Kečup: škoda a dobré

Hovorí sa, že s dobrým kečupom môžete jesť noviny. Nevieme, čo o novinách, ale skutočnosť, že niektoré obzvlášť horlivý milovníci sezóny s kečupom aj paradajky je fakt.

Odkiaľ pochádza kečup?

Kečup bol vynájdený Číňanmi v 17. storočí. Paradajky v ňom potom necítili. Bola to zmes mletých morských rýb, húb, kvasených bôbov, bylín a cesnaku.

Chuť bola získaná nukleárne, ale preto, že omáčka bola zriedená červeným vínom. Pravidelné prístavné krčmy v Anglicku srdečne ochutnali mäsové jedlá s čínskou novinkou, ktorá tiež dobre zakryla kulinárske chyby.

Bezpočet experimentov kuchárov a hľadanie kompromisov v priebehu času radikálne zmenili recept na omáčku - kečup začal variť, rovnako ako aztécká omáčka, z paradajok a chilli, pridávanie bylín a aromatických korenín.

Výroba bola veľmi pracná, čo sa odrazilo na nákladoch, takže najprv to bola elitná omáčka podávaná v najlepších reštauráciách. Netreba hovoriť o výnimočnej sviežosti a prirodzenosti prvého kečupu.

Skutočné ketchupobum na svete začal pred 40-50 rokmi. Táto omáčka bola pridaná do studených a teplých jedál (od sendvičov a hamburgerov po cestoviny a pizzu), do polievok, do všetkých grilovaných a grilovaných jedál z mäsa a hydiny, ako aj do šalátov, studených jedál z rýb. Pre každý vkus a peňaženku môžete počítať viac ako sto variantov kečupu.

Najčastejšie sa k tomu pridávajú teplé a červené papriky, ktoré, samozrejme, nemôžu potešiť milovníkov horúcich detí. Okrem toho, takáto „koreninová inokulácia“ nielen dodáva chuť koreninám, ale obohacuje aj paradajkovú pastu vitamínmi A, C, P a K.

A kečup sa nachádza aj s nakladanými uhorkami, olivami, cesnakom, jablkami, šampiňónmi, olivami... A to nie je limit, pretože kečup je univerzálny a ľahko sa „dostáva“ na rôzne výrobky.

Varovanie! Na nevýhody kečupu

Prvý mínus kečupu je cukor. Niektorí výrobcovia ho zneužívajú a snažia sa zamaskovať existujúce potraviny alebo ochutnať nedostatky výrobku. V niektorých "vzorky" cukru, dokonca viac ako v zmrzline!

Druhým mínus je prítomnosť chemických zložení, zahusťovadiel, farbív, stabilizátorov, modifikovaného škrobu, chemicky syntetizovaných alebo vyrobených z geneticky modifikovaných zemiakov a kukurice (toto je spravidla lacný ketchupový hriech).

A ak na etikete v zozname zložiek na prvom mieste nie je paradajková pasta a korenie, ale niektoré z vyššie uvedených, potom vaše zdravie z takéhoto výrobku nebude presne silnejšie.

A to je dobré

Teraz o výhodách kečupu (ako by sa dalo očakávať od výroby špičkovej a prémiovej) - je to len viac ako škoda. Všetky výrobky z rajčiakov obsahujú serotonín - tzv. Hormón šťastia.

Takže v stresových situáciách môže kečup fungovať ako antidepresívum. Okrem toho, paradajky - základ kečupu - sú bohaté na karotén: 200 g paradajok obsahuje toľko karoténu ako 100 g mrkvy. A na obsah vitamínu C, sú blízko k citrusom!

Ďalším plusom kečupu je množstvo lykopénu v ňom, silný antioxidant. Vedecké štúdie preukázali, že keď sa paradajky zahrievajú počas dvoch minút, lykopén sa stáva o 30% viac lykopénu ako surové ovocie.

Počas tepelného spracovania počas 15 minút sa koncentrácia lykopénu 1,5-násobne zvyšuje! Ukazuje sa, že kečup je ešte výhodnejší ako paradajky, z ktorých je pripravený.

Pridajte k tomu prítomnosť karotenoidov, pektínových látok, organických kyselín (citrónová, jablčná, šťaveľová), fruktózy, sacharózy, solí draslíka, horčíka, železa, vápnika a fosforu, ktoré tiež netrpia tepelným spracovaním a pochopia, ako správne sú tieto látky. ktorí zahŕňajú ketchup vo svojej strave.

Podľa pravidiel: ako si vybrať dobrý kečup

V našej krajine existuje GOST, ktorá oddeľuje prírodný kečup pre prvotriedne výrobky najvyššej kvality a nižšej kvality. V extra triede je obsah paradajkovej pasty 40% a sušina (cibuľa, zázvor, mleté ​​korenie atď.) - 27%.

Výrobky najvyššej kvality obsahujú najmenej 30% rajčiakovej pasty, sušiny - najmenej 25% a je povolené použitie zahusťovadla.

Najnižšia trieda (alebo ekonomická trieda), ku ktorej patrí väčšina ruských kečupov, obsahuje asi 15% paradajkovej pasty, 80% sú syntetické zložky, ďalších 5-7% sú zložky s písmenom „E“.

Výberom hotového kečupu v obchode dávate prednosť prvotriednym výrobkom, ktoré zahŕňajú maximálne množstvo prírodných surovín. Je lepšie, ak je omáčka balená v sklenenej nádobe (plastové obaly nakoniec uvoľňujú polymérnu látku, ktorá sa postupne mení na produkt).

No, ak nájdete dobrý kečup v obchode nefunguje, nebude to ťažké variť sami. Bude to určite chutnejšie a zdravšie ako hotová omáčka.

Kto nemôže: kečup sa neodporúča používať pre tehotné a dojčiace ženy, na gastrointestinálne ochorenia, ľudí, ktorí sú náchylní na plnosť a trpia metabolickými poruchami.

Ako nebezpečné je aktívne používanie kečupu?

Všeobecne platí, že ľudia veria, že kečup patrí k užitočným výrobkom, dokonca o tom svedčia: že sa hovorí, že je vyrobený zo zeleniny, neobsahuje tuky.

Ale v skutočnosti je kečup jedným z najnebezpečnejších výrobkov v našej chladničke.

Posúďte sami, kečupy sú navyše, prémia (ktorá je drahšia) a ekonomická trieda (ktorá je lacnejšia). Podľa štandardov musí extra kečup obsahovať najmenej 40% rajčiakov. Len niečo. A v bežných, paradajky tvoria len 15-30% z celkovej hmotnosti. Oops. A prečo ketchup obsahuje 70-85% hmoty?

Modifikovaný škrob; prísady, ako je jablkový, cvikla alebo slivkové pyré; preto, veľa cukru. A koľko je veľa cukru? V kečupe je viac cukru ako v zmrzline. A to, ak aktívne používate kečup - citlivú ranu na vašu postavu. Plus možné diathesis.

Preto Vám odporúčame obmedziť spotrebu tohto výrobku. Hoci to bude ťažké. Ak budete jesť, že kečup, ktorý je lacnejší, potom obsahuje kyseliny regulátory, príchute, farby a konzervačné látky, ktoré sú návykové na tento produkt av budúcnosti viesť k jeho neobmedzenej konzumácii.

Čo robiť - Pýtate sa. Ak chcete začať, choďte na drahé kečup, aby sa znížilo požitie akýchkoľvek prísad. Alebo si môžete urobiť kečup sami doma - recepty na internete sú zjavne neviditeľné. Hlavnou vecou je vylúčiť z nich škodlivé prísady.

Zabudol som napísať, že prísady, korenie, obsiahnuté v obchodoch kečupy, že navyše, že v ekonomických triedach, môže viesť k alergiám. Aktívne použitie kečupu môže teda narušiť činnosť gastrointestinálneho traktu.

5 šokujúcich dôvodov, prečo by ste nikdy nemali jesť kečup (ani so zemiakmi)

"Pridať kečup, bude to chutnejšie!" - ak to počujete, viete, táto osoba chce, aby ste zomreli.

Na kečup, ako všeliek na jedlo bez chuti, sme boli pravdepodobne učil rýchle občerstvenie a Ketchup Ha-a-a-ınz reklamu, ktorá bola podaná na celý život. Avšak nie všetky obvyklé - najužitočnejšie a potrebné. V skutočnosti. Kečup je pre telo veľmi škodlivý a to je dôvod.

1. Polievková lyžica kečupu obsahuje viac cukru ako sušienky z čokolády.

Áno, vieme, že je teraz módne vidieť náhlu smrť z konzumácie akéhokoľvek výrobku obsahujúceho sacharózu, ale v tomto prípade len dokázané fakty. Odkiaľ pochádza cukor? Od nepamäti je kečup osladený vysoko fruktózovým kukuričným sirupom, aby sa jednoducho urobil chutným. To je hrozné, pretože konzumácia kečupu, podvedome zvýšiť množstvo cukru v tele mnohokrát. To skôr alebo neskôr povedie k cukrovke.

2. Potláča všetko, čo sa dotýka.

Aj keď to znie ako niečo v opise filmu o King Kongovi, v tejto fráze nie je ani trochu prehnané. Pamätáme si teda na najdôležitejšiu zložku kečupu (cukru)? Tak, je to taký sladký-sladký tvor, že každý výrobok, každý vkus je to vyzerať ako on sám. Dokonca aj potom, čo ste ho utreli uterákom - to je všetko, duch kečupu sa už presunul do výrobku a nedá sa odstrániť.

3. Obsah farbív

Prirodzene, v kečupe sú farbivá. Je to vedecky dokázaný jed, ktorý spôsobuje zápal gastrointestinálneho traktu a alergie. Samozrejme, čím vyššia je kvalita kečupu, tým vyššia je kvalita a farbivo. Ale to, aby som to bez obalu povedal, nehrá osobitnú úlohu.

4. Kalorie si vôbec nevyberiete

V tomto prípade to nie je len "prestať jesť kečup, inak dostanete tuk!". Tu je celá schéma, ktorá nepriaznivo ovplyvňuje vaše zdravie. Faktom je, že v najdrahších, v najvyššej kvalite kečupu, je obsiahnutých asi 40% paradajok, a tieto výrobky nie sú zvlášť kúpené v obchodoch. V drvivej väčšine - menej ako 15% paradajok, a zvyšok sú konzervačné látky, regulátory kyslosti, farbivá, a všetky tie spodiny. To všetko je návykové vo vašom tele, takže chcete a podvedome konzumujú viac jedla.

5. Falošnosť

Kečup je jednoducho podvádzanie a v žiadnom prípade nie je niečo, čo zjemňuje chuť akéhokoľvek jedla. Jednoducho mení chuť jedla pomocou vysokokalorických zložiek. Nie viac ako to!

To všetko však neznamená, že všetky kečup je jed. Takmer všetky. S radosťou si vychutnajte prírodný kečup bez farbív, s veľkým podielom obsahu paradajok a zvyšku prírodných surovín.

Kečup poškodiť telo. Prečo nie jesť kečup pochybnej kvality?

Kečup je jedným z najuniverzálnejších omáčok, ktorý je nevyhnutný pri príprave mnohých šalátov, predjedál, mäsa, teplých jedál. Používa sa ako korenie na zemiaky, cestoviny a cereálie. Typicky, táto zeleninová omáčka nie je klasifikovaný ako non-diétny výrobok, takže pre mnoho sa stáva objavom ako kečup je škodlivý.

Kečup kečup spor

Je ťažké nájsť niekoho, kto by nikdy neskúsil ketchup. Klasický recept tohto doplnku naznačuje jeho zdravotné prínosy: paradajkový pretlak, voda a korenie. Mnohí výrobcovia, najmä výrobky z ekonomickej triedy, nahrádzajú a / alebo „obohacujú“ čerstvé paradajky:

  • ovocné pyré;
  • zahusťovadlá;
  • farbivá;
  • ochucovadlá;
  • konzervačné látky.

Poškodenie kečupu spočíva práve v týchto látkach.

Čo by mali mať spotrebitelia nízko kvalitnej omáčky?

Ľudia, ktorí kupujú výrobky, ktoré nemajú záujem o ich zloženie, je užitočné vedieť, prečo nemôžete jesť lacné, bohaté chemické zlúčeniny kečup. Múka a modifikovaný škrob, ktorý sa pridáva ako zahusťovadlo do tejto omáčky, má za následok:

  • obezita;
  • metabolické poruchy;

vysoký obsah glukózy a fruktózy spôsobuje:

  • srdcové a tráviace problémy;
  • nedostatok vápnika v tele;
  • diabetes mellitus.

Ale to nie sú hlavné "vedľajšie účinky" ďalších zložiek kečupu. Časté používanie konzervačných látok, regulátorov kyslosti a stabilizátorov je plné:

  • výskyt zhubných nádorov;
  • toxické poškodenie pečene;
  • zápal pankreasu (pankreatitída);
  • gastritída, vredy, pálenie záhy, dysbióza;
  • mužskej neplodnosti.

Emulgátory sú tiež karcinogénne a provokujú:

  • rakovina;
  • ochorenie pečene;
  • poruchy trávenia;
  • zápal žlčníka (cholecystitída).

Farby spôsobujú:

  • alergické reakcie;
  • patológie nervového systému (podráždenosť, výkyvy nálady, nízka koncentrácia pozornosti).

Zosilňovače chuti sú tiež veľmi agresívne pre sliznicu žalúdka a čriev a navyše prelomia:

  • mozgová aktivita;
  • vízie;
  • významne zvyšuje chuť do jedla
  • spôsobujú závislosť na výrobkoch.

Takže sa pokúste použiť iba prírodný kečup. Poškodenie tela omáčkami so syntetickými prísadami môže byť veľmi významné.

Čas stať sa pozorným kupujúcim.

Spotrebitelia, ktorí vedia, aká škoda je z lacného kečupu, kupujú len prémiové a extra produkty. Ale nespoliehajte sa na deklarovanú kvalitu - skontrolujte zloženie. V takýchto omáčkach by mal byť podiel čerstvých paradajok 40% celkovej hmotnosti výrobku. Je lepšie, ak sa zvyšok paradajok napodobňuje pomocou kaše, nie jabĺk alebo sliviek. Ak si všimnete syntetické aditíva, okamžite odložte obal, aby ste zlepšili chuť vo vysokokvalitných kečupoch:

  • prírodné bylinky;
  • cibuľa a cesnakový prášok;
  • rôzne druhy korenia;
  • mrkva;
  • Hríbové korenie.

Zelenina má prírodnú kyselinu, pretože kyselina citrónová alebo ocot - ďalšie zložky v kečupe, ich pridávanie je prípustné len v minimálnom množstve. Tiež relatívne málo v produkte by mal byť cukor. Pamätajte: všetky komponenty sú uvedené na štítku v zostupnom poradí podľa ich hmotnosti.

Pozri tiež:

Nenechajte sa rozrušiť, ak pravidelne pridávate kečup do svojich obľúbených jedál. Poznať škody, ktoré spôsobujú nekvalitné omáčky, môžete sa vyhnúť zdravotným problémom. Nie je potrebné odmietnuť chutný výrobok - vyberte si kečup v obchode s potravinami opatrnejšie alebo ho pripravte doma z čerstvých paradajok. Bez prísad získaných chemickými prostriedkami je táto zeleninová omáčka veľmi užitočná.

Navigácia nahrávania

Kečup, prínos a škoda

Kečup, prínos a škoda

Kečup na našom stole dnes nie je nezvyčajný, je ťažké si predstaviť jedlo bez neho dnes, deti a dospelí sú veľmi radi. Poďme sa porozprávať o výhodách a poškodeniach kečupu, ako aj o tom, ako si vybrať prvotriedny produkt, a aký je rozdiel medzi nízkym stupňom kvality. Kečup je najobľúbenejšia omáčka na svete.
Pozývam vás do skupiny na Subscribe.ru: Populárna múdrosť, medicína a skúsenosti

a poškodenie kečupu

Kečup sa používa na pridanie pikantnej chuti do širokej škály jedál. Ale stále horúce debaty o tom, či je kečup škodlivý alebo stále užitočný, nie sú na ústupe. Pokúsme sa pochopiť tento problém.

Zloženie kečupu

Z čoho sa skladá klasický kečup? Zloženie je neuveriteľne jednoduché: voda, korenie a paradajky. Paradajkový pretlak - hlavná zložka omáčky.

Na jeho prípravu sa čerstvé paradajky rozdrvia, zohrejú a preosejú cez špeciálne sito, preosejú sa koža a zrná.

Percento paradajkovej pasty - od 15 do 40% (v závislosti od triedy kečupu - prémia, extra, prvá a druhá kategória).

Lacné výrobky sú tiež bohato dodávané so zemiakovým škrobom, múkou, gumou, octom a kyselinou citrónovou a nie vždy sú tieto zložky prírodného pôvodu. Mimochodom, voda môže mať aj inú kvalitu a tu sa musíte spoľahnúť len na svedomie výrobcu.

Koreniny a korenie v zložení kečupu sa líšia veľkou rozmanitosťou. Môže ísť o cibuľu, olivy, cesnak, papriku, mrkvu, huby, nakladané uhorky a bylinky. Ich podiel na produkte je 14-27%. Čím vyššie je percento, tým lepší je výrobok.

Do mnohých kečupov sa pridávajú aj syntetické látky: ochucovadlá, konzervačné látky a stabilizátory. Ich obsah by mal byť minimálny, aby sa zabránilo poškodeniu zdravia, ale v ideálnom prípade je lepšie vybrať si výrobok, ktorý nemá tieto komponenty.

Aké je použitie kečupu?

Takže, čo je použitie prírodného kečupu? Prvotriedny výrobok má vo svojom zložení veľké množstvo paradajok a korenia, obsahuje aj špeciálny pigment lykopén, ktorý spôsobuje červenú farbu paradajok.

Je veľmi užitočná pre telo, má výrazný protirakovinový účinok a tiež zabraňuje kardiovaskulárnym ochoreniam. Okrem toho, kúrenie, ktoré paradajky podstúpia v procese varenia cestovín, na rozdiel od všetkých myšlienok, len zvyšuje obsah lykopénu.

Okrem iného obsahuje kečup potrebné vitamíny a stopové prvky, najmä vitamíny PP, P, K, B, C, ako aj soli horčíka, vápnika, fosforu a železa.

Je tiež prekvapujúce, že hormóny sú prítomné v kečupe: serotonín a tyramín. Toto sú hormóny šťastia, ktoré sú vynikajúcim antidepresívom.

Čo je to škoda kečup

Ak hovoríme o nebezpečenstvách kečupu, je nemožné nehovoriť o produktoch nízkej kvality, ktoré prispievajú k zhoršeniu ochorení gastrointestinálneho traktu, výskytu alergických reakcií a dokonca pankreatitídy.

Okrem toho ľudia, ktorí sú náchylní na nadváhu, nepotrebujú škrob, múku a umelé farbivá, ktoré môžu situáciu zhoršiť.

Výber kečupu

Na výber kečupu sa musí pristupovať veľmi opatrne. Nemali by ste byť v pokušení nízkou cenou, pretože vlastnosti takéhoto produktu nie sú najlepšie.

Ak je kečup príliš tmavý, alebo naopak svetlé, s najväčšou pravdepodobnosťou sa pridávajú farbivá alebo veľké množstvo jablčného a slivkového pyré.

Odporúča sa zvoliť kečup v sklenených nádobách, pretože je ekologickejší ako plast, z ktorého sa uvoľňujú polymérne látky.

Mal by som veriť štítkom na výrobkoch? Mnohí neodpovedajú. Ale spôsobom, akým je vložený, môžete tiež urobiť predpoklad o výrobcovi. Ak je to krivé vkladanie, malé písmená, takže nemôžeme čítať nič, potom by to malo spôsobiť obavy. Prečítajte si viac: štítky na produktoch, veríte?

Dbajte na konzistenciu kečupu. Nemala by sa silne deformovať a šíriť.

Vyberte si produkt bez označenia E alebo iných vyššie uvedených škodlivých látok.

Je tiež žiaduce, aby bol výrobok vyrobený podľa GOST, a nie TU, pretože takzvané technické podmienky si každý výrobca stanovuje pre seba.

Pamätajte si, že libra kečupu nemôže stáť menej ako 50 rubľov.

Čo ešte povedať o nebezpečenstvách a výhodách kečupu? Samozrejme, že je užitočné, ak kvalita a moderovanie!

A odporúčam vám piť paradajkovú šťavu, prečítajte si o jej výhodách.

Poškodenie kečupu na obrázku

Čo je na vašom stole počas obeda? Chlieb, soľ a s najväčšou pravdepodobnosťou kečup. Zvlášť ak varíte celú panvicu. Niekto má rád naliať všetko, čo je možné s kečupom. Ale iní si pri pohľade na túto čerpaciu stanicu strkajú nos.

Ale väčšina verí, že s kečupom môžete jesť všetko, dokonca aj noviny. Ale len málo ľudí vie, čo sa ketchup skrýva. Výrobcovia sa však snažia šetriť na paradajkách a riediť ich lacnejšími komponentmi.

Mnohí ľudia zaznamenali majonézu, pečivo a pečené na zozname nepriateľských postav a zdravia. Ale je tu ďalší produkt, ktorý musíte venovať pozornosť. To je kečup. Budete prekvapení, že patrí do tejto kategórie, pretože v ňom sú len čerstvé paradajky. A nie.

Tam sú kečup triedy navyše, v ktorom 40% paradajok. Sú drahé a zriedka ich predávajú v obchodoch. Najčastejšie sa do košíka zákazníkov dostávajú kečup s rôznymi regulátormi kyslosti, konzervačnými látkami a farbivami. Tieto látky sú návykové. Preto, ak konzumujete veľa kečupu, potom s ním konzumujete viac jedla, čo vyvoláva obezitu.

Tiež nezabudnite, že kečup obsahuje veľa cukru. V niektorých prípadoch sa to stáva viac ako v zmrzline.

Cukor je v najlepšom prípade. Často sa v zložení kečupu nachádza kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy. Kalórie z tohto sirupu nie sú ukladané priamo do tukového tkaniva. Ak sa staráte o svoje zdravie a tvar tela, vyberte si len kvalitný kečup.

Ako si vybrať kečup

Výber kečup, dávajte pozor na zloženie korenia. Klasické sú cibuľa, cesnak, bazalka, petržlen, zázvor, mleté ​​korenie. Pozrite sa, že neexistujú žiadne chute.

Najlepšie je, ak sa na kečup používa sklenená fľaša. To je najviac šetrné k životnému prostrediu kontajner, a omáčka je jasne vidieť cez sklo.

Konzistencia kečupu by mala byť jednotná. Farba - od červenej po červenohnedú. Svetlejšie odtiene naznačujú, že v takomto výrobku je málo paradajkových zložiek a samotný výrobok je sfarbený chémiou.

Najlepší produkt má ďalšiu kategóriu, za ktorou nasleduje najvyššia kategória a prvý a druhý ich uzatvára.

Majte pekné nakupovanie! Dúfame, že si teraz môžete správne vybrať kečup a použiť ho ako výnimku, a nie ako pravidlo.

Ako nebezpečné je aktívne používanie kečupu?

Všeobecne platí, že ľudia veria, že kečup patrí k užitočným výrobkom, dokonca o tom svedčia: že sa hovorí, že je vyrobený zo zeleniny, neobsahuje tuky.

Ale v skutočnosti je kečup jedným z najnebezpečnejších výrobkov v našej chladničke.

Posúďte sami, kečupy sú navyše, prémia (ktorá je drahšia) a ekonomická trieda (ktorá je lacnejšia). Podľa štandardov musí extra kečup obsahovať najmenej 40% rajčiakov. Len niečo. A v bežných, paradajky tvoria len 15-30% z celkovej hmotnosti. Oops. A prečo ketchup obsahuje 70-85% hmoty?

Modifikovaný škrob; prísady, ako je jablkový, cvikla alebo slivkové pyré; preto, veľa cukru. A koľko je veľa cukru? V kečupe je viac cukru ako v zmrzline. A to, ak aktívne používate kečup - citlivú ranu na vašu postavu. Plus možné diathesis.

Preto Vám odporúčame obmedziť spotrebu tohto výrobku. Hoci to bude ťažké. Ak budete jesť, že kečup, ktorý je lacnejší, potom obsahuje kyseliny regulátory, príchute, farby a konzervačné látky, ktoré sú návykové na tento produkt av budúcnosti viesť k jeho neobmedzenej konzumácii.

Čo robiť - Pýtate sa. Ak chcete začať, choďte na drahé kečup, aby sa znížilo požitie akýchkoľvek prísad. Alebo si môžete urobiť kečup sami doma - recepty na internete sú zjavne neviditeľné. Hlavnou vecou je vylúčiť z nich škodlivé prísady.

Zabudol som napísať, že prísady, korenie, obsiahnuté v obchodoch kečupy, že navyše, že v ekonomických triedach, môže viesť k alergiám. Aktívne použitie kečupu môže teda narušiť činnosť gastrointestinálneho traktu.

kečup


V dnešnej dobe je kečup najobľúbenejšou omáčkou v domácej kuchyni. Komerčne sa kečup začal vyrábať pred 100 rokmi a rovnako veľa kečupu sa používa ako v národných jedlách, tak aj ako prísada do kebabov, mäsa. Zdá sa, že paradajková omáčka môže byť nebezpečná pre ľudí, ale veci nie sú také jednoduché. A ani to, že väčšina odrôd kečupu v našej dobe obsahuje obrovské množstvo konzervačných látok a iných škodlivých látok.

Výroba a zloženie kečupu

Spravidla sa táto omáčka vyrába z paradajok, vody a korenia. Paradajky sa odoberajú, drvia a odparujú. Výsledná paradajková pasta podľa medzinárodných noriem by mala byť asi tretina hmotnosti budúcej omáčky. Aby sa však zjednodušil a zlacnil výrobný proces, do výrobku sa pridali škrob, guma, ocot, rôzne príchute a stabilizátory. Tu veľa záleží na svedomí výrobcu, pretože kvalitu výrobkov v tomto štádiu nemožno vysledovať. Avšak aj tento kečup má niektoré užitočné vlastnosti. Ak vidíte výrobky, ako je cesnak, mrkva, paprika a bylinky v kečupu, nenechajte sa zastrašiť - to sú prírodné zložky, ich použitie vo výrobnom procese je celkom prijateľné.

Výhody kečupu

Výhody ketchupu hovorí veľmi zriedka. A napriek tomu prírodný kečup obsahuje niektoré enzýmy, ktoré pozitívne ovplyvňujú ľudské zdravie. Tu sú niektoré užitočné vlastnosti tejto omáčky:

  • prítomnosť serotonínu - "hormón šťastia". Dá sa povedať, že kečup je prírodný antidepresívum.
  • prítomnosť lykopénu - tento enzým znižuje riziko vzniku nádorov a srdcových ochorení
  • veľké množstvo vitamínov (kyselina askorbová, vitamíny skupiny B a niektoré ďalšie)
  • prítomnosť solí železa, draslíka, fosforu v kečupe

Teda povedať, že kečup je pre človeka absolútne škodlivý, je neopodstatnený. Treba však poznamenať, že vyššie uvedené prvky obsahuje iba prírodný kečup.

Harm ketchup

Keď už hovoríme o nebezpečenstvách kečupu, mali by ste ho presne rozdeliť na nízko kvalitné a prirodzené. Konzumácia niektorých konzervačných látok a stabilizátorov má veľmi smutné následky, napríklad: vznik rakovinových nádorov (E131, E142, E153, E211-219, E338-343 atď.).

Ale relatívne vysoko kvalitný kečup je tiež škodlivý (možno ho kúpiť iba v špecializovaných predajniach špecializujúcich sa na varenie, je nepravdepodobné, že bude lacný). Tu sú niektoré „prekvapenia“, ktorým hrozia milovníci tohto produktu ako darček:

  • výskyt alergických reakcií. V najrôznejších prejavoch
  • výskyt alebo zhoršenie ochorení gastrointestinálneho traktu (gastrointestinálny trakt)
  • zápal pankreasu - pankreatitída
  • muži - možná neplodnosť (v ojedinelých prípadoch), zhoršenie spermatogenézy
  • obezita (kvôli vysokému obsahu sacharidov)
  • metabolickej poruchy

Ako sa vyhnúť dôsledkom?

Ak chcete maximalizovať svoju bezpečnosť, vyberte si iba prírodný kečup. Nepoužívajte tento liek, najmä počas tehotenstva (inak bude dieťa vystavené alergickým reakciám). Vo všeobecnosti môžete variť kečup doma - najlepšia voľba.

Varenie kečupu vlastnými rukami

Pripravte si kečup nezávisle na sebe, aj keď človek nerozumie ničomu vo varení. Najprv odstráňte kožu z paradajok (vopred oparte). Jemne nakrájajte papriku a dusíme ju s paradajkami. Po - pridajte do hmotnosti cesnaku, byliniek a korenia (podľa chuti). Všetko premiešajte v mixéri. Zostáva len namáhanie výslednej hmoty.

Tento kečup je určite najprirodzenejší.

Ako si vybrať kečup

Vedieť, niektoré z jemností vám pomôže pri výbere výrobku, nájsť prírodné kečup aj v ekonomickej triede obchode. Tu sú niektoré z týchto trikov:

  1. Venujte pozornosť obsahu paradajok v kečupu. Od 40% alebo viac - optimálne. Menej - viete, tento kečup je buď bez chuti, alebo plnený konzervantmi.
  2. Preferujte kečup v sklenených fľašiach. Kečup v plastovom obale je často nebezpečný pre zdravie.
  3. Naučte sa zloženie kečupu. Paradajkový pretlak by mal byť v zozname prísad v popredí. Ak na prvom mieste - voda, škrob, môžeme povedať, že tento kečup je syntetický.
  4. Pretrepte fľašu kečupu. Dobrý kečup zostane na stenách a nebude sa šíriť. Kečup by mal udržiavať objem.
  5. Pri pohľade na kečup sa pozrite na farbu. Mala by byť červená. Neprirodzená farba kečupu (príliš svetlé alebo tmavé odtiene červenej) indikuje primárne, že farbivá boli pridané do kečupu počas výroby. Vošky na skutočnosť, že v kečupe znížiť náklady na proces pridali veľa ovocného pyré (to sa často stáva).
  6. Predám kečup slávnych značiek. Nezaručujú absolútnu prirodzenosť výrobku, avšak toto je najmenej riskantné.
  7. Poznámka na etikete obalu "GOST". Vyberte si značku ketchup, vyrobený v súlade s GOST. Nie "Vyrobené podľa TU (technické podmienky)."

Buďte veľmi pozorný. Na internete môžete nájsť zoznam nebezpečných konzervačných látok - vytlačiť a vziať so sebou do obchodu. Chráňte sa!

Kečup v strave dieťaťa: výhody a škody

Mnohé jedlá sú oveľa chutnejšie s omáčkou. Jedným z najobľúbenejších omáčok je kečup. Prvýkrát bol v Číne použitý v 17. storočí. Odvtedy sa jeho zloženie zmenilo: približne pred 2 storočiami boli paradajky zahrnuté do jeho zloženia a od začiatku 20. storočia v Spojených štátoch upravil jeho recept a začal používať benzoát sodný ako konzervačný prostriedok.

Častá zmienka o omáčkach v počte nezdravých výrobkov alarmujúcich rodičov. Je kečup naozaj taký zlý, že ho nemôžete dať deťom? A ak áno, v akom veku a aký typ? Pokúsme sa na to prísť.

Ako pripraviť moderných výrobcov kečupu

Hlavnými zložkami kečupu sú paradajky, ktoré sa používajú vo forme cestovín alebo zemiakovej kaše; soľ, ocot, korenie a vodu.

V prípravnej fáze sa paradajky umyjú a zomelú. Výsledná hmota sa zahreje na 95 ° C a nechá sa preosiať cez sito, bez zŕn a šupky.

Potom sa vykonáva odparovanie, aby sa získala paradajková pasta: čím dlhšie bude táto fáza pokračovať, tým silnejšia bude omáčka. Ak chcú výrobcovia skrátiť trvanie, potom sa ako zahusťovadlo pridá modifikovaný škrob.

Modifikovaný škrob nesúvisí s genetickým inžinierstvom. Molekula škrobu podlieha modifikácii, aby bola odolnejšia voči teplote a iným vplyvom v procese výroby kečupu.

Ako korenie a koreniny možno použiť:

Bohužiaľ, väčšina výrobcov pridáva konzervačné látky, príchute, stabilizátory na kečup. Ich prítomnosť v kompozícii môže mať škodlivý účinok na zdravie dieťaťa.

Kečup, na výrobu ktorého boli použité iba prírodné produkty, patrí do prémiovej alebo extra triedy. Čerstvé paradajky by mali byť najmenej 40% výrobku. Ak je prírodná paradajka súčasťou 30%, potom kečup patrí do najvyššej triedy (kategória).

V kečupovej ekonomickej triede paradajková pasta len 15%. Namiesto zachránených paradajok, slivky, červenej repy alebo jabĺk sa pridáva k omáčke. Okrem škrobu sa k tomuto kečupu pridávajú múka a guma, aby sa dosiahla požadovaná hrúbka. K zloženiu lacného kečupu môže byť pridaná kyselina octová alebo citrónová.

Chemické zloženie

Kečup úspešne dopĺňa chuť jedál zo zemiakov, mäsových a rybích kotletiek

Existuje veľa odrôd kečupu s rôznymi prísadami; Pozrime sa na zloženie detského kečupu, ktorý vyrába Heinz v balení 440 g, čo je pre deti najprijateľnejšie.

Balík obsahuje takéto informácie o zložení:

  • paradajky (vo forme cestovín);
  • voda;
  • stolová soľ;
  • cukor;
  • ocot;
  • výťažky z korenia (zeler);
  • korenia.

Existuje náznak, že sa znižuje obsah octu a cukru; prísady sú 100% prírodné; žiadne GMO, farby, príchute, konzervačné látky a škrob.

Nutričná hodnota 100 g detského kečupu je:

  • 16,7 g sacharidov;
  • 1,7 g proteínov;
  • 0,4 g tuku.

Kalorická hodnota 100 g tohto kečupu je iba 79 kcal.

Kontrola nad kvalitatívnym a kvantitatívnym zložením pri výrobe detskej výživy tesnejšia. Použitá voda je napríklad menej mineralizovaná ako u dospelých produktov.

Zloženie omáčky obsahuje minerály: železo, meď, zinok, horčík, draslík, fosfor, vápnik, selén.

Výhody

Ak hovoríme o prínosoch, potom musíme pochopiť, že hovoríme o kvalitnom kečupe. Je vyrobený len z prírodných produktov a obsahuje špeciálny pigment - lykopén. To nielenže poskytuje červenú farbu na zeleninu (paradajky, papriky), ale je tiež schopný znížiť pravdepodobnosť kardiovaskulárnych ochorení, nádorov, očných ochorení.

Je zaujímavé, že tepelné spracovanie nenarušuje pigment. Keď sa odparí, lykopén nielenže nepadne, ale naopak sa zvyšuje jeho koncentrácia v produkte. V 1 kg čerstvých paradajok sa rovná 50 mg av 1 kg paradajkovej pasty - 1500 mg, v kečupe - približne 140 mg / kg.

Lykopén, ktorý je silným prírodným antioxidantom, chráni tkanivá tela pred účinkami voľných radikálov, pred oxidačným stresom. Má antimikrobiálnu a antifungálnu aktivitu a pôsobí protizápalovo.

Serotonín obsiahnutý v kečupe, ktorý sa často nazýva „hormón šťastia“, má rovnako priaznivý účinok na organizmus, pretože je vynikajúcim antidepresívom.

Paradajky obsahujú minerály, ktoré nie sú zničené teplom. Sú zapojené do tvorby krvi, zlepšujú stav pokožky, nechtov a vlasov. V XIX storočí sa kečup predával v lekárňach s odporúčaním používať pri plešatí.

Kečup, pridaný do akéhokoľvek pokrmu, zlepšuje chuť k jedlu u detí.

Nízko kvalitné kečupy obsahujúce vône a farbivá môžu byť škodlivé. Použitie takéhoto výrobku môže viesť k negatívnym následkom:

  • vyvolať alergickú reakciu rôznej závažnosti;
  • vyvolať zhoršenie ochorení orgánov tráviaceho traktu;
  • spôsobiť rozvoj zápalového procesu v pankrease, to znamená pankreatitíde;
  • niektoré stabilizátory a konzervačné látky prispievajú k rozvoju zhubných nádorov.

Dôležitá je aj kvalita a ekologická čistota použitej vody. V tejto veci musíme dúfať v poctivosť výrobcov.

Preplnenie ketchupom u detí s nadváhou môže tento problém zhoršiť.

Ako si vybrať kečup

Pre deti je najvhodnejší priemyselný kečup "Detský", ktorý vyrábajú značkové firmy.

Pre staršie deti by ste si mali vybrať prírodný kečup. Pri nákupe výrobku od známych značiek sa znižuje riziko získania nekvalitnej omáčky.

Pri výbere je vhodné použiť tieto odporúčania:

  1. Mali by ste starostlivo preskúmať zloženie omáčky. V zozname zložiek by mal byť medzi prvými uvedený paradajkový pretlak. Ak je voda, škrob uvedený ako prvý, potom ide o produkt nízkej kvality.
  2. Navyše, paradajky vo vysokokvalitnom kečupe by mali byť aspoň 40%. Menší počet znamená, že namiesto paradajok sa používajú ovocné pyré a farbivá. Čím vyššie percento rajčiakov, tým lepšia je kvalita výrobku.
  3. Kečup musí byť v súlade s GOST (štátna norma) pre výrobu a nie s TU (technické podmienky).
  4. Ak je to možné, kúpte si kečup v sklenenej nádobe (šetrnejšej k životnému prostrediu): plastové obaly môžu predstavovať zdravotné riziko.
  5. Kečup v sklenenej fľaši možno hodnotiť vizuálne. Neprirodzene jasná červená alebo tmavo červená farba indikuje prítomnosť syntetických farbív, takúto omáčku by ste nemali kupovať.
  6. Sklenené obaly umožňujú vyhodnotiť konzistenciu výrobku: pri trepaní fľaše by kečup mal zostať na stenách.
  7. Pri nákupe omáčok pre deti akéhokoľvek veku by ste sa mali vyhnúť zloženiu horúceho korenia.
  8. Nemôžete kúpiť kečup, ktorý obsahuje prísady, ktoré môžu spôsobiť malígne ochorenia. Patria sem látky so značkami E131, E153, E142, E338-343, E2-2-219.

Kedy dať deťom

Podľa odborníkov, Ketchup priemyselnej výroby "Detsky" môže byť poskytnutá deťom nie skôr ako 5-6 rokov, pretože ocot je súčasťou jeho zloženia. Kečupy iných značiek môžu byť povolené deťom v školskom veku, ale bez ich nadmerného používania a pridania príliš horúceho korenia.

Pre deti od 3 rokov sa odporúča podávať kečup pripravený matkou špeciálne pre dieťa (to znamená bez korenia a octu). Hoci existuje názor na možnosť jeho využitia dieťaťom od 2 rokov.

Omáčka môže byť podávaná dieťaťu s cestovinami, cereáliami, mäsovými a rybími kotletami. Prvýkrát môžete dať svoje dieťa nie viac ako 1 lyžička. kečup a sledovať reakcie tela. Pri absencii alergií sa môže dávka postupne zvyšovať.

Príprava receptov na zimu detského kečupu

Chutné a zdravé paradajky, nie všetky deti. Môžete nahradiť používanie čerstvých paradajok s domácim ketchupom pre deti, ktorý pripravila vaša matka doma.

Pomocou pripravenej omáčky môžete poskytnúť telu dieťaťa prospešné látky a zároveň si byť istí, že neexistujú žiadne škodlivé prísady.

Dávkovanie zložiek je dané na výrobu kečupu v určitom pomere.

  1. Vyberte zrelé, bez poškodenia, mäsité paradajky - 2,5 kg, umyte ich tečúcou vodou.
  2. Ošúpajte a umyte 2 stredne veľké cibule.
  3. Nakrájajte zeleninu a potom ich rozdrvte v mixéri.
  4. Výsledná hmota by mala byť umiestnená do hrnca a privedená do varu na strednom ohni. Za stáleho miešania varte 25 minút a nechajte vychladnúť.
  5. Rub paradajky cez sitko, aby zemiaková kaša.
  6. Pridajte 40 g cukru a 2 lyžičky do paradajkového pyré. soľ, dôkladne premiešajte.
  7. Pridať do pyré 1/2 lyžičky. škorica, 3 ks 3-4 karafiáty nové korenie. Na strednom ohni varíme kečup na miernom ohni, s častým miešaním po dobu 1-1,5 hodiny, kým produkt nezhustne. Doba varenia závisí od odrody paradajok. Pripravený kečup by mal mať hrúbku kyslej smotany.
  8. Kečup sa má opatrne naliať do sterilných sklenených nádob (kalcinovaných pri 180 ° C v peci) malého objemu a uzatvoriť viečkami. Nádobu zabalte na 10-12 hodín.

Skladové plechovky s kečupom môžu byť v interiéri pri teplote neprevyšujúcej +18 ° C.

Zhrnutie pre rodičov

Kečup je zahrnutý v strave mnohých rodín. Podľa štatistík ju deti konzumujú o 50% viac dospelých. Podľa odporúčaní expertov ju môžu deti dostať po 7 rokoch.

Výnimkou je kečup "Deti", ktorý môže byť povolené používať dieťa 5-6 rokov. Ešte skôr, môžete použiť kečup pripravený mama v detskej výživy, pretože neobsahuje škodlivé farbivá a konzervačné látky. Preto môže byť poskytnutá od 3 rokov.

Mýty a pravda o kečupe

Redakcia bit.ua spolu so značkou Torchin sa rozhodla zistiť, čo je kečup, odkiaľ pochádza, a tiež odhaliť najobľúbenejšie mýty o tejto omáčke.

Všetko najlepšie, čo sme k nám prišli z Číny. Gum, markery, oblečenie a obuv, slnečné okuliare, tašky, šperky, rovnako ako rezance, ryža, sójová omáčka a mnoho ďalších skvelých vecí. A kečup v tomto prípade nie je výnimkou.

Najzaujímavejšie je, že pôvodne kečup nebol vyrobený z paradajok. V Anglicku sa v 17. storočí priviezla z Ázie omáčka zvaná lapač alebo kečup. Najpopulárnejšia verzia hovorí, že slovo "kečup" pochádza z jedného z dialektov čínskeho - koechiap alebo ke-tsiap. V hrubom preklade toto slovo znamená soľanku zo slaných rýb alebo nejaký druh mäkkýšov.

Potom sa pripravil kečup z ančovičiek, vlašských orechov, húb a fazule s prídavkom korenia, cesnaku, vína a vyššie uvedeného „soľanky solených rýb alebo mäkkýšov“. Na prvý pohľad to bola táto pekelná zmes, ktorá sa stala predchodcom kečupu. Paradajky, ako ste už pochopili, neboli súčasťou kečupu.

Upravený recept na kečup, rozšírený teraz, sa objavil až na začiatku 20. storočia. Priemyselníci, najmä Henry J. Heinz (ten, ktorý založil spoločnosť Heinz v roku 1869), vyrábali kečup na báze hustého paradajkového pretlaku, ktorý sa získal vákuovým odparovaním bez ohrevu. Hlavný rozdiel medzi touto zmesou a neparenou paradajkovou šťavou je, že pasta sa môže skladovať dlhú dobu pri izbovej teplote.

ZAINTERESOVANÉ FAKTY O KETCHUPE

Fakticky jeden. V priemere každý človek konzumuje približne tri fľaše kečupu ročne.

Fakt dva. Sauce sa začala používať ako nezávislé korenie už od 19. storočia, keď sa objavili párky v rožku, hamburgery a hranolky. Predtým sa kečup používal v koláčoch, komplexných omáčkach a jedlách z rýb, mäsa, hydiny a drobov.

Skutočnosť tri. Jeden kečup ventilátor zlomil svetový rekord tým, že pije obsah celej fľaše kečupu (120 mililitrov, na sekundu!) Za 32,37 sekúnd.

Fakt štyri. Namiesto tradičných paradajok, mrkvy, brusníc, manga, jabĺk a ostatnej zeleniny a ovocia sa používajú v kuchyniach národov sveta. Filipínci napríklad milujú kečup vyrobený z banánov.

Skutočnosť päť. V XIX storočí, ľudia verili, že s pomocou kečupu, môžete sa zbaviť ochorenia pečene a žlčníka. Preto v roku 1835 lekárne predávali tabletky na paradajky na liečbu hnačky, žltačky a poruchy trávenia. Takáto myšlienka sa objavila u amerického lekára Johna Cooka Bennetta z Ohia. Jeho úspech inšpiroval ostatných k vytváraniu "paradajkových piluliek" pre reumatizmus, chrípku a migrénu. Avšak v mnohých z týchto piluliek, namiesto paradajkovej základne, sa použilo bežné laxatívum, čo spôsobilo škandál na konci roku 1840.

Skutočnosť šesť. Väčšina ľudí na svete pozná štyri základné chute: sladkú, kyslú, horkú a slanú. Ale nezabudnite, že je tu aj piata chuť, tradičná pre orientálnu kuchyňu. Chuť, ktorá sa nazýva „umami“ v zrelých paradajkach, rybách a mäse v konzervách, objavila japonská chemik Ikeda Kikunae. Teraz mysle pridať sójovú omáčku a glutamát sodný do produktov. Najstaršie verzie ketchupu mali iba dve základné chute - slanú a horkú. Ale moderné omáčky tvorcovia majú všetkých päť.

Siedma skutočnosť. Vďaka paradajkam a octu, ktoré mu dodávajú kyslú chuť, je možné kečup čistiť a leštiť kovové výrobky. Napríklad, s pomocou omáčky, môžete vrátiť bývalý lesk na medené misky, odstránenie plaku. Ak to chcete urobiť, potrite hrnce alebo misky kečupom a nechajte ich 10 minút, potom dôkladne opláchnite vodou.

Skutočnosť ôsmeho. V roku 1949, W.E. Spoločnosť Caldwell z Collinsville (Illinois) vyrobila najväčšiu fľašu kečupu na svete, 58 metrov vysokú a 21,4 metra dlhú. Fľaša bola postavená zo starej vodárenskej veže: táto spoločnosť na výrobu zariadení na zásobovanie vodou a energetických systémov bola inšpirovaná susedstvom fliaš na výrobu kečupu. Mimochodom, táto nádherná fľaša má svoj vlastný fanklub a webovú stránku. A na počesť jej miestnych obyvateľov sa každoročne konajú festivalové, pešie a cyklistické prehliadky, ktoré zohrávajú významnú úlohu pri podpore zdravého životného štýlu oblasti.

Mýtus číslo 1. Kečup je vyrobený zo škodlivých produktov.
Nie. Kvalitný kečup pozostáva z čerstvých paradajok bez kože a semien, čistej vody a prírodných korenín - soli, korenia a cukru. Okrem toho môžu pridávať huby, olivy, mrkvu, papriku, cesnak a bylinky.

Mýtus číslo 2. Kečup má veľa kalórií.
Nie. 100 gramov kečupu obsahuje len 112 kcal. A ak si myslíte, že na jedno jedlo zvyčajne 20-30 gramov kečupu je dosť, môžete len ťažko nájsť menej vysokokalorický produkt.

Mýtus číslo 3. Kečup nie je možné jesť pre deti a tehotné
Nie je to pravda. Neexistuje jediný oficiálny dokument, ktorý by tieto informácie potvrdil. Použitie prírodného kečupu (všetko je v poriadku s mierou, samozrejme) neprináša poškodenie tehotným ženám za predpokladu, že nie sú alergické na paradajky. Kečup samotný, ak je vyrobený z prírodných produktov a podľa všetkých právnych noriem, nie je považovaný za škodlivý ani pre nastávajúce matky alebo ich deti. Jediné, čo lekári neodporúčajú, je zahrnúť kečup do stravy detí do piatich rokov, pretože soľ, korenie a cukor sú zahrnuté v omáčke (to je nežiaduce pre malé deti).

Mýtus číslo 4. Kečup je zlý, pretože má škrob.
Nie je to pravda. Po prvé, nie všetky kečupy v kompozícii môžu obsahovať škrob (napríklad značka Torchin zmenila recept na kečup, vyhodiť škrob). Po druhé, škrob sa nachádza v takmer všetkých produktoch, ktoré sú v našej dennej strave: zemiaky, ryža, orechy, kukurica, proso a pšenica, hrach, fazuľa a iné.

Mýtus číslo 5. Kečup obsahuje E-prísady.
A toto nie je mýtus, ale skutočná pravda. Ale! E-prísady sú v skutočnosti zvyčajným označením potravinárskych prísad: to isté kurkuma alebo soľ, želatína alebo škrob, ktorý je v zložení výrobku.

Originálny recept na kečup obsahuje paradajky, ocot, cukor a korenie - soľ, červené a čierne korenie, papriku, cesnak a ďalšie.

Hlavným indikátorom kvality tejto omáčky je jej hrúbka. Tento kečup by nemal naliať, ale „lenivo odkvapkávať“ na steny fľaše. Aby sa dosiahla hustá konzistencia omáčky, niektorí výrobcovia do nej pridávajú škrob. Značka "Torchin" však aktualizovala recept a vyrába kečup bez použitia škrobu.

Nová technológia "Torchin" sa podarilo uplatniť vďaka špeciálnemu vysokokvalitnému a drahému európskemu vybaveniu, ktoré umožňuje, aby výrobok prešiel špeciálnym spracovaním a vyrábal kečup bez použitia škrobu.

Základom pre vytvorenie nového kečupu bola zmes troch odrôd paradajok, ktoré boli vybrané tak, aby výsledkom bola dokonalá rovnováha chuti, textúry a arómy. Jedna odroda teda pomáha zlepšovať konzistenciu, druhú farbu a tretia zvyšuje potrebnú sladkú chuť.

Okrem tohto paradajkového tria bola špeciálna zmes korenia z rôznych častí sveta. Prísady ako klinčeky, muškátový oriešok, karí a bobkový list pridávajú do omáčky korenie, ktoré dokonale dopĺňa sladkú a kyslú chuť paradajok.