Nízky syr odrody pre diétu

Dokonca aj nízkotučné syry majú malé percento tuku, ale percento tuku je iné.

Existuje mnoho druhov syrov, viac ako 400. Sú vyrobené nielen z kravského mlieka, ale aj z kozy, koňa, oviec, ťavy. Líšia sa v technológii výroby, chuti.

Zdieľať na:

Na výrobu sa používa syridlo - syridlo,
Fermentované mlieko - kvasenie v mlieku.

Ľudia, ktorí sa naozaj starajú o svoje zdravie, konzumujú potraviny so zníženým obsahom tuku. Toto je správna taktika.

Dokonca aj zbožňovaný vy, ale vysokokalorický produkt, je lepšie nahradiť nízkotučné, napríklad - tvaroh, alebo akékoľvek iné nízkotučné. Štandardný tuk - 90 kcal na 100 gramov výrobku. Potrebujeme kalorický obsah menší ako 90 kcal.

Môžem jesť syry počas diéty?

Ihneď odpoviem: môžete a mali by ste. Syr je veľmi užitočný, ľahko stráviteľný produkt. Má veľa horčíka, jódu, železa, fosforu, bielkovín, zinku, vápnika. Vitamíny skupín A, E, F, D, PP, C, B a mnoho ďalších užitočných zložiek.

Vzhľadom k tomu, syr, a to aj s nízkym obsahom tuku, docela výživný produkt. Hlavná vec je vybrať si ju správne a konzumovať ju v primeraných množstvách, ak uvažujete o diéte kvôli zlému zdraviu, dodržiavajte zdravý životný štýl, chcete stratiť unavené kilá, atď.

Ihneď sa rozhodnite, či môžete použiť syr alebo ešte lepšie sa zdržať. Informujte sa u svojho rodinného lekára.

Počas diéty možno použiť:

posilňuje ľudskú kostru;
má jedinečné liečivé vlastnosti;
významne znižuje zlý cholesterol v krvi;

Obilné zrno - môžete konzumovať, len percento tuku by malo byť maximálne 5%.

Syr Gaudetta - nový syr s nízkym obsahom tuku 6%.

Môžete si kúpiť Oltermani, Chechil, Ricotta, fitness syr, len svetlo.

Nízkotučné syry sú darom pre diétu. Okrem toho, mliečne tuky sú užitočné a ľahko vstrebáva do tela.

Zoznam syrov s nízkym obsahom tuku

Nízkotučné syry sa vyrábajú z odstredeného mlieka. To znamená, že mlieko sa najprv odstráni smotanou, potom sa vyrobí syr.

Len to bude ťažké nazvať ho úplne nemastným, pretože percento tuku bude stále prítomné, ale pri rôznych percentách:

nízky obsah tuku - menej ako 15%;
pľúca - obsah tuku 15-40%;
normálny obsah tuku 40-60%;

Nízkotučné syry sú takmer rovnako bohaté na tuky, ako chute a výhody. A podľa niektorých ukazovateľov ich dokonca prekonáva.

Tu sú niektoré z nich:

Známy sójový syr Tofu má obsah tuku 2-4%;
V granulovanom tvarohu najviac 5% tuku;
Riccotte syr má iba 9%;
Údený syr Čečenec - 10% tuku;
V mozzarelle nie je syrový tuk vyšší ako 15%;
Syr Viola Polar má obsah tuku 16%;
Čečenský obyčajný syr obsahuje 18% tuku;
Syr Feta Arla Apetina má obsah tuku najviac 20%;
Syr Arla Apetina Light - 25%;
Syr Galbani Mozzarella Light - 30% obsah tuku;
Šalát Favita - 30% tuku;
Syr Chevrefin - 40% tuku;
Syr Kaserei Champignon - 15% tuku;
Syr Gaudetta - jeho obsah tuku je len 12%.

Tvrdé syry

Tvrdé syry sú najčastejšie, vrátane Romano, Emmental, Raclette, Grano-Padano, Leiden, Gruyère, Parmezán, Pecorino, Maasdam, Frizien atď. Zloženie tvrdých syrov zahŕňa lecitín, ovplyvňuje správnu výmenu tukov.

Výroba syrov je dlhý proces. A dozrievanie trvá až 3 mesiace alebo viac.

Vlastnosti syra:

Swiss - hmotnosť tuku 45%, dozrieva v 5-6 mesiacoch. Má tvar valca, v rozrezaných malých očiach. Sladká chuť, príjemná dochuť.
Najznámejšie: Moskva, Altaj, Švajčiarsko, Sovietsky.
Typ Parmezán - veľmi slávny a milovaný všetkými. Jeho štruktúra je mierne rozpadavá, ľahko rozbitá. Dozrieva najmenej šesť mesiacov. Jeho chuť a dochuť sú jemné, dlho nezabudnuteľné.
Holandský - malé oči na rezu, farba od jasne žltej až tmavo žltej farby. Slaná chuť a jemná chuť mierne kyslá dochuť.
Obľúbené druhy: Kostroma, Dutch.
Typ Cheddar - hlava je okrúhla, na bokoch mierne sploštená. S mäkkou konzistenciou chýbajú oči pri rezu. Má slanú chuť, trochu klonovanie.
Ruská - valcový tvar, príjemná konzistencia. Krémová, nasladlá chuť, veľmi príjemná. Najviac uctievaný - ruský.
Údený typ - má výraznú údenú chuť, hnedú farbu šupky, v sekcii - žltú farbu.
Populárne: Gouda, Gruyere, Cheddar.

Mäkké syry

Mäkké syry majú pastovitú konzistenciu, mliečnu alebo krémovú chuť.

Vyrába sa z kravského mlieka a bakteriálneho štartéra klasifikovaného:

Najobľúbenejšie:

Dorogobuzh - šupka pokrytá hlienom, priehľadná farba. Má pikantnú a korenistú chuť, veľmi výraznú, bez ocelli.
Slávne druhy: Road, Dorogobuzh, Kalininsky.
Typ Camembert - syrová hlava pokrytá bielou plesňou.
Hlavný pohľad: Ruský hermelín.
Typ Smolensky - hlavy nie viac ako 2 kg, na šupke sú jasne viditeľné miesta hlienu. Nemusíte odstraňovať hlien pred jedlom.
Jeho zástupcovia: Hunter, Snack.

Domáce nízkotučné syry

Najviac užitočný syr je domáci. To je dobrá alternatíva k obchodu, pretože tam si môžete kúpiť stale a low-kvalitné výrobky. A doma môžete proces vždy kontrolovať.

Odrody nízkotučných syrov, ktoré sa dajú kúpiť v obchode

Kúpiť v obchode takéto syry nie je problém. Samozrejme, že sú ťažké nájsť v bežných obchodoch s potravinami, ale sú vo veľkých supermarketoch.

tofu

V tofu s nízkym obsahom tuku sa obsah tuku bude pohybovať medzi 2-4%. Má veľa bielkovín a vápnika, má liečivé účinky. Nazýva sa tiež sójový tvaroh, pretože je vyrobený zo sójového mlieka.

Je to tvaroh s konzistenciou a farbou pripomínajúcou nesolený a chudý syr. Jeho chuť je neutrálna, to znamená, že takmer chýba. Ide o predaj vo vákuových baleniach, v ktorých je určená kvapalina.

Líši sa v konzistencii a spôsobe výroby:

Tento syr má mnoho odrôd, dokonca sa vyrába s prísadami: orechy, koreniny, korenie atď.

Údené tofu je populárne, jeho typy sú:

Hustý - má dve odrody:
1. Asian;
2. West.
Hodváb - mäkký, podobný pudingu.
"Stinky" - silný zápach, čínska verzia.

Bohatý na rastlinné bielkoviny, obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, dodávateľa železa, vápnika. Neobsahuje cholesterol, nízke kalórie. Získal celosvetovú distribúciu.

Gaudette

Slávny holandský syr Gouda má teraz nízkotučný náprotivok nazývaný Gaudette. Ide o najnovší syr od firmy Scherdinger, ktorý obsahuje len 8% tuku (16% v sušine).

Má klasickú mäkkú syrovú príchuť. Má vysoký obsah vápnika, ľahko a úplne sa vstrebáva.

Chechil

Čečenský syr má zaujímavý tvar vo forme dlhých nití rôznej hrúbky. Chuť je výrazná, kyslé mlieko. Tuk - do 11%.

Štruktúra je mierne hrubá, vrstvená, môže byť:

pletené vo vence alebo vrkôčiky;
stočiť sa do zväzkov alebo guličiek.

Jeho odrody:

v obvyklej údenej forme;
slaná.

viola

Má nádhernú mliečnu chuť, vyrába sa:

v plastových nádobách s objemom: 100 g, 200 g, 400 g;
vo forme trojuholníkov;
rezanie.

S plnkami: šunka, šampiňóny, čokoláda, len krémová, atď. Šalát a polievky. Na ich výrobu sa používajú tvrdé syry, pridávajú sa maslo a iné prírodné zložky. Obsah tuku - 5-10%.

ricotta

Ricotta je taliansky mliečny výrobok. Vyrába sa zo srvátky zostávajúcej po výrobe iných syrov. Mlieko na srvátke sa líši. Môžu dokonca použiť zmes mlieka, niekoľko typov naraz.

Má mierne sladkú chuť, obsah tuku:

9% z kravského mlieka;
až 25% ovčieho mlieka;
15% kozie mlieko;
28% z byvolieho mlieka.

Kalórie na 100 g - 120 kcal. Obsah sodíka v ňom je najnižší v porovnaní s inými syrmi. Vo svojom zložení je impozantné zloženie stopových prvkov a vitamínov, najmä veľa vápnika.

Je prítomný aj metionín - je to aminokyselina obsahujúca síru, ktorá chráni pečeň pred nepriaznivými environmentálnymi faktormi.

Druhy syra:

Ricotta Forte - chuťové vlastnosti sú vynikajúce, dlhodobo pretrvávajú, vyrábajú sa len z ovčieho mlieka.
Ricotta Fresca - používajú iba čerstvo pripravený syr, nepotrebujú starnutie.
Ricotta Affumicata - vyrobené zo zmesi kozieho a kravského mlieka, sú tu údené druhy.
Ricotta al Forno - pripravená zo zmesi kozieho mlieka, byvolov, kráv, držaných v peciach. Nie je to len klasika, ale s rôznymi chuťou: vanilka, citrón, čokoláda atď.
Ricotta Romana - potrebujete dlhú expozíciu, tvrdý syr, slanú chuť.

feta

Feta je grécky polotuhý syr vyrobený len z kozieho a ovčieho mlieka. Postavte sa do fyziologického roztoku najmenej 4 mesiace. Obsah tuku od 40 do 60%.

druhy:

Pripravené z ovčieho mlieka obvyklým spôsobom.
Z kravského mlieka aplikujte iné technológie.
Klasický spôsob.

Navonok vyzerá ako snehobiela, polotuhá hmota, trochu ako tvaroh, ale jej chuť je jasnejšia, slanejšia, mierne kyslá.

Má mnoho prospešných mikroorganizmov, ktoré syntetizujú konkrétne antibiotiká, ktoré pomáhajú ľuďom vyrovnať sa s otravou jedlom.

Je tu ďalšia možnosť - je to feta-svetlo, aj keď nájsť na policiach nebude tak jednoduché. Čas strávený hľadaním vyhľadávania je však plne oprávnený.

suluguni

Suluguni - je soľný syr, hustá, dokonca aj trochu pevná konzistencia. Má bielu alebo krémovú farbu, ak je údená, potom žltá. Vyrába sa z kravského, ovčieho, kozieho alebo byvolieho mlieka. Tuk v ňom trochu, 30-40%.

Výrobná technológia:

Kmene kyseliny mliečnej a aromatických baktérií, pepsínu, chloridu vápenatého sa pridávajú do pasterizovaného mlieka, zahrievajúc na 38 ° C.
Vrstva syra sa oddelí a podrobí sa chedarizácii.
Nakrájame na kocky a roztopíme v srvátke alebo okyslenej vode.
Miešajte na jednotnú konzistenciu, rozotrite na stláčací stôl, rozdeľte na kúsky a ručne ručne, inkubujte 2 dni v soľanke.

Arca

Syr Arca má znížený obsah tuku, iba 17-35%, príjemnú chuť, hustú, jednotnú textúru, s malými očami. Nevyhnutné pre jedlo, ľudia, ktorí sa naozaj starajú o svoje zdravie.

Kalorické nízkotučné syry

Syr - od staroveku bol vyrábaný človekom, bol vždy oceňovaný a milovaný.

Teraz zisťujeme kalorický obsah najbežnejších nízkotukových syrov:

Tofu syr je bohatý na vysoko kvalitné bielkoviny, môže dobre nahradiť mäso. Ideálne pre diétne jedlá.
Obsah kalórií: 100 gramov obsahuje 90 kcal.
Syr Ricotta sa vyrába zo srvátky. Obsahuje najcennejšiu aminokyselinu - metionín, bohatý na vitamín A, B, vápnik.
Kalórie - 160 kcal na 100 gramov.
Syr Mozzarella sa vyrába len z odstredeného mlieka. Syrové guličky sa uchovávajú v slanom roztoku.
Kalórie - 150 kcal na 100 gramov.
Syrový tvaroh alebo syr - je vyrobený z odstredeného mlieka s prídavkom čerstvej smotany. Existuje mnoho možností pre jeho spotrebu.
Kalórie - 130 kcal na 100 gramov.
Chechilský syr má podobnú konzistenciu ako syr Uluguni C. Vyrába sa vo forme pigtailu a nasiaknutý na dozrievanie v soľanke. To je tiež údené.
Kalórie - 310 kcal na 100 gramov.
Syry Fitness, Valio, Grünlander, Polar - hľadať v drahých supermarketoch.
Kalórie - 148 kcal na 100 gramov.
Feta je diétny výrobok. Teraz v obchodoch nájdete náhradu za neho: feta-light. Tento syr má obsah tuku 6 až 15%.
Kalórie - 150 kcal na 100 gramov.
Syr Oltermanni, Arla, Valio, Natura - chutia ako čerstvé mlieko.
Kalórie - 250 kcal na 100 gramov.
Suluguni je gruzínsky nakladaný syr s výhrevnosťou 285 kcal na 100 g.

V tomto zozname syrov si teraz môžete ľahko nájsť "svoj" syr, ktorý vás uspokojí z hľadiska užitočnosti, chuti a ceny.

záver

Niet divu, že tak ctení nízkotučné syry a sú považované za elixír zdravia a dlhovekosti. Sú hlavným stavebným materiálom pre kosti, zlepšujú metabolizmus a trávenie.

Syry nasýtia telo základnými vitamínmi a stopovými prvkami, zlepšia náladu. Jedzte to s radosťou!

Ľahko solený syr s nízkym obsahom tuku

Sójový syr - 2,5 g tuku / 100g, granulovaný tvaroh - 4g, Valio Polar - 5g, ricotta - 9g, ľahké polotvrdé smotanové syry - 11-15g, Adygei - 18g, mozzarella - 19g.

Prečo sa pozrieť na obsah tuku v syre v sušine?

Pretože jete kúsok syra, nie kus sušiny. Treba poznamenať, že štandardný obsah tuku v syre je 50-60 g alebo 50-60% v sušine. Mnohé z percentuálneho podielu tuku uvedeného na obale sa doslova zohľadňujú. tj Jedol som 100 g 50% syra, čo znamená, že som dostal 50 g tuku (450kkal). Wow! 40 minút na elipsoide! Ale nie je to tak!

Ak sa teda uvádza, že obsah tuku vo švajčiarskom syre je 50%, znamená to, že 100 g syra obsahuje 32,5 g tuku (65 g sušiny na 100 g hmotnosti zvyčajne obsahuje 65 g sušiny, z čoho 50% je 32 g sušiny). 5 g).

Nízkotučné syry, zoznam príkladov vzostupného tuku

g tuku v 100 gramoch syra

1. Sójové tofu (1,5 - 4% tuku)

Aj keď sa tofu vyrába na báze sójového mlieka, tofu sa považuje za tvaroh, pretože sa podobá syrovému a nesladenému syru vo farbe a konzistencii. Vo svojom obsahu tofu je bohatý na vysoko kvalitné bielkoviny, takže môžu úspešne nahradiť mäso. Vápnik, ktorý je v tomto produkte hojne prítomný, má vynikajúci účinok na kostrovú kostru, čo robí tofu ideálnym produktom na konzumáciu starším ľuďom, aby sa zabránilo chorobám, ako je osteoporóza. Okrem toho 100 gramov tofu obsahuje iba 90 kalórií, preto sa odporúča zahrnúť ho do diétneho menu. Mnoho celebrít nahradilo vo svojich stravovacích mliečnych výrobkoch a syroch sójou, takže teraz sa vyvinuli mnohé diéty, ktoré znamenajú zníženie spotreby klasických syrov, zatiaľ čo tofu sa odporúča na dennú spotrebu spolu s potravinami rastlinného pôvodu. Mnohí odborníci na výživu tvrdia, že majú svoje liečivé účinky, pretože už bolo dokázané, že pomáha znižovať hladinu „zlého“ cholesterolu (LDL) v krvi, ktorý slúži na prevenciu mnohých kardiovaskulárnych ochorení.

Čo a ako jesť? Vhodné na miso polievku, na šaláty.

2. Tvaroh, rustikálny syr, granulovaný tvaroh - v angličtine. tvaroh (4-5% tuku)

Obilný tvaroh je typom nízkotučného tvarohu. Je to tvarohové zrno zmiešané s čerstvým, mierne soleným krémom. Môže sa použiť ako samostatné jedlo, ako aj na prípravu rôznych šalátov (napríklad zeleninový šalát s granulovaným tvarohom). V Rusku sa občas vyskytuje pod neformálnymi menami „syr z tvarohov“ a „litovský tvaroh“. V USA, Európe a Ázii sa granulovaný tvaroh nazýva tvaroh. Často sa nazýva domáci syr. Na prvý pohľad vyzerá tvaroh ako čerstvý tvaroh, ale jeho textúra je omnoho mäkšia, dá sa povedať aj krém, a chutí trochu slanú. 100 g granulovaného syra dodá nášmu telu 85 kalórií a 17 g bielkovín, preto ho odporúčajú odborníci na výživu aj pri tých najprísnejších diétach.

Čo a ako jesť? Bez prísad, v šalátoch, v tvarohových omeletoch.

3. Ľahký smotanový syr (7,5% tuku)

V prezidentskom syre je "krémové, ľahké" percento obsahu tuku šťastnejšie! Na 100 gramov predstavovalo len 7,5 gramov tuku! Nízkokalorické - ďalšie plus! Syr pre milovníkov taveného syra.

Čo a ako jesť? S kašou a chlebom.

4. Srvátkový syr - ricotta (obsah tuku 9 - 18%)

Ricotta je konštantná talianska zložka raňajok. V obsahu tohto syra nie je žiadna soľ. Vďaka svojej vysokej nutričnej hodnote a pôsobivému zloženiu vitamínov a minerálov ricota poskytuje rýchly pocit plnosti. Tento druh syra je uznávaný ako ochranca našej pečene, obsahuje metionín, aminokyselinu obsahujúcu síru.

Čo a ako jesť? Tento syr je dobrý s čerstvou zeleninou a ovocím, medom, šunkou, cestovinami, bazalkou, lososom, brokolicou. Rozhodli sa napchať palacinky a palacinky.

5. Syr so syrom feta - ľahký syr, feta (obsah tuku 11 - 18%)

Tento syr je tradičným gréckym výrobkom. Ale je rád, že môže jesť v mnohých iných krajinách vrátane našej. Feta je považovaný za mastný produkt s vysokým obsahom cholesterolu a približne 260 kcal / 100 g v kalóriách. Ale nie každý vie, že feta syr, ktorý zbožňujú, sa vyrába vo svetlej verzii, hoci na priznanie, je to práve táto odroda, ktorú je ťažké nájsť na pultoch supermarketov. Úsilie, ktoré ste vynaložili na vyhľadávanie, sa však úplne ospravedlní. Feta-svetlo sa zvyčajne pripravuje z kozieho mlieka a obsahuje iba 30% tuku, zatiaľ čo na výrobu tradičného ovčieho mlieka feta sa používa jeho obsah tuku 60%.

Čo a ako jesť? Obvykle sa podáva v gréckom šaláte so zeleninou a olivami, alebo sa používa v šaláte Caprese, kde nahrádza mozzarellu. Zvyčajne sa podáva s olivami. A takéto syry sú dokonale kombinované s paradajkami, sladkou paprikou, cibuľou, melónom, špenátom, rozmarínom, mäta, oreganom, tuniakom, pečeným kuracím mäsom. A pri varení grécky šalát je jednoducho nenahraditeľný!

6. Polotvrdý ľahký syr - syr podľa chuti, na ktorý sme zvyknutí (obsah tuku 9 - 17%)

Ľahký syr s nízkym obsahom tuku, zvyčajne označovaný ako Svetlo, Svetlo, Svetlo, je cenovo dostupný pre tých, ktorí hľadajú zdravý životný štýl. Tieto nízkotučné syry majú jemnú príjemnú chuť prírodného mlieka, textúra je hustá, rovnomerná, s malými rovnomerne rozloženými očami. Skvelé pre ľudí, ktorí sa starajú o svoje zdravie. Vhodné na výrobu sendvičov a sendvičov, napríklad na základe chleba, ako aj na konzumáciu v práci alebo na pikniku. Takéto syry - len dar z nebies! Ďalšie informácie o zadnej strane obalu - štítok, v niektorých syrov na balení vychvaľuje 5% jogurt, nie tuk! Tento druh syra s mäkkou, trochu pikantnou chuťou, ľahko stráviteľný a má vysoký obsah vápnika.

Čo a ako jesť? Syr pre štíhlosť môže byť zabalený do listov šalátu.

7. Smetanový syr, smotanový syr (12% tuku)

Tento syr typu Philadelphia (svetlo) sa skladá z netučného pasterizovaného mlieka a mliečneho tuku, koncentrátu srvátkového proteínu, kultúry syrov, soli, srvátky.

Čo a ako jesť? S toastom, chlebom, zeleninou.

8. Syry mozzarelly z čerstvého byvolieho typu (18% tuku)

Nesmie sa zamieňať s obvyklým! Nachádza sa vo forme bielych guličiek, namočených v soľanke, syr sa skladuje dlho. Najlahodnejšia jednodňová mozzarella, ale teraz ju možno ochutnať len v Taliansku. Teraz sa buffalo mozzarella vyrába po celom svete. Nezamieňajte sa s tradičnou odrodou mozzarelly, ktorá sa používa pri príprave pizze. Obsah tuku je 23%.

Čo a ako jesť? Najlepšia možnosť - s olivovým olejom, čiernym korením, bazalkou a paradajkami. Aj tento syr môže byť rýchlo marinovaný v olivovom oleji s bylinkami, cesnakom a sušenými paradajkami a pečený.

9. Nízkotučné syry - Čečensko (18% tuku)

Čečenský - vláknitý nakladaný syr, konzistencia Suluguni. Vyrába sa vo forme hustej, vláknitej štruktúry, nite stočené do tesných vrkočov vo forme ocasu, často v údenej forme. Chechil je často miešaný s tvarohom alebo iným syrom a plnený do džbánov alebo koží. Tento syr nemá nič spoločné s iným. Vyrába sa vo forme vláknitých vlákien spojených do zväzku.

Čo a ako jesť? Snack z nudy - s mierou, vhodné pre šalát. Skontrolujte množstvo soli. Ako viete, soľ zadržiava kvapalinu.

10. Solanka, nezrelé, mladé syry - Suluguni, Adygei (obsah tuku 18-22%)

Tradične sa syr Suluguni vyrábal len s pomocou prírodného kvasu zo syridla a iba ručne bez použitia mechanických zariadení. Hotový syr sa môže jesť surový, pečený, údený alebo vyprážaný. Adygei je mäkký syr s kyslou chuťou a jemnou konzistenciou. Spracuje skupinu mäkkých syrov bez dozrievania.

Čo a ako jesť? Spája sa s uhorkami, pikantnými zeleninami, olivami, paradajkami, sladkou paprikou, medom a zeleným čajom. Dobre pražená a roztavená. Skvelá náplň pre chačapury.

Liečime pečeň

Liečba, príznaky, lieky

Ľahko solený syr s nízkym obsahom tuku

Ľudia, ktorí sú na diéte alebo dodržiavajú správnu výživu, často odmietajú mnohé výrobky vrátane syra. To je nesprávne, pretože obsahuje veľa bielkovín a ďalších látok potrebných pre zdravie. Na predaj nájdete syr s nízkym obsahom tuku, ktorý dodáva telu potrebné tuky a nepoškodzuje toto číslo. Po preskúmaní kritérií pre výber nízkotukových odrôd fermentovaných mliečnych výrobkov, naučiť sa, ako to urobiť doma, môžete ľahko stravovať a jesť lahodne.

Je možné syr na diétu

Väčšina odborníkov na výživu jednomyseľne súhlasí s tým, že nízkotučné syry pre diétu sa nemôžu používať len, ale mali by sa používať. V tele sa ľahko vstrebávajú, obsahujú vitamíny (A, B, C, D, E, F, PP), stopové prvky (vápnik, draslík, fosfor, zinok, železo) a bielkoviny. Špecialisti dokonca vyvinuli syrovú diétu, ktorej viac ako tretina sa skladá z rôznych odrôd.

Zvyšné 2/3 sú obsadené ovocím, zeleninou a inými proteínovými výrobkami. Za 10 dní takéhoto úbytku hmotnosti sa môžete zbaviť nadbytočnej hmotnosti 5 kg. Ak sa rozumné množstvo spotrebuje s kvalitným výrobkom, ktorý neobsahuje rastlinné tuky, toto číslo netrpí. Počas úbytku hmotnosti je povolené jesť také odrody: Gaudetta, Tofu, Oltermani, Chechil, Fitness, Brynza, granulovaný tvaroh (nie viac ako 5% tuku), Ricotta atď.

Čo je syr s nízkym obsahom tuku pri diéte

Syr bez tuku je výrobok vyrobený z odstredeného mlieka, baktérií kyseliny mliečnej a koagulačných enzýmov. Krém sa odstráni z nápoja a potom sa použije na výrobu fermentovaného mliečneho výrobku. Hoci neexistujú úplne odrody s nízkym obsahom tuku, existujú diétne potraviny, ktoré obsahujú v priemere až 30 g tuku v sušine.

Zoznam syrov s nízkym obsahom tuku

Po obdržaní odpovede na otázku, či je možné pri diéte jesť nízkotučné odrody syrov, stojí za to sa dozvedieť viac o typoch takýchto fermentovaných mliečnych výrobkov. Patrí medzi ne:

Tofu je syr s nízkym obsahom tuku vyrobený zo sójového mlieka. Obsah tuku 1,5-4%, obsahuje 73 kcal / 100 g. Vzťahuje sa na tvaroh, má štruktúru podobnú syru. Obsahuje veľa bielkovín, vápnika, ktorý prispieva k prevencii osteoporózy, posilňuje kostrovú kostru.
Zrnitý tvaroh s 5% tuku a 105 kcal na 100 g. Často sa používa v diétach, ktoré sa používajú na výrobu šalátov, varených so slanou smotanou. V anglicky hovoriacich európskych krajinách je známy ako tvaroh (rustikálny).
Goudette - syr s nízkym obsahom tuku (7%), polotvrdý, kalorický obsah - 199 kcal / 100 g. Má jemnú chuť s korenistým nádychom, obsahuje veľké množstvo vápnika.
Chechil, obsah tuku 5 - 10%, kalorický obsah 253 - 313 kcal / 100 g. To sa podobá Suluguni v konzistencii, predáva sa vo forme zväzkov vláknitých vlákien, obsahuje veľa soli.
Ricotta (obsah tuku 13%, 49 kcal / 100 g). Nízkotučné syry. Je vyrobený zo srvátky, obsahuje minimálne množstvo sodíka, mnoho vitamínov, stopových prvkov a metionínu (aminokyseliny obsahujúce síru), ktoré sú užitočné pre pečeň.
Mozzarella (22,5% tuku, 149-240 kcal na 100 g). Vyrába sa na báze odstredeného mlieka, ktoré sa predáva vo forme guličiek v baleniach so soľným roztokom.
Feta (obsah tuku 24%, 290 kcal / 100 g). Mnohí považujú tento grécky syr za vysokokalorický, ale vyrába sa aj v ľahšej verzii. Je vyrobený z prírodného ovčieho mlieka a nízkokalorické mlieko je vyrobené z kozieho mlieka. Obsahuje beta-karotén, vitamíny (A, D, E, K, B), draslík, železo, horčík, mangán, vápnik, sodík, mnoho užitočných živých organizmov. Vhodné pre poruchy gastrointestinálneho traktu.
Oltermani (obsah tuku 16-17%, 270 kcal / 100 g). Má hustú textúru rovnomerného charakteru s jednotnými otvormi po celom povrchu, má jemnú mliečnu chuť.
Fitness Viola Polar (5-10% tuku, 250 kcal / 100 g). Jeden z najpopulárnejších dieters. Niektoré odrody namiesto tuku obsahujú jogurt, čo robí výrobok ešte viac prospešným pre zdravie a chudnutie.
Adygei (14% tuku, 240 kcal / 100 g). Ideálne pre bohaté raňajky na diéte, ktorá neobsahuje sacharidy. Má jemnú textúru, kyslú chuť, vyrobenú fermentáciou kravského mlieka s baktériami.

Tvrdé diéty s nízkotučným syrom, ktoré majú často vysokú energetickú hodnotu, ale v malých množstvách, nepoškodzujú tvar, sú vynikajúce pre diétu. Obsahujú lecitín, zlepšuje metabolizmus tukov, stimuluje ich procesy štiepenia, normalizuje hladinu cholesterolu. Patrí medzi ne:

Swiss (45% tuku, 380 kcal / 100 g). Má malé oči, sladkastú chuť.
Parmezán (32% tuku, 292 kcal / 100 g) má špecifickú vôňu, malú pachuť.
Holandský (45% tuku, 345 kcal / 100 g). Sýrová žltá (tmavá alebo svetlá) má slanú chuť. To je považované za diétne, dobre vstrebáva, kompenzuje nedostatok energie v tele.
Cheddar. Stáva sa to v diétnej verzii (obsah tuku 33%, s výhrevnosťou 380 kcal / 100 g). Má jemnú, mierne kyslú orechovú príchuť. Je vyrobený z kravského mlieka.
Ruský - polotvrdý syr so smotanovo nasladenou chuťou, 50% tuku, kalórie 360 kcal / 100 g. Farba - žltá.

Ako vyzdvihnúť

Diétny syr by mal byť vybraný podľa percenta tuku, ak chcete stratiť, a nie priberať na váhe, budete potrebovať výrobok obsahujúci najviac 30% tuku. Stáva sa, že na obale niektorých odrôd sa uvádza menšie množstvo, ale potom je potrebné venovať pozornosť obsahu kalórií. Toto číslo často prekračuje prípustnú mieru úbytku hmotnosti. Výrobky s ostrou alebo príliš slanou chuťou nie sú vhodné pre diétu.

Vysoko kvalitný syr by mal mať jednotnú farbu (bez škvŕn, príznakov prania, čistenia), čerstvú vôňu, úplné balenie a nesmie obsahovať palmový olej, tuky rastlinného pôvodu. Venujte pozornosť strihu výrobku: hladké, nie rozpadajúce sa hrany hovoria o čerstvosti (s výnimkou Idiazabal). Je tiež dôležité, aby ste to neprežili množstvom syra počas konzumácie, inak aj extra nízkotučné syry pridajú pri diéte ďalšie centimetre.

Domáce recept na varenie

Vysoko kvalitný nízkotučný syr na diétu je často drahý a niektoré typy sa vo všeobecnosti ťažko hľadajú. Z tohto dôvodu nie je vhodné odmietnuť diétu, môžete si pripraviť diétny produkt doma. Takže si môžete byť istí svojou sviežosťou, prirodzenosťou a neprítomnosťou škodlivých konzervačných látok. Tento proces netrvá veľa času, ale potom by mal byť nízkotučný domáci syr nechaný vylúhovať.

Tvrdý domáci syr

Čas: 12,5 hodiny.
Služby: 10 osôb.
Kalorické jedlá: 78 kcal / 100 g
Účel: na raňajky, obed, večeru.
Kuchyňa: medzinárodná.
Obtiažnosť: ľahká.

Na prípravu syrov s nízkym obsahom tuku, budete potrebovať mlieko, tvaroh, sódu, soľ a vajcia. Prípadne môžete pridať jemne nasekané čerstvé bylinky, nasekanú mrkvu alebo cesnak. Tieto zložky dodajú pokrmu úžasnú arómu, pikantnú chuť. Neprebytočné budú korenené bylinky, korenie. Je lepšie vybrať si mlieko a tvaroh s minimálnym obsahom tuku, aby sa znížil kalorický obsah budúceho syra.

zloženie:

mlieko (0,5%) - ½ l;
tvaroh (0%) - ½ kg;
vajcia - 1 ks;
soľ, sóda - pre ½ lyžičky;
korenie - podľa chuti.

Metóda prípravy:

Ohrejte malé množstvo mlieka vo vodnom kúpeli.
Nalejte tvaroh, premiešajte hmotu s rukami až do homogénnej konzistencie.
Preložte gázu v niekoľkých vrstvách, preneste mliečnu zmes do nej, keď sa zahreje. Suspenduje sa na nepotrebné sérum.
V samostatnej nádobe porazte vajce sódou, soľou a korením.
Keď je srvátka vypustená z tvarohu, preneste hmotu do misky, nalejte vajce.
Nádobu umiestnite do vodného kúpeľa, zohrejte a neustále a intenzívne miešajte, aby neboli žiadne hrudky. V tejto fáze môžete pridať korenie.
Keď sa hmota stane homogénnou, ochladzujte ju pri izbovej teplote a potom ju preneste na inú misku pokrytú lepiacou fóliou.
Dajte do chladničky na noc.

Domáce Mozzarella

Čas: 1 hodina.
Služby: 15 osôb.
Kalorické jedlá: 52 kcal / 100 g
Účel: na raňajky, obed, večeru.
Kuchyňa: Talianska.
Obtiažnosť: stredná.

Sýr Mozzarella sa pôvodne začal vyrábať v južnom Taliansku s použitím mlieka byvolov. Dnes sa vyrába z obyčajnej kravy, pridáva syridlo. Ak chcete pripraviť nízkotučné odrody mozzarelly doma, môžete použiť acidid-pepsín, ktorý sa predáva v lekárni, aby sa mlieko rozbalilo. Vezmite čistenú vodu bez nečistôt av žiadnom prípade chlórovanú.

zloženie:

mlieko (nepasterizované) - 1,5 l;
voda - 250 ml;
acidin-pepsín - 2 tablety;
kyselina citrónová - 1/3 tsp;
soľ - 1 lyžička.

Metóda prípravy:

Zahrejte mlieko na peci na 25-28 stupňov, zalejeme tenkým prúdom kyseliny citrónovej rozpustenej v 1/2 vody. Pokračujte v zahrievaní za stáleho miešania, čím sa teplota zvýši na 30-35 stupňov.
Vo zvyšnej vode rozpustite rozdrvené tablety acidide-pepsín, nalejte do mlieka. Pokračujte v zohrievaní na teplotu 40 stupňov, bez toho, aby prestal zasahovať. Odstráňte z tepla.
V tomto štádiu sa mlieko začne stočiť a syrové vločky sa objavia na jeho povrchu.
Nádobu zakryte vekom, nechajte fermentačný proces ukončiť 20 minút.
Zvinutá hmota by mala byť hrubá, má mierne žltkastý odtieň. Miešajte lyžičkou.
Nasaďte na sito, oddelené od séra, rozomlieť. Výsledný syr sa bude držať spolu.
Hmotu vložte do horúcej vody (60-70 stupňov), počkajte, kým sa zohreje, začne sa mierne topiť.
Ľahko stlačiť hmotu, zbaviť sa nadbytočného séra. Pridajte soľ (korenie), jemne premiešajte. Syr niekoľkokrát natiahnite a znova ho zohrejte.
Natiahnite znova, dajte požadovaný tvar, vložte do chladničky.

Nízkotučné syrové odrody, ktoré sú vhodné pre diétu, sú drahšie ako obvykle, pretože na ich výrobu sa používajú špeciálne techniky. Náklady na tieto produkty v rôznych maloobchodných reťazcoch sa môžu líšiť, v obchodoch v Moskovskej oblasti to je toto:

Zoznam syrov s nízkym obsahom tuku: názov, zloženie, spôsob prípravy

Existuje 9 hlavných nízkokalorických syrov: Suluguni, Feta, Ricotta, Tofu, Brest-Litovsky Light, Roquefort, Fitness Cheese, Lakomo Light, diétny Ichalki. Sú povolené na použitie v strave. Každý výrobok má špecifickú chuť, vôňu, farbu, spôsob prípravy, zloženie. Tieto syry obsahujú veľké množstvo mikro- a makroprvkov, ako je horčík, draslík, vápnik, fosfor, sodík, železo, zinok, selén, vitamíny.

DÔLEŽITÉ! Tajomníčka Nina: "Peniaze budú vždy v hojnosti, ak ich vložíte pod vankúš."

Zoznam názvov odrôd syra s najnižším obsahom tuku: t

1. Suluguni.
2. Feta.
3. Ricotta.
4. Tofu.
5. Brest-Litovsk svetlo.
6. Roquefort.
7. Fitness syr.
8. Lacomo Light.
9. Sýrový diétny Ichalki.

Nakladané tradičné gruzínske nízkokalorické syry. Suluguni je mierne slaná chuť a má hustú vrstvenú konzistenciu. Farba výrobku je biela, je povolená prítomnosť dutín a nepravidelných otvorov. Kôra na syre sa netvorí. Má obsah tuku 5%.

Štruktúra zahŕňa:

pasterizované kravské mlieko - 12 l;
Syridlo - 1,4 mg.

Metóda prípravy:

1. Mlieko sa zohreje na 35 stupňov, pridá sa syridlo, dozrieva produkt - získa sa tesná zrazenina, ktorá sa musí rozdrviť na malé kúsky a lisovať.
2. Potom sa syr narezie na zväzky a roztaví na platni pri teplote 80 ° C, pričom sa mieša až do vytvorenia homogénnej hmoty.
3. Výsledná hmota sa rozdelí na identické kusy a vytvorí sa tak, že sa uložia vo forme.
4. Formuláre s produktom sa umiestnia na niekoľko minút do studenej vody a potom niekoľko dní vytiahnu a postavia syrové hlavy do soľanky, kým nie sú solené.

Po burine je syr pripravený na konzumáciu.

100 g výrobku obsahuje:

voda - 51 g;
proteíny - 18,5 g;
tuky - 23 g;
sacharidy - 3,0 g

Kalorická hodnota na 100 g produktu - 290 kcal.

Užitočné látky v zložení: t

Užitočné látky nachádzajúce sa v syre pomáhajú udržiavať srdce, kosti a celé telo v zdravom stave v každom veku. Keďže syr má nízky obsah tuku, odporúča sa používať ho v strave. Suluguni je dobre kombinovaný s bazalkou a koriandrom, rovnako ako v šalátoch s čerstvou zeleninou. Syr je považovaný za vynikajúcu voľbu pre plnenie khachapuri, je tiež vyprážaný so sezamom.

Feta je tradičný grécky syr vyrobený z ovčieho alebo kozieho mlieka. Farba je biela alebo mierne krémová, výrobok má vôňu tvarohu a hrubú textúru. Tuk - od 30 do 50 percent. Feta je jednou z hlavných zložiek gréckeho šalátu. Tento výrobok patrí do skupiny nakladaných syrov.

Štruktúra zahŕňa:

ovčie alebo kozie mlieko - 8 l;
Syridlo - 1,5 mg.

Metóda prípravy:

1. Mlieko by sa malo variť, kým sa neobjaví pena, potom ho ochladiť na teplotu miestnosti.
2. Časť mlieka musí byť naliata do čistého pohára a naliata do balíčka kvásku v suchej forme.
3. Lyžica by mala premiešať kvas a naliať hmotu do hlavného.
4. Kvasené mlieko musí byť odoslané na teplé miesto po dobu 7 hodín.
5. Keď je sérum oddelené, je potrebné zakryť dno cedidla gázou a prejsť cez neho hmotu.
6. Potom si pozbierajte okraje látky a naviažte ich do uzla, aby ste vytvorili tašku. Musí byť zavesený na kohútiku alebo klinci na vypustenie kvapaliny. Bude to trvať asi pol hodiny.
7. Hmotnosť tvarohu sa umiestni do cedníka, ktorý sa umiestni do misky a stlačí sa strmeňom. V tejto polohe by mala byť hmotnosť 2 hodiny.
8. Sérum sa vypustí a zmieša so soľou.
9. Srvátka je naplnená horúcou vodou a do nej spadne vrecúško syra.
10. Produkt je potrebné nechať 2 hodiny.

Feta musí byť v slanom náleve - tak sa výrazne zvyšuje jeho skladovateľnosť.

100 g výrobku obsahuje:

voda - 55 g;
tuky - 21,3 g;
proteíny - 14,3 g;
nasýtené mastné kyseliny - 15 g;
popol - 5,1 g;
sacharidy - 4,08.

Kalórie - 265 kcal na 100 g.

Produkt je bohatý na:

vitamíny B5, B6, B12, A, C, E;
vápnik;
železo;
zinok;
fosforu;
mangánu;
sodíka.

Konzumácia syra je indikovaná pre ľudí s obezitou, srdcovými chorobami a cukrovkou, osteoporózou, prípravkom posilňuje kosti a zuby. Kombinuje syr s čerstvou zeleninou a opečeným chlebom, ako aj hruškami.

Ktorý syr má najmenej soli. Nízkotučné syry.

V súčasnosti sú populárne nízkotučné mliečne výrobky, tzv. Nízkotučné výrobky, najmä medzi ľuďmi na diéte. Hovoríme o syroch s nízkym obsahom tuku. Tuk bez syra sa vyrába z mlieka, z ktorého bol krém odstránený (odmasťovaný), zatiaľ čo výrobok nestráca svoje prospešné vlastnosti, všetky vitamíny, mikro a makro prvky sú zachované a percento tuku je výrazne znížené. Ak je v bežnom syre množstvo tuku v 100 g sušiny je 50-60%, potom v odstredenom oleji nie je viac ako 25-30%.

Biely syr s nízkym obsahom tuku

Biely syr s nízkym obsahom tuku je pomerne rýchlo sa kaziaci výrobok. Tieto syry majú podobnú štruktúru ako tvaroh, pretože majú pomerne vysoký obsah vlhkosti (približne 75%). S nízkym obsahom tuku majú príjemnú krémovú chuť. Najobľúbenejšie odrody: Mascarpone a Fontabla.

Biely sa tiež nazýva kozí syr, ale jeho špecifická chuť nie je vhodná pre každého. A cena, úprimne, uhryzne.

Tvrdý tuk

Najpopulárnejší medzi odborníkmi na výživu. Je vyrobený zo sójového mlieka, takže má najnižší obsah tuku. Neprítomnosť živočíšneho tuku v tomto produkte umožňuje použitie vo vegetariánskej strave. Ďalším bonusom za chudnutie je nízky obsah kalórií v produkte (90 kilokalórií na 100 g). Všeobecne platí, že tvrdé druhy syrov s nízkym obsahom tuku sú považované za najvýživnejšie. Sú bohaté na vápnik a iné stopové prvky. Populárne odrody: ricotta.

Nízkotučný syr

Je vyrobený z odstredeného mlieka a tvarohu. Ale stojí za to zvážiť, že v tavených syroch je v porovnaní s inými odrodami menej vápnika. Tento produkt je pripravený hlavne doma.

Domáce nízkotučné syry

Vyrobte z nízkotučného tvarohu. Podľa rôznych receptov si môžete uvariť roztavený a tvrdý domáci syr. Vo svojej príprave môžete ochutnať svoje obľúbené koreniny a koreniny. Hustota a obsah tuku v domácom produkte závisí od obsahu tuku a pomeru pôvodných produktov.

Existuje mnoho druhov syrov s nízkym obsahom tuku. Každý nájde produkt, ktorý vyhovuje jeho vkusu. No, ak ste nakoniec nemohli nájsť najlepšiu možnosť, môžete vždy variť nízkotučné syry doma. Napriek nízkemu obsahu tuku je obsah kalórií v tomto produkte vysoký (okrem tofu), preto je potrebné dodržiavať jeho opatrenia.

O výhodách, chuti a nutričných vlastnostiach syra je známe po celom svete. Mimochodom, je to jeho strava, že mnohí odborníci na výživu dôrazne odporúčajú jesť pre ľudí, ktorí sa snažia schudnúť, zatiaľ čo nie príliš obmedzujú sami v jedle. Na tieto účely existujú určité najvhodnejšie odrody, ktoré sa líšia od zvyšku najnižšieho percentuálneho podielu tuku. Takzvaný syr bez tuku obsahuje najviac dvadsať percent tuku, ľahký - až tridsať. Je tu výrobok s jeho normálnym obsahom (štyridsaťpäťdesiat percent), dvojitým obsahom tuku (od šesťdesiat do sedemdesiatich) a trojnásobným (veľmi mastné syry, pričom percentuálny obsah tuku je viac ako sedemdesiatpäť). Syr bez tuku, ako aj svetlo, sa zvyčajne pripravuje na báze ľahkého mlieka. Na prípravu viac kalorických odrôd sa používa tukový krém, ako aj ich zmes s plnotučným kravským mliekom.

Produkt na diétu

Tí, ktorí chcú stratiť niekoľko kilogramov hmotnosti pomocou diéty, sa odporúča, aby v ich strave obsahovali syr s nízkym obsahom tuku. Pomôže to nielen zlepšiť tvar, ale aj diverzifikovať výživu, ktorá je nesmierne dôležitá na ochranu pred tzv. „Rozpadom potravín“, ktorému je vystavená drvivá väčšina dietistov. Okrem toho existuje mnoho druhov ľahkých syrov. Môžete si vybrať ten, ktorý je viac podľa vášho vkusu, alebo sa medzi nimi striedať. V súvislosti s rastúcou popularitou japonskej kuchyne v našej krajine čoraz viac Rusov jedí sójový syr. Obsahuje obrovské množstvo bielkovín, takže jeho vlastnosti sú vynikajúcou náhradou mäsových výrobkov. Existuje len málo kalórií, v tomto poradí, je perfektne vhodný pre diétne menu.

Odrody nízkokalorických syrov

Nemenej populárny v Rusku je granulovaný tvaroh, ktorý možno do určitej miery pripísať aj syrom. Jeho kalorický obsah je veľmi malý a obsah tuku spravidla nepresahuje päť percent. Iný známy syr s nízkym obsahom tuku nazývaný ricotta je vyrobený z odstredeného mlieka. Obsahuje iba sto štyridsať kalórií. Svoju diétu môžete obohatiť a rozmaznávať svoje chuťové poháriky pomocou lahodného údeného syra. Je výrazne odlišná v chuti od iných druhov, ale nie je menej užitočná. Percento obsahu tuku v tomto produkte je pomerne nízke a kalórie v ňom sú rovnaké ako v ricotte. Mozzarella a fitness typy sú trochu výživnejšie. Veľmi chutný biely syr s nízkym obsahom tuku, ktorý je vyrobený vo forme vlákien, následne tkaný do ocasu. Tuk v nej nie je viac ako desať percent, a počet kalórií nepresahuje sto päťdesiat. Ak chcete chuť, je to trochu pripomínajúce soľankový výrobok z Gruzínska s názvom "Suluguni". Feta - mäkký syr, s nízkym obsahom tuku, s mierne slanou chuťou. Mnohé ženy v domácnosti sú si toho dobre vedomé, pretože výrobok je vhodný najmä na prípravu všetkých druhov ľahkého občerstvenia a šalátov. Jeho kalorický obsah nepresahuje sto päťdesiat kalórií na sto gramov. Syr má rovnaký obsah tuku.

Ak používate akúkoľvek diétu na chudnutie, alebo jednoducho sa snažia jesť správne, nemali by ste jesť len nízkotučné potraviny, pretože.

Jediná vec, ktorú musíte vybrať potraviny s nízkym percentom tuku, sú menej kalórií. To vám pomôže vymenovať nižšie uvedený zoznam nízkotukových odrôd syra.

Je známe, že syr je užitočným, ľahko stráviteľným produktom, obsahuje veľa bielkovín pre štruktúru svalového tkaniva (viac ako v rybách alebo mäse), vápnik, zinok, fosfor, vitamíny E, C, A, D, PP, skupina B.

Je však potrebné rozlišovať medzi syrom s nízkym obsahom tuku a tukom. Väčšina syrov sa používa na obsah tuku 50-70% (50-70 gramov tuku na 100 gramov výrobku). Úlohou osoby sledujúcej jeho vzhľad a postavu je používať syry s maximálnym obsahom tuku do 30%.

Nízkotučné syry a ich kalórie

Prvý na našom zozname je tofu sójový syr. Tento syr má obsah tuku 1,5 až 4%. Je bohatý a je alternatívou k mäsovej bielkovine. Obsah kalórií tohto syra je 80kcal na 100 gramov. Ideálne vo forme sendvičov na občerstvenie, ako aj cenná zložka v šalátoch.

Syr Ricotta nie je vyrobený z odstredeného mlieka, ako mnohí veria, ale zo srvátky, ktorá zostáva v procese výroby iných druhov syrov. Jeho obsah tuku je 8-13% a jej kalorický obsah je 174 kcal. Okrem vápnika, vitamínov A a B obsahuje esenciálna aminokyselina metionín najvýznamnejšiu aminokyselinu pre pečeň. Tento syr sa často používa vo forme šalátov, dezertov a ako nezávislé občerstvenie.

Mozzarella sa vyrába aj z odstredeného mlieka. Predáva sa zvyčajne vo forme guličiek vo fyziologickom roztoku. Tuk obsahuje 22,5%, kalórií 149-240, v závislosti na odrode mozzarelly.

(granulovaný syr) vyzerá vo forme zrna tvarohu, vareného v slanej čerstvej smotane, jeho obsah tuku nie je vyšší ako 5%, jeho kalorický obsah je až 125 kcal. Napĺňajú ju šalátmi, ako aj ako samostatné jedlo. To je často nazývané domáce alebo zemiakový syr (tvaroh na západe).

Chechilský syr patrí tiež k nízkotukovým odrodám syra (len 5-10%). Konzistencia tohto syra pripomína Suluguni. Vyrába sa vo forme vláknitých hustých nití, ktoré sú skrútené vo forme vrkoča. Obsahuje soľ vo veľkých množstvách, pretože dozrieva v slanom náleve, stále sa často predáva v údenej forme. Obsahuje 313kkal.

Nízkotučné syry Valio Polar, Fitness, Grünlander obsahujú asi 148 kcal s obsahom tuku iba 5-10%. Len oni budú musieť hľadať v drahých supermarketoch alebo v hypermarketoch. A prečítajte si obal, pretože časť z nich nemusí byť 5% tuku a 5% jogurtu.

Feta alebo ľahký syr. Mnohí ľudia považujú syr za diétny výrobok, milujú ho v šalátoch, najmä v gréčtine, ale obsah kalórií bežného syra je 250kcal s vysokým obsahom tuku. Alternatíva sa objavila v obchodoch: feta-light (ľahký syr), jeho obsah tuku je od 5 do 17%, priemerný kalorický obsah je 160 kcal.

Nízkotučné syry Arla, Natura a Valio, Oltermanni. Chutí ako čerstvé mlieko, skvelý produkt pre všetkých, ktorí sa snažia jesť správne a udržiavať sa v kondícii. Kalorický obsah takýchto syrov je 210 - 270 kg a obsah tuku 16 - 17%.

Suluguni je gruzínsky nakladaný syr. Jeho obsah tuku je 24%, jeho výhrevnosť je 285 kcal.

Myslím si, že v tomto zozname nízkotukových odrôd syrov si môžete vybrať "svoj" syr, ktorý vás uspokojí nielen v chuti, ale aj v užitočnosti, ktorú bude mať na vašom tele.

Medzi veľkou rozmanitosťou dietetických výrobkov sa nachádzajú špeciálne syry s nízkym obsahom tuku.

Nepredpokladajte, že neobsahujú tuky.

Sú prítomné, ale len v malých množstvách.

Zoznam syrov s nízkym obsahom tuku s uvedením kalórií

Takmer všetky druhy syrov možno rozdeliť do troch skupín v závislosti od obsahu tuku:

Skupina 1 - bez tuku, ktoré majú až 20% tuku.
Skupina 2 - pľúca - od 20 do 30%.
3 - od 30% tukov - bežné syry.

Medzi nízkotučné tiež emitujú tzv. "Biele" syry - mozzarella, syr, Adyghe.

Ak uvediete zoznam odrôd vo vzostupnom percente tuku, potom najmenej tuku je Tofu. Okrem toho, že obsahuje rekordné minimum tuku (od 1,5 do 4 percent a len 80-90 kalórií na 100 g), táto odroda je tiež cenená vďaka svojim výhodným vlastnostiam.

Vedci zistili, že obsahuje látky, ktoré pozitívne ovplyvňujú čistenie krvi cholesterolom. Okrem toho, ako v mnohých syroch, obsahuje veľké množstvo vápnika, ktoré je zodpovedné za stav kostného tkaniva.

Zrnitý tvaroh sa môže pochváliť aj malým množstvom tuku - iba 5% a 85 kalórií na 0,1 kg výrobku. Používa sa na prípravu rôznych jedál (šalátov, atď.) A používa sa v čistej forme.

Vzhľad je veľmi podobný čerstvému tvarohu. Na rozdiel od druhej sa však zmieša s čerstvo nasolenou smotanou.

Ostatné odrody s nízkym obsahom tuku sú Valio Polar, Fitness a Grünlander. Obsahujú asi 150 kalórií a obsah tuku sa pohybuje od 5 do 10 percent.

Niektoré z nich môžu stále obsahovať jogurt namiesto 5% tuku.

Goudette je ľahší syr pre fanúšikov Gouda. Obsahuje veľké množstvo vápnika a zároveň len 7% tuku a 199 kcal na 100 g.

Chechil má podobný vzhľad ako Suluguni, ale má viac vláknitú štruktúru. To môže byť ľahko vidieť medzi ostatnými na pult, pretože sa predáva ako zväzok vlákien.

Tento výrobok obsahuje až 10% tuku a 313 kcal v 0,1 kg.

Ricotta, na rozdiel od mnohých odrôd, nie je vyrobená z odstredeného mlieka, ale zo srvátky, ktorá sa objavuje po varení dvoch ďalších druhov syrov. Táto odroda má tiež nízky obsah tuku (od 8 do 13 percent a 174 kcal na 100 g) a je vhodná pre tých, ktorí milujú syr a zároveň sa snažia stratiť tieto kilá navyše.

Približne rovnaké množstvo tuku je obsiahnuté v syre Oltermani - 17% a 210-270 kalórií. Keď ho ochutnáte, prvé spojenie chuti sa objavuje s mliekom.

Tiež podobné odrody sú Arla, Natura a Valio.

Feta (tuky - od 5 do 15%, približne 160 kcal) sa tiež nazýva ľahký syr. Je tiež považovaný za diétny výrobok a často sa nachádza v rôznych zeleninových šalátoch a ako občerstvenie.

Mozzarella, aj keď je rozdielna v obsahu tuku viac ako 20% (alebo skôr 22,5), platí aj pre diétne syry. Zvyčajne sa predáva vo forme malých guličiek, ktoré nepresahujú veľkosť prepeličieho vajca, ktoré sú ponorené do špeciálneho fyziologického roztoku.

Na 100 g zodpovedá 150 až 250 kalórií, v závislosti na odrode.

Ako si vybrať nízkotučné syry v obchode

Nízkotučné syry si môžete zakúpiť v supermarketoch a syrárňach a variť.

Ak sa rozhodnete nasledovať prvú možnosť, je dôležité si uvedomiť hlavné body, ktoré vám pomôžu vybrať si vysokokvalitný a čerstvý produkt:

kontaktovať dôveryhodné obchody, kde sa dodržiavajú pravidlá skladovania potravín;
pozrite sa na farbu: syry s nízkym obsahom tuku majú svetlú alebo bielu farbu, pretože sú vyrobené z odstredeného mlieka;
pri výbere dbajte aj na hrany a rezy: nemali by byť popraskané ani sypané (jedinou odrodou, na ktorú sa vzťahuje, je Indiasabal);
ak je to možné, skúste produkt, ktorý chcete zakúpiť;
Dávajte pozor na náklady: nízkotučné syry nemôžu byť lacné, ak vidíte nízku cenu, potom vo svojej výrobe boli niektoré ingrediencie nahradené lacnejšími rastlinnými tukmi.

Recept na výrobu syrov s nízkym obsahom tuku doma

Veľa ľudí po tom, čo šli do obchodu alebo pár neúspešných nákupov premýšľať o tom, ako urobiť taký užitočný a nízkokalorický produkt doma, kde môžete kontrolovať všetky ingrediencie a mať istotu o kvalite a sviežosti.

V skutočnosti, len si syr z nízkotučné tvarohom. Ak chcete vytvoriť to nebude trvať dlhšie ako hodinu.

Okrem toho, že bude oveľa lacnejšie, ako pri iných nízkokalorických syrov v obchode.

Vytvorenie bude vyžadovať:

nízkotučný tvaroh - 1 kg;
pohár mlieka (priemerný obsah tuku je 2,5%);
jedno vajce;
soľ - lyžička bez kopca;
sóda - pol lyžičky;
maslo - malý kúsok (asi 10-15 g);
olivový olej - lyžičku.

Okrem hlavných zložiek je potrebné pripraviť kuchynský riad: budete potrebovať hrniec s hrubým dnom, cedník a tvar budúceho syra (bude robiť hlboká a nie príliš široká misa).

Teraz môžete vyhrnúť rukávy a začať proces. V panvici nalejeme tvaroh, do ktorého pridáme mlieko.

Zapnite sporák a dajte hrniec na malý oheň (sila). Miešajte pravidelne.

Je potrebné zabezpečiť, aby sa tvaroh úplne rozpustil v mlieku. Po vychladnutí tekutiny varte asi 7-10 minút a vyberte z tepla.

Všetko na pripravenom cedníku upustíme a do prázdnej panvice vložíme maslo, soľ, sódu, vajce a tvaroh, po tom, čo boli naskladané. Vráťte ho do ohňa a dôkladne premiešajte prísady.

Postupne sa hmota stane viskóznou - znamenie, že syr je pripravený.

Pripravená forma sa lubrikuje olivovým olejom, po ktorom sa hmota získaná v hrnci rozprestrie. Teraz stačí len pokračovať, kým sa nestvrdne a chladí, aj keď je tiež chutné vo forme tepla.

Jednoduchý recept na domáce syry z tvarohu s bylinkami sa dozviete z videa.

Syr z odstredeného mlieka

Na varenie môžete použiť odstredené mlieko.

V tomto prípade budú hlavnými zložkami na výrobu syrov s nízkym obsahom tuku:

tvaroh (bez tuku) - približne 0,5-0,6 kg;
vajcia - 1 ks;
mlieko s obsahom tuku 0,5% - pol litra;
soľná lyžička bez vrchu;
sóda - 2 roky

Proces začína, ako v predchádzajúcom prípade, miešaním tvarohu s mliekom. Na tento účel môžete použiť vidlice, metla a mixér.

Výsledkom je, že by ste mali mať relatívne homogénnu tekutú zmes, ktorú si na malý oheň a pravidelne miešame špachtľou.

Vykurovací proces je nevyhnutný, aby sa syrový základ oddelil od srvátky. Obvykle trvá asi 10-15 minút.

Po tom všetkom v cedníku upustíme celé tekuté sklo.

Potom vráťte základňu pre syr späť do hrnca, vložte vajce, soľ a sódu tam a dobre premiešajte (môžete použiť mixér pri nízkej rýchlosti).

Dajte hrniec na oheň (môžete použiť aj vodný kúpeľ, ak steny panvice sú dostatočne tenké). Miešajte a keď si všimneme, že zmes zahusťuje a zaostáva za múrmi, môžete sa zastaviť.

Hmotu sme rozložili do foriem a vložili do chladničky na chladenie a tuhnutie.

Nech už to bolo čokoľvek, domáce syry sú oveľa užitočnejším obchodom. Zvlášť ak neviete, aké komponenty boli použité na jeho vytvorenie a koľko už bolo uložené.

Pri príprave tejto diétnej pochúťky v domácej kuchyni by ste však mali pamätať na niektoré odporúčania:

Majte na pamäti, že hlavnou zmluvou pri výrobe domáceho syra s nízkym obsahom tuku je výber kvality a čerstvých surovín.
Ak uvaríte syr sami, recept môžete zmeniť pridaním bylín, korenia, cesnaku a podobne.
Keď varíte syr, okrem toho dostanete aj srvátku, ktorá môže byť neskôr použitá na výrobu koláčov, studených polievok, palaciniek.
Forma nemôže byť naolejovaná.
V tomto prípade, aby sa hotový syr ľahko oddelil od povrchu, môžete použiť obal na potraviny: musí zakryť celý povrch formy.
Nebojte sa, ak sa počas posledných fáz, keď pridáte vajcia, soľ a sódu, bude základňa syra trochu žltšia.
Je to spôsobené interakciou so sódou.

Aj keď sedíte na diéte a pokúsite sa zbaviť kíl navyše, nemôžete odmietnuť úplne syry, pretože obsahujú mnoho užitočných látok, ktoré prispievajú k normálnemu fungovaniu tela.

V tomto prípade budú asistentmi nízkotučné syry s minimálnym obsahom tuku a maximálne užitočných zložiek.

Recept sa ľahko pripravuje, ale je veľmi podobný skutočnému tvrdému syru: domáci tvrdý syr, ktorý sa môže konzumovať na diéte Dukan pri útoku, striedaní a upevňovaní, ktoré sa dozviete z videa.

V lete je najjednoduchšie dodržiavať receptúru štíhlosti: menej tuku, múky a sladkých, viac ovocia, zeleniny, tekutín a pohybu. Syr by sa však nemal v horúčave opúšťať, pretože je tu dosť syrov s nízkym obsahom tuku.

Ak je štandardný obsah tuku v syre 50-60 g alebo 50-60% v sušine, potom sa môžete pokúsiť zaradiť do menu syry s nízkym obsahom tuku až do 30 gramov tuku v sušine. Je možné hľadať také syry na veľkých trhoch s potravinami, ako aj v hypermarketoch a drahých predajniach potravín.

1. Syry s nízkym obsahom tuku - syr tofusoy (obsah tuku 1,5 - 4%)

Mnohí odborníci na výživu tvrdia, že majú svoje liečivé účinky, pretože už bolo dokázané, že pomáha znižovať hladinu „zlého“ cholesterolu (LDL) v krvi, ktorý slúži na prevenciu mnohých kardiovaskulárnych ochorení.

Okrem toho 100 g syra tofu obsahuje iba 90 kalórií, preto sa odporúča zahrnúť ho do diétneho menu. Mnoho celebrít nahradilo vo svojich stravovacích mliečnych výrobkoch a syroch sójou, takže teraz sa vyvinuli mnohé diéty, ktoré znamenajú zníženie spotreby klasických syrov, zatiaľ čo tofu sa odporúča na dennú spotrebu spolu s potravinami rastlinného pôvodu.

2. Nízkotučné syry - tvarovaný syr (5% tuku) t

V Rusku sa občas vyskytuje pod neformálnymi menami „syr z tvarohov“ a „litovský tvaroh“. V Spojených štátoch a európskych krajinách (a nie len v anglickom jazyku) sa tvaroh nazýva tvaroh. Často sa nazýva domáci syr. Na prvý pohľad vyzerá tvaroh ako čerstvý tvaroh, ale jeho textúra je omnoho mäkšia, dá sa povedať aj krém, a chutí trochu slanú.

100 g tvarohu dodá nášmu telu 85 kalórií a 17 g bielkovín, preto ho odporúčajú odborníci na výživu aj pri tých najprísnejších diétach.

3. Nízkotučné syry - Gaudette (obsah tuku 7%)

Goudette je nový syr s nízkym obsahom tuku od firmy Scherdinger - ľahká pochúťka pre tých, ktorí chcú zdravý životný štýl. Polotvrdý syr Gaudette obsahuje iba 7% tuku (15% v sušine). Tento syr s jemnou, trochu pikantnou chuťou, ideálny pre milovníkov slávneho syra Gouda.

Okrem toho sa syr ľahko strávi a má vysoký obsah vápnika. Preto musí byť tento syr prítomný v strave každého milovníka syra.

4. Nízkotučné syry - Čečenec (obsah tuku 5-10%)

Čečenský - vláknitý nakladaný syr, konzistencia Suluguni. Tento syr nemá nič spoločné s iným. Vyrába sa vo forme vláknitých vlákien spojených do zväzku. Chuť a vôňa tohto syra, mliečne výrobky, korenené, vláknité cesto husté, povrch výrobku je drsný. Tuk v ňom obsahuje až 10%, vlhkosť - nie viac ako 60%, soľ - 4-8%.

5. Nemastný syr - Viola Polar, Grünlander, Fitness (5-10% tuku)

Takéto syry - len dar z nebies! Ale potrebujú hľadať vo veľkých obchodoch. Zistite viac o etikete: v niektorých syroch, 5% jogurte, nie v tuku!

6. Nízkotučné syry - Ricotta (13% tuku)

Ricotta je konštantná talianska zložka raňajok. Často sa nazýva syr, ale to nie je úplne pravda: koniec koncov, nie je pripravený z mlieka, ako sme si mysleli, ale zo srvátky zostávajúcej po varení iných syrov. Plátok ricotty obsahuje v priemere 49 kalórií a 4 gramy tuku, z ktorých polovica je nasýtená.

Obsah tohto výrobku má najnižšie množstvo sodíka v porovnaní s inými syrovými výrobkami. Vďaka svojej vysokej nutričnej hodnote a pôsobivému zloženiu vitamínov a minerálov ricota poskytuje rýchly pocit plnosti. Okrem toho je tento druh syra uznávaný ako ochranca našej pečene, pretože obsahuje metionín, aminokyselinu obsahujúcu síru.

7. Nízkotučné syry - ľahká brynza, feta (obsah tuku 5-15%)

Tento syr, alebo skôr syr, je tradičným produktom gréckej kuchyne. Ale je rád, že môže jesť v mnohých iných krajinách vrátane našej. Feta je považovaný za mastný produkt s vysokým obsahom cholesterolu a približne 260 kcal / 100 g v kalóriách. Ale nie každý vie, že feta syr, ktorý zbožňujú, sa vyrába vo svetlej verzii. Práve táto odroda sa však ťažko nachádza na regáloch supermarketov. A napriek tomu úsilie, ktoré ste vynaložili na vyhľadávanie, sa ospravedlní v plnej miere.

Feta-svetlo sa zvyčajne pripravuje z kozieho mlieka a obsahuje iba 30% tuku, zatiaľ čo na výrobu tradičného ovčieho mlieka feta sa používa jeho obsah tuku 60%.

Obvykle sa podáva v gréckom šaláte so zeleninou a olivami, alebo sa používa v šaláte Caprese, kde nahrádza mozzarellu. Ak nespotrebujete feta v kombinácii s produktmi s vysokým obsahom tuku, potom sa dá odporúčať ako celkom vhodný pre diétu.

8. Nízkotučné syry - Arla, Oltermani (obsah tuku 16 - 17%)

Tieto nízkotučné syry majú jemnú príjemnú chuť prírodného mlieka, textúra je hustá, rovnomerná, s malými rovnomerne rozloženými očami. Skvelé pre ľudí, ktorí sa starajú o svoje zdravie.

A čo nízkotučné syry, ktoré poznáte a kúpite?