t
  • Napájanie (7) t
  • Užitočné linky (7)
  • Programy (11)
  • V živote sa smeje. (134)
  • Video Zábava (33)
  • Foto vtipné (3)
  • Hračky (24)
  • Oh, tie deti. (29)
  • Prikolyushechki (29)
  • Skvelé! (16)
  • Ihla (209)
  • Pletenie (21) t
  • Vyšívanie (11) t
  • Opravy (3)
  • Urob si sám (83)
  • Vytvárame pohodlie (37) t
  • Šitie (70)
  • Básne a próza (249)
  • Texty písní (154)
  • Príslovia (68)
  • Aforizmy, citácie (22)
  • Próza (4)
  • Obľúbené výrazy (1)
  • Perfektné telo (638)
  • Bodyflex, oxysize (120)
  • Pilates (41)
  • Aerobik (25)
  • Callanetics (22)
  • Milena. Fitness (18)
  • Telocvičňa (17) t
  • Transformácia tela (5)
  • Anatómia (1)
  • Tipy (69)
  • Fitness program (89)
  • Strečing (40)
  • Cvičenia (237)
  • Foto Svet (63)
  • Umelci (5)
  • Príroda (5)
  • Foto (16)
  • Fotografi a ich diela (31) t
  • Kvety (8)
  • Photoshop (5)
  • Vyzvite ďalšiu váhu (555)
  • Chytený v strave (65)
  • Zákony o moci (119)
  • Jedzte žiť. (76)
  • HLS (16)
  • Produkty (73)
  • Racionálne schudnúť (128)
  • Cesta k ideálu (103)

-video

-hudba

-Vyhľadávanie podľa denníka

-Prihlásiť sa e-mailom

-Pravidelní čitatelia

ABC kulinárstva: Čo je to passerovka

Nové a nezrozumiteľné slová v recepte zvyčajne vystrašia začiatočníkov, najmä pokiaľ ide o kuchyňu.

Hovorme o nezrozumiteľných kulinárskych pojmoch, ktoré používajú kuchári a kuchári.
Dnes budeme hovoriť o passerovke.

Klobásy sa nazývajú predbežné tepelné spracovanie zeleniny alebo múky s cieľom zmäkčiť a získať homogénnu hmotu, ktorá sa používa na výrobu omáčok, polievok a príloh.

Niektorí začínajúci kuchári mätú passerovku s pražením, ale hlavnou úlohou praženia je získať zlatú kôru a praženie zahŕňa jemné a mäkké varenie produktov v oleji.
Opečená zelenina má zlatistú farbu a jemnú textúru, vďaka čomu sú hotové jedlá chutnejšie, voňavejšie a zdravšie, pretože karotén, ktorý sa v ľudskom tele premieňa na vitamín A, sa v oleji absorbuje oveľa rýchlejšie.


Opečenie múky: biela, červená, tuková a suchá

Opečenie múky robí polievky a omáčky husté, rovnomerné a elastické. V procese zhnednutia múka stráca svoju charakteristickú surovú chuť a arómu a proteín pšenice koaguluje, takže múka po pridaní do misky netvorí hrudky a lepkavú hmotu.

Existujú štyri druhy mletej múky - červenej a bielej, s tukom alebo suché.

Pre červenú passerovka múka nie je nižšia ako prvá trieda, ktorá musí byť vyprážané na panvici alebo v rúre s vrstvou nie viac ako 5 cm, miešanie s drevenou špachtľou, pri teplote 160 stupňov. Keď sa múka dobre rozpadne, získa zlatistú farbu a orechovú príchuť, je pripravená.

Na získanie bielej mletej múky sa vypráža pri teplote 120 stupňov na svetložltú farbu.

Múka (červená a biela) sa môže variť v tukoch (maslo, rastlinný olej alebo margarín) alebo bez nej - najprv sa tuk dobre zohreje, potom sa k nemu pridáva múka a pripravenosť je tiež určená stupňom drobivosti hrudky oleja.


Ako dusiť zeleninu

Zvyčajne sú mrkva, repa, bulharské korenie, cibuľa, paradajky a korene pasírované, aby ich charakteristická vôňa bola jasnejšia a sprostredkovala ich chuť potravinám, do ktorých budú pridané.
Použite pre túto hrubostennú panvicu alebo hrniec bez veka. Zelenina by mala byť jemne nasekaná a sušená a panvica by mala byť čo najhoršia.
Ďalej je potrebné olej na ňom zohriať, kontrolovať pripravenosť kúsky cibule, ktorá je na ňu hodená - ak skočí, teplota sa považuje za optimálnu.

Množstvo tuku by malo byť 15-20% z celkovej hmotnosti zeleniny. Tomite mrkva, repa alebo cibuľa (vrstva by nemala byť väčšia ako 3 cm) na nízke teplo po dobu 15 minút (paradajky - nie viac ako 5 minút), za stáleho miešania, takže každý kus je stále pokrytý maslom.

Vyprážanie sa považuje za ukončené potom, čo sa tuk zmenil na oranžovo a šťava zo zeleniny sa odparí - pričom by mali byť mäkké a červenohnedé, ale nie chrumkavé. V procese spracovania zeleniny sú čiastočne karamelizované, a keďže tuk má tendenciu absorbovať pachy, hnedá zelenina vydáva príjemnú arómu a robí polievky obzvlášť bohatými, chutnými a chutnými.

Pre parenie si môžete kúpiť wok - hlbokú čínsku panvicu vo forme pologule alebo špeciálnu panvicu na prechádzanie s trojvrstvovým dnom, ktorá zabezpečuje efekt chradnutia v ruskej rúre, pri zachovaní nutričnej hodnoty a prospešných vlastností výrobkov. Pečenú zeleninu a múku možno skladovať v chladničke ako polotovar.

Po zvládnutí tejto metódy spracovania jedla budete vždy variť jasné, chutné a voňavé jedlá bez zbytočných problémov a časovo náročných prác.
Všetko geniálne je jednoduché!

Ladyssmi.com

Recepty. Kalorie, dobré a škodlivé produkty. Hodnota názvu, diéta, zdravie, kvetinárstvo

Hlavné menu

vyhľadávanie

Ako prejsť zeleninu

V dnešnom článku uvažujme o takej veľmi populárnej kulinárskej otázke: ako prejsť zeleninu, prečo prejsť zeleninu, čo môžeš prejsť, v akých receptoch sa používa pasáž? Začnime.

Prejdite zeleninu

Čo je to pastovitá zelenina? Odpoveď je veľmi jednoduchá. Pre jednoduchého muža na ulici a jednoduchého kuchára, s jeho receptami a kulinárskymi majstrovskými dielami to bude znieť len zazharka. V skutočnosti je to jednoduchá pražiaca zelenina, ako je cibuľa, mrkva, repa, zeler, paprika, feferóny, huby, paradajky.

Pozrime sa teda, aký druh zeleniny a na aké jedlo, na čo a koľko času sú vyprážané.

Cibuľa s cibuľkou sa obyčajne rozreže na malé štvorčeky a smaží v malom množstve rastlinného oleja pri strednom ohni až do zlatistého zafarbenia, miešania lyžičkou alebo vidličkou - to je pasívna cibuľa. Doba opekania cibule priamo závisí od jej množstva a množstva jedál, v ktorých sa praženie vykonáva. Pri normálnych pomeroch doba pasáže cibule nepresahuje 5 minút.

Ako prejsť mrkvu - Prejdenie alebo praženie mrkvy je veľmi jednoduchý a nekomplikovaný priebeh, predtým musí byť mrkva ošúpaná a nasekaná podľa receptu varenia pokrmu. Napríklad, pre pilaf, je lepšie nakrájať mrkvu vo forme slamiek, pre pasáž boršč alebo polievku, mrkva sa trie na veľkom alebo strednom strúhadle.

Veľmi chutné pasážované mrkvy sa získajú pridaním masla. Môžete použiť ako mrkva ako omáčka pre rôzne cestoviny.

Priemerná doba prechodu mrkvy je 6 minút nad vysokým teplom, keď sa rozsekajú na slamky alebo kocky.

V súlade s tým, keď sa triedi na veľkom alebo strednom strúhadle, čas sa výrazne skráti na 3 minúty. Urobte praženie na panvici alebo v hrnci s hlbokým dnom, pridajte rastlinný olej alebo iný olej na varenie. uistite sa, že premiešajte!

Repa pasážovaná - nerozlišujete farbu repy, pretože ju nebudete smažiť, kým nebude zlatá. Pasca repy sa používa hlavne v borščových receptoch.

Pred grilovaním alebo inými slovami by pasivácia repy mala byť ošúpaná a narezaná alebo strúhaná podľa receptu.

Na pečenie cukrovej repy, musíte: pridať trochu rastlinného oleja do nádrže, tento olej zohrejte na teplotu 120 stupňov a pridajte repu, miešajte po dobu 3 minút pri strednom ohreve.

Pre plné vnímanie, pozrite sa na video materiál na tému pasáž!

Nechajte ho prejsť

Často v receptoch na prípravu konkrétneho pokrmu je odporúčanie na zhnednutie zeleniny alebo na zhnednutie múky. Ale často si pleti praženie s pražením, a preto jedlo nie je tak chutné, ako by malo byť, ak budete postupovať podľa receptu. Aj keď, v zmysle zhnednutia, je to rovnaké pečené, len s niekoľkými jemnosťou.

Odporúčame vám, aby ste si vypočuli užitočné tipy kuchára a nasledovali recept na varenie.

Opečenie zeleniny je nasledovné

V panvici, a okamžite vzniká otázka - čo je panvica?

Kastról je druh panvice alebo dokonca niečo medzi panvicu a panvicu s vysokými stranami. Zvyčajne sú panvice s dlhou pohodlnou rukoväťou, skôr masívne, vyrobené z rôznych kovov a zliatin. Preto môže byť ľahká a dosť ťažká. Ale na čistenie stewpan z nerezovej ocele bude ťažšie.

Stewpan je pomerne všestranný, je možné v ňom smažiť, variť a variť a hlavná vec v ňom je dusiť zeleninu, o ktorej vlastne chceme hovoriť. V neprítomnosti hrnca môžete na to použiť akúkoľvek panvicu alebo panvicu.

Prechádzanie zeleniny

Dajte tuk v panvici by mala byť aspoň 15-20% hmotnosti zeleniny a ľahko roztaviť. Roztopenú alebo nakrájanú zeleninu vložte do roztaveného tuku. Vrstva zeleniny nie viac ako 5-6 cm.

To je optimálne množstvo, takže zelenina je dobre pokrytá tukom a kúrenie je rovnomerné. Zelenina a tuk dobre premiešajte. Zelenú zeleninu môžete dusiť samostatne, ak je ich podľa receptu veľa, a to všetko spolu, ak nie je veľa z nich, alebo to je uvedené v recepte.

Pri tomto spôsobe zhnednutia sa vitamín A úplne uchová v potravinách, aj keď je vystavený teplu. Je dôležité pridávať zeleninu do roztopeného masla a obaliť ich. Ak je olej alebo tuk plátok, zelenina nebude rýchlo pokrytá tukom a vitamíny sa zrútia.

Proces pesserovaniya trvá len 15 minút, po celú dobu, musí byť zelenina pravidelne miešať tak, aby sa zahriali rovnomerne.

Pass múka

Múka na prípravu omáčok a niektorých ďalších jedál tiež prejsť. Na to sa naleje do rovnomernej vrstvy, ktorá nie je hrubšia ako 3 cm na plech a vloží sa do rúry pri teplote 150 stupňov. Pravidelne premiešajte, aby sa múka jemne nažltla. Múka múka môže byť v konvenčnej panvici, panvica by mala byť suchá a múka by mala byť len 0,5-1 cm. Rezanie na strednom ohni, až kým sa farba nezmení, za stáleho miešania.

Opečenú múku ochlaďte a utrite cez sito tak, aby neboli žiadne hrudky.

Význam slova pasívny

Vysvetľujúci slovník ruského jazyka. DN Ushakov

prejsť, prejsť, sovy. a nie. (Sport.). V akrobacii - varovať (varovať) pád alebo iné nehody v prípade neúspešného skoku.

Nový vysvetľujúci slovotvorný slovník ruského jazyka, T. F. Efremova.

Nesov. a sovy. Presunúť. a nepereh. Podporovať, predchádzať pádom alebo iným nehodám pri vykonávaní akrobatických, gymnastických, cirkusových cvičení.

Príklady použitia slova v literatúre.

Ďalej, jeho syn z tohto manželstva, tiež si vzal Mexičana - to je presne pasážovania Slovansko-mexický genofond a Dolores zúri v krvi.

Zdroj: Maxim Moshkov Library

Prepis: passirovat '
Späť na predné to číta ako: Jedzte
Pass pozostáva z 11 písmen