Varené hovädzie stroganoff v mlieku a kyslej smotane omáčkou №93

Názov misky: Varené hovädzie stroganoff v mlieko-kyslá smotanová omáčka

Technologická karta (recept) №93

Typ ošetrenia: kalenie

Recept (rozloženie jedla) na 100 gramov čistého riadu:

Varené mäso

Varená mrkva

Nutričná hodnota, kalorický obsah a chemické zloženie misky (vitamíny, stopové prvky):

Odporúčané výstupné jedlá pre kŕmenie detí na 1 jedlo (gramy):

Technologická mapa varenia v predškolskom zariadení:

Späť na zoznam potravín: DRUHÉ KÚPELE

Tento recept môžete načítať do akéhokoľvek programu série Power:
najprv uložte recept do súboru a potom ho vložte do programu. inštrukcia

Chcete zľavu na materskú školu: jedlo?
Viac informácií nájdete tu.

* Poznámka: tu sa uvádza napríklad hmotnosť iba niektorých výrobkov, všetky údaje sú plne prezentované v navrhovanom programe „Materská škola: Jedlo“.

Hovädzie stroganoff z vareného mäsa

Varenie hovädzieho mäsa stroganoff z vareného mäsa doma môže byť tiež z vareného hovädzieho mäsa. Takéto jedlo je najčastejšie robené pre deti, ale aj dospelí sú s ním spokojní. Tento recept je veľmi jednoduchý.

ZLOŽENIE

  • Hovädzie 500 gramov
  • Bow 1 kus
  • Múka 20 gramov
  • Kyslá smotana 30 gramov
  • Paradajkový pretlak 30 gramov
    podľa želania
  • Soľ a korenie Chuť
  • Petržlen 20 gramov
  • Olivový olej 20 gramov

Krok 1

1. Rozhodol som sa dnes variť hovädzie stroganoff z vareného mäsa, pretože mäso zostalo z boršč. Moje dieťa má naozaj rada hovädzie mäso, varené týmto spôsobom.

Krok 2

2. Varené mäso nakrájané na pásy a posypané na panvici. Na vyprážanie je lepšie vziať si olivový olej.

Krok 3

3. Cibuľu nakrájajte na krúžky, kým sa naše mäso neuschne a na konci ju pošleme na hovädzie mäso. Prstene vyzerajú veľkolepejšie, ale cibuľu môžete nakrájať na chuť.

Krok 4

4. Na konci vyprážania pridáme kyslú smotanu, korenie a soľ podľa chuti. Tiež hovädzie stroganoff z vareného mäsa doma môže byť pripravený s pridaním paradajkovej pasty - všetko podľa vášho vkusu.

Krok 5

5. Na prílohu uvarte cestoviny alebo zemiakovú kašu. K mäsu sa priblíži aj kaša a zelenina. Bon appetit!

Hovädzie stroganoff z vareného mäsa

Varené hovädzie Stroganoff recept s fotografiou

Hovädzie stroganoff v smotanovej omáčke je jemné, úžasne chutné jedlo, ktoré chcete vyskúšať znova a znova. Vyskúšajte to a presvedčte sa sami.

  • 1 kg teľacieho mäsa
  • 2 cibule
  • 1 mrkva
  • 250 ml smotany 15%
  • 1/3 šálky kyslej smotany 15%
  • soľ, korenie podľa chuti
  • smotana a olivový olej na vyprážanie
  1. Opláchnite mäso.
  2. Nalejte vodu do hrnca a priveďte do varu.
  3. Dajte teľacie mäso do vriacej vody. Preneste do varu a odstráňte penu.
  4. Znížiť teplo a variť do ponuky. Počas varenia nepridávajte žiadne korenie, urobíme to neskôr.
  5. Varené mäso sa ochladí a narezie na tenké prúžky.
  6. Cibuľu, mrkvu a jemne nasekáme.
  7. Zahrejte olej na panvici. Pridajte viac masla, aby ste získali jemnejšiu textúru a krémovú chuť.
  8. Pridajte zeleninu na panvicu.
  9. Keď je zelenina opečená, dajte mäso na panvicu a smažte na vysokej teplote po dobu 1-2 minút.
  10. Soľ, korenie alebo pridajte korenie podľa svojho vkusu.
  11. Pridajte kyslú smotanu a smotanu. Zakryjeme a dusíme do 1-2 minút.
  12. Bon appetit!

Odporúčam pozrieť sa na recept iného, ​​nie menej chutné jedlo z varených mäsových karbonátok.

MirTesen

Tance z taniera a do firmy.

Diéta číslo 5 - Hovädzie Stroganoff s kyslou smotanou omáčkou + bonus

Dúfam, že ešte nie som unavený svojou diétou...

Aj naďalej publikovať cyklus diétne recepty, možno sa im uľahčí život pre niekoho.

Diéta číslo 5 - je proteínová diéta, v ktorej sa zvyšuje percento bielkovín, znižuje sa obsah sacharidov a minimálne množstvo tuku. Ako je dobre známe, najväčšie množstvo proteínov sa nachádza v živočíšnych produktoch: mäse, hydine a rybách. V strave, a najmä pri pankreatitíde, by sa mäso malo variť alebo pariť, trieť alebo mleté ​​(vo forme karbonátky, zemiakovej kaše, hovädzieho stroganoff, knedle, suflé). Pre Diéta 5p sa odporúča chudé mäso - hovädzie mäso, teľacie mäso, kuracie mäso, moriak, králik. Mäso bez tuku, filmov a šliach. Kuracie mäso bez kože, tuk. Tukové druhy mäsa sú vylúčené - jahňacie, bravčové, husacie, kačacie, zverina, pečeň, mozgy, obličky, vyprážané a dusené mäso, údené mäso, klobásy, konzervované potraviny.

Rozhodol som sa nechať sa hýčkať kúskami mäsa, nie trením a sekaným... tak som premýšľal o hovore stroganoff. Ale najprv musíme variť mäso! Vzal som kus hovädzej drviny 400 gramov - ktorá bola v chladničke, mrkve a kúsku zeleru. Mäso celý kus je spustený do panvice a nalejte studenú vodu na vrchol mäsa. Panvicu zakryte vekom.

Prinesieme do varu a odstránime spodinu a ešte lepšie vypustíme vývar a nalejeme mäso s novým podielom vody. Varte pod vekom zatvorené po dobu 1-1,5 hodiny. Pridajte lúpané a nasekané mrkvy, koreň petržlenu a zelerový koreň, soľ podľa chuti. Varte ďalších 30 minút. Mäso je pripravené a môže byť podávané s omáčkou, ktorá zodpovedá diéte, s kašou alebo so zeleninovým pyré, napríklad so zemiakmi.

Ale chceli sme hovädzie stroganoff!

Varené mäso (viď vyššie uvedený recept) nakrájame na 3 - 4 cm dlhé kocky, mäso dáme do hrnca, pridáme k nemu uvarenú mrkvu, ktorú tiež nakrájame na kocky.

Naplňte mäso a mrkvu kyslou smotanovou omáčkou. Miešajte a varte 15 minút pri nízkej teplote varu.

Hovädzie stroganoff z vareného mäsa podávané na stôl s prílohou - varená zelenina, varené zemiaky, zemiaková kaša alebo mrkva, cestoviny.

Podával som s rotínovou pastou a hruškovým šalátom.

Ako urobiť kyslú smotanovú omáčku.

V zásade, omáčka je založená na recepte na výrobu bešamelovej omáčky, namiesto mlieka používame kyslú smotanu.

Takže roztopíme kúsok masla asi 30-40 gramov,

pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice múky a dôkladne premiešame, jemne opečieme múku.

Postupne nalejte do vývaru, ja som použil ten, v ktorom bolo mäso varené so zeleninou - nestrácajte dobré!

Nalejte do vývaru, bič s metla tak, že nie sú žiadne hrudky. Chcel by som sa pochváliť korollou - manželom, ktorý som si všimol v BergHOFF, musel som si ho kúpiť, ale vôbec som to neľutoval!

Mieša sa veľmi dobre a nepoškriabe povlak panvice, pretože Špička je vyrobená zo silikónu. Princíp je ako yule - stačí kliknúť na rukoväť hore a dole.

Pridajte 4 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany a neustále sa mieša

priviesť do varu. Osolíme.

Takto rýchlo a jednoducho varíme klasickú smotanovú omáčku.

No, a bonus - šalát recept, ktorý sa mi zdal nezvyčajné a vhodné s hovädzieho stroganoff.

Budeme potrebovať pečené repy v rúre, hruška - mám Konferenčné odrody (Milujem ich pre sladkú chuť) a sušené marhule - Mám Uzbek, som zvyčajne kúpiť "loď", ale pretože Nebolo to tam, vzalo to - ukázalo sa, že je klonne sladký!

Nakrájame repu, hrušky a sušené marhule v tenkých kockách

mix a vyplňte Art. s lyžičkou slnečnicového alebo olivového oleja - mám ukrajinskú chuť a vôňu semien.

Vzhľadom k tomu, že som nepočítal s klonne sladkou chuťou sušených marhúľ, musel som vyvážiť šalát s tvrdým syrom - mám 17% tuku.

Syr sa tiež nakrája na kocky a pridá sa do šalátu.

Prvá a druhá verzia šalátu! ALE! Šalát je lepšie jesť s pretrvávajúcou remisiou.

Bon appetit! Dobré zdravie pre všetkých!

Predchádzajúce pokrmy z cyklu receptov na diétu:

Hovädzie stroganoff z vareného mäsa s pankreatitídou: najlepšie recepty "s twist"

Pacienti s pankreatitídou musia dodržiavať špeciálnu jemnú diétu - vyhýbať sa mastným, koreneným, slaným, údeným jedlám. Pri navrhovaní diéty je potrebné vziať do úvahy, že strava musí zostať úplná, výživná - nerovnováha rovnováhy bielkovín, tukov, sacharidov, nedostatočný príjem vitamínov, dôležité stopové prvky je neprijateľné. Je potrebné pripomenúť, že 30% bielkovín by malo byť živočíšneho pôvodu - od chudého mäsa, vareného bez agresívneho korenia, veľkého množstva oleja.

Potom, čo pacient zastavil akútny záchvat pankreatitídy a dosiahol stabilné obdobie remisie, môže povoliť svoje obľúbené jedlá (v primeranom množstve) - napríklad hovädzí stroganoff. Existuje mnoho variácií.

Diétna možnosť s hovädzím mäsom

Na prípravu klasického hovädzieho mäsa stroganoff budú potrebné nasledujúce zložky:

  • chudé hovädzie mäso - 0,5 kg;
  • mrkva - 1 ks. (stredná veľkosť);
  • petržlen - podľa chuti.

Samostatný zoznam je zoznam zložiek pre jemnú omáčku:

  • rastlinný olej - 50 ml;
  • pšeničná múka - 2 polievkové lyžice. lyžice;
  • bez tuku kyslá smotana - 3 polievkové lyžice. lyžice.
  1. Mäso nakrájajte na 4 párne kúsky, pridajte vodu, varte na miernom ohni hodinu a pol.
  2. Hrubo nasekáme mrkvu, pošleme na mäso. Varte pol hodiny. V prípade potreby pridajte soľ.

Varovanie! Soľ by sa mala používať v minimálnom množstve, pretože môže vyvolať zhoršenie ochorenia.

  • Mäso, mrkvový extrakt z panvice, chladný.
  • Kým hlavné zložky receptu vychladnú, pripravte kyslú smotanovú omáčku. Nalejte múku do vyhrievanej panvice naliatej olejom, pridajte kyslú smotanu, lyžicu vody. Dôkladne premiešajte. Pridajte jemne nasekané mäso, mrkvu. Zmes sa varí pod vekom 15-20 minút.
  • Hovädzie mäso môže byť nahradené teľacím mäsom a namiesto kyslej smotany použite prírodný jogurt bez sladidiel - pokrm sa jednoducho rozpustí v ústach.

    Možnosť s kuracím mäsom "Gentle"

    Hovädzie stroganoff pre pankreatitídu pre milovníkov hydiny s mliečnou omáčkou možno variť 2-3 krát mesačne.

    • Kuracie mäso - 1 kg;
    • Cibuľa - 1 ks;
    • Zucchini medium - 1 ks;
    • Mlieko s nízkym obsahom tuku - 1 šálka;
    • Pšeničná múka - 2 polievkové lyžice. lyžice.
    1. Mäso, soľ a mäso jemne nakrájajte na jednu a pol hodiny spolu s nakrájanými polkruhmi cibule.
    2. Mlieko mierne zohrejte, premiešajte s múkou, varte, nechajte mierne ohrievať ďalších 10 minút.
    3. Cuketa nakrájame na kocky, dusíme 10 - 15 minút v samostatnej panvici. Potom kaša v mixéri.
    4. Zložky zmiešame, nalejeme na mliečnu omáčku, namočíme pár minút pod tesné veko.

    Tip: ak položíte mäso na spodnú časť panvice v jednej tenkej rovnomernej vrstve, bude lepšie vyvaľkané, aby bolo šťavnaté a mäkké.

    Možnosť varenia v pomalom hrnci

    To je najrýchlejší recept na hovädzie stroganoff z vareného mäsa na pankreatitídu.

    • Kuracie filety - 1 ks;
    • Mrkva - 1 ks;
    • Cibuľa - 1 ks;
    • Rastlinný olej (voliteľný) - 30 ml;
    • Pšeničná múka - 2 polievkové lyžice;
    • Kyslá smotana nemastná - 2 polievkové lyžice.
    1. Rez filé do polovice, porazil kladivom.
    2. Mrkva, cibuľa, sekanie v programe "kalenie".
    3. Kurča nakrájame na tenké plátky, zmiešame s múkou, pridáme maslo, varíme v rovnakom režime.
    4. Na mäso dajte mrkvu, cibuľu, kyslú smotanu, nalejte na ňu vodu tak, aby mierne pokrývala obsah nádoby.
    5. Pridajte soľ. Stew za hodinu.

    Ako príloha k hovädziu Stroganoff dokonale zapadajú do zeleniny (surové, varené, pečené, dusené), cereálie - ryža, pohánka, pikantná ovsená kaša.

    Prečítajte si o výhodách ovsa pre pankreas tu...

    Najprv je lepšie nepoužívať cestoviny, zemiaky, v kombinácii s mäsom, jedlo bude príliš ťažké.

    Mäso pre hovädzie stroganoff: aký stupeň vybrať

    Okrem tradičných možností opísaných vyššie sa králik alebo moriak používajú na prípravu hovädzieho mäsa stroganoff na pankreatitídu. Odporúča sa, aby sa najviac chudé časti - prsia bude najlepšou voľbou.

    Je prísne zakázané jesť bravčové, kačacie, husacie, jahňacie mäso, ako aj vnútornosti - trávenie vedľajších produktov môže byť pre postihnutý orgán príliš ťažké.

    Prečo je dôležité nevylučovať mäsové jedlá s pankreatitídou

    Živočíšny proteín má množstvo nepostrádateľných vlastností a funkcií (obzvlášť dôležitých pre zápal pankreasu), ktoré nie sú schopné nahradiť rastlinné bielkoviny:

    • charakterizované vysokou biologickou hodnotou;
    • pomáha telu produkovať látky, ktoré bojujú proti zápalovým mediátorom, regenerujú tkanivá postihnutého orgánu;
    • ľahko stráviteľný, obsahuje veľké množstvo železa;
    • zloženie aminokyselín je čo najvyváženejšie a je blízke zloženiu ľudského tela.

    Varovanie! Keď sú klobásy pankreatitídy, konzervované potraviny a údené mäso sú vylúčené.

    Mäsové jedlá sú dusené, dusené, varené. Mäso sa musí podrobiť ďalšiemu spracovaniu - vynechanému mlynčekom na mäso, nasekaným na malé kúsky.

    Pankreatitída je choroba, ktorá núti osobu, aby prehodnotila všetky chuťové návyky, úplne zmenila obvyklú stravu. Avšak, nezúfajte, vzdať sa svojich obľúbených jedál navždy - môžu nájsť zdravú alternatívu, nahradenie produktov užitočnejšími. Odporúča sa to urobiť pod prísnym dohľadom lekára, pričom sa presne dodržiavajú všetky predpisy a berúc potrebné lieky, v žiadnom prípade sa nezaoberajú vlastnou liečbou a vynálezom „diétnych“ receptov bez predchádzajúceho súhlasu špecialistu.

    Hovädzie stroganoff z vareného mäsa

    Mäso sa čistí, odreže tuk, nakrájame na kúsky, nalejeme studenú vodu (aby bola úplne zakrytá). Rýchlo priveďte do varu, znížte teplotu a varte s nízkym bodom varu.

    20-30 minút až do konca varenia vložte hrubo nasekanú mrkvu, biele korene, cibuľu (15 g na 1 kg mäsa). Na konci varenia sa soľ nasýti 1 g soli na 100 g mäsa.

    Na varenie hovädzieho mäsa vo veľkom kuse sa vyžaduje 2-2,5 hodiny, jahňacie a bravčové mäso - 1,5-2 hodiny Pripravenosť sa určuje prepichnutím mäsa vidličkou alebo tenkým nožom v najhrubšej časti kusu: šťava z hotového mäsa musí byť číra.

    Na lepšie odstránenie extraktívnych látok z mäsa sa umiestni do malých kúskov v studenej vode v pomere 10: 1 a varí sa pri nízkej teplote varu počas 5 minút. Potom sa vývar vypustí, mäso sa naleje horúcou vodou a varí sa až do varenia. Ak je potrebné z mäsa odstrániť iba purínové bázy, stačí ich blanšírovať: 100 g kúskov sa ponorí do vriacej vody a varí sa po varení 5-7 minút.

    Konzervácia rozpustných látok v mäse prispieva k varu a pareniu. Nechajte mäso (hlavne bravčové a teľacie) plátok. Dno panvice je naolejované, položené mäso, nalejte vývar tak, že kus bol zakrytý na 2/3 výšky, zatvorte veko a varte, kým nie je pripravený. Hotové varené mäso je šťavnaté, mäkké, nerozdeľuje sa na samostatné vlákna. Mäso skladujte v zapečatenej nádobe s malým množstvom vývaru.

    Varené mäso narezané na pásy na panvicu alebo v kotlíku, soľ a nalejte bielu omáčku a varte na nízkom ohni po dobu 10-15 minút.

    Pri podávaní nalejte kúsky mäsa s omáčkou a ozdobte zelenými.

    Varené hovädzie stroganoff

    Toto jedlo je nielen veľmi chutné, ale aj užitočné. Odporúča sa v mnohých terapeutických diétach pre rôzne ochorenia. Okrem toho nie je ťažké pripraviť sa, takže budem rád, ak to bude zaujímať kohokoľvek!

    Ingrediencie pre varené hovädzie Stroganoff:

    • Hovädzie (varené) - 400 g
    • Mrkva (veľká) - 1 ks
    • Zakysaná smotana - 1 zásobník.
    • Pšeničná múka / Múka - 1 polievková lyžica. l.
    • Maslo - 1 polievková lyžica. l.
    • soľ
    • korenie

    Recept "Varené hovädzie Stroganoff":

    Prihlásiť sa k skupine Cook v kontakte a každý deň dostanete desať nových receptov!

    Pridajte sa k našej skupine v Odnoklassniki a získajte nové recepty každý deň!

    Zdieľajte recept s priateľmi:

    Podobné recepty

    Rezne so šunkou a smotanovou vínnou omáčkou

    • 22
    • 15
    • 957

    Mäso Rolls

    • 136
    • 585
    • 10760

    Domáce mäso

    • 12
    • 31
    • 12082

    Dusená pečená s octom

    • 33
    • 65
    • 10180

    Hovädzie mäso s horčicou a omáčkou. T

    • 51
    • 250
    • 10883

    Vonné vankúšiky s mäsom a zemiakmi

    • 345
    • 1470
    • 26532

    Karbonátky so syrom na slanine

    • 2
    • 103
    • 2423

    Hovädzie mäso so slivkami a brusnicami

    • 88
    • 164
    • 2352

    "Yazykastaya" zemiaky

    • 36
    • 57
    • 10542

    Skúste variť spolu

    Šalát "Zeleninové trio"

    • 101
    • 875
    • 10397

    Sushi štýl občerstvenie

    • 76
    • 511
    • 15887

    Hruška Dick cookies bez múky

    • 152
    • 675
    • 15668

    Fotografie "Hovädzie Stroganoff z vareného hovädzieho mäsa" z varených (1) t

    Komentáre a recenzie

    1. november 2016 Eugene 1976 #

    1. november 2016 Eugene 1976 #

    25. máj 2011 No Name #

    20. máj 2011 Businkamur #

    23. september 2010 Irina66 #

    22. september 2010 kisusha #

    15. september 2010 Tatka79 #

    15. september 2010 Tamilčina #

    15. september 2010 Hope #

    15. september 2010 neyuliya # (autor receptu)

    15. september 2010 Miss #

    Zanechajte komentár alebo recenziu receptu

    Zaregistrujte sa alebo sa prihláste, ak ste sa už zaregistrovali.

    Na stránku sa môžete prihlásiť bez registrácie a zadávania hesla pomocou svojho účtu na nasledujúcich stránkach:

    Ak nie ste spokojní s niečím v novom dizajne - napíšte svoje komentáre, aby sme to mohli opraviť.

    Prihlásenie bez registrácie

    Môžete sa prihlásiť na túto stránku.
    pod vaším menom.

    Varené hovädzie stroganoff

    Vyžaduje: 120 g hovädzieho mäsa (buničiny), zelené, 1/2 malej mrkvy, 2 korene petržlenu, smotanového roľníckeho oleja, soli, kyslej smotanovej omáčky.

    Príprava. Mäso umyte v hrnci s vodou. Tekutina by mala mäso úplne zakrývať. Po varení varte na miernom ohni, odstráňte penu a krátko pred koncom varenia pridajte na vývar a soľ nasekané korene. Mäso nakrájajte na tenké plátky. Pripravte mrkvové pyré (dusené mrkvu s maslom a pretrite sitom). Zemiaky s kašou zmiešame s nasekaným mäsom a kyslou smotanou. Dusíme 5 minút. Podávajte s kašou alebo varenými cestovinami.

    Varené hovädzie Stroganoff

    Varené hovädzie Stroganoff

    Výrobky: mäso 100, maslo 7, mlieko 50, pšeničná múka 7, kyslá smotana 20, paradajková šťava 20, zelenina 5.

    Varíme, vychladneme, nakrájame mäso. Pripravte si bielu omáčku, pridajte mäso, pridajte paradajkovú šťavu, soľ a premiešajte. Varte pri nízkej teplote varu 10 minút a naplňte kyslou smotanou.

    Kŕmenie na stole, pridajte kúsok masla a posypte hovädzie stroganoff s jemne nasekanými zelenými.

    Podobné kapitoly z iných kníh

    BEFSTROGANOV z vareného mäsa

    CHLADENÉ MÄSO

    CHLADENÉ MÄSO SOUFFLE Jedlá: mäso 90, 1/2 vajcia, mlieko 50, maslo 10, múka 7. Na prípravu polievky varíme mäso, ochladíme a trikrát rozomelíme. Pripravte si bielu omáčku (mlieko) a dôkladne premiešajte

    BEFSTROGANI Z CHLADENÉHO MÄSA

    BEFTROGANES Z CHLADENÉHO MÄSA Produkty: mäso 100, maslo 7, mlieko 50, pšeničná múka 7, kyslá smotana 20, paradajková šťava 20, zelenina 5. Varíme mäso, chladíme, sekáme. Pripravte si bielu omáčku, pridajte mäso, pridajte paradajkovú šťavu, soľ a premiešajte. Varte pri nízkej teplote varu 10 minút a

    Varené mäsové suflé

    Polievka z vareného mäsa Výrobky: mäso 90, vajce 1/2, mlieko 50, maslo 10, múka 7. Na prípravu polievky varíme mäso, chladíme a opekáme trikrát v mlynčeku na mäso. Pripravte si bielu omáčku (mlieko) a dôkladne premiešajte

    BEFSTROGANOV z vareného mäsa

    Manty plnené vareným mäsom a vajcami

    Manty plnené vareným mäsom a vajcami Cesto: 700 g múky, 1 pohár vody, 2 polievkové lyžice rastlinného oleja, soľ podľa chuti Plnenie: 800 g vareného mäsa (dužiny), 3 varené vajcia, 3 lyžice masla alebo ghí, 2 cibule, na chuť - kôpor, čierne korenie

    Knedle plnené vareným mäsom

    Knedle plnené vareným mäsom Cesto: 2 šálky múky, 1 vajce, 1 pohár vody, soľ podľa chuti Plnenie: 100 g vareného mäsa, 1 cibuľa, 1 polievková lyžica masla, 1 vajce, mleté ​​čierne korenie podľa chuti, soľ cesta Cesto: nalejte múku do múky nasolenú vodu, pridajte vajce a nerozmiešajte

    Jedlá z vareného mäsa a drobov

    Jedlá z vareného mäsa a drobov Hovädzie mäso s korenistou omáčkou 1 kg hovädzieho mäsa (hruď, lopatka), 1 polievková lyžica. 3% octu, korenia, klinčekov, soli, bobkový list podľa chuti Pre omáčku: 2 cibule, 3 lyžice masla, 2 lyžice múky, 1 polievková lyžica. kyslá smotana, 2 vajcia, 300 g

    371. CHLADENÉ OVOCIE ZO ZARIADENÉHO POTATO S MÄSO ALEBO ČIERNOU CHRBOU

    371. CHLADENÉ OVOCIE Z MÄSO NA MÄSO S MÄSO ALEBO ČIERNOU PLEŤOU 12 zemiakov, 1 šálku zemiakového škrobu alebo múky, 1 - 2 vajcia, soľ, 75 g slaniny alebo sadlo, korenie. 300 g - 400 g vareného mäsa, 1 cibuľa, mleté ​​korenie, soľ, zemiaky varíme,

    506. PELMENI S PARAMETOU Z CHLADENÉHO MÄSA

    506. PELMENI S PARAMETOU Z CHLADENÉHO MÄSA Pripravte cesto na ravioli (505) D FF I: 400 g vareného mäsa, 100 g slaniny, 1 polievková lyžica. lyžica bielych suchárov, soľ, korenie, 1 cibuľa, petržlen, olej, vývar, varené mäso pridáme do mletého vareného mäsa

    Plnené varené mäso "Fire Prometheus"

    "Prometheus Fire" plnené varené mäso Zloženie 500 - 600 g vareného mäsa (ľubovoľného), 2 - 3 cibule, rastlinného oleja, korenia, soli, ak je to potrebné: nakrájané greeny, varenie mletého mäsa, pridanie jemne nakrájanej cibule,

    Údená šunka a šalát z vareného mäsa

    Údená šunka a varený mäsový šalát Povinné: 100 g údenej šunky, 300 g vareného mäsa, 6 dusených zemiakov, 3 paradajky a uhorka (1 uhorka na ozdobu), banda šalátu a špenátu, 1/2 plechovky majonézy, soľ.Spôsob vareniaMäso a zemiaky

    Kastról z vareného mäsa s kapustou

    Kastról z vareného mäsa s kapustou Zloženie 400 g vareného mäsa, 200 g kapusty, 4 polievkové lyžice. l. maslo, 1 cibuľa, 1 pohár mlieka, 2 vajcia, soľ Varenie Ošúpte cibuľu, nakrájajte na kúsky a vynechajte s mäsom cez mlynček na mäso. Kapusta a dusená kapusta

    Varené karbonátky s mäsom alebo čiernym chlebom

    Varené mäsové guľky s mäsovou alebo čiernou pečivovou prísadou Zloženie 12 zemiakov, 1 šálka zemiakového škrobu alebo múky, 1 - 2 vajcia, 75 g slaniny alebo solený bravčový tuk, mleté ​​korenie, soľ Na mleté ​​mäso: 300 - 400 g mäsa (varené) alebo ražný chlieb (stale), 1 cibuľa,

    Yakhni (predjedlo zo studeného mäsa)

    Yahni (studený predjedál vareného mäsa) Je to veľmi bežné na východe, to je zvyk slúžiť varené mäso (ako studené občerstvenie). Na rozdiel od Európanov nie je zvyčajné jemne nasekané údené klobásy, karbonáty a / alebo

    Kastról z vareného mäsa s kapustou

    Kastról z vareného mäsa s kapustou Zloženie 400 g vareného mäsa, 200 g kapusty, 4 polievkové lyžice. l. maslo, 1 cibuľa, 1 pohár mlieka, 2 vajcia, soľ Varenie Ošúpte cibuľu, nakrájajte na kúsky a vynechajte s mäsom cez mlynček na mäso. Kapusta rozdrviť a variť v

    Hovädzie stroganoff z vareného mäsa v omáčke z krémového mlieka (TTK2670) t

    TECHNICKÁ A TECHNICKÁ KARTA № varené mäso hovädzie stroganoff v krémovej mliečnej omáčke

    1. SCOPE

    Táto technická a technologická mapa bola vyvinutá v súlade s GOST 31987-2012 a vzťahuje sa na pokrm z hovädzieho Stroganoff vyrobený z mäsa uvareného v krémovej a mliečnej omáčke vyrobenej stravovacím zariadením.

    1. POŽIADAVKY NA SUROVINY. T

    Potravinárske suroviny, potravinárske výrobky a polotovary používané na prípravu jedál musia spĺňať požiadavky aktuálnych regulačných dokumentov, mať sprievodné dokumenty potvrdzujúce ich bezpečnosť a kvalitu (osvedčenie o zhode, hygienicko-epidemiologické osvedčenie, osvedčenie o bezpečnosti a kvalite, atď.)

    POTREBUJETE NOVÝ KOLEKCIU RECEPTOV?

    3. RECIP

    Spotreba výrobkov pre 1 porciu s čistou hmotnosťou 100 g

    DP hovädzie mäso veľké chladené kus (sviečkovice alebo bedrovej časti) alebo DP hovädzieho mäsa veľký kus (hip časť) mrazené

    Pitná voda (na varenie vývaru)

    Varené hovädzie mäso:

    Mrkva v jedálni vyčistila polotovar alebo mrkvu v jedálni svieža

    Soľ obohatená nízkym obsahom sodíka

    UHT mlieko obohatené o DP

    Pšeničná múka 1 trieda

    4. TECHNOLOGICKÝ PROCES

    Mrkva a petržlen sa umyjú pod tečúcou vodou najmenej 5 minút. Pripravené hovädzie mäso sa umyje, narezie na kúsky s čistou hmotnosťou 1-1,5 kg, hrúbkou 8 cm, vloží sa do horúcej vody, privedie sa do varu, odstráni sa pena vytvorená na povrchu, pridá sa jodizovaná soľ (1/2 dielu predpísanej normy), varená v zapečatenej nádobe s nízkym bodom varu až do ponorenia.

    Varené mäso sa ochladí a nakrájame na kocky. Z mlieka, sušenej múky a kyslej smotany pripravte omáčku. Pripravené mäso sa umiestni do hrnca, pridá sa soľ (1/2 časti predpísanej dávky), ošúpaná varená mrkva, maslo a omáčka, zmieša sa a varí sa pri nízkej teplote 10 - 15 minút.

    Na konci dusenia pridajte nasekanú petržlenovú vňať.

    1. POŽIADAVKY NA REGISTRÁCIU, REALIZÁCIU A SKLADOVANIE. T

    Servírovanie: Miska sa pripravuje podľa objednávky spotrebiteľa, podľa receptu hlavného jedla. Skladovateľnosť a predaj podľa SanPin2.3.2.1324-03, SanPin2.3.6.1079-01 Poznámka: technologická mapa bola vypracovaná na základe zákona o projekte.

    Teplota prietoku: 65 ± 5 ° C.

    Termín realizácie: najneskôr 2 hodiny od okamihu prípravy.

    1. UKAZOVATELE KVALITY A BEZPEČNOSTI

    6.1 Organoleptické ukazovatele kvality:

    Vzhľad - Charakteristické pre toto jedlo.

    Farba - charakteristika pre výrobky obsiahnuté v kompozícii.

    Chuť a vôňa - charakteristika výrobkov, ktoré tvoria produkt, bez cudzích chutí a vôní.

    6.2 Mikrobiologické a fyzikálno-chemické ukazovatele: t

    Pokiaľ ide o mikrobiologické a fyzikálno-chemické ukazovatele, toto jedlo spĺňa požiadavky technických predpisov colnej únie „Bezpečnosť potravinárskych výrobkov“ (ТР ТС 021/2011)

    1. HODNOTA POTRAVÍN A ENERGIE