Ako urobiť kefír doma

Kefir označuje kvasené mliečne nápoje, ktoré sa získavajú v dôsledku dlhodobej alebo krátkodobej fermentácie. Výrobok má množstvo liečivých vlastností vďaka obsahu laktobacilov a veľkému množstvu minerálov. Okrem liečebných vlastností, kefír odkazuje na diétne nápoje. Často je pripravený pre deti so všetkými požiadavkami. Produkty skladovania zahŕňajú konzervačné látky a prostriedky na predĺženie trvanlivosti. Z tohto dôvodu má zmysel uvažovať o domácich receptoch.

Užitočné vlastnosti kefíru

Produkt je cenený pre liečivé a správne jedinečné zloženie. Kefír obsahuje cholín a tryptofán, vápnik, minerály mnohých skupín (meď, chróm, fosfor, mangán, selén atď.), Vitamíny A, B, H.
Vzhľadom na kyselinu mliečnu v zložení nápoja (0,2–0,6%) sa aktivita tráviaceho systému zlepšuje, črevné steny sa čistia a zvyšuje sa chuť do jedla.
Pravidelné používanie kefíru dáva do poriadku psycho-emocionálne pozadie osoby, kontrolujúcej prácu centrálneho nervového systému.
Zlepšuje sa aktivita srdca a krvných ciev, nápoj vám umožňuje uhasiť smäd a udržať rovnováhu vody a soli. Na rozdiel od mlieka je kefír ľahšie stráviteľný.
Počas dozrievania sa uvoľňuje vitamín B, mliečny proteín, živočíšny tuk, železo a vápnik. Tieto zložky pomáhajú ľuďom s neznášanlivosťou laktózy piť kefír bez strachu, že sa vyvinie alergia.
Ako už bolo spomenuté, nápoj je považovaný za diétny. Je neoddeliteľnou súčasťou stravy u ľudí trpiacich dnou, hypertenziou, aterosklerózou, diabetom, gastrickou kolitídou. Kefir pomáha schudnúť pri pravidelnom používaní.
Mnohí vedci umožnili pochopiť, že kefiranový polysacharid sa vyrába v kefire. Zložka zabraňuje vzniku akéhokoľvek typu nádorov (benígnych aj malígnych).
Ak do denného menu pridáte kefír, aktivujú sa leukocyty v krvi. Táto funkcia podporuje imunitný systém, takže ľudské telo účinne bojuje s infekciou.
Pozitívna charakteristika kefíru sa považuje za priaznivý účinok na ženské telo počas menštruácie, menopauzy, dojčenia. Vápnik sa v tomto čase vymyje, fermentovaný mliečny nápoj vám umožní udržiavať štruktúru kostí.

Domáce kefír: klasický recept s kváskom

tučné mlieko (od 3,2%) - 1,2 l.
balený - 30 gr. (1 balenie)

Na prípravu kefíru sa používa komerčné alebo domáce kravské mlieko (celé). V prvom prípade si vyberte produkt s obsahom tuku 3,2%, aby ste ušetrili časové zdroje, je vhodný výrobok s označením „UHT mlieko“. Potom nebudete musieť variť zloženie, stačí ho zahriať až na hodnotu 38-40 stupňov.
Ak sa kefír pripravuje na báze plnotučného mlieka, najprv varíme, potom ho necháme vychladnúť na 40-45 stupňov. Teraz pripravte sterilizované čisté nádoby (plast alebo sklo). Nalejte mlieko do nádoby. Je dôležité si uvedomiť, že ak sa kefír vyrába z práškového kysnutého cesta, riad sa musí dôkladne umyť a sterilizovať.
Ak si želáte, môžete si prečítať pokyny výrobcu na zadnej strane obalu. Výrobca môže napríklad poskytnúť odporúčania týkajúce sa nepoužívania kovových príborov atď. Pri miešaní komponentov sa používa drevená alebo plastová stierka.
Keď vylievate mlieko do nádoby, pridajte do neho kvas, hnette až do hladka. Pripravte si nové poháre malej veľkosti, umyte a dezinfikujte. Zmiešanú zmes nalejte do nádob. Zakryte každú nádobu vekom, na vrch položte hrubý uterák.
Dajte banky s budúcim kefír v teple a tme, počkajte 8-10 hodín. Po tomto období môže byť kefír opitý. Odporúčame vám ho však poslať do chladničky na 4 hodiny.
Ak je to potrebné, osladte nápoj podľa chuti, pridajte sezónne bobule alebo orechy. Podľa opísanej technológie varíte kefír slabú pevnosť. Pri strednom alebo tvrdom nápoji trvajte na zložení 36 alebo 48 hodín.

Dodatky k receptu

V budúcnosti už nemusíte používať zakúpený prášok ani lisovaný kvas. Vo svojej úlohe už môže byť pripravený kefír.
Aby sa nápoj napil druhýkrát, vezmite 2,8 litra. mliečny tuk, produkt varíme a necháme vychladnúť na 40 stupňov. Pridajte 450 ml. pripravený domáci jogurt, mix.
Je dôležité si uvedomiť, že pri miešaní mlieka s hotovým kefirom by oba nápoje mali mať rovnaký (približne) teplotný režim. Postarajte sa o to vopred.
Po zmiešaní zložiek, hnetenie zloženie v sterilizovanej nádobe, prikryjeme vekom a zabaliť do tkaniny. Nechajte trvať 12 hodín na teplom mieste. Nakoniec dostanete hustú hmotu.
Teraz máte druhú plechovku kefíru. Nápoj môže byť neskôr použitý ako ďalší štartér. Manipulácie sa uskutočňujú najviac 6-krát.

Domáce kefír v pomalom hrnci

kefír (obsah tuku od 2,5%) - 275 ml.
tučné mlieko - 2,2 l.

Mlieko pretrepte v dostupnom obale, nalejte do hrnca a položte na sporák. Počkajte, kým sa neobjavia prvé bubliny, okamžite znížte výkon na minimum (v opačnom prípade bude zmes „unikať“). Produkt ďalej varte ďalších 10 minút.
Ak sa na prípravu kefíru používa celá domáca kompozícia, zriedi sa vodou v pomere 2: 1. Po varení varte na nízkom výkone asi 5-7 minút. Toto obdobie je nevyhnutné na vyhladenie škodcov v nápoji.
Po varení nechajte mlieko pri svojej prirodzenej teplote, nechajte ho vychladnúť. Keď dosiahnete požadovaný stav, pridajte kefír ku kompozícii a premiešajte. Pripravte si misu multicokeru tak, že ju umyjete a oparíte vriacou vodou.
Nalejte zmes mlieka a kefíru do nádoby, zatvorte veko. Zapnite program „Kúrenie“, nastavte dobu trvania na 12 minút. Keď uplynie určený čas, neotvárajte pomalý varič. Počkajte 1 hodinu, potom znovu zapnite „Vykurovanie“, ale už 10 minút.
Teraz môže byť kfír považovaný za takmer pripravený. Nápoj sa ochladí, naleje sa do čistých nádob, zazátkuje sa. Do chladničky vložte 6 hodín. Po uplynutí nastaveného času prejdite na ochutnávku. Doba skladovania za studena je 3 dni.

Domáce kefír: jednoduchý recept

kefír s obsahom tuku 3,2% - 90 ml.
Tukové mlieko (od 2,5%) - 1 l.

Ak si želáte, môžete nahradiť kefír v obchode špeciálnym fermentom na báze bifidobaktérií. Výrobok sa vyrába vo forme prášku, budete potrebovať asi 50 gramov.
Pripravte si panvu (nie smaltovanú), nalejte do nej mlieko. Nasaďte sporák a počkajte na var. Keď začne var, znížte výkon horáka na minimum.
Výrobok asi 10 minút, potom vypnite sporák a zmes ochladiť na 38 stupňov. Ak pripravujete kefír z pasterizovaného mlieka, nemusíte ho variť. Stačí len zahriať nápoj a potom ho nechať vychladnúť do určeného režimu.
Teplé mlieko preneste cez gázu, ktorá musí byť zložená v 4-5 vrstvách. Takýto krok zachráni nápoj z peny. Tento krok môžete preskočiť.
Pripravte si premytú, sterilizovanú a vysušenú nádobu. Pridajte prášok kvásku alebo kefír, zmes zmiešajte s plastovou alebo drevenou lyžicou. Nepoužívajte kovové nástroje, pretože kvasenie je pomalé.
Po zmiešaní teplého mlieka s kvasom zatvorte nádobu vekom. Zabaliť uterák, namočiť na teplom mieste po dobu 5 hodín. Po kysnutí premiestnite nádobu do chladničky na ďalšiu noc.
Po vyhradenom čase sa môže fermentovaný mliečny nápoj považovať za pripravený na použitie. Nádobu pretrepte, nalejte do pohárov, nasaďte cukor, med, vanilku alebo škoricu (voliteľné). Produkt uchovávajte v chlade maximálne 3 dni.
Môžete namiešať varený kefír s džemom alebo marmeládou a potom s dieťaťom zaobchádzať s liečbou v neprítomnosti individuálnej neznášanlivosti.
Nechajte asi 60 ml. kvasinky (domáci kefír) na výrobu ďalšej dávky fermentovaného mliečneho nápoja (trvanlivosť je 14 dní).

Praktické odporúčania

Kefír, pripravený s jednodňovou infúziou (slabá sila), dokonale zvláda zápchu. Čistí tiež močový mechúr, pečeň a obličky. Produkt odstraňuje prebytočné toxíny a trosky z vnútorných orgánov, preto je vhodné zaradiť ich do stravy.
Ak máte zdravotné problémy, menovite majiteľ cukrovky, varte kefír s dvojdňovou expozíciou. Pomáha tiež pri ochoreniach pečene, pľúc a priedušiek, srdcového svalu, žalúdočnej kolitídy. Kompozícia účinne bojuje proti obezite a bráni rozvoju cholesterolových plakov.
Ak hovoríme o kefíre s trvaním trvajúcim 3 dni alebo viac, bude to najviac kyslý podľa chuti. Je lepšie používať po rannom prebudení alebo v poludnie. Starším ľuďom sa odporúča piť kefír výlučne večer. Ak máte problémy s obličkami alebo žalúdočné vredy, trojdňový kefír je prísne zakázaný piť.
Ľudia, ktorí majú problémy so spánkom (zmätený rytmus dňa, nespavosť atď.) By mali jesť kefír pred spaním. Stojí za zváženie, že po prebudení sa žalúdok oslabí. Z tohto dôvodu si na raňajky vychutnajte šálku silného čaju.
Na urýchlenie fermentácie pridajte asi 40 gramov do zmesi mlieka a kefíru (alebo práškového kvásku). cukor na 2 litre. kompozície. Takýto krok nasýti povrch, urobí nápoj hustší.

Domáce kefír je považovaný za výživný a zdravý nápoj len vtedy, ak je varený správne. Zoberme si populárny multicookerový recept, použite jednoduchú technológiu. Urobte z nápoja výživný a zdravý s kváskovým práškom a plnotučným mliekom. Pridajte granulovaný cukor, aby ste obohatili chuť a zahustili. Používajte iba sterilizované nádoby a drevené miešacie nástroje.

Domáce kefír

prísady

5 hodín, 30 minút.
Časti 5
Nie je to ťažké

prísady

Ako variť domáci kefír

Čo povedať o výhodách kefíru? Podľa môjho názoru každý vie, že tento fermentovaný mliečny nápoj má priaznivý vplyv na črevnú mikroflóru a metabolizmus všeobecne. Prínosy kefíru pre človeka sú nesporné. Kefír zabraňuje vzniku patogénnej flóry v čreve, má upokojujúci, imunostimulačný a ľahký diuretický účinok.

Kefír je rozdelený na jednodňový, dvojdňový a trojdňový. Je klasifikovaný ako taký, pretože každý deň mení kyslosť, stupeň akumulácie oxidu uhličitého a stupeň opuchu proteínov. Pre dietu je jednodňový kefír vhodný pre moje dieťa. Často nemôžem nájsť jednodňový kefír. Obvykle sa nájde včerajší alebo starší dátum. A behať okolo všetkých obchodov alebo konkrétne na trhu pri hľadaní čerstvého kefíru nie je ani čas, ani túžba. Preto sa dnes spolu s vami pokúsime variť kefír doma. Možno je užitočný aj niečí recept na kefír.

Ak chcete vyrobiť domáce kefír, budete potrebovať mlieko a ukladať kefír (na obale vášho kefíru, musí byť uvedené, že zloženie obsahuje kyslé kvasinky na kefírové huby). Varenie z takéhoto kefíru, dostanete lahodný kefír, varený doma. Ak sa kefír v sklade pripraví na bakteriálnom koncentráte alebo s prídavkom štartéra na kultúrach baktérií kyseliny mliečnej, neberte si ju, nie je veľmi dobrý ako štartér. Namiesto kefírového štartéra môžete použiť laktózu a / alebo bifidobaktérie vo forme tekutín alebo práškov, ktoré sa predávajú v lekárňach.

Okrem mlieka a kefírového štartéra budete potrebovať hrniec, sklenenú nádobu, veko na nádobu, bavlnenú handričku, stierku (najlepšie drevené).

Domáce kefír - chutné, jednoduché a veľmi užitočné!

Vážení čitatelia, myslím, že všetci dávame prednosť jedlu chutné a správne. A čo by mohlo byť chutnejšie a zdravšie ako domáce jedlo? Keď sa pripravujeme, premýšľame o našich blízkych, snažíme sa, aby ich jedlo bolo čo najzdravšie, vyberte si kvalitné výrobky, osobne sledujte proces varenia, pridajte kvapku našej duše. Niet divu, že hovoria, že najchutnejšie jedlo je ten, ktorý je vyrobený s láskou.

A dnes by som rád hovoril o domácom jogurte. Čerstvé, delikátne, prirodzené - aby takýto kefír doma z mlieka nebolo vôbec ťažké. Aj keď existuje možnosť, že nie všetko sa môže stať prvýkrát. Ale docela trochu trpezlivosti a praxe - a nádherné užitočné domáce produkt bude určite fungovať. Čo je to užitočné kefír?

Čo je užitočné domáce kefír?

Hlavný účinok kefíru je spojený s prítomnosťou mikroorganizmov kyseliny mliečnej v ňom, ktoré majú priaznivý vplyv na stav gastrointestinálneho traktu, zvyšujú odolnosť organizmu voči rôznym chorobám a zvyšujú úroveň kyslosti čreva, inhibujú a bránia rastu patogénnej mikroflóry.

Užitočné vlastnosti kefíru:

Normalizuje mikroflóru a bojuje proti dysbakterióze;
Zabraňuje rastu hnilobných a patogénnych mikroorganizmov;
Upokojuje a obnovuje črevnú sliznicu;
Priaznivý účinok na prácu celého gastrointestinálneho traktu;
Je indikovaný pri liečbe rakoviny, ožarovania a chemoterapie;
Pomáha pri obnove po operáciách;
Zvyšuje hladinu hemoglobínu v krvi;
Zvyšuje odolnosť organizmu voči rôznym chorobám;
Zlepšuje stav pokožky a bojuje proti alergiám;
Pomáha schudnúť a udržať ju normálnu;
Je zdrojom vitamínov, vápnika a ďalších stopových prvkov.

V porovnaní s obchodným produktom má domáci kefír aj niekoľko výhod:

Neobsahuje farbivá, arómy a konzervačné látky;
Obsahuje desaťkrát užitočnejšie mikroorganizmy;
Je to niekoľkokrát lacnejšie za nevýznamný čas strávený pri jeho príprave.

A ako som už povedal, jedlo varené s starostlivou rukou as láskou z nevysvetliteľných dôvodov je vždy oveľa zdravšie a chutnejšie.

Takže aké recepty a spôsoby, ako urobiť kefír doma môže byť použitý?

Pripravili sme článok spolu s čitateľom môjho blogu, Irinou Kuzenkovou, starostlivou mamou, vynikajúcou hosteskou, učiteľkou profesiou a len úprimnou osobou. Radi si vypočujeme Vaše odporúčania a recepty na domáce kefír. Odovzdám slovo Irine.

Ako variť kefír doma?

Nech si vyberiete akýkoľvek recept, venujte pozornosť hlavným bodom:

Všetky pokrmy používané pri varení by mali byť dobre umyté a oparené vriacou vodou (alebo sterilizované), inak sa v mlieku rýchlo množia patogény a kefír už nebude tak užitočný.
Teplotný režim sa musí prísne dodržiavať, inak sa môže zhoršiť kvalita a vzhľad hotového výrobku. Často je to porušenie teplotného režimu, ktoré spôsobuje, že „kyslé mlieko“ sa stáva viskóznym.
Ako surovina pre použitie suchých štartérov je najvhodnejšie použiť UHT alebo predtým varené pasterizované kravské mlieko.

Rozhodol som sa, že kefír doma vyrobím z pasterizovaného kravského mlieka pomocou fermentu Evitalia a rád by som vám povedal, čo som urobil.

Domáca kefír - číslo receptu 1 (s použitím suchej kyslej vody)

Pre prípravu potrebujeme:

Pasterizované kravské mlieko s obsahom tuku - 2 l;
Ferment "Evitaliya" (300 mg), ktorý je možné zakúpiť v lekárni;
Voda alebo elektronický teplomer;
Kastról na vriace mlieko, najlepšie s dvojitým dnom;
Termoska 2 l alebo elektrický jogurt.

Keď som prvýkrát skúšal tento kvas, vzal som polovicu normy. Mal som 1 liter mlieka s obsahom tuku 3,2%. Tiež som rozdelil suchý štartér na 2 časti. Na kysnutie sa používa bežná litrová termoska.

Dôležitý bod - je žiaduce, aby kapacita termosky zodpovedala množstvu mlieka, ktoré kvasíte, čo účinne udrží teplo na správny čas.

Mlieko musí byť varené a ochladené na teplotu 40-43 stupňov (viac!). Pre presnosť som použil bežný elektronický teplomer. Potom do nej nalejte štartér po rozpustení v mlieku.

Zmes sa mieša, naleje sa do termosky a nechá sa 12 až 14 hodín kvasiť. Po určitom čase som nalial kvas späť do panvice a dal ho do chladničky na ďalšie 3-4 hodiny.

Výrobok je pripravený na konzumáciu!

Výsledný kefír je veľmi chutný, delikátny, príjemný, s miernou kyslosťou, dosť hrubý, ale jeho hlavnou prednosťou je jeho prospešné vlastnosti.

Nechal som 2/3 kefíru na jedlo, dobre premiešal s metla tak, že hmotnosť bola homogénna a bolo príjemné piť a 1/3 (približne 300 ml) sa naliala do nádoby a poslala do chladničky. Tak sa obrátil kyslík na kefír doma.

Teraz z tejto zostávajúcej časti môžete variť ďalší kefír. K tomu opäť pripravte mlieko (varte a ochlaďte na 40-43 stupňov), pridajte hotový štartér rýchlosťou 150 ml (nekompletný pohár) do 2 litrov mlieka, nalejte všetko do termosky a nechajte fermentovať 7-8 hodín. Potom po dobu 3-4 hodín v chladničke - a čerstvý, zdravý kefír je pripravený!

Jedna fľaša suchého kysnutého cesta postačuje na 10 litrov mlieka. A ak si ho vezmete pol pohára 3 krát denne pred jedlom, potom môžete stráviť celý mesiac liečby.

Cítili ste sa lepšie?

Uchovávajte primárny štartér v chladničke maximálne 18 dní a hotový výrobok - maximálne 7 dní.

Podobne sa kefír pripravuje z iných suchých štartérov. Rozdiely sú len v čase dozrievania a skladovateľnosti. Pozývam vás, aby ste si pozreli krátke a veľmi vizuálne video o tom, ako si z fermentu in vivo vyrobiť kefír doma:

Ak chcete, aby kefír z domáceho mlieka

Uistite sa, že ide o overený produkt a nepochybujete o jeho kvalite. V opačnom prípade je lepšie používať skladovacie mlieko, je dostatočne spracované, aby nespôsobovalo poškodenie zdravia namiesto prínosu, pretože, ako som už povedal, mlieko je nádherné prostredie pre škodlivé baktérie.

Mlieko musí byť čerstvé, musí sa tiež variť a ochladiť na požadovanú teplotu. A nezabudnite zvládnuť všetky pokrmy, ktoré sa chystáte použiť.

Nebuďte prekvapení, ak sa produkt získaný v procese dozrievania líši vzhľadom a chuťou od toho, čo je uvedené v návode. Tieto pokyny zvyčajne zahŕňajú použitie skladovacieho mlieka.

Domáce kefír - recept číslo 2 (na sklade jogurtu)

Aby som bol úprimný, užitočnosť takéhoto kefíru pre mňa zostáva na pochybách. Počet prospešných baktérií v ňom bude výrazne nižší a zvýši sa šanca na rast škodlivej mikroflóry v konečnom produkte.

Hotový kefír je lepšie jesť hneď, ale uistite sa, že je čerstvý, bez farbív a chutí, a má krátku trvanlivosť (až 5 dní). V produktoch s vysokou trvanlivosťou, aj keď nás výrobcovia presvedčia, je málo. Mikroorganizmy kyseliny mliečnej, ktorých obsah je uvedený na obale, sú zvyčajne vo forme, ktorá nemôže žiť a množiť sa, keď sa uvoľní do čreva. Škoda z chemických prísad a konzervačných látok je však pravdepodobnejšia.

Ale ak nemáte po ruke lekáreň, môžete použiť jemne fermentovaný mliečny výrobok na báze kefíru.

V tomto recepte, kefír skladu plní funkciu hotového kvasu, ktorý sme v predchádzajúcom recepte urobili pomocou suchých baktérií.

Mlieko na varenie je už nám známe, varenie a chladenie, ak používate mlieko UHT, stačí ho trochu zahriať.
Zmiešame mlieko a obchodný kefír v pomere 3 polievkové lyžice kefíru na 1 l mlieka, dobre premiešame a necháme v teple: dobre zabaľte, nalejte do termosky alebo použite jogurt.
Počkáme 8 až 10 hodín, kým sa hmota nezhustne, a potom vložte produkt do chladničky na dokončenie procesu fermentácie po dobu 3-4 hodín.

Po tom, kefír môže byť jeden, pridaný cukor, med, sirup, bobule alebo orechy, a môžete ich naplniť šalátom.

Tip: Niekedy sa cukor pridáva do mlieka spolu so štartérom na urýchlenie procesu dozrievania. Ak chcete používať domáce kefír na liečenie, a nie len ako liečivo, odporúčam pridať cukor, ako iné aromatické prísady - med, korenie, bobule, len v hotovom výrobku.

Je lepšie držať tento kefír na krátky čas, až 3-5 dní. Tiež neodporúčam používať ako ďalší štartér, je lepšie pripraviť si novú dávku.

Domáce kefír - recept číslo 3 (s mliečnymi hubami) t

Tu je ďalší veľmi užitočný a zaujímavý recept, predtým, ako boli tieto huby často rozvedené doma, ale teraz sú trochu zabudnuté a márne - výrobky získané pomocou mliečnej huby majú celý rad užitočných vlastností.

Takáto huba môže byť zakúpená v živej alebo suchej forme, vyžaduje neustálu starostlivosť a dodržiavanie podmienok skladovania, ale výsledok a zdravotné prínosy stoja za to.

Živé mlieko huby - 1 polievková lyžica. l.,
Mlieko (ideálne domáce) - 0,5 litra,
Kyslý riad (0,5 l plechovka)
Vyčistite uterák alebo gázu.

Hríbu jemne opláchnite vodou, vložte do misky a nalejte časť mlieka pri izbovej teplote. Obal s uterákom a nechajte až do úplného kysnutia, asi 20 hodín. Keď je produkt pripravený, vytvára sa hrubá biela hmota zhora, v ktorej sa nachádza huba.

Opatrne oddeľte huby od hmoty, umyte a nalejte novú dávku mlieka. A výsledný kefír vypije 1 pohár denne. Takže budete mať čerstvú časť liečivého nápoja denne.

Domáce kefír - recept číslo 4 (z kozieho mlieka)

Kefír z kozieho mlieka sa pripravuje rovnakým spôsobom ako kravské mlieko, ale existuje niekoľko drobností.

Ak chcete pripraviť, vezmite len čerstvé mlieko a priveďte k varu nad nízkym teplom, aby sa neskrútil.
Mlieko by malo byť ochladené na izbovú teplotu, potom pridajte štartér (suché baktérie, mliečne huby alebo hotový jogurt).
Zmes sa nechá kysnúť dva dni pri teplote miestnosti. Potom krátko vyberte v chladničke.

Kefír z kozieho mlieka je pripravený na pitie pre zdravie! Len dávajte pozor na skutočnosť, že obsah tuku kozieho mlieka je vyšší ako obsah kravského mlieka.

Ako urobiť domáce kefír v pomalom hrnci?

Ak ste šťastný majiteľ multicooker, potom vám tento kuchynský pracovník môže pomôcť s prípravou fermentovaných mliečnych výrobkov.

Mlieko varíme a ochladíme podľa vlastného želania.
Pridajte k nemu kvas a dobre premiešajte.
Nalejte do pohárov na jogurt (ak je k dispozícii) alebo do obyčajných sklenených pohárov, pevne zatvorte viečka.
Nádobu dajte do misy s viacerými šaržami a napoly naplňte vodou.
Zapnite režim „jogurt“ alebo „vyhrievaný“ na 50 minút a potom zariadenie vypnite bez toho, aby ste otvorili veko.
Nechajte kysnúť po dobu uvedenú v recepte.

Všetky ostatné manipulácie so štartérom sa vykonávajú podľa receptu.

Na záver by som chcel navrhnúť, aby ste sa pozreli na ďalšie články o kefire, jeho prínosoch a spôsoboch použitia. Myslím si, že používanie prirodzeného domáceho kefíru opakovane zvýši účinok týchto postupov:

Ďakujem Irine za recepty. A chcem ešte raz zdôrazniť, že ak si kúpite jogurtový obchod, pozrite sa na jeho trvanlivosť. Nikdy nekupujte kefír s dlhou životnosťou, viac ako 5 dní. A nebuďte leniví variť domáce kefír. Jednoduché a užitočné!

A pre dušu budeme dnes počúvať Jevgenij Doga. Rondo. Kvetinová nálada s úžasnou hudbou. Dajte si náladu.

Ako si vyrobiť kefír z mlieka doma?

Kefír je všeobecne známy ako zdravý, 100% prírodný mliečny výrobok, na rozdiel od mnohých iných moderných nápojov, ktoré škodia viac ako úžitku. V poslednom čase sa však dôvera spotrebiteľov v výrobcov kafíru, kyslej smotany a iných mliečnych výrobkov výrazne znížila, čím viac a viac ľudí uprednostňuje samotných výrobcov alebo osobne známych ľudí, pretože to je jediný spôsob, ako zaručiť neprítomnosť konzervačných látok a iných nežiaducich prísad v prírodnom produkte. Kefír - len produkt, ktorý môžete variť doma bez veľkého úsilia.

Užitočné vlastnosti výrobku

Skutočnosť, že kefír je veľmi užitočný, snáď každý vie, ale nie každý môže povedať, čo presne je tento produkt tak užitočný. Charakteristickým znakom nápoja je, že rozsah jeho priaznivých účinkov na organizmus je veľmi široký - v niektorých prípadoch dokonca veľmi účinne pomáha telu odolať určitým ochoreniam.

Kefír je vyrobený z mlieka, a napriek tomu je tento prírodný produkt bohatý na všetky druhy vitamínov a živín, pretože bol vytvorený prírodou špeciálne pre kŕmenie rýchlo rastúceho organizmu. Aj po kysnutí mlieka väčšina týchto látok nikde nezmizne a nestráca svoje vlastnosti, preto by sa mal kafír vypiť aspoň potom, aby sa vaše telo doplnilo vitamínmi A, B a H, vápnikom a tiež stopovými prvkami - fosforom, meďou, mangánom, chrómom a chrómom. selén. Všetky tieto látky sú potrebné na udržanie ľudského tela v normálnych podmienkach.

Domáce kefír

Pre moju rodinu sa snažím variť všetko prirodzené. A domáci kefír nebol výnimkou! A vzhľadom na kvalitu mliečnych výrobkov v obchode, začala variť všetky mliekarne sám. Aby sme nežili v kuchyni, začala vymýšľať a nájsť rýchle, jednoduché a užitočné recepty. Kefír podľa tohto receptu vás nebude trvať dlhšie ako 5 minút a pridávať zdravie po mnoho rokov!

Ingrediencie pre "domáci kefír":

Mlieko - 1 L
Kefír - 6 polievková lyžica. l.

Doba varenia: 10 minút

Dávky: 6

Recept "Domáce kefír":

Prihlásiť sa k skupine Cook v kontakte a každý deň dostanete desať nových receptov!

Pridajte sa k našej skupine v Odnoklassniki a získajte nové recepty každý deň!

Zdieľajte recept s priateľmi:

Podobné recepty

Curd Veľká noc

9
36
4032

Krupica

8
44
3435

Domáce syry

106
493
5780

Kefír "Activia"

72
454
36889

Krém 35% tuku

309
3268
109809

Kondenzované mlieko za 10 minút

13
109
5383

katyk

25
236
11121

Kondenzované mlieko

17
237
7871

Kokosové mlieko

52
292
18312

Komentáre a recenzie

21. jún 2015 suslyonok # (autor receptu)

23. decembra 2014 Mary Stone #

23. decembra 2014 suslyonok # (autor receptu)

22. december 2014 Wera13 #

21. december 2014 Aigul4ik #

21. december 2014 eshatkina #

21. decembra 2014 suslyonok # (autor receptu)

21. december 2014 Toma1709 #

21. decembra 2014 suslyonok # (autor receptu)

21. december 2014 Toma1709 #

Zanechajte komentár alebo recenziu receptu

Zaregistrujte sa alebo sa prihláste, ak ste sa už zaregistrovali.

Na stránku sa môžete prihlásiť bez registrácie a zadávania hesla pomocou svojho účtu na nasledujúcich stránkach:

Ak nie ste spokojní s niečím v novom dizajne - napíšte svoje komentáre, aby sme to mohli opraviť.

Prihlásenie bez registrácie

Môžete sa prihlásiť na túto stránku.
pod vaším menom.

Ako urobiť kefír z mlieka doma bez fermentu

Ako variť skutočné kefír bez fermentu

Prakticky všetky prospešné vlastnosti kefíru (s výnimkou boja proti hnačke) patria k výnimočne čerstvému produktu a kefír leží v obchodoch s dátumom výroby 1 deň (správny kefír), až 2 týždne (úplne zbytočné pre zdravie).

Ak chcete získať kompletný liečivý nápoj, budete ho musieť pripraviť sami. Myslíš, že je to príliš ťažké? Naopak, je to jednoduchšie ako jednoduché. ak máte prístup k čerstvému mlieku.

Zdravé tipy na varenie kefír doma

Najlepšie zo všetkého je, ak sa vo vašej obci nachádza obchod z miestnej mliekarne. Ak okrem supermarketu nie sú žiadne iné zdroje mlieka, budete musieť empiricky vypočítať správne mlieko.

Ako zistiť, ktoré mlieko je vhodné pre kefír?

Po prvé, mlieko musí byť pasterizované. Sterilizované mlieko nebude šetriť, bez ohľadu na to, koľko sa pokúsite. A žiadne nápisy ako: # 171, obnovené # 187;, # 171; z práškového mlieka # 187;.

Nalejte mlieko do pohára a role. Dobré mlieko zanecháva stopy na stenách.

Mlieko je lepšie brať 6%, čo znamená, že ho nikto nikdy nezhrabal. Nebojte sa mliečnych tukov, sú ľahko stráviteľné a nie sú uložené v páse. Pamätajte si, že tuky sú potrebné na vybudovanie nových buniek, a teda na zachovanie mladosti.

Mlieko nechajte v pohári pri izbovej teplote. Ak nie je kyslé po dobu 2 dní # 8212; To znamená, že buď existuje dávka zabijaka konzervačných látok, alebo dávka antibiotík s konským výkonom. Tento produkt nám tiež nevyhovuje.

Kde vziať jogurtový štartér

Akonáhle som videl kefír štartér v obchode. Ale, bohužiaľ, to bolo len raz. Je logické, že sa vyrába a je celkom možné, že ho predávate. Ale nie každý má také šťastie. A preto zvážime možnosť, či je možné variť vysokokvalitný kefír bez kvasu.

Preto musíme kúpiť čerstvý kefír, tiež lepší ako miestna výroba. Na obale by malo byť napísané: # 171, mlieko a kyslá kaša # 187; a žiadne ďalšie komponenty! Čas použiteľnosti takéhoto produktu zvyčajne nepresahuje 1 týždeň. Potrebujeme buď dnes, alebo včera. Trojdňové už nie je vhodné.

Proces tvorby domáceho kefíru

Akonáhle sú počiatočné produkty určené, nalejte mlieko do pohára a pridajte jednu polievkovú lyžicu kefíru na rovnaké miesto. Ak je kefír už druhý deň veku, nie jeden, ale dve polievkové lyžice. lyžice.

Sklenená súprava tak, aby sa nepreusporiadala z miesta na miesto. No, ak teplota v miestnosti nie je nižšia ako +18 stupňov, to znamená, že je celkom teplo. Pozeráme sa na hodiny, aby sme si na to pamätali presne v deň, kedy bude pripravený.

Áno, áno, áno! Nič robiť. Len nalial pohár, pridal lyžicu a nechal sám. Všetko sa bude variť.

O dvadsaťštyri hodín neskôr, vo vašom pohári, namiesto mlieka, kefír formy, ktoré už môžu byť opité.

Ak chcete získať skutočný liečivý nápoj, nezastavujte sa v tom, čo bolo dosiahnuté, pokračujte v tom istom duchu. Ale teraz nepotrebujeme kefír v obchode, namiesto toho dáme lyžicu vlastnej, už domácej, do mlieka. Ak náhodou vynecháte jeden deň, nebojte sa, hneď nabudúce dajte do pohára dve lyžice # 171;

Mesiac takýchto každodenných premien a vo vašom pohári už nie je len nápojovým produktom # 8212; a elixír zdravia, ktorý môže byť podávaný aj dojčatám.

A to nie je vtip. Osobne som dala takúto domácu kefír svojej dcére od troch mesiacov. Pravda, bolo to v sovietskej ére, keď všetky potraviny v obchodoch mali vysokú kvalitu.

Hovorili sme len o jednom pohári. Vypočítať iný objem nie je ťažké. Napríklad na jeden liter čerstvého mlieka musíte pridať už 4 lyžice # 8230;

Aj keď v tomto recepte je jedna nepresnosť. Všetci žijeme v rôznych častiach krajiny, či dokonca vo svete, a pôvodné produkty sú stále odlišné. Preto sa najprv pokúste urobiť presne recept a podľa potreby zvýšiť alebo znížiť podiel štartéra.

V článku o výhodách kefíru ste sa naučili sedem presvedčivých dôvodov, prečo by ste ho mali piť každý deň, ako aj jednoduchý recept na varenie. Dúfam, že teraz prospešné vlastnosti kefíru vám pomôžu nielen chrániť zdravie, ale aj zvýšiť ho.

Craftswomen všetkých obchodov: ako urobiť kefír doma

Mliečne výrobky potrebujú naše telo. Obsahujú bielkoviny a vápnik a prospešné baktérie a kyseliny a bielkoviny - slovom, všetko, čo pozitívne ovplyvňuje činnosť zažívacích orgánov. Veľkým plusom je, že takmer všetky typy týchto produktov si dokážeme urobiť sami. Bola by hlavnou zložkou - čerstvé mlieko.

Kefír na chlebovej kôre

Ďalšia jednoduchá technológia varenia je: dajte kúsok žita alebo čierneho chleba do pohára čerstvého mlieka a nechajte ho v blízkosti sporáka, rúry alebo batérie. Vďaka takémuto prírodnému kvásku, nápoj rýchlo kysne, zachovávajúc si všetky blahodarné vlastnosti. Jeho chuť je veľmi príjemná a jemná. Ak chcete urýchliť proces kysnutia, môžete naliať mlieko do pohára, v ktorom ste držali kyslú smotanu alebo kyslé mlieko (neopláchnite nádobu!). Taký jednoduchý spôsob výroby kefíru doma je vhodný pre takmer každú osobu, ktorá nie je veľmi silná v kulinárskom umení.

Malým deťom sa musí podávať kyslé mlieko, t.j. kefír. Od asi 5-6 mesiacov, on vstúpi do povinnej diéty dieťaťa. Samozrejme, pre tento účel je potrebné vziať výrobok buď zo špecializovanej kuchyne alebo na varenie. Tak ako urobiť jogurt pre bábätká?

V panvici uvaríme mlieko s cukrom, keď je studené - pridáme obvyklý kefír, zabalíme nádobu a vložíme 12 hodín do varu. Zahustené - poslať v chladničke za rovnaké množstvo, potom sa postupne zahriať vo vodnom kúpeli a kŕmiť dieťa. Nemáte čas na zahusťovanie - nechajte o niečo viac na teplom mieste.

Roztopené mlieko uvaríme, vychladneme, nalejeme lyžicu kyslej smotany, pridáme biologický produkt (pozri pokyny na obale), premiešame. Po 6 hodinách je produkt pripravený. Keď kŕmite dieťa, nechajte niekoľko lyžice na ďalší štartér - pridajte ich do 200 ml roztaveného mlieka, len bez kyslej smotany a ďalších zložiek. Proces sa môže opakovať po celý čas kŕmenia.

Mimochodom, ak váš kefír zostáva nevyžiadaný, odolali ste a nepovažujete sa piť - smažiť palacinky alebo tortilly. Kyslé mlieko je výrobok, ktorý možno konzumovať v akejkoľvek forme!

Neodpustiteľné chyby vo filmoch, ktoré ste si pravdepodobne nikdy nevšimli, pravdepodobne existuje len veľmi málo ľudí, ktorí by neradi sledovali filmy. Avšak aj v najlepšom filme sú chyby, ktoré si divák môže všimnúť.

Pred hororom sú krásne: 15 šokujúcich plastických operácií, ktoré skončili zlyhaním Plastická chirurgia medzi hviezdami je dodnes neuveriteľne populárna. Problém je však v tom, že predtým, než výsledok nebol vždy dokonalý.

Naši predkovia nespali ako my. Čo robíme zle? To je ťažké uveriť, ale vedci a mnohí historici majú sklon veriť, že moderný človek vôbec nespí ako jeho starí predkovia. Spočiatku.

9 dôvodov, prečo vás ľudia nemajú radi Práve existuje mnoho spôsobov, ako ľudí okolo vás nechcú mať nič spoločné s vami. A väčšina z nich nevyžaduje veľa úsilia. Koniec koncov, tým.

Slová programovania nešťastia alebo Nikdy to nehovoríte Uvedomujete si, že si môžete nevedome naprogramovať svoj vlastný život? Človek si musí len zvyknúť na používanie niektorých udržateľných výrazov.

10 úžasných žien narodených ako muži V dnešnej dobe čoraz viac ľudí mení svoj sex, aby sa zmestili do svojej prírody a cítili sa prirodzene. Okrem toho sú tu ešte androgynní.

Efektívne spôsoby, ako fermentovať rôzne mliečne výrobky doma

Domáce mlieko je veľmi prospešné pre trávenie. Je to oveľa lepšie a vhodnejšie ako obchod. V dôsledku toho variť dokonale sebestačný a vychutnať si nádhernú chuť. Navyše to nie je také ťažké, ako sa zdá na prvý pohľad.

Čo sa nechá kvasiť doma

Samozrejme, stále musíte kúpiť mlieko v obchode alebo od svojej babičky z dediny. Je lepšie kúpiť od známych, skúsených ľudí. Napriek tomu je to potravinový výrobok a musíte starostlivo sledovať, čo jete. Ak hovoríme o spôsoboch jeho prípravy, potom je dovolené nielen fermentovať mlieko kyslou smotanou, ale, povedzme, kefír alebo bifidumbakterín.

Popri mlieku bude potrebné získať prevody, s ktorými budete môcť získať:

Pečené mlieko;
jogurt;
ryazhenka;
jogurt;
jogurt;
tvaroh;
rôzne druhy domácich syrov.

Pred fermentáciou mlieka doma si uvedomte, že najzákladnejšou podmienkou pre fermentáciu je, že musí byť „živý“. To znamená UHT, ale nie sterilizované. To môže byť uložený v chladničke nie viac ako päť dní, a ako súčasť, okrem samotného mlieka, nič viac by malo byť. Produkt s trvanlivosťou 2 týždne, mesiac alebo viac nebude fungovať.

Rôzne fermentované mlieko biozakvaski povolené na nákup v lekárni. A ak sa chcete dostať čo najbližšie k prirodzenosti, potom si môžete vyskúšať výrobu kysnutého cesta doma.

K tomu, kúpiť skutočné jogurt v obchode bez akýchkoľvek prísad. Nemala by obsahovať cukor, príchute, rastlinné tuky, škroby, ovocie a iné veci. Ak máte povolenie na financovanie, môžete si kúpiť jogurt výrobcu. V najhoršom prípade bude stačiť mať obyčajnú termosku.

Čo je dovolené z mlieka

Najjednoduchší spôsob, ako fermentovať mlieko, je naliať ho do pohára a položiť ho na teplé miesto.

Nakladané mlieko

Nemusíte kyslé mlieko, pre kvasenie je nutné len kvasenie fermentovaného mlieka. Teplota pre fermentáciu by mala byť okolo 40 °. To znamená, že mlieko by malo byť teplé, ale nie horieť.

Zakysaná kyslá smotana

Zahrejte mlieko, položte ho na teplé miesto a pridajte trochu kyslej smotany. Pomer 1 lyžice kyslej smotany na 1 liter mlieka. Ak nie je kyslá smotana, potom môžete pridať kúsok čierneho chleba. Dostanete jogurt viac tesne za 2-3 hodiny.

Aby sa kefír z mlieka, teplo, a pridať trochu kefír. Pomer 100 g kefíru k 1 litru mlieka. Zmes sa naleje do termosky a nechá sa 6-8 hodín na teplom mieste.

Pečené mlieko

Do sušiarne vložte čerstvé mlieko pri teplote 70-80 ° C, pričom ju nespájajte do bodu varu. Je lepšie, ak je v hlinenom hrnci. Tak, okrem lahodné sladké mlieko, ako bonus, budete tiež získať pečené "kôra". Jedná sa o liečbu, ktorú miluje každý, kto ju naozaj musí raz za život vyskúšať.

Ryazhenka a jogurt

Tieto dve fermentované mliečne výrobky sa vyrábajú približne identicky, len aby sa mlieko stalo ryazhenka, je potrebné vziať si pečené, pre jogurt je to obyčajné. Tiež sa musí pridať 100 g "živého jogurtu" do 1 litra a nechať dozrieť.

Mnoho ľudí si myslí, že robiť ryazhenka je ťažké. V skutočnosti, človek musí primitívne vedieť, ako fermentovať mlieko s ryazhenka. Aby ste to dosiahli, musíte najprv urobiť mlieko, ktoré je základom tohto fermentovaného mliečneho výrobku.

Ak chcete piť jogurt, bude pripravený bližšie za 6-8 hodín potom, čo stojí v termoske na teplom mieste. Pre hrubší výrobok trvá dlhšie. Približne 12 hodín.

Keď je váš jogurt pripravený, budete mať možnosť pridať ovocie, bobule alebo otruby podľa svojho vkusu a poslať ho do chladničky tak, aby sa naplnil. Výsledný produkt uchovávajte maximálne 5 dní.

S cieľom začať výrobu jogurtu doma, nechajte časť hotového výrobku ako štartér. Takže v budúcnosti budete potrebovať iba mlieko. Tento domáci kvas stačí na 3-4 cykly, po ktorých bude potrebné aktualizovať.

Ak si doma urobíte kefír, jogurt alebo jogurt, nebudete ťažké variť tvaroh z nich:

Prvá metóda. Na tento účel budete musieť jeden z týchto produktov zohrievať na pomalom ohni, aby sa zabránilo varu, až kým sa nezačne uvoľňovanie séra. Potom sa bude musieť vypustiť a výsledná hmota by sa mala zavesiť na gázu alebo vyhodiť na jemné sito;
Druhá metóda. Produkt z fermentovaného mlieka bude potrebné zmraziť a potom rozmraziť. Neskôr sa tiež objaví koagulácia proteínu a budete musieť sérum iba odčerpať a výsledná hmota sa bude správať rovnako ako v predchádzajúcej verzii.

Je možné piecť palacinky zo získaného séra, vyrábať cesto na jeho báze a používať ho ako základ pre okroshka v lete.

Fermentované mliečne výrobky na báze bifidumbaktérií

Mnoho ľudí sa bojí vyrábať mliečne výrobky doma, pretože nevedia, ako fermentovať mlieko s bifidumbakterínom. Aby bolo možné kefír, jogurt, tvaroh, môžete tiež použiť tekuté bifidumbacterin. Mliečne výrobky založené na ňom majú miernu chuť a proces kvasu je rýchlejší.

Ak urobíte kefír s bifidumbacterin, potom môže vlastniť kyslosť. Aby ste tomu predišli, neustále kontrolujte, či je váš produkt pripravený.

Kefír na základe bifidumbakterínu

Zahrejte akýkoľvek mliečny tuk na teplotu 37-38 ° C, mal by byť teplý, ale nie horieť. Ak sa baktérie dostanú do tepla, potom môže byť priepasť. Potom pridajte bifidumbacterin v pomere 20 ml baktérií do 1 litra mlieka a premiešajte.

Uzatvorte nádobu, v ktorej kvasíte suroviny, prikryte vekom a nechajte dozrieť pri 37 ° C. Je viac otlne ako všetci, aby sa prihlásili na tento jogurt. Hotový výrobok umiestnite do chladničky a ochlaďte na požadovanú teplotu.

Befidokofir s hubou

Všetky mliečne tuky zahrejte na teplotu 37-38 ° C. V ňom pridajte bifidumbakterín v pomere 20 ml baktérií na 1 liter mlieka a premiešajte. Keď sa mlieko ochladilo na 20 ° C, pridajte viac bifidumbaktérií v rovnakom pomere a znova premiešajte. Nádobu prikryte vekom a nechajte ju dozrieť 8-12 hodín. Pripravený kefír vložený do chladničky, aby sa ochladil.

Teraz viete, aké sú metódy fermentácie mlieka doma. Budú oveľa vhodnejšie a lepšie ako obchod, a budú prínosom len pre vaše telo na veky!

Domáce kefír

Sobota 1. novembra 2014

Varenie kefír doma nevyžaduje špeciálne zručnosti v kulinárskom biznise - všetko je jednoduché a jednoduché. K dnešnému dňu existuje niekoľko spôsobov, ako urobiť domáce kefír (inak nazývaný samokvas) z pasterizovaného, pečeného (potom ryazhenka dopadne) a odstredeného mlieka.

Najjednoduchším a najbežnejším spôsobom výroby kefíru doma je vyrobiť ho na báze odstredeného alebo pasterizovaného mlieka. Ak to chcete urobiť, vezmite potrebné množstvo mlieka, nalejte ho do hrnca a zohrejte ho na pokojnom ohni. Akonáhle pena začne stúpať, musíte odstrániť riad z ohňa a dať ho na chladnom mieste.

Po úplnom ochladení mlieka sa naleje do sklenenej nádoby, vloží sa rovnaký štartér (malé množstvo jogurtu alebo kyslej smotany) a veko sa tesne uzavrie. Takéto fermentované mlieko sa odporúča ponechať na teplom mieste, takže fermentačné procesy sa vyskytujú oveľa rýchlejšie ako pri nízkych teplotách. Po jednom dni sa fermentované mlieko umiestni do chladničky na niekoľko hodín - domáci kefír je pripravený.

zloženie:

Príprava jedál krok za krokom s fotografiou:

Ak sa rozhodnete variť chutný a čerstvý kefír doma, vezmite si mlieko (ako ho pripravím vyššie) a kyslú smotanu (kefír).

Zmiešajte kyslú smotanu s 50 ml mlieka a potom túto zmes nalejte do zvyšku mlieka. Všetko dôkladne premiešajte.

Zatvorte nádobu pevne a uskladnite jeden deň.

Po pridelenom čase bude domáci kefír pripravený.

Ukazuje sa hrubý a jemný. Chuť je príjemná a nie kyslá.

Najlepšie je použiť kefír varený doma na jeden deň. Prajem vám zdravie a chuť k jedlu!

Ako variť skutočné kefír bez fermentu

Ak chcete získať kompletný liečivý nápoj, budete ho musieť pripraviť sami. Myslíš, že je to príliš ťažké? Naopak, je to jednoduchšie ako kedykoľvek predtým... ak máte prístup k čerstvému mlieku.

Zdravé tipy na varenie kefír doma

Ako zistiť, ktoré mlieko je vhodné pre kefír?

Po prvé, mlieko musí byť pasterizované. Sterilizované mlieko nebude šetriť, bez ohľadu na to, koľko sa pokúsite. A žiadne nápisy typu: „rekonštituovaný“, „zo sušeného mlieka“.

Nalejte mlieko do pohára a role. Dobré mlieko zanecháva stopy na stenách.

Mlieko nechajte v pohári pri izbovej teplote. Ak sa nezmení na kyslík po dobu 2 dní, znamená to, že v ňom je buď dávka zabijaka konzervačných látok, alebo koňská dávka antibiotík. Tento produkt nám tiež nevyhovuje.

Kde vziať jogurtový štartér

Preto musíme kúpiť čerstvý kefír, tiež lepší ako miestna výroba. Na balení by malo byť napísané: "mlieko a ferment" a žiadne iné zložky! Čas použiteľnosti takéhoto produktu zvyčajne nepresahuje 1 týždeň. Potrebujeme buď dnes, alebo včera. Trojdňové už nie je vhodné.

Proces tvorby domáceho kefíru

Áno, áno, áno! Nič robiť. Len nalial pohár, pridal lyžicu a nechal sám. Všetko sa bude variť.

O dvadsaťštyri hodín neskôr, vo vašom pohári, namiesto mlieka, kefír formy, ktoré už môžu byť opité.

Mesiac takýchto denných premien a vo vašom pohári už nie je len nápojom, ale elixírom zdravia, ktorý môže byť podávaný aj deťom.

A to nie je vtip. Osobne som dala takúto domácu kefír svojej dcére od troch mesiacov. Pravda, bolo to v sovietskej ére, keď všetky potraviny v obchodoch mali vysokú kvalitu.

Hovorili sme len o jednom pohári. Vypočítať iný objem nie je ťažké. Napríklad na jeden liter čerstvého mlieka je potrebné pridať 4 lyžice už...

Ako urobiť kefír

Kefír je obľúbený kvasený mliečny nápoj, ktorý si môžete kúpiť v každom obchode s potravinami. Výrobcovia však nie vždy ponúkajú prírodný kefír, často je to kefírový nápoj alebo výrobok, ktorý nie je z prvej čerstvosti. Nie je preto prekvapujúce, že mnohí sa zaujímajú o to, ako urobiť jogurt doma. Varenie kefíru doma je naozaj možné bez väčších ťažkostí pomocou pasterizovaného, pečeného alebo odstredeného mlieka. Okrem toho ako kvas bude po prvýkrát potrebný kefír.

Aby ste získali 1 l hotového kefíru, potrebujete 900 ml mlieka a 100 ml prírodného kefíru. Ak je mlieko domáce, potom by malo byť privedené do varu, a potom počkajte, až sa zahreje. Pasterizované mlieko je dostatočné na ohrev na 40 ° C. Potom nalejte teplé mlieko z panvice do sklenenej nádoby, pridajte k nemu štartér (zakúpený kefír), ak si želáte pridať 1 polievkovú lyžicu cukru (tým sa zlepší fermentačný proces a obohatí chuť kefíru). Potom mlieko dôkladne premiešajte tak, aby bol štartér v ňom rovnomerne rozložený. Nádobu zakryte budúcim kefírom silnou handričkou - na výrobok nesmie dopadať žiadne svetlo. Nechajte ho na teplom mieste na jeden deň a potom ho umiestnite na niekoľko hodín do chladničky. Pred použitím kefír premiešajte drevenou lyžicou. Domáce kefír je lepšie piť za jeden deň. A, samozrejme, nezabudnite nechať 100 ml produktu ako štartér pre ďalšiu časť kefíru. Mimochodom, tento kvas by nemal byť skladovaný dlhšie ako 2 dni. V ďalších časoch - nápoj je už úplne vyrobený doma. Okrem toho, môžete použiť kyslú smotanu pre štartér (potom kefír bude viac kalórií), môžete si tiež kúpiť v lekárni lakto-alebo bifidobaktérie vo forme prášku alebo kvapaliny. V domácnosti, ktoré majú jogurt výrobcu k dispozícii, môže byť odporučené variť domáce kefír v ňom.

Domáce kefír nie je len nápoj, vďaka ktorému si môžete udržiavať svoje zdravie a upraviť tvar tela, ale aj nepostrádateľnú zložku na prípravu mnohých jedál. Môžete si vyrobiť jemný tvaroh z kefíru, cesta bez droždia alebo cesto na palacinky a palacinky (ako urobiť pudingové palacinky na kefír - viď náš krok za krokom).

Tipy!

• Pre tých, ktorí chcú schudnúť pomocou domáceho kefíru, je lepšie použiť odstredené mlieko na jeho výrobu. Kefír na chudnutie sa odporúča použiť druhý deň po príprave.

• Tí, ktorí majú v úmysle sa trochu zlepšiť, potrebujú pripraviť domáci kefír z plnotučného plnotučného mlieka s prídavkom (okrem kvasiniek) 1 lyžicu kyslej smotany - aj s vysokým obsahom tuku.